Preparazione di polpette e non solo in stampi da ghiaccio in silicone

[Svetlenki]

Svetlenki, certamente. Ora inizierò a mettere in ordine il Temka e, lungo il percorso, porterò sia ricette che consigli utili alla pagina principale.

DI! Lenuska è arrivata, metterà le cose in ordine!

Cercherò.

Ieri, durante il congelamento, gli stampi sono stati spostati con le foglie della confezione del gelato tagliato (io ho il gelato "come prima".) Stamattina l'ho tirato fuori ed ecco! - gli stampi non si sono attaccati affatto, non si sono congelati l'un l'altro. Le foglie stesse dell'imballaggio non vengono congelate per le polpette. Come mi è piaciuto! Ora io stesso farò solo questo e te lo consiglio.



E qui ho tolto l'inizio del processo di eliminazione delle polpette, la mia prima piega dello stampo ripieno sul bordo del tavolo, esattamente lungo le file diagonali. Metto un tagliere sullo stampo in modo che il suo bordo sia allineato con la riga diagonale e tutto sia esattamente sul bordo del tavolo.



Ho fatto una curva, spostato il tagliere su un'altra fila diagonale e piegato di nuovo la forma con la mano destra sul bordo del tavolo, appoggiando la sinistra sul tagliere. E così ci muoviamo, piegandoci lungo tutte le file diagonali. Questa è una regola pratica generale per congelare qualsiasi stampo in silicone. È necessario chinarsi sui ponticelli sul bordo del tavolo e utilizzare un tagliere per aiutare te stesso a sostenere. È questo metodo che rende relativamente facile estrarre cubetti di grandi dimensioni da uno stampo per whisky a 8 posti, che è problematico da eliminare in un altro modo, ma così facilmente.

l'inizio del processo di eliminazione delle polpette

Sì, questo è un modo molto conveniente
Alya, grazie! Questa volta ha tirato fuori senza sforzo tutte le polpette.

Citazione: Yarik del 15 settembre. 2017, 20:52
Ma il problema delle crepe sugli gnocchi è davvero un problema.

Questa ricetta per l'impasto degli gnocchi è stata insegnata alla mamma dal cuoco. Con questo impasto dopo il congelatore, gli gnocchi non si spezzano nemmeno con me ... Quindi, portate a ebollizione un bicchiere d'acqua, mettete lì 20 grammi di burro, togliete dal fuoco. Raffredda a 60-70 gradi. Tre bicchieri di farina, 1 uovo e questo chiacchierone ... La mamma impasta con le mani, io sono nel processore per 20 secondi ... Con liquido - porta alla consistenza degli gnocchi. Quando si cuociono gli gnocchi congelati su questo impasto, non si rompono, onestamente.

Ho passato questo impasto, ci è voluta solo molta più farina di tre bicchieri. Ma di consistenza morbida, vediamo come resisterà al congelamento.
Grazie!!!

Ragazze, qualcosa spegne completamente l'argomento delle congratulazioni in incognito, ma è un peccato, un buon argomento gentile, dai un'occhiata, beh, per favore! Congratulazioni e scherzo usando l'SMS # 3452

Ragazze, ciao! Ho già paura di sfortunare l'ordine a Galamart, ma oggi stavo per comprare gli stampi a nido d'ape, due cose mi sembravano non abbastanza in fattoria. Se TTT nel negozio va bene e compro più del necessario, ci sarà qualcuno disposto per loro, per 59 rubli? Non posso garantire, ma teoricamente c'è una tale opportunità (abbiamo un Galamart del genere ...) Roba 7-8, forse le ragazze di San Pietroburgo ne hanno bisogno?

c'è chi li desidera, per 59 rubli

Potrei prendere 3-4 pezzi a questo prezzo

[Sig.ra. Addams]

Sig.ra. Addams, Ne prenderei anche 1, quella volta non mi bastava. Il mio amico vive nella tua zona.

Ragazze, ciao! Ho già paura di sfortunare l'ordine a Galamart, ma oggi stavo per comprare gli stampi a nido d'ape, due cose mi sembravano non abbastanza in fattoria.Se TTT nel negozio va bene e compro più del necessario, ci sarà qualcuno disposto per loro, per 59 rubli? Non posso garantire, ma teoricamente c'è una tale opportunità (abbiamo un Galamart del genere ...) Roba 7-8, forse le ragazze di San Pietroburgo ne hanno bisogno?

e che parte di Kupchino sei geograficamente? Se non fosse lontano dalla metropolitana, o da un cantiere sul sito dei Balcani, vorrei le cose 4. È solo che non c'è assolutamente tempo per andare oltre - sono impantanato in spazi vuoti e cucito.

Ragazze, ciao! Ho già paura di sfortunare l'ordine a Galamart, ma oggi stavo per comprare gli stampi a nido d'ape, due cose mi sembravano non abbastanza in fattoria. Se TTT nel negozio va bene e compro più del necessario, ci sarà qualcuno disposto per loro, per 59 rubli? Non posso garantire, ma teoricamente c'è una tale opportunità (abbiamo un Galamart del genere ...) Roba 7-8, forse le ragazze di San Pietroburgo ne hanno bisogno?

E non rifiuterei 4 pezzi, in Rybatsky mi sono imbattuto in Galamart, - non ci sono stampi.

[nadusha]

nadusha, Anna1957, Fotina, tatlin, ragazze, beh, allora lo comprerò al massimo, quindi annullerò l'iscrizione a quanto è risultato.

[Sig.ra. Addams]

Sig.ra. Addams, in questo momento, il tetto di Galamart andrà di nuovo. Chiaramente sospettano che ci sia qualcosa

[Guzel62]

Guzel62,
Ora sono un felice possessore di stampi.
Me li ha portati mio figlio per il fine settimana. Quanto sono carini!
Guzel, grazie mille !!!!

Li ho comprati anche oggi a Galamart

[kykysik1107]

kykysik1107Spero non il mio

Natasha, grazie per aver scritto di Rybatskoye, stavo per passare domani)

[kykysik1107]

kykysik1107Spero non il mio

ce ne sono molti di più, solo che non riesco a mettere una foto, presumibilmente anche una condivisione su di loro

Natasha, grazie per aver scritto di Rybatskoye, stavo per passare domani)

Ero all'inizio della settimana, forse l'ho fatto, chiama per ogni evenienza per chiarire.

[Irina]

Irina, kykysik1107, su Fucik, giusto?
Fotina, geograficamente sono su "International".

Molti hanno già acquistato stampi, altri stanno attivamente acquistando o acquistando in aggiunta, e quindi l'interesse si sta spostando senza intoppi verso la conservazione razionale delle polpette già pronte, in modo che possano essere posizionate di più e in modo che ci sia meno spazio nel congelatore. Oggi ho tirato fuori il mio contenitore di plastica per alimenti tek-a-tek da 2,3 L (2,3 litri) con un coperchio che si chiude su 4 lati. Il contenitore è progettato per temperature da -40 a +120 gradi. Per gioco, ho provato su uno stampo a nido d'ape. Sono entrato completamente senza tensione, 3 stampi sono entrati in altezza e un altro 1 cm è rimasto sopra. Ho provato a mettere in valigia le polpette. 45 polpette sono entrate in fondo - 9 file di 5 polpette. E poiché ci sono tre polpette in altezza, questo contenitore contiene 135 polpette, cioè si scopre che puoi mettere 3 stampini interi da 37 polpette e altri 24 pezzi dal 4 ° stampo. Ripeto, questo è un layout per un contenitore tek-a-tek da 2,3 litri. Questo contenitore



E questa è una vista dall'alto di 45 polpette. Le polpette in questo contenitore entrano bene, ben strette e non pendono affatto sul fondo.



Ho una domanda per quelle ragazze che hanno già acquistato stampi a nido d'ape e hanno contenitori tek-a-tek da 3,7 litri e 3,9 litri. Mi piacerebbe sapere quante polpette stanno sul fondo di questi due contenitori e quante polpette stanno all'altezza dei contenitori. In Ozone, tutti e tre questi formati di contenitori sono venduti a buon mercato, ma vorrei prima conoscere la capacità delle polpette. Ragazze, se non difficili, provate e rispondete. La marcatura del volume del contenitore è stampata sul fondo

[nadusha]

nadusha, Anna1957, tatlin, ragazze, acquistate per tutti: rispettivamente 4, 1 e 4 pezzi. Tornerò a casa, scriverò come e quando trasferirmi a chi

[Sig.ra. Addams]

Sig.ra. Addams, Eccellente grazie.

[Anya]

Ragazze, domenica-lunedì non riesco a programmare niente di speciale, questioni di famiglia. Questa settimana posso incontrarmi alla stazione della metropolitana Mezhdunarodnaya, o in centro (metro Ligovsky, Vladimirskaya / Dostoevskaya, Zvenigorodskaya, beh, più o meno non lontano da loro). Per favore scrivimi in modo personale, chiunque può.

Anya, già mi guardano di traverso in questo Galamart, come se sospettassero qualcosa, non ci andrò più ...
Sì, a proposito, c'erano ancora 10 pezzi rimasti sugli scaffali.

Anya, mi guardano già di traverso in questo Galamart, come se sospettassero qualcosa,

[Cremoso]

Cremoso, Alya, non mi stancherò di ringraziare Grazie per aver mostrato stampi così diversi (e anche per l'alterazione degli gnocchi, in generale, è necessaria una medaglia). Ho già la sensazione che sto diventando un maniaco dei contenitori di gelati-silicone, ora tutto ciò che entra nel campo visivo viene valutato dalla posizione in cui puoi infilarlo e congelarlo

[Alevtina]

Alevtina, guarda cosa hai su Internet

🔗

, Forse hanno già guardato e discusso, quindi ficcati il ​​naso. In generale, cosa ne pensi, mi sembra che una cosa conveniente, o ...
E se ne prendi due e tagli le partizioni di uno, uscirai immediatamente da 7 torte rotonde! Ho capito, il diametro della torta è di circa 7 cm.

[Sig.ra. Addams]

Ho già la sensazione che sto diventando un maniaco del contenitore di gelati e silicone, ora tutto ciò che entra nel mio campo visivo viene valutato dal punto di vista di ciò che può essere infilato e congelato

Sig.ra. Addams, Sorella! Ho anche valutato a lungo tutto da tali posizioni.

Ilmirushka, puoi tagliare tutto. E ora non ho capito bene come abbattere le partizioni di una sola? Perché uno? Oppure puoi disegnare a mano su un pezzo di carta uno schizzo degli gnocchi già segati. E uno schizzo di una torta. La torta sarà una falce di luna o un disco rotondo come un disco volante? Inoltre, vorresti la torta a 4 angoli? Ma è proprio questa forma che implica angoli. Su Internet c'è una foto di gnocchi di questo modulo, il modulo è chiamato un produttore di gnocchi. E il prezzo è stato sorprendente, è 4 volte superiore a quello che viene venduto in tutti i mercati, chiedono poco più di cento rubli. Ho questa macchina per gnocchi nella mia collezione. Inoltre, questa macchina per gnocchi ha le gambe microscopiche, e quindi non puoi riempirla davvero con un ripieno, non sarà una torta, ma piuttosto una frittella con un ripieno, perché l'altezza delle gambe non lo consente. Che dimensione vuoi una torta? Mi sembra che ora ci siano stampi in plastica delle giuste dimensioni per le torte, anche se anche la capacità di questi stampi lascia molto a desiderare.

In un sussurro

E ancora non ho questi favi ... sembra che debba migliorare ...

[Ala]

Ala, "per abbattere le partizioni in una" - Non intendevo. Ho scritto: "se ne prendi DUE e ne tagli i tramezzi di uno", cioè lascia uno così com'è, per gli gnocchi, e modernizza l'altro.

il prezzo è stato sbalorditivo, è 4 volte superiore a quello che si vende in tutti i mercati, chiedono poco più di cento rubli.

Pichalka, ma non ne abbiamo sul mercato, l'ho ordinato da un negozio Internet.
Ebbene sì, le gambe sono corte ... ma non è nemmeno un problema: raccogliere i dadi e avvitarli, aumentando così la loro altezza.

Ieri ho comprato protvishki, che per congelare gli gnocchi))) sembra mostrarli qui: D Sono multifunzionali! Ho comprato 95 rubli ad Auchan. Ha tagliato le zucchine per congelarle, poi le ha messe in un sacchetto e le ha arrotolate con una salsiccia.

[Sig.ra. Addams]

Sì, a proposito, c'erano ancora 10 pezzi rimasti sugli scaffali.

Ragazze, non voglio turbarvi, e forse anche rendere felice qualcuno, ma queste non sono le forme con cui è iniziato questo temka. Sono meno, probabilmente due volte.
Sig.ra. Addams, misurare la forma e le celle stesse e confrontarle con le misurazioni Cremoso.

Esco dalla boscaglia.
Vivo anche vicino al "Mezhdunarodnaya", una volta passeggiando per RIO sono andato a questo Galamart (dove non ho notato nulla di cui avevo veramente bisogno). Ho visto questi "favi", me ne sono subito ricordato Cremosoche avrebbe capito cosa fare con loro. La mano sembrava protendersi, ma dopo aver pesato tutto, ha deciso che non ne avevo bisogno, e così un intero secchio di siliconi diversi era inattivo.
Letteralmente un paio di settimane dopo, questo argomento e la discussione attiva sono apparsi, ho preso fuoco di nuovo e volevo sussultare dopo i moduli, ma non c'era tempo. Poi, dall'argomento, ho appreso che hanno comprato tutte le forme e le avventure di Anya con l'ordine, e il fatto che si scopre che vivo nella stessa * opera. In generale, un divertente Temka!
Oggi ho visto di nuovo un movimento nell'argomento, sono andato da Galamart, e lì gli stampini sono piccoli.

[Cremoso]

Ragazze, non voglio turbarvi, e forse anche rendere felice qualcuno, ma queste non sono le forme con cui è iniziato questo temka. Sono meno, probabilmente due volte.

Ho ordinato con Ali ... sono andato a misurare il mio - ho esattamente lo stesso Cremoso dimensioni a nido d'ape

[Vasilica]

Cella da 20,7X12 cm e 2,5 cm, non è vero? Vasilica, Ho un distretto di Bolshaya Okhta - * oops non è meglio
Si ottengono polpette di dimensioni normali. Faccio anche cioccolatini con cioccolato fondente (approvato Zvezda), ma i dolci sono troppo grandi per me - li taglio in piatti per prolungare il piacere
Ho guardato la Cream Cell - 2,6 cm. E il numero di celle è lo stesso. In breve, la cosa principale è il principio di praticità ed ergonomia nella disposizione della carne macinata, secondo me.

Ragazze, potete fare una domanda sulle stesse polpette congelate?
Questa è stata la prima volta che ho cucinato in questo modo (di solito con carne fresca macinata), e da loro ha iniziato a risaltare ... non so cosa.
Di solito la schiuma si adatta, la tolgo e basta, ma eccola qui. Come te la passi?

[Vasilica]

La lunghezza dello stampo è di 21,5 cm, la larghezza è di 12 cm. Le dimensioni della cella: la lunghezza di ciascuna delle 6 nervature è di 1,4 cm, la lunghezza tra gli angoli opposti è di 2,6 cm, la profondità della cella è esattamente 2 cm.

Vasilica, ha misurato i suoi stampi: uno a uno, i bordi, la lunghezza e la profondità e il numero di celle. L'unica dimensione comune è 12 cm per 20,5 cm. Quindi sono loro. Vero, non ho niente con cui confrontarmi, ma questi sono molto belli e comodi.

[Natasha]

Natasha, Pensavo di essere solo io, quindi ho smesso di congelare le polpette

[Natasha]

Natasha, Marina, ragazze, questa non è altro che una normale proteina di carne cagliata, che, in effetti, è il cibo per il nostro corpo e che facciamo del nostro meglio per conservare nella carne quando la facciamo bollire o friggiamo. Molte persone lo buttano via ... raccogliendolo con una schiumarola e nel lavandino. Sì, sì, stavo parlando di schiuma, molto tempo fa (dall'inizio del matrimonio) ho imparato a cucinare la carne in modo che la schiuma non si raccogliesse in una nuvola grigia sopra il brodo. Non lo raccolgo e tanto meno lo butto via. Non capisco perché mangiare carne cotta a nulla senza le proteine ​​più utili, per le quali mangiamo prodotti a base di carne.

che si scopre che vivo nella stessa * opera

Kupchino è la capitale del mondo!
Si scopre che siamo molti)))



Non siamo lontani da Khors sull'autostrada di Mosca, dobbiamo chiamare e scoprire se c'è del silicone da cucina disponibile lì. So da molto tempo che ci sono articoli per auto Khors. Ma se c'è anche per la cucina, dovrai chiamare, sentire tutto, considerare)

[Ilmirushka]

Ilmirushka, ma come si scopre che non c'è schiuma. Ilmirushka condividi le tue conoscenze!

imparato a cucinare la carne in modo che la schiuma non si raccolga in una nuvola grigia sopra il brodo

Condividi i tuoi segreti))

[Giglio]

Giglio, Yulia, sì non ci sono segreti, appare la schiuma, MA! So solo come renderlo assolutamente invisibile nella zuppa-borscht, allo stesso tempo per non buttare via una parte così preziosa della carne. Tutti sanno che è necessario un buon brodo ricco: metti la carne in acqua fredda. Se il brodo non è importante, ma hai bisogno di carne bollita di alta qualità, mettila in acqua bollente. In ogni caso portiamo a ebollizione con il coperchio chiuso, ora ci sono molti bicchieri, il processo può essere controllato e il controllo non è richiesto nelle pentole a pressione. Dopo aver fatto bollire e alzare la schiuma, è necessario salarla immediatamente, tutta (!) La schiuma dopo non accade (beh, anche se solo un po '), si arriccia in piccole particelle ed è quasi invisibile nelle zuppe di borscht. Se qualche minuscola particella visibile è caduta nel cucchiaio, la prendo con calma.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmirchik, e se lo cuoci in pentola a pressione, quando salarlo?
Aggiungo subito tutto e cucino ...

[Ksyusha]

Ksyusha, quindi è tutto a posto, salo subito anche il brodo con la carne nella pentola a pressione.

Sì, ma lo scrivi se in una casseruola, poi quando bolle, e subito in una pentola a pressione ... anche se non c'è schiuma nella mia pentola a pressione

[Ilmirushka]

Ilmirushka e tutte le ragazze, grazie per i suggerimenti, vivi e impara!

[Ksenia]

Ksenia, ecco perché non succede che il sale ci sia subito, ma bolle velocemente in una pentola a pressione, quindi le proteine ​​si arricciano in una soluzione salata. E c'è ancora schiuma, ma non schiuma, ma tali ... "stracci". Anche in questa forma non li prendo e non li butto via. Quindi, quando patate, cavoli o cereali vengono bolliti, questi "stracci" proteici vengono strappati in minuscole particelle, che mangiamo in sicurezza, ottenendo le proteine ​​necessarie.

ottenere le proteine ​​di cui hai bisogno.

E questo è il punto principale

E questo è il punto principale

A volte per la zuppa hai bisogno di un brodo proprio qui, puro, pulito, ad esempio, brodo di pollo per zuppa con spaghetti di ragnatela. Cucino il brodo con il pollo come al solito e uso un mestolo forato per raccogliere gli "stracci" proteici visibili in ... carne macinata o in salsa di salsa. Ebbene, la mia mano con un mestolo forato non sale al lavandino per distruggere tale utilità