Preparazione di polpette e non solo in stampi da ghiaccio in silicone

Ho cucinato anche ieri. Non sono felicissimo con questi spazi vuoti Al,
Ora voglio cucinare lo stesso pesce, dal pesce rosso.

Oggi ho cucinato la zuppa con le polpette, che bellezza, la dimensione è la cosa, tutto è uniforme e pulito e, soprattutto, quanto velocemente!

Anch'io ho preparato le mie polpette di tacchino per 2 piatti, ho portato via quelle inutili a mia sorella e ho ordinato altri 3 pezzi per Ali, aspetto e farò rifornimenti.

Ho cucinato anche ieri. Non sono felicissimo con questi spazi vuoti Al,
Ora voglio cucinare lo stesso pesce, dal pesce rosso.

Lino, che tipo di rosso puoi fare? Che tipo di zuppa getterete più tardi? Dove ne compri uno buono?

Lino, che tipo di rosso puoi fare?
Dove ne compri uno buono?

Certo, non sono mai stato Len, e dove me ne importa di Madame Timkina, ma compro molti frutti di mare di rosso e altri colori in "Red Caviar". Ma dobbiamo prendere i loro prodotti, non i partner.
In bocca al lupo!

Lino, che tipo di rosso puoi fare? Che tipo di zuppa getterete più tardi? Dove ne compri uno buono?

Voglio fare con salmone coho, Nagy o salmone chum. Compro in "Caviale Rosso". Rybkaaa - mortalità!
Compro subito un pezzo intero (preferisco ancora il salmone coho - va con la sua testa), metto la testa e parte della coda sull'orecchio (solo 4 porzioni - ricco), e il resto lo rovescia: alcuni vanno per cotolette, parte - per "salmone in norvegese"
Ma per le cotolette si ottiene troppa carne macinata, quindi metà andrà per le polpette.

Da zhezh, eh! Durante il riavvio del mio laptop, Olka ha già emesso tutte le password di presenza

Grazie ragazze, pensate a questo negozio che ho per strada ...
E per favore, dai una ricetta per le polpette di pesce e che tipo di zuppa preferiscono

[annnushka27]

annnushka27, Anya, sì, questi sono normali gnocchi senza nome. Devi solo assumere un approccio responsabile alla scelta degli gnocchi, scegliere quelli con meno difetti di fusione. Tutti quelli moderni vengono con un matrimonio: una bava (sbavature e bordi taglienti), dove è di più, dove è meno, ma questo matrimonio è in tutti quelli moderni, che in epoca sovietica era impensabile anche solo da immaginare. Per portare gli gnocchi a uno stato funzionante, sicuro per le mani, ho dovuto lavorare molto: arrotondare le bucce per lungo tempo e cambiare noiosamente, pulire ogni cella del foro. Tutte le dita sono state tagliate nel sangue, coperte i tagli con un cerotto e poi macinate e macinate. Le dita sono guarite da tempo, ma il risultato è stato soddisfacente, il produttore di gnocchi si è rivelato efficace e veloce. Devi anche prestare attenzione al fatto che gli gnocchi moderni hanno un'altezza delle gambe bassa, quindi devi chiedere al tuo argoniano di aumentare l'altezza degli gnocchi saldando dadi di alluminio o qualcosa di simile dall'hardware alle gambe. Ed ecco la prova fotografica.



Un produttore di gnocchi moderno basso e un produttore di gnocchi sovietico



Spessore diverso dei corpi (corpi) degli gnocchi. E qui è solo un paradosso! Stranamente, ma è il piccolo spessore dei moderni gnocchi sottili che contribuisce all'estrazione più rapida degli gnocchi. È più difficile eliminare gli gnocchi da un vecchio piatto per gnocchi spesso e pesante e molto più a lungo (l'area di contatto tra gli gnocchi e lo stampo è più grande), ma gli gnocchi volano fuori da un piatto sottile per gnocchi in estate, basta girare sopra e si versano! Quindi ha senso modificare, levigare, macinare il flash: i bordi affilati e le sbavature di un moderno produttore di gnocchi e assicurati di aumentare le sue gambe in altezza, quindi darà probabilità al vecchio sovietico. È il moderno produttore di gnocchi sottili modificato che è molto più ripido in termini di velocità di preparazione degli gnocchi rispetto a qualsiasi vecchio gnocco sovietico familiare. Puoi credermi, perché ho provato quasi tutti i campioni di gnocchi sovietici, acquistandoli da Avito. Ho una vasta collezione di quasi tutti gli gnocchi. E il produttore di gnocchi a doppia modifica è generalmente mega-velocità. Quindi ha senso fare un doppio gnocco da un moderno gnocco sottile!



Ed è per questo che è necessario costruire le gambe di un moderno gnocco sottile. Vedi quanto sono diversi in altezza gli gnocchi da un gnocco basso sottile e uno vecchio alto? Non puoi farcire molta carne macinata in una bassa, perché lo gnocco appoggia la pancia contro il tavolo, mentre la vecchia macchina per gnocchi alta ti permette di fare un buon gnocco con una quantità sufficiente di carne macinata. Ma la dimensione delle celle di entrambi gli gnocchi è la stessa, solo mm in mm! Questo è quanto è importante la corretta altezza della gamba!

pensa a questo negozio che ho per strada ...

E sono molto vicino a casa, cosa di cui sono molto felice. E che tipo di capesante ci sono - vola via!

E per favore, dai una ricetta per le polpette di pesce e il tipo di zuppa che preferiscono

E non ho mai fatto le polpette di pesce, Nadyush. Sperimenterò. Ma saranno sicuramente o con la pancetta, o con il formaggio, o forse con entrambi, almeno le cotolette con una tale composizione sono semplicemente incomparabili. Dopotutto, il pesce rosso (se non è salmone) è di per sé piuttosto secco e con tali additivi risulta essere assolutamente fertile.

E l'altro giorno ero in due diversi negozi di caviale rosso e da nessuna parte c'era salmone coho e quindi volevo comprare.

Non guardare, ho mangiato tutto

Quindi ecco chi ha mangiato tutto !!! Bene, ok, boom un altro pesce di cui accontentarti

E che tipo di capesante ci sono - vola via!

Ahh, capesante, non le mangio da cento anni, ma le adoro tantissimo. Fortunate ragazze di Mosca. Abbiamo fichi che puoi trovare nelle normali pescherie.

Ma saranno sicuramente o con la pancetta, o con il formaggio, o forse con entrambi, almeno le cotolette con una tale composizione sono semplicemente incomparabili.

In precedenza facevo anche gallette di pesce (le chiamavano strappate) con la pancetta, e recentemente le ho fatte, sai, con il petto di pollo. Ma non carne strappata, ma macinata: avevo bisogno di psillio. Da sgombro e sous vide. Ora ho preparato il pollock tritato con il petto, l'ho buttato nel congelatore per passare l'aspirapolvere, ma non l'ho ancora provato. Quindi queste polpette sono una cosa abbastanza fattibile.

Lenus, scrivi una ricetta per le cotolette di salmone coho.

salmone in norvegese "

Come sta Lenochka?

Care ragazze! Grazie mille a tutti per questo thread del forum così utile!
Non sono un partecipante molto attivo, ma vengo periodicamente e sono saturo di informazioni)
Ora ho ordinato una grande macchina per gnocchi per Ali, dal momento che non ne vedevo in vendita neppure quelle del genere ... Ma non ho trovato gli stampi di sfere emisferiche di Khorso per lei. C'è una sorta di disponibilità nel negozio online, ma ho chiamato, hanno detto di no! Erano lì per 140 rubli.
Dimmi, qualcuno può condividere un riferimento, in quale negozio hanno acquistato? Grazie in anticipo!

[Tereza]

Tereza, hai ordinato anche una macchina per gnocchi senza rivestimento antiaderente?

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Vengono consegnati da società di trasporto senza pagamento anticipato, ma l'ordine non è inferiore a 1000 rubli, ovvero è necessario prendere 5 stampi contemporaneamente. Chiama, scoprilo.

[Cremoso]

Cremoso, il primo collegamento è strano, chiude semplicemente il browser

Tutto si apre bene per me, ho persino fatto un ordine. Prova ad accedere con un browser diverso.

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Il primo collegamento si apre normalmente. Conduce allo stampo per il ghiaccio "Palline"

[Cremoso]

Cremoso, Grazie mille! No, ne ho ordinato uno in alluminio, che ora ha uno sconto di circa 900 rubli. Cosa c'è che non va?

[Tereza]

Tereza, proprio esattamente quello!

[Tereza]

Tereza, proprio esattamente quello!

uff!))) Fantastico, ora stiamo aspettando)

[Lyudochka]

Lenus, scrivi una ricetta per le cotolette di salmone coho.

Lyudochka, sì, non ho una ricetta specifica, metto sempre tutto a occhio.
Bene, proverò a disegnare un'immagine approssimativa:
Almeno 100 g di strutto vanno per chilogrammo di pesce, più è possibile (compro lo strutto a Dixie), e almeno 100 g di formaggio semiduro (come edam, maasdam), lo stesso può essere di più; 1 cipolla grande, tritata in una smerigliatrice grande con il pesce. Quindi 2 uova vengono aggiunte alla carne macinata; sale - 1 cucchiaino (o da gustare); un po 'di pepe nero (se lo strutto è pancetta, spalmato di pepe, non si può aggiungere pepe); 1 cucchiaino di verdure essiccate (aneto con prezzemolo) o una manciata di erbe fresche tritate finemente.
All'inizio, tale carne macinata risulta essere molto umida e non sarà possibile formare cotolette, quindi le ispessisco sempre con la semola - 2-3 cucchiai con uno scivolo. Mescolate il tutto e lasciate riposare per 20-30 minuti. La semola si gonfierà e manterrà tutto il sugo in sé, e darà alle cotolette carnose e friabili. Lei stessa non si fa sentire affatto. Non ho mai le cotolette di pane, non le arrotolo nemmeno nella farina - non mi piacciono. Frigo a fuoco medio. Frigo sempre prima 1 cotoletta per controllare come si comporta la carne macinata durante la frittura: se la cotoletta mantiene la sua forma, striscia quando si gira. E allo stesso tempo controlla la presenza di sale. Se improvvisamente la cotoletta è "sottile", aggiungi un altro cucchiaio di semolino alla carne macinata (non devi più riposare, puoi subito friggerla). Beh, sembra che abbia descritto tutto. Se ricordo qualcosa, scriverò.

"Salmone in norvegese" Helen è come?

Oggi ho ricette per il giorno.
Lilyush, "Salmone in norvegese" è il mio nome, non so come chiamano i norvegesi questo antipasto, ma dicono che sia popolare tra loro.
Quindi, filetto crudo di pesce rosso (salmone, trota, salmone coho, salmone chum), a proposito, preferisco non usare il salmone in questo piatto, il salmone coho è il più gustoso di tutti), quindi taglia il filetto a pezzi 2x2 cm o leggermente più grande. Lo mettiamo in una ciotola e riempiamo il tutto con succo di limone, per circa 600 g di pesce c'è 1 limone; aggiungete mezzo cucchiaino di sale (potete poi aggiungere sale se necessario); pepe, aggiungere olio vegetale, come in un'insalata, e gettare una cipolla tritata finemente, lavata accuratamente in acqua fredda e schiacciata. Mescolare tutto e lasciare agire per 10-15 minuti. Ecco fatto, prendiamo grandi cucchiai e mangiamo chi è più veloce. Questo snack è uno dei primi a lasciare il tavolo degli ospiti, non importa quanto sia fatto.

Ragazze, voi, se qualcosa non è chiaro, chiedete, altrimenti avevo fretta di scarabocchiare, possiamo, senza senso si è scoperto ...

Va tutto bene, hai tormentato. Grazie. Grasso per cotolette significa salato, capisci?

[Elena Tim]

Elena TimGrazie Helen !!!! Non sono mai stato al negozio di caviale rosso! ....... c'è un motivo per visitarlo!

[Kokoschka]

Grasso per cotolette significa salato, capisci?

Si. Ma se acquisti pancetta cruda, andrà tutto alla grande.
L'unica cosa è che non puoi usare la pancetta, che è rimasta a lungo nel congelatore ed "è stata trovata morta". Puoi fare cose come mamadaragaya. Bene, questo vale non solo per le cotolette, ma in generale per qualsiasi piatto. Ma in una forma fritta, tale lardo rovinerà l'intero gusto. So che lo sai senza di me, ma all'improvviso qualcuno tornerà utile ...

Kokoschka, visitare "Il caviale rosso" è un must. Allora non uscirai da lì.

[Kokoschka]

Kokoschka, Giglio, vai sul sito e guarda l'assortimento in anticipo, in modo che gli occhi nel negozio non si disperdano, ma c'è un'idea di cosa vuoi comprare.

Quindi, filetto crudo di pesce rosso (salmone, trota, salmone coho, salmone chum), a proposito, preferisco non usare il salmone in questo piatto, il salmone coho è il più gustoso di tutti), quindi taglia il filetto a pezzi 2x2 cm o leggermente più grande. Lo mettiamo in una ciotola e riempiamo il tutto con succo di limone, per circa 600 g di pesce c'è 1 limone; aggiungete mezzo cucchiaino di sale (potete poi aggiungere sale se necessario); pepe, aggiungere olio vegetale, la quantità come per un'insalata, e aggiungere una cipolla tritata finemente, lavata accuratamente in acqua fredda e cipolla strizzata. Mescolare tutto e lasciare agire per 10-15 minuti. Ecco fatto, prendiamo grandi cucchiai e mangiamo chi è più veloce. Questo zakuson vola via dal tavolo degli ospiti uno dei primi, non importa quanto sia fatto

Non hai dimenticato di scrivere per cucinare o friggere lì?
Alcuni norvegesi giapponesi

[Speranza]

E non ho dimenticato di scrivere per cucinare o friggere lì

Speranzae cosa dovrebbe essere fritto o bollito in questa ricetta? Pesce marinato leggermente salato.

[Elena Tim]

Elena Tim, Anchic, grazie ragazze! Voglio visitare da molto tempo ... sento che succederà presto !!!

E non ho dimenticato di scrivere per cucinare o friggere lì

No, no, Nadyush! Qui il pesce viene cucinato come il coreano He. Solo i coreani "preparano" il pesce con l'aceto e i norvegesi con il succo di limone. A proposito, il limone "mangia" il pesce peggio dell'aceto. Pertanto, questo antipasto dovrebbe essere consumato entro poche ore, altrimenti, se, diciamo, lo cucini la sera prima e lo mangi il giorno dopo, il pesce "digerirà" e avrà il sapore di un'aringa, e sembrerà bollito. A volte, quando cucino questo piatto solo per noi, e non per gli ospiti, io, per abitudine o per avidità, faccio molto. Non funziona tutto e il pesce rimane per domani. Non mi piace per niente e non lo mangio più, e mio marito lo mangia con le patate lesse, come una normale aringa. Cioè, il gusto e la consistenza del pesce cambiano drasticamente in peggio. Non nel senso che questo sia disgustoso, ma nel senso che il risultato non è affatto lo stesso, e risulta solo una traduzione dispendiosa di un buon pesce.



Oh, aspettaci, Alya su zh.pam si riversa in discorsi oziosi fuori tema.

[Elena Tim]

Elena Tim, no, dici, dici. Più discussioni, più interessante è l'argomento!

[Cremoso]

Cremoso, Sto segnalando Alevtina. Nel congelatore avevo un piccolo contenitore di carne in gelatina, con la scritta sulla scatola "Carne in gelatina per la prima"
Ho tirato fuori e applicato le mie nuove conoscenze, non ho aggiunto acqua, finché il veda a ebollizione, il pepe ha spremuto l'aglio in una ciotola e ho mandato la carne in gelatina al frigorifero. Fantastico, ci è davvero piaciuto. È sparito questo sapore acquoso che la gelatina di solito ha dopo un congelatore. Sono andato e ho ordinato stampi per whisky per Ali. Finora 2 pezzi. e vedremo, forse lo ordinerò prima.
Alevtina si è ricordata gentilmente di te a cena !!!!!!!

[Kokoschka]

Kokoschka, Giglio, Sono così felice! Wow, finalmente sono riabilitato! E poi le persone: "Non ho letto ( non ho provato), ma lo condanno. "Le ragazze sul forum generalmente fanno questi salti mortali culinari, e poi si riscaldano fino a uno liquido, e poi lo reimpostano per congelare, provocano un rifiuto persistente, che è completamente incomprensibile per me. Ma è così semplice!Giglio, grazie per la relazione sull'esperienza

[Cremoso]

Cremoso, Alevtina, il modo in cui è super. Ho provato in questo modo e quello sbagliato tutto .... e il baule si è appena aperto. Inoltre questa gelatina è stata nel congelatore dalla primavera, perché anche a me non piace la prima gelatina. E ora puoi mangiare carne in gelatina in qualsiasi momento !!!!!
Oggi ho bollito la purea di piselli per la gioia di mio marito. A volte aggiungo carote e cipolle coreane in umido. Il gusto è più di mio gradimento.
Congelerò una parte! Lyapota!

[Ala]

basta riscaldarsi fino a diventare un liquido e rimetterlo a solidificare, causano un rifiuto persistente, che è completamente incomprensibile per me.

Ala, è questo un ciottolo nel mio giardino? Onestamente, ho provato a scongelarlo in questo modo, ma ancora non ho quel sapore, quindi cosa posso fare al riguardo. Posso scrivere ad esempio: personalmente le melanzane crude congelate mi danno un retrogusto disgustoso nei miei piatti, e tantissime persone non capiscono affatto di che sapore parlo, "molto gustoso, come fresco!" Così è con la carne in gelatina - è diverso per me.

[svetta]

svetta, poi se hai provato e non ti è piaciuto il gusto, questo è un altro discorso, ma qui solo molti, leggendo distrattamente in diagonale, hanno deciso che io suggerisco di mangiare carne in gelatina appena tolta dal freezer. Inoltre, non mi piace il sapore dopo lo scongelamento di patate, riso, grano saraceno e ricotta. Posso solo aggiungere la ricotta scongelata alla carne macinata, non di più.

[Kokoschka]

Kokoschka, Giglio, sì, sono anche molto contento che tu abbia "riabilitato" il metodo di "recupero" della carne in gelatina da Cremoso Alevtina dopo il congelatore! Mi sono trascinato ed ero sicuro di un ottimo risultato!

E così, sì, secondo me, bisogna essere più attenti e meno categorici nelle opinioni e nei consigli, soprattutto da parte degli utenti titolati e meritatamente rispettati del sito.

svetta, Svetik, non dimenticare che i tuoi prodotti sono molto gustosi. Se ti offro di provare la carne in gelatina dei prodotti del supermercato locale, sono più che sicuro che non sarà nemmeno vicino al gusto di ciò che hai cucinato. Tutto è molto relativo ...

Sono andato e ho ordinato stampi per whisky per Ali. Finora 2 pezzi. e vedremo, forse lo ordinerò prima.

Kokoschka, Giglioe un collegamento allo studio?

[Svetlenki]

Svetlenki, cattura, non sono riuscito a trovarlo più economico. se trovi scrivi, posso ordinare 1 pezzo in più.

Questi sono più economici da ordinare, gli stessi cubi 5x5x5 cm.

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[Marpl]

Marpl, Marina, che forma interessante per 4 cubi, non ho mai visto una simile prima. Il venditore chiama "il re di Cuba"

[Ala]

Ala, Ne ho già nel cestino tutti i tipi di diversi, probabilmente, un centinaio gettato, guarda lì ...

[Cremoso]

che forma interessante per 4 cubi

Cremoso, AlevtinaA questo proposito, una domanda per te: qual è, secondo te, il fondo migliore di questi due stampi? Singolo o con il contorno dei cubi? (se guardi le foto di questi due stampi, il fondo è diverso)

E un'altra domanda sulle lattine Khorsovsky: hai notato quanto velocemente la carne macinata viene congelata in esse ed è pronta per l'uso? Ho bisogno di fare molti gnocchi in poco tempo a causa della mia partenza ... Per mio marito, carico nel congelatore ... Vorrei preparare più carne macinata in barattoli - Sto cercando di calcolare il tempo. E la carne macinata finita se ne va con l'acqua e la cipolla cruda la brucia ...

[Ilmirushka]

Ilmirushkache signora impressionabile sei per lanciarne cento! Ho le forme più sofisticate inviate nello spazio profondo del mezzanino, ma quelle più semplici e senza pretese sono solo in uso. Oh, a proposito, sulle forme interessanti. Circa un anno fa ho acquistato gli stampini in silicone "Smilies" per caramello a prezzo fisso. Così divertente e goffo e per molto tempo non sono riuscito a metterli alla prova. Poi ha fatto i "galletti" ed è rimasta semplicemente sbalordita come semplicemente i "galletti" volano fuori da loro su bastoni. E prima di allora, l'ho sempre fatto in stampi di alluminio staccabili sovietici. Quindi i galletti sovietici dovevano ancora provare a tirare fuori l'intera forma, altrimenti una lepre senza orecchie o un gallo senza coda E poi lo prese per la bacchetta e basta! bastoncini che si adattano a mini spiedini di legno (tagliati in 3 parti). Adesso mi dispiace davvero di non aver provato subito il modulo "emoticon", ora non sono a listino, altrimenti ne avrei acquistato un paio. Faccio sempre i galletti in un periodo di tosse mocciosa: aiuta a riassorbire i galletti quando si tossisce, allevia la condizione. Poi ho comprato un altro modulo per i galletti, che sembra essere buono, ma le "emoticon" hanno molto più successo. Questi sono questi stampi.

[Alechka]

Alechka, tesoro, beh, che signora sono e anche "tu", gospidyayayaya! Con me STRETTAMENTE su "tu" Stampi, che si è imbattuto, quasi tutto è stato archiviato, quindi lo capirò in qualche modo

[Cremoso]

Cremoso, Alechka, e come sempre ... come stai

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, sembra che i cubi vengano buttati fuori da una 4 posti un po 'più velocemente, ma con il congelamento è più comodo e compatto posizionare un 8 posti. Per la 4 posti, infatti, sponde piuttosto larghe occuperanno spazio prezioso nel congelatore. Sono per la compattezza e preferirei le forme 8 posti a me stesso, ma un fondo unico o con un contorno mi è generalmente indifferente. Il tempo di congelamento degli emisferi dei cavalli non è stato misurato. La sera faccio sempre la carne macinata, la metto nel congelatore, la mattina è già tutto congelato. Nel congelatore ho meno 18. Per cuocere molti gnocchi contemporaneamente, questo è il numero di forme di cavalli che devi segnare contemporaneamente. Ho 8 stampi Horso, ciascuno con 18 emisferi, risulta 144 emisferi per 144 gnocchi grandi. Un gnocco grande sostituisce due gnocchi da negozio in volume, ecco quando ottengo 288 gnocchi "da negozio".E per quanto tempo hai bisogno di lasciare tuo marito e quanti gnocchi ti servono per questo periodo, puoi contare per te in base agli appetiti di tuo marito. Per la velocità di congelamento, non impilerei gli stampini uno sopra l'altro, ma proverei a metterli uno ad uno nei cassetti del congelatore.



Kokoschka, Giglio, ma qui non c'è nessuna ricetta. Metto lo zucchero raffinato o lo zucchero in zollette in un unico strato in un mestolo sul fondo (lo compro apposta per questi scopi medici), un po 'di acqua filtrata sul fondo alto mezzo dito, accanto ad esso, una bottiglia di aceto 9% sta aspettando sul tavolo. Non appena il caramello ha iniziato a cambiare a malapena la sua tonalità (già molto densa), poi verso 1 o 2 cucchiaini di aceto e, mescolando, aggiungo. L'aceto crea la corretta struttura a grata del caramello, quindi verso il caramello finito negli stampini in silicone, inserisco i bastoncini e lascio riposare. per alcuni minuti. Non posso dire quanto zucchero per quale quantità di acqua. L'acqua è necessaria solo per sciogliere lo zucchero. Quindi l'acqua viene evaporata, il caramello viene addensato, viene aggiunto l'aceto per una corretta cristallizzazione, leggermente bollito fino a quando diventa tenero e versato rapidamente. Questa è la ricetta per il mio stampo per caramelle in alluminio dalla fabbrica di ingranaggi nella regione di Vladimir. Questa pianta è viva adesso, ma è usata per fondere cose del genere dall'alluminio?

[Ilmirushka]

Ilmirushka,

[Cremoso]

Cremoso, grazie Alya, dovrò provare!

[Elena Tim]

L'aceto crea la corretta struttura reticolare del caramello

interessante! Ho aggiunto ai segnalibri la ricetta delle caramelle.

E mi chiedo se puoi portarlo alla prima pagina?

Elena Tim, posso avere una ricetta per i lecca-lecca in prima pagina, eh?