Macchine per il pane Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

In generale, dipende da dove misurare la temperatura, perché nella parte inferiore della HP e nella parte superiore ci saranno temperature diverse. Ho misurato in HP vuoti, in basso.
La nostra sezione ha un argomento
Temperatura della macchina per il pane

Vi è scritto molto poco.
E voglio ricordarti che diversi produttori di HP e la temperatura delle modalità sono diverse, non solo a causa delle impostazioni del produttore, ma anche a causa dei materiali con cui è realizzato il dispositivo e per il design ...

Oggi ho cotto il pane di segale su Rzhan. Ho misurato la temperatura all'interno del pane appena l'ho tolto dall'HP. 98,1 gradi.
Questa volta, al posto dell'aceto di mele, che di solito aggiungo, ho usato il balsamico. Domani apprezzerò il gusto, mi piace il profumo del pane.

Oggi ho cotto il pane di segale su Rzhan.

Sveta, al forno con malto?
E sono andato alla lievitazione a basso lievito con il 20% di cereali integrali, e la luce è stata spenta. Ho aspettato di alzarmi in un secchio, in una ciotola multicooker, unta di ruggine. L'ho steso con il burro, ci sono salito e l'ho cotto in un forno a gas. Dannazione, più buono di Panasika si è scoperto.

Sveta, al forno con malto

Sì, con il malto.

E ho cotto di nuovo Westphal *, ho aggiunto la mia purea di mele + un cucchiaio di aceto di mele all'impasto. Senza siero. Con miele. 100 g c / h farina. 2 sec. l. Rast. oli.
Si è rivelato succoso e tenero. L'approccio ha dato 2,5 ore. Accendere la cottura per 1 ora.

Al forno oggi "pane merenda" con formaggio e salsiccia semi-affumicata. Ho leggermente modificato la ricetta dalle istruzioni

330ml siero + gas. acqua
1h l. sale
1 st. l. miele
250gr psh. farina c. con.
20gr psh. crusca
230gr psh. farina 1c
2h l. lievito SAF-levure
pre-impastare su gnocchi 5 minuti
sul programma "pane base ripieno"
versato sull'impasto:
1 st. l. frecce di aglio macinato
1 st. l. olio di sesamo
nel distributore: formaggio a pasta dura e salsiccia p. k. 1: 1, tagliati a cubetti 0,5x0,5 cm, fino a riempire il distributore.

Il pane si è rivelato molto interessante nella struttura, il tetto si è strappato un po ', ma non mi disturba affatto, gomma di gomma, anche se 20 g di crusca, buco grande, ma pesante a causa di formaggio e salsiccia. Al taglio, anche a freddo, si stropiccia.

A mio marito è piaciuto molto e gli ho fatto "panini" con pomodoro e formaggio su questo pane per la gita di domani in città, spolverato di pepe nero, cotto al microonde, in genere, leccatevi le dita, pane al formaggio con pomodoro e formaggio

per il suo viaggio di domani in città fatto su questo pane "panini" con pomodori e umido

Delizioso, Lyud! È bello portare questi panini sulla strada!

[Ritochka]

Ritochka, e non ho tempo per cuocere le torte, i preparativi vengono portati via tutto il tempo, ma invece della pizza o dei khachapuriks, è un buon sostituto. Il nostro panasik aiuta sempre

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ottimo pane! Ma questi panini al formaggio e formaggio dovrebbero essere mangiati caldi, come possono essere preparati per il futuro?

[Vika]

VikaCerto, più caldo è più buono, ma anche freddo è delizioso, spesso faccio panini al forno con formaggio per mio marito, a lui piace È quasi pizza, la mangiamo anche fredda

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ho anche messo lo stesso pane, ma senza additivi. Comprerò formaggio a cubetti e cuocerò tutto secondo le regole.
Il formaggio non partecipa al processo?

[Vika]

Vika, non avevamo luce, sembra che la pioggia sia stata spazzata via, ma sono riuscito a uscire su Internet, il formaggio se è duro, il parmigiano è meglio - non diverge, viene aggiunto dal distributore alla fine del lotto e si sente molto bene nel pane

[Thumbelina]

Thumbelina, Olya, ha portato via la tua ultima variazione sul tema del pane alle cipolle. Non c'è un errore? Per 330 g di farina, 360 di acqua? Nella ricetta principale hai 310 acqua per 500 g di farina. Voglio dire, non troppo liquido? O cosa non sto raggiungendo



E poi voglio metterlo subito e sono inciampato sulla proporzione. Ed è appeso.



Probabilmente 530?

Ragazzi, ragazze, gettatevi su di me con una ricetta per il pane di grano con crusca, più denso, per i panini, altrimenti il ​​mio grano è tutto così morbido che si incurva, è delizioso, ma è scomodo con un sandwich

parmigiano migliore

OK! la prossima volta ci sarà il pane con il parmigiano.
e quello di ieri si è rivelato, ovviamente, molto gustoso, ma senza buchi magici e gommosi.
Sembra che tutto sia secondo la ricetta e che sia stato addirittura necessario aggiungerlo per rendere l'impasto più morbido.

[Vika]

Vika, questi enormi buchi, si sono appena rivelati essere formaggio, a un esame più attento E la gommosità è apparentemente data dal formaggio e dalla salsiccia, le loro componenti grasse

si è appena rivelato essere formaggio,

aaaaa vooot dov'è il segreto di ulteriore bellezza e prelibatezza!

Non aspettando una risposta, ho deciso di fare a meno di variazioni sul tema ... ho sfornato il pane di cipolla di Thumbelina. L'odore era, puoi impazzire !!!
E che bell'uomo! Insomma, sarò un tale forno !!! Ci è piaciuto molto!





Dannazione, immagini laterali (



Qualcuno può parlarmi della farina? Oggi ho comprato Starooskolskaya, come sta?

Dove sono tutti?

Oggi ho comprato Starooskolskaya, come lei

Non lo so
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Ho sfornato la pizza con il grano duro 50-50 (ricetta del Panasik). Impastando sugli gnocchi per 5 minuti, in cella frigorifera per la notte, Proga Pizza.
Il risultato mi è piaciuto molto.
Svetochka-donna inglese, grazie per il suggerimento (fermentazione a freddo).

Dov'è tutto

In scatola, salato, essiccato, essiccato, ecc.

Dov'è tutto
In scatola, salato, essiccato, essiccato, ecc.

O si!

Pane alla cipolla di Thumbelina.

Dov'è la ricetta per questo soffice?

[Vika]

Vika, Qui

Panasonic. Pane "Cipolla" (Thumbelina)

O si!

Lo faccio anch'io! Uff !!

[Natasha]

Natasha, Ora ho una specie di immondizia con l'elettricità nel villaggio, solo ieri si è spenta due volte, dalle due alle sette e dalle dieci di sera a mezzanotte, ho già paura di cuocere, puoi continuare con gli spazi vuoti sul gas , e guido benzina a causa di qualcosa di panasik pigrizia, e non la lasci per la notte, ma di solito preparo la notte

[Ranuncolo]

Non sono qui da molto tempo. Ma quando preparo il pane tutto il tempo, ricordo gli abitanti di questo argomento con una parola gentile.Tutti i consigli dati una volta sono andati a buon fine. Il pane piace sempre. Non guardiamo nemmeno verso il negozio. Per 9 mesi di funzionamento della stufa nel negozio, hanno comprato il pane un paio di volte, e questo perché si è dimenticata di metterlo e allo stesso tempo il marito borbottava ogni volta che il pane non era gustoso, il suo è meglio )).
Congelare il pane era una questione di principio (non ricordo chi l'ha consigliato (non Svetlana?), Ma grazie mille). Adesso ho quasi sempre pane "appena sfornato". Tiro fuori un pezzo dal congelatore, 15 s. nel microonde e non si distingue dal fresco!
E alla farina aggiungo sempre 50 g di semola dura. Il pane è più soffice, risulta più alto.
Il mio preferito è il francese.
Insomma, cuocio e inforno, grazie ai vostri suggerimenti e supporto a tempo debito, il pane ora è delizioso!




Ranuncoloe adesso? Fai a meno del pane? Non sarai pieno di spazi vuoti
Anche se senza di loro, da nessuna parte. Anch'io, con il sudore della fronte, rotolo composte, cetrioli, lecho, adjika. Tutto è già gremito di argini sotto le scale. Quasi pronto per l'inverno!

[Natasha]

Natasha, ma in qualche modo non c'è abbastanza pane adesso .. In genere mangio praticamente le verdure e le mie mele, mio ​​marito, così, ora mangia anche un po 'di pane

[Natasha]

Natasha, ma in qualche modo non c'è abbastanza pane adesso .. In genere mangio praticamente le verdure e le mie mele, mio ​​marito, così, ora mangia anche un po 'di pane

Oh, che bello! E ho, al contrario, una sorta di boom dei prodotti a base di farina)). In vacanza adesso, vado in cucina, cucino e inforno tutto. E i mangiatori riconoscenti non si trovano particolarmente a casa, bisogna distribuire tra suocere e mamme Tanti progetti per cuocere tutto, ma non c'è nessuno da mangiare. Se solo venisse qualcuno
Ma oggi abbiamo una serata fritta. Per molto tempo tutti hanno cercato di convincermi a farlo. E hanno persuaso. Anelli di cipolla, patatine fritte, bastoncini di formaggio, ali di pollo. Eccoli pronti, dovremo rallegrarci.



Ieri ho preparato una torta torta "Prugne con ripieno di panna acida" da galchonok. Questo è qualcosa con qualcosa, lo adoro. All'improvviso, chi non ha ancora sfornato, provatelo, sicuramente non ve ne pentirete. In questo momento lo scarico sta arrivando.

Scusa, ho tutto fuori tema

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, grazie!

Ho dimenticato di mettere una spatola per impastare la farina di segale.
Grano 200 g
Segale 325 g
Influirà sulla qualità del lotto? È solo che HP sarà più difficile da impastare?
Bene, ho già impastato, il pane sta arrivando

Ciò non influirà sulla qualità del lotto?

Non influirà.

Ho gioia, mentre sono stato costretto a restare in città per una settimana e mezza, mio ​​marito ha finito il pane cotto per il futuro e ha fatto il pane per se stesso nel panasika. Ha imparato il cartone animato un anno prima in questo modo, mentre ero malato in città, e ora Panasik è il suo gadget preferito. Certo, la cottura è la più semplice in un programma normale, ma lo stesso, l'ho capito da solo, l'ho affrontato da solo e non me lo ho chiesto, l'ho scoperto solo quando sono tornato
Pane cotto oggi Panasonic 2501. Stolichny pane di segale # 43, rapporto e foto lì

e ora Panasik è il suo gadget preferito

È fantastico che mio marito abbia iniziato a cuocere il pane.

lui stesso ha fatto il pane per se stesso.

Bene, presto non ci sarà più bisogno di te, è fantastico, farà tutto da solo

Vengo raramente qui. Forse qualcuno ha già cotto.
Pane di mais fresco (macchina per il pane Tefal 4002) # 24
Pane con mais fresco. Ho nascosto una ricetta per Panasonic sotto lo spoiler.

Morbido, arioso! La foto non trasmette il colore, è più gialla

[M @ rtochka]

M @ rtochka, l'ho portato ai segnalibri, e improvvisamente ... il pane è molto bello

[Ranuncolo]

Ranuncolo, e per niente complicato, ma originale

gli amanti del mais consiglio mooolto le frittelle di Nero Wolfe dello stesso autore, io ho congelato i chicchi per l'inverno, tutta la famiglia le rispetta moltissimo

frittelle di Nero Wolfe e

dove è questo da trovare?
trovato! grazie per il consiglio!

E perché sta strappando il tetto?


E un'altra domanda. Immediatamente il tetto era convesso e liscio, e dopo essersi raffreddato in questo modo si accartocciò. Perché

[Anatoly]

Anatoly, poiché i fornai più avanzati tacciono, cercherò di rispondere. Nel primo caso, a mio avviso, non c'era abbastanza liquido, e anche se si osservano tutti i grammi si può ottenere un risultato del genere a causa del basso contenuto di umidità della farina. Nel secondo caso, sempre secondo me, o il lievito è troppo, ma non fatalmente, ma solo un po ', oppure è sovrastimato nell'ultima lievitazione, molto probabilmente nella sezione in corrispondenza della crosta superiore del "buco" è molto più grande di sotto, cioè il pane era già alla massima lievitazione, ci sarebbe voluto un po 'di tempo e il coperchio non avrebbe funzionato, ma il panasik è intelligente - tutto è calcolato lì. Ho entrambe le opzioni periodicamente, lo è comprensibile che questo non mi dia fastidio allo stesso tempo, tale, a mio avviso, non pregiudica la qualità e il gusto del pane.

[si restringe]

perché

1. Pane di grano. Immagina una palla a rete 3D fatta di fili elastici di glutine con carne a forma di amido. E i fili e l'amido sono bagnati, pieni d'acqua. Nel processo di riscaldamento, parte dell'acqua si trasforma in vapore caldo, allunga ulteriormente la palla e, soprattutto, evapora. Evapora sui prodotti da forno, evapora fino a quando il pane esce dopo la cottura. Si chiama attesa che il pane sia pronto, quando tutto il vapore caldo residuo è evaporato e la mollica si è condensata di conseguenza.
Quando il vapore acqueo evapora, la mollica del pane viene compattata e visivamente il pane si restringeperché i vapori residui mantengono il pane in uno stato estremamente gonfio. Ma la crosta del pane è già come un elastico teso, e quando il pane si restringe, va a onde. Che è ciò che osservi.
Per ridurre questo effetto, nel forno viene utilizzato un forte calore superiore. Afferra la crosta superiore, la rende forte, e quando il pane viene poi ulteriormente compresso, la crosta, come un telaio già rigido, mantiene la sua forma.
Non puoi farlo in una macchina per il pane. Lì, il calore superiore è progettato per un certo umidità pane o la quantità di materia prima.Se la crosta non ha il tempo di afferrare, rimane elastica dopo la cottura e va a ondate durante il processo di riposo quando si spreme il pane durante l'evaporazione del vapore residuo o la forte compressione aggiuntiva a causa del collasso del telaio del glutine (questo è se il glutine collassa a causa della crescita eccessiva e così via)

Per quanto riguarda la nostra stufa, dovrebbe essere chiaro che se ti piace il gusto, allora non è ragionevole guidare sulla crosta. Facendo riferimento alla FIG. La crosta elastica ideale lì è progettata per una consistenza al gusto degli ingegneri Panasik, che potrebbe non coincidere con la nostra.

2. Se il pane contiene molto glutine, come nel grano, allora la crosta è come una gomma da masticare morbida, che si spezza se c'è poca umidità e non può essere allungata, oppure va a onde se è troppo tesa.
Ma nei pani misti non c'è più una dipendenza così diretta dalla quantità di umidità.
Pane misto. Potrebbe esserci pochissima struttura del glutine, o addirittura nessuna - che è elastica e in grado di allungarsi, l'enfasi è sull'amido, che è anelastico: le croste di amido amano rompersi quando si asciugano. Sono come l'argilla bagnata. Se l'argilla viene asciugata rapidamente, ama rompersi.
L'elasticità della crosta di amido è una questione molto difficile, dipende fortemente dalla qualità della farina acquistata. In generale, si dovrebbe guardare alla teoria del pane di segale. È perché la componente dell'amido sia bella, elastica, gustosa e vengono utilizzati tutti i tipi di trucchi, come gli additivi acidi e lievitati.
Lì, non puoi dire direttamente perché la crosta si è incrinata. Forse c'era poca umidità (più glutine nella composizione, dipendenza Esattamente dalla quantità di acqua sopra), e forse l'additivo di segale era così attivo che l'amido della farina diventava così completamente anelastico quando si asciugava, e nulla può essere riparato con la sola acqua. Forse hai solo bisogno di cuocere con più attenzione, il che è abbastanza difficile da implementare in HP.

in generale, è ancora più difficile ottenere l'aspetto perfetto e, se è gustoso, allora è anche un fico in crosta))))

[Mandraik Ludmila]

GrazieMandraik Ludmila, fffuntic, sì, non sono molto preoccupato per la crosta, ma è così che ha detto il gatto Matroskin - per migliorare l'autoeducazione

Ciao a tutti. Ieri sono diventato il felice possessore di una macchina per il pane Panasonic 2501. Ho già cotto Basic white sul programma 1, è andato tutto benissimo. E oggi ho deciso di provare a cuocere il pane b / g sul programma 9. Il bambino è allergico al grano e tante altre cose, è lungo da elencare. Questo è stato uno dei motivi per acquistare il cotone, il forno stesso senza smalto. pane. Inoltre, l'allergologo ha consigliato, poiché nel pane del negozio dice che ci sono molti ingredienti e impurità non necessari e non del tutto utili. Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta. Ora l'ho tirato fuori dalla ciotola ed è quello che è successo. Dato che non è molto, mi sembra, pallido va bene, ma la parte superiore è generalmente screpolata. Le hostess aiutano, dillo al principiante, cosa ho fatto di sbagliato? O hai ancora bisogno di decumerare questo programma?
Non so come allegare una foto (.

[Natalia]

Natalia, congratulazioni per l'acquisto di Panasik! Purtroppo non ti aiuterò con nulla per il senza glutine, non l'ho mai fatto.

[Natalia]

Natalia, ma che sapore ha? in apparenza è lievitato bene, nei prodotti da forno senza glutine strappa il tetto con mancanza d'acqua o, di conseguenza, farina in eccesso, che è pari a un panino troppo ripido. È così senza glutine? Non lo so

Ha un ottimo sapore e sul taglio è una mollica densa e uniformemente cotta, non bagnata, ma giusta. Solo ora il tetto si è abbassato)))

in apparenza è lievitato bene, nei prodotti da forno senza glutine strappa il tetto con mancanza d'acqua o, di conseguenza, farina in eccesso

Lo penserei anch'io

Lo penserei anch'io

ma il fatto è che non c'era il kolobok. Era come una spessa panna acida, quella era la consistenza. Volevo anche aggiungere più farina durante il lotto, ma non l'ho fatto).

Volevo anche aggiungere più farina durante il lotto, ma non l'ho fatto).

Oh, quanto è complicato tutto con i pani senza glutine ... Allora devi leggere la teoria su di loro ... Probabilmente ci sarà circa la "corretta" consistenza dell'impasto.

Buona fortuna a te! Sono sicuro che imparerai. E il tuo primo senza glutine è buono!