Macchine per il pane Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Hanno detto qualcosa direttamente sul lino ...
lo amo
E dove posso aggiungere i cereali al pane "con il mondo su una corda" è d'obbligo! E macino su un macinino da caffè, poi mangio un cucchiaio con il tè, un morso con il miele
Ci sono chicchi di lino bianco, a quanto pare, è più sano. E burro nelle insalate, e non mi puzza ... cerco di comprarlo fresco e lo tengo in frigorifero

Vooot, ora sul pane. Ieri sera ho messo la segale per 10 grammi di lievito. Impastato e lasciato in un secchio. Dopo 3,5 ore, ho acceso la cottura, sembrava che non avessi bisogno di partire fino al mattino ...
È venuto fuori qui:

molto denso e completamente privo di acidi. La prossima volta proverò 5 grammi di lievito (fresco, ovviamente) e lo lascio fino al mattino

[Daria]

Daria, quindi sono lo stesso, ho sempre il lino macinato, aggiungo un cucchiaio e non altera il gusto

E vendiamo solo semi di lino scuri. Pensavo anche di essermi inventato da solo che esistono semi leggeri.

ci sono semi leggeri

C'è lino dorato
Esistono due tipi di semi di lino in commercio: bianchi (o dorati) e marroni.

Rispetto ai semi di lino marroni, il contenuto di fitormoni lignani e antiossidanti è aumentato, il che aumenta significativamente i loro benefici per le donne. Inoltre, i semi di lino bianchi hanno un sapore più morbido e vengono spesso aggiunti a vari piatti e offerti ai bambini.
I semi di lino marroni vengono spesso venduti macinati e quindi perdono alcune delle loro straordinarie proprietà. Il lino bianco viene solitamente venduto intero, conservando un ricco insieme di vitamine e altri elementi.
Il lino bianco (giallo dorato) è una pianta appositamente coltivata. Il valore nutritivo del lino bianco è molto più alto del lino marrone, ma coltivare questo raccolto è molto più difficile.
I semi di lino bianco contengono: proteine, fibre alimentari solubili e insolubili (fibre alimentari), vitamine (B1, B2, B6, Sun, E, F), minerali (manganese, magnesio, zinco, ferro, selenio), acidi grassi polinsaturi (Omega -3), lignani (fitoestrogeni).

molto denso e completamente privo di acidi

Ho una segale densa (la cuocio sulla macchina). Per l'acidità, devi aggiungere qualcosa di acido.
Ieri ho cotto la segale, aggiunto l'aceto da tavola 2 sec. l. (Di solito uso mela o vino). Il risultato è un nuovo gusto e per qualche motivo il colore è più scuro. Mi è piaciuto anche questo pane.

[Svetochka]

colore più scuro

Svetochkache qualcosa si è ossidato

[Ranuncolo]

Svetochka, qualcosa si è ossidato

Ranuncolo, Immagino cosa?

[Svetochka]

Svetochka, Mi interessa la stessa farina di segale fermentata-ossidata o qualcosa di più forte può spiegarci Lena

Svetochka, mi interessa la stessa farina di segale fermentata ossidata

Chiarisco: ho c. h. segale. Il primo pane era senza aceto, con una mela, il secondo - con aceto.

a causa della quale perdono alcune delle loro straordinarie proprietà.

Compro solo semi. Ho sentito a lungo che il lino macinato dovrebbe essere usato rapidamente

Assomiglia a questo
Pane Di Semi Di Lino
(Grigorieva)

Se qualcuno sta per cuocere, inizialmente metti meno farina. Un panino molto stretto. Al forno la sera. Aggiunto nel processo di miscelazione 3 cucchiai. l. acqua, e ancora stretto, era necessario di più. Il tetto non è nemmeno (
Non assaggio il lino, cioè niente di particolarmente specifico ...

[Svetochka]

Svetochka, Mi interessa la stessa farina di segale fermentata-ossidata o qualcosa di più forte può spiegarci Lena

no, per me anche questo è un grande segreto.Piuttosto, si può molto abilmente dire che l'oscuramento dipende dall'ossidazione in presenza di ossigeno di uno specifico amminoacido - la tirosina. Sembra che questo acido sia presente in una forma libera e legata. Quello libero si ossida, cambiando il colore del pane. Può ossidarlo tutto, o forse parte di esso. La velocità di ossidazione dipende dalla presenza dei cosiddetti catalizzatori.
Durante la sua ossidazione, si verifica la formazione di sostanze scure, più ne sono: più scuro è il pane con una tinta rosso scuro. Per qualche ragione, in presenza di aceto più acido, più di questo amminoacido veniva ossidato. O l'aceto stesso ha ossidato qualcosa, o è diventato un catalizzatore - e la FIG lo sa. dovere Lenu- Realizzazione chiamata. Sta molto armeggiando nella nostra chimica.
Ma in effetti il ​​gusto dovrebbe cambiare anche a seconda del colore. Dopotutto, anche la composizione chimica sta cambiando. Invece della tirosina intera, ci sono alcune melanine formate in quantità diverse.

[LIEVITO 1 cucchiaino.]

Oggi ho sfornato la segale a base di Westfalia, come avevo programmato di sperimentare: impastando in panasica su gnocchi per 10 minuti, ho tirato fuori l'impasto e messo in una ciotola da multi redmond-01, coperto con un foglio e lasciato sul tavolo , dopo 3 ore ho deciso che la lievitazione era sufficiente. L'ho messo in cottura per 1 ora e 40 minuti in un cartone animato, poi l'ho girato e altri 30 minuti in forno ...
Per dire che sono scioccato, questo non è niente da dire, non ho ancora ricevuto un pane di segale così morbido e soffice, e non si osserva una sorta di super buco, la foto del taglio sarà domani, da quando lo stavo tagliando caldo ora, non ho resistito e non ho provato, anche se questa è generalmente una sciocchezza, non è giusto mangiare segale calda, dovrebbe essere fermentata fino a domani ..

mela grattugiata + siero fermentato 330ml
sale 1 cucchiaino
miele 1 cucchiaio
farina di segale sbucciata 400g
malto fermentato 3des.l.
coriandolo macinato 1 cucchiaino
LIEVITO 1 cucchiaino.

Inserisco ora una relazione sulla seconda fase della ricerca del motivo per non alzare il pane in "Non ricevere".

[Ranuncolo]

Ranuncolo, bellissimo . Ho subito voluto cuocere in Little Filka.

Ma in effetti, il gusto dovrebbe cambiare a seconda del colore.

Lena, sia il gusto che il colore sono cambiati. Dato che ho la segale integrale, quindi senza aceto (ma con una mela) il colore era più vicino al grigio e screziato, e con l'aceto era scuro, come dalla farina di segale sbucciata.

Inserirò ora un rapporto sulla seconda fase della ricerca del motivo per non aumentare il pane in "Mancato ricevimento"

Interessante, l'ho letto.

[Sveta]

Sveta, quindi l'acidità del terreno per il pane di segale è generalmente il primo fattore di gusto, non solo il colore.
Lì, l'attività del principale enzima deteriorante è direttamente più debole in un ambiente acido. Pertanto, la dipendenza del gusto dal tipo di aceto non mi sorprende molto, ma il colore - sì. Questo è interessante. Inoltre, il rapporto colore-gusto potrebbe non essere del tutto diretto. Ma c'è poca conoscenza, serve un tecnologo. Forse lo stesso gusto può essere ottenuto senza cambiare molto colore.

Ecco un taglio di pane da un multi, sembra di segale, ora lo cuocerò in un multi

la qualità viene nuovamente tagliata, ma sembra, si può vedere che non ci sono perforazioni speciali, ma il pane risulta essere più morbido e gonfio rispetto al panasika

Hai cotto un po 'di mulka? Bellissimo risultato

[Galina]

Galina, hai cotto qualcosa con semi di lino o riso?

[Svetochka,]

Svetochka, non ancora. Inoltre non ho ricevuto l'HP, è pieno. Smonto un po 'tutto

[Galya]

Galya, Ho descritto sopra in questa pagina, c'è una visione generale, si è rivelata semplicemente adorabile, molto morbida e in qualche modo ariosa, non c'è mai stata una cosa del genere
Mentre stavo già scrivendo nella pagina precedente è diventato Macchine per il pane Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 7213

Ieri ho cucinato di nuovo la Westfalia, ma le circostanze non hanno permesso di portare a termine l'esperimento promesso.
Cotto completamente in HP in modalità Rye.
Farina 320 di segale. sbucciate, 50 grano. c / z + 30 g di crusca d'avena.
350 ml di siero.
2 cucchiaini di Pakmaya secca.
2c. l. malto secco.

Caked as cute. Molto simile. Basso ma tenero, con una crosta croccante ben cotta.
Mi è piaciuto molto anche il forno sulla macchina.
Non conosco Persone, ma non ho visto una differenza così ENORME con "balli semiautomatici con un tamburello" in questo Pane.
Era persino sorpresa ...
(* Era sbalordita)))
... beh, o le carte sono andate così ...

Grazie a Svetochka e Lyudochka per il consiglio.

Caked as cute. Piacere davvero. Basso ma tenero, con una crosta croccante ben cotta.
Mi è piaciuto molto anche il forno del distributore automatico

E qual è l'aroma quando è cotto ed è così difficile resistere al "mangiare subito"

Grazie a Svetochka e Lyudochka per il consiglio.

Grazie per le gentili parole.
Non pensavo nemmeno che mi sarebbe piaciuto così tanto il pane di segale

[Ritochka,]

Ritochka, Grazie per le gentili parole! E mi piaceva, come te, cucinare in un cartone animato. E ho condotto il mio esperimento, puoi anche 1 cucchiaino. mettere il lievito, lievitare per circa 3 ore si è rivelato, quindi non lasciare durante la notte, va ...

ci siamo alzati circa 3 ore, quindi non partire per la notte, va ...

Sì, Lyud, come va !!!)
Hai bisogno di un occhio e di un occhio. È buono da mettere quando giri in cucina da solo ...

[Ritochka]

È buono da mettere quando giri in cucina da solo ...

Ritochka, esattamente, e poiché non abbiamo una divisione della casa in stanze, solo un bagno è separato, quindi ho un panasik e un cartone animato sempre nelle vicinanze, sotto supervisione ora sono interessato a cuocere il pane bianco e grigio in un cartone animato, impastandolo in panasik, rimanendoci dentro fino all'ultimo obmin, poi mettendolo in un cartone animato, lascialo salire e cuocere lì, mi è piaciuto molto il pane rotondo in forma ... E penso anche di portare un coperchio per airfryer dal città e usalo per la crosta superiore

coprire-airfryer e usarlo per la crosta superiore

Sì, il mio sogno. Non ne ho uno.
Redmond? Piccolo?
Ho solo un'enorme friggitrice e ci ho cotto (con il suo coperchio). Lungo. A Steba c'è un enorme pane bianco rotondo. Bene, allora l'intera famiglia è stata riunita.
Adesso non c'è nessuno così

[Ritochka]

Ritochka, Redmond, normale, l'ho comprato per un Redmond da 5 litri, quindi l'ho regalato qui ad un amico del villaggio, ma per ogni evenienza ho lasciato il coperchio dell'airfryer, e qui in città ho dimenticato qualcosa e ho inserito una casseruola in un piccolo ravanello, e cotto, e tutto ha funzionato, si adatta esattamente così Quindi puoi usarlo in un piccolo ravanello

Ho comprato questo tipo di farina, la vedo per la prima volta, anche se seguo sempre gli scaffali della farina nei negozi
Nessun voto ... Strano. Non è economico: 83 rubli.
Chi l'ha usato?

[Daria]

Daria, scritto "macinatura grossolana".
"Che cos'è la farina integrale? È farina che non è stata setacciata." da Internet
Ecco qui Admin, Tatiana ha scritto
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143079.0

[Ranuncolo]

Si consiglia di utilizzare questa farina per impasti lievitati con un alto contenuto di zuccheri e grassi per prodotti come torte, focacce, ecc. Per la pasta lievitata cruda, la grana è di scarsa utilità, poiché l'impasto da essa è poco adatto e il prodotto finito i prodotti hanno scarsa porosità e rapidamente stantii.

E ho pensato, nel pane ... Bene, aggiungerò un po '.
Ranuncolo, grazie !!

[Daria]

Daria, utilizzare come cereali integrali nel regime dietetico

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, non sono riuscito a trovare la composizione della farina di Frumento Contadina per confrontarla in termini di prestazioni con quella qui venduta. Per molto tempo non sono riuscito a trovare un approccio alla farina integrale locale, perché ci sono molte grandi inclusioni: la crusca. Ora, prima di infornare il pane, premo tutto il volume di farina integrale e un po 'd'acqua. Quindi mi costa almeno un'ora, o anche tre. E poi pulisco con le forbici come un impasto denso in un secchio con il resto degli ingredienti. Si ottiene un pane eccellente: non si sbriciola, la mollica è omogenea, anche i bambini mangiano questo pane.

Ho trovato anche molte ricette interessanti con questa farina

🔗

[Sveta]

Svetaquante ricette !!

Misericordia !!

Ragazze, più grossolana è la macinatura, più è saporito con il latte acido, semplicemente non fermentarlo a lungo, si ossida facilmente.
Tale farina dovrebbe essere più vicina al grado 2 e lì non puoi schiacciarla spesso, di solito ne veniva fatta una. A loro piaceva mettere la melassa (come il maltosio, se hai bisogno di pane non zuccherato e dolce o miele per il gusto).

In HP, secondo la teoria, è necessario scegliere una modalità più debole e, se con latte acido, è anche di breve durata.

A loro piaceva mettere la melassa (come il maltosio, se hai bisogno di pane non zuccherato e dolce o miele per il gusto)

Sto solo aggiungendo l'estratto raffinato e di malto ...

In HP, in teoria, è necessario scegliere una modalità più debole

Getta un'idea: ci proverò. Ho questo pane su base costante adesso. Va bene (300 gr CZ + 100 gr HP BC)

più è buono con il latte acido

Sì, il siero è la metà del volume del liquido, lo faccio pre-miscelare con esso

quindi sei ancora dentro. dai, rafforzi. Quindi la dieta è buona per me. Controllerei il francese (è a bassa temperatura, forse gli farei anche un giro con il latte acido, ma se no, allora sarà sicuramente buono senza latte acido)
Ho pensato alla modalità ortografica, ma se non lo era affatto. con .. Se con in. a partire dal. , quindi non più del 10-15 percento. con., il farro, in teoria, dovrebbe essere debole solo per la farina integrale.

quindi sei ancora dentro. dai, rafforzi.

Sì, ma almeno mangiano così. 100% CZ storcono il naso. Cosa devo fare con loro? Anche così per lasciare il sole. Il 25% non è il 100%.

Proverò queste modalità, grazie.

[Sveta]

Sveta... Beh, non preoccuparti. Additivo a. a partire dal. rende immediatamente più semplice qualsiasi attività. Dagli da mangiare il pane la mattina presto, la cosa principale non è per la notte, in modo che rimanga lì senza essere elaborato.
ma in realtà, Brightwing,

Nella mia triste esperienza, ho fatto una conclusione personale: se la genetica in famiglia è pessima ei parenti hanno qualche tipo di malattia, è difficile resistere ed è necessario prendere misure totali in generale, e non giocare con un sano stile di vita parzialmente.
Ad esempio, io stesso posso mangiare con chilogrammi di panini e dolci e non mi interessa davvero. con there o tsz e quanto zucchero c'è.
E mio marito è in sovrappeso + i diabetici seguono tutti nella sua famiglia. Ho rimosso spesso il pane bianco dalla loro dieta per molto tempo, ma questo non ha salvato, come già sapete. Spero che almeno si sia trattenuto.
In generale, se c'è un rischio, dal punto di vista di oggi, inizialmente combatterei in modo più totale per la dieta. Se il pane non è permesso, allora è impossibile interamente... Senza alcuna serratura centrale lì e così via. E se è possibile, allora FIG questi multi-passione per l'aggiunta di CZ.

modalità ortografica

cos'è questa modalità?

E se è possibile, allora FIG questi multi-passione per l'aggiunta di CZ.

Ma questa affermazione è molto controversa.
Anche una piccola quantità di prodotti c \ s nel menu migliora il tratto digestivo. Più sono e meglio è, ovviamente, ma vale la pena aggiungerne almeno un po '. A poco a poco, alle casalinghe può essere insegnato a un pane più sano. Puoi mascherare l'aggiunta di farina grigia con altri additivi: curcuma, paprika, concentrato di pomodoro, aglio, formaggio e persino salsiccia. Il sesamo, a proposito, non si nota affatto nel pane ei semi di papavero adornano la mollica del pane dolce. Gli ultimi prodotti non sono più farina, ma la stessa c / h.

Ovunque aggiungo un cucchiaio o due di crusca (nella carne macinata, nell'impasto delle frittelle, nel ripieno di crostate e frittelle ripiene, ecc.), Spesso i mangiatori non se ne accorgono nemmeno.
La mancanza di fibre grossolane è indirettamente e direttamente associata a un sacco di malattie, provoca stitichezza e cancro intestinale e, secondo i medici, questo cancro sta già superando il cancro al seno.

Ho comprato questa farina

e pane cotto

Pane integrale con noci (macchina per il pane) (Sonadora)

Mi è piaciuto !!
A proposito, questa farina ora è a 46 rubli, una promozione

[Dasha]

questa farina ora è a 46 rubli, speciale

Dashae dove sono queste azioni? Io qui tra i primi cinque ho comprato una ryazanochka integrale, e qui 1,9 kg

Oops, non ho scritto. In Magnet! L'ho preso quasi 2 volte più costoso e poi improvvisamente uno sconto del 44%.

[M @ rtochka]

In Magnet! L'ho preso quasi 2 volte più costoso e poi improvvisamente uno sconto del 44%.

Sì, abbiamo una calamita nel centro regionale, ci fermeremo Grazie per il suggerimento, M @ rtochka

[Passion "Westphalian" di mamusi]

Passion "Westphalian" di mamusi



sos
"Buttercup, Svetlana, ragazze, sono urgente!
Quanto lievito vivo mettiamo nel lievito della Westfalia?
So di quelli secchi! Ho cotto con loro. Ora il prurito * di cuocere con i vivi.
Metti circa 12 g
Ho Lux. Sono bestie.

Per quanto riguarda il pane di segale ... ci sono sorprese.
Almeno per me.
Incoerenza di questi calcoli a seconda dei prodotti nel pane.
Insomma, senza entrare in teoria, dirò: alla fine ho messo 8 g di lievito in questo pane (Lux).
Perché spero fortemente per il mio siero, vivo e forte.
Se ho calcolato male, dovrei.Tra due ore Khlebushek sarà pronto e vedrò il risultato.
..........
All'inizio avrei messo 12 g. Ma ... è così che ho deciso all'ultimo momento. Quanto sarà per Lux. Andrà sul pane. Fa caldo in cucina ...
Ragazze, tirate fuori il pane.
Segale, c'è segale. Non alto, odora fragrante, croccante. Unilaterale (si tira fuori dalla finestra)))
Ma si può vedere che non c'è abbastanza lievito o sottodistribuzione, perché il tetto è rotto. La conclusione è questa: ci sarebbe stato più lievito - avrei avuto tempo.
Con questa quantità è possibile, ma è necessario su un dispositivo semiautomatico.
L'ho cotto su Rye. E non c'era abbastanza liquido, strano. 340 ml. il siero gli ha dato + olio + miele. Un po 'grumoso.
Proverò domani.

(Non capisco perché parlare di pane nel mio bar oggi? !!!)))
Uh ...



Abbiamo discusso di questo Pane nel tema del caffè "Al Pani Sonya"
Un errore, però. Sto trascinando qui. All'improvviso qualcuno sarà interessato. La mia ricerca. Non mi dà pace !!!
Lo mangio solo ... in questi giorni.
Mangia e inforna di nuovo! Mi piace il gusto A prima vista, giudica tu stesso ... non lo so ...

[Ritochka]

Ritochka, ha un bell'aspetto, per la segale è tutto così, ma sul sentiero. basta provare ad aggiungere un po 'più di liquido, 20-30ml, vedo in alto, l'impasto era ben teso

[Ranuncolo]

l'impasto era ben stretto

E vedo, Luda. Ne sto scrivendo proprio qui!
Ma ... il liquido era 350 ml
Dove altro?



Ranuncolo, il tetto del suo, come se specialmente nel parrucchiere "posato"
Un ferro ondulato.

segale fino in fondo, ma sul sentiero. prova solo ad aggiungere un po 'più di liquido, 20-30 ml

Necessariamente, Lyudochka!)
Domani lo farò!

[Ritochka]

Oh, Ritochka, quindi può succedere di tutto, forse la farina è molto secca, si è impolverata durante la setacciatura? Ecco perché giocherello con lui e controllo tutto il tempo che a volte ho bisogno di aggiungere un po 'di liquido, e perché non so perché

Passion "Westphalian" di mamusi

Titolo Rita - Super
SOLO lo cuocio anch'io ultimamente. ...