Torta di ricotta con mirtilli rossi / uvetta / marmellata ... in una macchina per il pane

[Metodo 1]

Torta di ricotta con mirtilli rossi / uvetta / marmellata ... in una macchina per il pane

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Burro	100 grammi
zucchero	195 g
Zucchero vanigliato	opzionale (1 bustina)
Uova	2 pezzi (110-120 gr)
Ricotta (io ho Philadelphia)	170 g
Mirtilli / uvetta / marmellata	155 g
Farina	200 g
Lievito in polvere	2 h l

Metodo di cottura

• Metodo 1 : Puoi impastare immediatamente in una macchina per il pane: prima, bagna gli ingredienti a temperatura ambiente, quindi aggiungi quelli secchi e dopo aver mescolato fino a che liscio, avvia la modalità "Cottura". Solo la ricotta densa dovrà essere impastata con una forchetta PRIMA del segnalibro.LEGGI DI PIÙ
• Metodo 2 : Io ho panificio Panasonic... Il processo di cottura è dettagliato e lungo, ma in realtà tutto è più semplice e veloce.
• * Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente, quindi toglili prima dal frigorifero!
• ** Posare un secchio di HP o stampi da forno con pergamena. Questo per facilitarne la rimozione e in modo che la crosta non sia troppo fritta. Non sto sdraiato. La crosta sta rosolando, ma non amara.
• *** Farina (Ho uno scopo generale) Setacciare più volte con il lievito o setacciare e mescolare per unire in modo uniforme.
• **** Cospargere con mirtilli rossi / uvetta / marmellata a fette *** 0,5-1 cucchiai di farina dal totale e usare le mani per separare le bacche appiccicose in modo che il tutto sia ben polverizzato.
• 1. Prima di iniziare la miscelazione, accendere l'HP modalità di cottura mettendo su 1:30 minuti !!!
• Mentre l'impasto sta impastando (circa 10 minuti), la HP sarà riscaldata alla temperatura di esercizio, come un forno.
• 2. Aggiungere il burro, lo zucchero e lo zucchero vanigliato (se utilizzati).
• 3. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo ogni volta fino a che liscio.
• 4. Aggiungere la cagliata (Ho Philadelphia) (può essere passato al setaccio per ottenere una consistenza più fine o impastato con una forchetta). Sbatti / mescola con un mixer fino a che liscio.
• 5. Incorporare tutti i mirtilli / uvetta insieme alla farina sbriciolata. Mescolare.
• 6. Versare la farina preparata con il lievito. !!! Mescolate completamente con una spatola o con le fruste della planetaria spente a caso, in modo che la farina non si spolveri. Quindi puoi accendere il mixer e mescolare fino a che liscio.
• 7. Disporre l'impasto in una fodera di carta da forno o in una pirofila vuota. Lisciare la parte superiore e con una spatola / cucchiaio / ... fare un "taglio" basso al centro lungo. Questo imposterà la direzione dell'apertura / crepa sulla superficie della torta.
• 8. Sono passati circa 10-15 minuti e la macchina per il pane si è riscaldata come un forno. Il timer mostra 1: 15-1: 20 fino alla fine del programma. Mettiamo un secchio di pasta per la cottura.
• Quando il programma è finito, usa uno spiedino di legno per controllare che la torta sia pronta, come faresti normalmente per i prodotti da forno nel forno.
• Lo spiedino è uscito asciutto: la torta è pronta!
• 9. Rimuovere il secchio dall'HP e lasciarlo riposare per 5-10 minuti.
• Scuoti delicatamente il cupcake (vola via velocemente e tende a sbattere su un angolo o su un tetto), devi agire più delicatamente che con il pane. Raffreddare su una gratella.
• 10. Facoltativo, ma importante per il gusto: avvolgere la torta raffreddata con un foglio o metterla in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per 6-10 ore per far maturare il gusto e l'aroma.
• *** è una gomma per bambini a forma di orsi, serpenti o altre figure. Tritare all'incirca delle dimensioni di mirtilli rossi / uvetta e cospargere di farina per evitare che si aggreghi. Questa marmellata mantiene perfettamente la sua forma e il suo gusto nei prodotti da forno finiti. Assicurati di assaggiare PRIMA di aggiungerlo all'impasto, deve piacerti (non mi è piaciuto quello al limone).

Il piatto è progettato per

1 cupcake del peso di circa 900 gr.

Tempo per la preparazione:

1 ora e 40 minuti.

Programma di cottura:

Macchina per il pane o forno.

Nota

La torta risulta essere deliziosa, dolce, aromatica, succosa ... non raffermo per molto tempo, dopo la stagionatura è ben tagliata a pezzi netti. Da tenere in frigorifero.
Se con mirtilli rossi, diluisce la dolcezza con la sua acidità. Se con uvetta - dolce oooo. Se con marmellata, secondo i miei sentimenti - con il gusto della vacanza. Inaspettato, bello, delizioso



Determinazione visiva della prontezza:
Se lo spiedino esce secco e !!! la torta, dall'aspetto alla cottura, si è leggermente allontanata dalle pareti: ecco, pronta!
Si è allontanato fortemente - sovraespresso, sarà asciutto e la crosta potrebbe essere amara.
Un asino quando si raffredda è annoiato.

Volevo semplificare l'intero processo e adattare la ricetta per la cottura in HP. Le proporzioni sono state leggermente modificate e ridotte, ma la tecnologia della montatura dovrebbe essere obbligatoria per saturare con aria l'impasto pesante per un buon risultato finale.

Opzione di cottura classica per il forno:
Torta di ricotta con uvetta / mirtilli rossi:

110 gr burro (margarina 70% di grassi e oltre)
215 g di zucchero
2 uova (totale 120 gr)
un pizzico di sale
190 gr di ricotta (io ho Philadelphia)
170 g di uva passa / mirtilli rossi
210 grammi di farina (io ho uno scopo generale)
1,5 cucchiaini di lievito in polvere.
Preparati in anticipo:
* Uvetta ... se sono asciutte metterle a bagno in acqua calda per circa 20 minuti, asciugare e spolverare con 1-2 cucchiai di farina. Quindi l'uvetta non affonderà sul fondo, ma sarà distribuita uniformemente sull'impasto. Se l'uvetta / i mirtilli rossi sono appena essiccati e la confezione dice "Pronto da mangiare" (ho un mirtillo simile) - non sciacquare, basta smontare con le mani se ci sono bacche appiccicose, tutto è ben distribuito e rimane nell'impasto.
* Rompete le uova in un qualsiasi contenitore e scioglietele con una forchetta con un pizzico di sale.
* Schiacciare la ricotta con una forchetta o passare al setaccio in modo che non ci siano grumi.
* Setacciare più volte la farina insieme al lievito o mescolare fino a che liscio con una frusta.
* Posare un secchio di HP o stampi da forno con pergamena. Questo per facilitarne la rimozione e in modo che la crosta non sia troppo fritta.
Preparazione:
** Montare il burro a temperatura ambiente (20-25 *) con lo zucchero.
** Aggiungere gradualmente l'uovo melange al burro montato (3-4 volte), ogni volta sbattendo fino a che liscio.
** Aggiungere la ricotta in porzioni al composto e sbattere.
** Aggiungere l'uvetta / i mirtilli rossi preparati e mescolare / battere con un mixer.
** Versare la farina nell'impasto e !!! mescolare fino a che liscio a mano. Oppure mescolatela a caso se solo la farina non si impolverà e finite con un mixer.
** Metti il ​​composto in un secchio / stampo coperto. Appiattisci la parte superiore.
** Cuocere a KhP in modalità "Cottura" per circa 1 ora e 30 minuti. Controlla la prontezza con uno spiedino (ne ho uno di legno per kebab). Colpisci dritto fino in fondo. Se lo spiedino esce secco e !!! cupcake dal suo aspetto alla cottura, leggermente spostato dalle pareti: è tutto, pronto! Si è allontanato con forza - SOPRA, sarà asciutto. Un asino quando si raffredda è annoiato.
** Raffreddare in forma, e si consiglia di lasciarlo riposare almeno una notte in frigorifero - "maturerà", diventerà più saporito. Ebbene, o come va a finire, dove va a finire, ma no, lo si mangia subito, come con il pane, io non tolgo la pergamena, ma la avvolgo anche in frigo con la pellicola. Questo mi rende più "succoso".

Il forum ha questa ricetta nell'originale dello standard GOST dell'URSS, non so in che anno sia lo standard. In generale, non ci sono quasi differenze.

Cupcake "Cagliata con uvetta" (GOST URSS) (Tasha)

NaTalyin ha cotto un cupcake (grazie per la ricetta), i vicini sono stati così rinnovati che hanno spento la luce per noi! La stufa accesa, sembrava nello stesso posto, avevo paura che adesso fosse umida. Ma no 1,25 minuti e 10 ancora nella stufa - abbastanza. E il fondo è molto fritto, altri 5 minuti e brucerebbe.
Cupcake alla ciliegia, delicatamente friabile. Dolciastro per me. Ma per i mirtilli sarebbe quello.



Questa volta ho provato la farina comune, l'ho fatta, leggera, friabile. Il cupcake si è rivelato degno. Ho solo mirtilli congelati, penso che lo farò in una fila diversa, ma in forma ...

Il mio andava bene a tutti, anche mia madre + non è diventata stantia per una settimana!

[Nikusha]

Cupcake alla ciliegia, delicatamente friabile. Dolciastro per me. Ma per i mirtilli sarebbe quello.

Nikusha, Sono contento che tu l'abbia fatto. Dritto preoccupato
Mia figlia e suo marito hanno un debole per i dolci.Pertanto, hanno una torta dolce e io ho un mirtillo acido

[Natasha]

Torta di ricotta con uvetta / mirtilli rossi:

L'ho fatto! Poiché non esiste ancora un argomento separato per questo cupcake e la ricetta è stata fornita qui, sto segnalando qui.

È tremendamente delizioso. È vero, all'ultimo momento ho scoperto che il lievito era fuori casa. Ma io sono della macchina per il pane! Soda + lemon hanno fatto il loro lavoro.
Ho trascinato la ricetta nel catalogo dei miei preferiti. NatashaGrazie ancora per questo cupcake!

[Segno di spunta]

L'ho fatto! Poiché non esiste ancora un argomento separato per questo cupcake e la ricetta è stata fornita qui, sto segnalando qui.
...
Ho trascinato la ricetta nel catalogo dei miei preferiti. Natasha, grazie ancora per questo cupcake!

Ha già

Segno di spuntaAnch'io sono così felice
Sono contento che mi sia piaciuto il cupcake, e adesso è giusto per amore
Ciao! Cuocere con piacere!

PS: E abbiamo finito questa torta l'altro ieri, e c'è la sensazione diretta che senza di essa siamo a dieta

Natasha, grazie per la ricetta! L'ho cotto più volte, risulta molto gustoso. È vero, ho ancora cotto nel forno. Dovrò provarlo nella macchina per il pane.

[Segno di spunta]

Segno di spunta, prego!

L'ho anche cotto inizialmente in forno, ma dovevo aggiustare la ricetta per HP. A mio parere e gusto - risulta abbastanza bene

[Natasha]

Natasha, è conveniente - con una ricetta separata. Una straordinaria salvezza. Lo farò sicuramente, è praticamente conforme a GOST Adoro tutta la cagliata!

Il piatto è progettato per 1 torta del peso di circa

Un peso eccessivo, quindi? in grammi?

[Ranuncolo]

Ranuncolo, pesato, quasi 900 gr Aggiunto alla ricetta

E ieri ho ricordato Vlad, come faceva le torte con la marmellata. Ho comprato la marmellata, l'ho tagliata e mescolata in una piccola parte dell'impasto, l'ho stesa in uno stampo su un bordo. Volevo solo provare, ma all'improvviso ... È successo così con le marmellate
Ho questi serpenti




Volevo solo provarlo per curiosità, ma si è rivelato così degno: bello e gustoso! Qui ho dritto cucciolo la gioia e la gioia dei bambini sono improvvisamente accadute Un gusto dimenticato, una gioia inaspettata ... il sapore di una vacanza! per qualche ragione

Consiglio vivamente di provare la marmellata PRIMA di aggiungerla all'impasto. Non mi è piaciuto quello al limone, ma il resto è delizioso. Per non rovinare l'esperienza, prova in anticipo ciò che è possibile.

Gusto dimenticato, gioia inaspettata ... il sapore della vacanza!

Quindi questo è un assaggio dell'infanzia! Mia suocera mi chiede, quando vengo da lei, di portare un simile cupcake, che facevo in città in forno, ma ora sarò a Panasika!

Bene, spero che cuocere questo cupcake in HP ti piaccia

[Vita]

Vita, Sono rimasto molto incuriosito dalla tua opzione, e se cuoci in forno, quali sfumature ci saranno e quanto tempo e gradi? Voglio provare sia in hb che in forno)))) Solo in forno puoi fare qualsiasi forma e peso)))) Merci in anticipo!

[Alyona]

Alyona, Ho cotto questa torta nel forno 1 ripiano più in basso rispetto al solito per i biscotti e così via. Questo cuocerà e farà dorare la torta in modo più uniforme. L'ho messo più in alto: cuoce più velocemente all'esterno e più lentamente all'interno, il che di conseguenza dà, con una parte centrale normalmente cotta, una crosta troppo cotta.

Notare che per la versione da forno, farina e lievito leggermente in meno. Domani proverò a ricontrollare cosa ho scritto per il forno, quali proporzioni

Ho un forno a convezione non commutabile. Ho sfornato a 160, ma di recente ho comprato un termometro nuovo nel forno, ma mostra una temperatura diversa, quindi ... non posso dire con precisione, dovrai provare a cuocere e aggiustarlo se necessario.

Il tempo è di circa 50-60 minuti, a seconda delle dimensioni, e dovrai controllare la prontezza all'interno con uno spiedino.

Ho coperto le forme con pergamena in modo che la crosta fosse un po 'meno fritta, ed è più comodo estrarla dalla forma (è più comodo e più facile che coprire la forma con questa pergamena)

I segni di prontezza sono gli stessi di HP: si allontana dalle pareti - pronto; opale quando si raffredda - cottura insufficiente; diminuito nel forno - cottura.

Posso dirti che il cupcake dovrebbe avere un tumulo e una lacrima - questo dà una struttura più corretta per il cupcake all'interno, ma alcuni sono appositamente cotti in modo che la torta risulti piatta.

Grazie mille per la risposta !!!!

[Milena Krymova]

Nell'argomento generale dei cupcakes nelle macchine per il pane, c'è stata una conversazione sulla preparazione dei cupcakes "DA E PER" - completamente in una macchina per il pane
Cupcakes in una macchina per il pane (raccolta di ricette) # 536 Certo, ero interessato a questa opzione, anche se, ad essere sincero, non avrei mai nemmeno pensato di farlo, ma grazie Milena Krymova L'ho scoperto e ho provato.

Ho rotto subito le uova in un secchio, c'era lo zucchero con la vaniglia, il burro ammorbidito e il Philadelphia. Tutto è a temperatura ambiente. All'inizio, il burro ammorbidito non era completamente distribuito sull'impasto, ma poi si è sciolto dal riscaldamento nella HP e l'impasto è diventato uniforme. Mescolando in modalità "Fast" per 5 minuti.
Poi ho aggiunto farina e lievito setacciati insieme, per altri 2 minuti.
L'ultimo - mirtilli rossi, un altro minuto.

Dopo aver impastato, ho livellato leggermente la superficie con una spatola



L'ho impastato proprio nella HP, non ho fatto nulla con un mixer, ma ho aiutato a impastare tutto in modo uniforme dai lati del secchio al centro con una spatola di silicone. Impastare solo 7 minuti in modalità "Fast" - lì l'impasto inizia immediatamente. Ho interrotto il lotto e acceso "Pasticceria" per 1 ora e 30 minuti.

Sembra quasi cotto come una frusta



E la consistenza sembra buona, solo i mirtilli rossi sono distribuiti in modo non uniforme e si depositano un po '



Come al solito, ho avvolto la torta nella plastica e l'ho messa in frigorifero per tutta la notte.
Oggi ho provato: con l'impasto in HP si ottiene una versione più biscottata, meno densa di mollica, meno "succosa". Con tutta la ricchezza, la crosta non ha un sapore amaro in 1,5 ore di cottura.

Le mie conclusioni: chiunque non si preoccupi della consistenza può cucinare questo e altri muffin dall'inizio alla fine in HP. È semplice, veloce e il risultato è abbastanza soddisfacente

Proverò a cuocere di nuovo in questo modo, cambiando leggermente la scheda dei prodotti e il tempo di cottura. Se il risultato non cambia, tornerò alla versione montata, perché nella mia famiglia amano questa torta non solo per il suo gusto, ma anche per la sua consistenza succosa, NON biscotto.

[Vita]

Vita, si è scoperto un bellissimo e delizioso cupcake! La mano prende un pezzo!
Ed è tanto più piacevole che il risultato del riordino dei termini non sia cambiato!
Sto parlando dell'aggiunta di burro direttamente con le uova. Se la ricetta non richiede di sbattere le uova, il mio burro è solitamente il burro come ultimo ingrediente, seguito solo da bacche o noci. Probabilmente, nei muffin dove non c'è lievito, questo non è importante. Dividiamo semplicemente i componenti secondo il principio: secco + umido. E ci mescoliamo.
In effetti, tutto è semplice!

[Milena]

La mano prende un pezzo!

Aiuta te stesso!

Ed è tanto più piacevole che il risultato del riordino dei termini non sia cambiato!

Nella versione classica si sbattono burro e zucchero, quindi si introducono e si sbattono ancora le uova.
Se non batti una cosa, non batti il ​​resto e si è scoperto cosa è successo

Sto parlando dell'aggiunta di burro direttamente con le uova. Se la ricetta non richiede di sbattere le uova, il mio burro è solitamente il burro come ultimo ingrediente, seguito solo da bacche o noci. Probabilmente, nei muffin dove non c'è lievito, questo non è importante.

Non lo so, non ho preparato torte lievitate. Interessante, ovviamente, devo provare
Milena, grazie per l'ispirazione!

[Vita]

Vita, studieremo insieme e delizieremo i nostri cari! Lascia che ci siano altre ricette simili sul nostro forum.
E in qualche modo proverò l'idea con la marmellata, grazie per il suggerimento!

[Vita]

Vita, Natasha, hai cotto il tuo cupcake, mi affretto a condividere. Ma l'ho cotto a Kesnitsa, c'è un giocattolo ~ come non giocare.
È vero, lei "frigge" i miei cupcakes. E nessun altro ha ragazze. Strano ... ho molti dispositivi che non funzionano correttamente, ad eccezione di HP Panasonic.
E le persone non ammettono difetti e difetti ...
Bene, ok, non è il punto!)
Ecco una foto, ma non l'ho ancora provata. Aveva caldo e sono corsa a lavorare. Ti do un cutter la sera!

[Rita]

Rita, ben fatto! Spero ti piaccia il gusto
Bella forma per un cupcake / cupcake.
E il fatto che abbia bruciato - se solo non avesse un sapore amaro Forse hai sovraesposto? Come hai frustato? Luchinka ha verificato la disponibilità?

"friggere" i muffin. E nessun altro ha ragazze.

Se è una macchina per cupcake elettrica

poi Tanyulya, nel video, patatine

Ho molti dispositivi che funzionano in modo errato, ad eccezione di HP Panasonic.

Rita, quindi prova a farlo in HP, ho descritto la mia prova sopra, tutto ha funzionato. L'opzione è giusta per te

Sì, ne ho uno elettrico, è apparso di recente. Tutti i muffin sono fritti con la crosta. Si inforna per 15 minuti. Di più e non consentito. E meno ~ è crudo dentro. Mio marito dice che TUTTO è molto semplice ~ il motivo è nel sensore di calore. Questa è una cosa del genere, un filo o un piatto molto sottile. E se è leggermente piegato di più ~ meno per segmenti mm, allora tutto ... funzionerà male e il dispositivo si surriscalderà. Ha promesso di salire dentro, dare un'occhiata. Bene, o in officina.
E il cupcake non è bruciato, no!
Lo proverò presto ~ appena torno a casa.
E la crosta diventa rossa! Ma non importa!



Qui ha portato un taglio! Natasha!)))
Questo è soooooooooooooooooo!
Questo è ora il mio cupcake PREFERITO! A base di ribes nero.
La struttura è sorprendente, delicata, umida!))))
Non posso dire a parole!)
Il discorso direttamente russo mi ha lasciato!
Natashik!

[Rita]

Rita, Con il ribes, beh, di sicuro, è piaciuta

Rituale, un taglio così bello Ma è una specie di speciale, cosa è cambiato? Hai aggiunto ribes fresco?

Non l'ho cambiato, l'ho tagliato per adattarlo alle dimensioni del Cupcake e ce l'ho con fruttosio e ribes surgelato.
Il muffin più delizioso di Keksnitsa che ho cotto finora. Forse è il più delizioso senza Keksnitsa! E anche di sicuro.
Mi ha rallegrato così tanto oggi! Semplicemente super!
E mio marito ha superato un esame difficile (riqualificazione)) E ho comprato un melone e un Cupcake. È stato un successo, una specie di sapore di frutta! E la ricotta tenera, dolce!

[Rita]

Bene, è fantastico! Hai tutto il giorno dritto - un bel regalo!

Rita, Sono molto contento che tu abbia fatto così bene e ti sia piaciuto il cupcake! Ora hai un'altra ricetta gustosa e veloce, e anche per un cupcake. Peks con piacere e buona salute a te!

Di recente ho preparato questo cupcake, beh, davvero delizioso!
Ha preso la ricotta più comune, preforandola in uno stato di pasta con un frullatore a immersione. Stavo impastando la pasta a mano, quando ho aggiunto la ricotta al composto burro-uova, per me si "raggomitolava", si è trasformata in fiocchi, come il latte cagliato durante la bollitura ... ho provato ad impastare con un mixer sia a velocità lenta che ad alta velocità, pensavo non avrebbe funzionato massa omogenea, ma dopo qualche tempo i miei sforzi erano ancora coronati da successo, a velocità media era possibile ottenere scorrevolezza.
Bene, allora in HP sulla modalità "cottura" per 1 ora e 20 minuti
Il cupcake è fantastico! Farò sicuramente di più, ma forse diminuirò l'uvetta, troppa è venuta)