Tabella temperatura pentola a cottura lenta Kitfort KT 2010

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, grazie per l'idea! Di solito ho fritto rapidamente involtini e cotolette di cavolo, quindi li ho portati pronti in un multit, ma spesso è necessario MV per un altro, ho dovuto riempire tutto nella padella ... e cuocere a fuoco lento, non è molto conveniente, ma lentamente fornello è una questione completamente diversa! E a volte, lo farò volentieri.

Sono di nuovo per il brodo
Per 2 litri di acqua -, 2 cosce di tacchino senza carne e 2 piccole ali, è normale per il brodo?
Purtroppo, tutti i colli erano esauriti ...
Ulteriore. Affinché questo brodo possa essere conservato per un po 'di tempo in frigorifero, deve essere versato caldo in barattoli a vite? Ma sembra che non ci sia ebollizione nel lento, cosa fare?
Cosa fare con la carne? Separare dalle ossa e tornare al brodo o conservare separatamente?
Si consiglia di risparmiare un paio di settimane

[Oksana]

Oksana, e se al contrario - prima in una liscivia lenta e friggere prima di servire? Cosa pensi?

Ho visto questo, hanno fatto un mucchio di tacchino come questo, prima lentamente, e poi nel forno hanno portato un colore rubicondo, ma non l'ho fatto io, troppo pigro per accendere il forno

sous vid, anch'esso lento, ma fritto prima di servire, quindi sono confuso

Nadia, nuuu ... sous-vide è una tale tecnologia separata - quando l'intero chip per portare alla prontezza dall'inizio alla fine è solo a bassa temperatura e friggere dopo - questo è il desiderio del cliente di sentire il retrogusto fritto, è più familiare.
In una pentola a cottura lenta, le temperature sono più alte che in sottovuoto e i pezzi di cottura sono molto più grandi.
Fondamentalmente, sous-vide, è una birra lenta così sofisticata

come bere il tè con un dito sporgente

Affinché questo brodo possa essere conservato per un po 'di tempo in frigorifero, deve essere versato caldo in barattoli a vite? Ma sembra che non ci sia ebollizione nel lento, cosa fare?

Versare direttamente dalla pentola a cottura lenta in barattoli o bottiglie a collo largo.
Su HI, la lentezza dà quasi 100 * e per molto tempo - abbastanza per la sicurezza. Lo faccio da molto tempo.

e se al contrario - prima in un piatto lento e friggere prima di servire

in una padella antiaderente - come al solito, facciamo poi friggere il bollito, ma che dire - cacciamo se.
Quando ho cucinato molta carne per mio marito in un barattolo lento in una volta - in modo che subito, allora è carne pronta o su un pezzo di pane, o affettata nelle patate fritte, nelle uova fritte, nella pasta. Oppure se non voleva carne fredda per il pane, ma carne calda, friggi velocemente lo stesso strato in una padella, ma con una cipolla puoi.

È necessario cuocere un bel pezzo di manzo grande a coperchio lento con un termometro in un pezzo di carne e quando è a metà di un pezzo di t * intorno ai 70 * terminare la cottura, quindi, prima di servire, friggere o in una griglia a contatto o in una friggitrice ad aria, oppure puoi anche in una padella in pastella
Questa non è una ricetta o un invito all'azione.
Sono io che cerco di trovare un modo per cucinare la carne non sotto forma di cotolette, il tritacarne si è rotto e nelle vicinanze è stata aperta una macelleria chic, ma tutte queste bistecche, roast beef e ribays sono oltre la mia comprensione

[Speranza]

Speranza, Faccio spesso un grosso pezzo di manzo nel mio Murphy, anche senza termometro, 6-7 ore, carne dal frigorifero, 2 al massimo e poi passo al medio, poi non friggo, la carne è così via top come cotto

[Olga]

Olga, mezza tazza di riso e mezza tazza d'acqua. Il resto del liquido dagli alisei e dai pomodori.



Signore, hai letto bene i tuoi pensieri). Oggi ho farcito un chilogrammo di prosciutto con aglio (senza fanatismo questa volta) e l'ho fritto in padella con le spezie. Non l'ha legato. Poi ho fritto una cipolla bianca e mezza grande in questo olio (ho notato che sono stufate direttamente nella pappa in una salsa lenta) con spezie, senape e salsa di soia e pesce (non più cucchiaino di pesce). Questo finirà con un sugo di cipolla).Lo adoriamo).
Kusmar ha messo la carne in una liscivia lenta riscaldata e ha aggiunto una cipolla in disgrazia sui lati.
E piccoli 205 cuochi purè di patate))).



Foto durante il bookmarking dei prodotti.



La carne si è rivelata ooooooo! Non c'è niente per fare una foto. Il pezzo è diminuito in due dal momento della cottura. Quando l'ho messo a mio marito, mi sono dimenticato di fare una foto. Nella ciotola non ci sono più avanzi molto belli dell'affettatura. La salsa è incredibilmente gustosa. La figlia è tutta schizzinosa per suo marito. Ma lei lo stava mangiando. Quindi cucinerò così).
Puree at 205 è solo una canzone. Il mio esigente marito dice che è il più delizioso lì.

[Miela]

Miela,
Mirra, è a Kitfort la purea di cipolle si rassoda, e nei classici le cipolle spesso rimangono di un gusto piccante e negli stessi pezzi in cui le metti, se le metti senza pre-lavorazione

[Oksana]

Oksana, quindi l'ho fritto in anticipo e l'ho frullato un po '. Lo faccio in un multicooker. La cipolla ordinaria o spagnola, come viene anche chiamata, non è ombreggiata. Forse mi sembrava e basta.

[Mirra]

Kusmar ha messo la carne in una liscivia lenta riscaldata e ha aggiunto una cipolla in disgrazia sui lati.

Mirra, può essere di più? Quanto tempo ci è voluto per cuocere un chilogrammo di carne? Su HI tutto il tempo? E quanto è stato riscaldato il lento, mentre la carne era fritta, è sufficiente?

[marina-mm]

marina-mm, Ho compiuto 213 anni in alto. Ho farcito un pezzo di maiale con l'aglio. Cospargere di sale e spezie. Fritto su tutti i lati in padella. Metto la carne su un piatto. Aggiunte più spezie. Fate soffriggere la cipolla nella stessa padella. Aggiunte altre cose. Durante questo periodo, quello lento si è riscaldato. Ci ho messo il sugo di cipolla e un pezzo di carne.
All'inizio, quando ho impostato il riscaldamento lento, ho impostato un timer alle 4:30.

lentamente riscaldato,

È possibile riscaldarlo vuoto?

[Ksyusha]

Ksyusha, Sì. Se hai intenzione di metterci qualcosa di caldo, devi assolutamente scaldarlo. Altrimenti si spezzerà.

[Trishka]

Trishka,
Le istruzioni di Russell Hobbs consigliano 30 minuti per riscaldarsi al massimo, specialmente se ci metti cibi fritti, cioè caldi.
Ma l'istruzione vuota Kenwood 658 sconsiglia di bruciare, richiede almeno un po 'd'acqua da versare sul fondo della ciotola, perché i Kenwood classici sono più veloci del classico Russell.
Il ragazzo ha anche bisogno di bruciare per mezz'ora prima del segnalibro ... a giudicare dalle istruzioni.

Oh, come, ma da qualche parte hanno scritto che non avrebbero dovuto riscaldare quello vuoto ...



Quindi puoi riscaldare il nostro kit e grazie!

[Trishka]

Trishka
Lentamente lenta discordia, ma riscaldo Kitov e Russell mentre friggo il cibo o se verso la salsa piccante. Tra mezz'ora non si scalderanno molto

Discordia lenta

Esattamente. Non riscaldo il mio e fino ad ora non avevo nemmeno idea che fosse necessario riscaldare il tipo. E ha gettato congelato e troppo cotto .. Finora, è tutto mmm.

Mlina, e chi ascoltare ...

[Ksyusha]

Ksyusha, è solo che le istruzioni dicono che non mettere il freddo nel caldo e il caldo nel freddo. Ecco perché mi sono riscaldato. Non è molto calda.

non mettere il freddo nel caldo e il caldo nel freddo.

Come nel proverbio ..
- Sì e no, non dire
Non prendere in bianco e nero ..

[gawala]

gawala,
Ragazza, la cosa più sicura è come l'hai fatto: hai comprato un libro e lo hai usato per cucinare.

La cosa più sicura è come l'hai fatto: hai comprato un libro e lo usi per cucinare.

Oh, Oksan, non cucino, ma lei è sempre a portata di mano .. È vero, ho fatto le patate. Buonissimo ..

[Mirra]

Mirra, grazie per i dettagli.
Oggi ho cucinato la carne. All'inizio volevo un pezzo intero, ma poi ho deciso di tagliarlo, togliere il grasso dal maiale. Mentre tagliava e friggeva carne e cipolle, il gattino si è riscaldato, la pentola si è riscaldata, ma non si è scaldata, il processo è andato bene. Ho messo la carne e l'ho lasciata in alto per 3,5 ore. Poi ha rifiutato e se n'è andata per un'ora. È stato preparato con successo, probabilmente l'intero pezzo doveva essere conservato più a lungo. Sto acquisendo più esperienza. Lento, ho poco più di una settimana.
È necessario adattarsi per tempo in modo da essere in tempo per il pranzo e la cena, non è consuetudine cucinare a lungo.

[marina-mm]

marina-mm, Sono contento che tu l'abbia fatto). Inizialmente ero anche insolito). E ora amo i miei rallentamenti). Ora ho appena spento quello grande.In piccoli piselli su porridge di piselli langue.

[Mirra]

Mirra, grazie per aver condiviso le tue conoscenze ed esperimenti, è interessante e più facile per me navigare.
A me, per favore.

Ah-ah, come mi sono innamorato dei miei gattini, ormai quasi tutta la carne (filetti di petto di pollo o cosce, o cosce sbucciate) la faccio solo in loro, anche dopo il lavoro mi sono adattata. Così la sera: in un seno a pranzo i giorni successivi, negli altri fianchi a cena



E a volte brodo di tacchino e petto di tacchino su Olivier ...

Abbiamo urgentemente bisogno di padroneggiare qualcos'altro in loro.

[Sig.ra. Addams]

Sig.ra. Addams, allo stesso modo). E raramente quando lavorano per me uno per uno. Più spesso in coppia).

Mi piace anche che nel Kitah il cibo possa essere preparato la mattina a pranzo o il pomeriggio a cena.
E il sapore del petto di pollo fioe in 2,5 ore in High Kit non è diverso da quello che ho fatto in 6 ore al LOU di Russell Hobbs.

Ho messo due carcasse di branzino rosso. Ovviamente senza squame, pinne e coda. Poi lo smonto a pezzi e lo servo nella casseruola di patate. Sarà più sano e più gustoso del fritto). Anche la casseruola sarà lenta.

[Mirra]

Mirrache posatoio sono belli! Quanto hai fatto?

[Giglio]

Giglio, le tre in punto. Niente olio. Asciutto. Solo spezie. L'ho appena appoggiato sulla foto.

Come rinfrescarsi

Ho fatto un chakhokhbili con parti di pollo o qualcosa del genere, il mio ha detto che aveva un sapore migliore di prima. Questo è ciò che fa il vaso magico.

Ho fatto un chakhokhbili con parti di pollo o qualcosa del genere, il mio ha detto che aveva un sapore migliore di prima. Questo è ciò che fa il vaso magico.

Posso dirti di più?

Posso dirti di più?

Sostengo).



Ho finito per cucinare un pesce persico. L'ho smontato e l'ho adagiato su un cuscino di patate in un ripieno di maionese allo yogurt con spezie).



L'ho messo alto per 4 ore. Vediamo quanto preparerà.

L'ho smontato e l'ho adagiato su un cuscino di patate in un ripieno di maionese allo yogurt con spezie).

Ma mi chiedo se metti subito pezzi di pesce persico crudo su un cuscino come questo, cosa succederà? Probabilmente andrà bene. Le patate vengono messe a bagno nel succo di pesce persico. E perché non vendiamo pesce persico? chiede ..

[Galina]

Galina, beh, è ​​del tutto possibile mettere crudo. Ero troppo pigro per tagliare il filetto. Mangio solo filetti. Durante la cottura, la cernia ha rilasciato tanto succo. Li ho versati patate).
Mi sembra che vendano posatoi rossi di mare ovunque. Trova un negozio di pesce.

Trova un negozio di pesce.

Proprio così, sono andato e ho trovato ..

[Galina]

Galinae qual è la difficoltà? Vivo nei sobborghi di Ufa. E anche nella nostra buca ci sono due ottime pescherie.

A proposito di chakhokhbili. Ho fritto una grossa cipolla e, insieme ad essa, le cosce di pollo, le cosce senza pelle e un paio di ali dal taglio di un'intera carcassa, ho buttato qualche spicchio d'aglio tritato. In generale, probabilmente si è scoperto un chilogrammo di pollo. Nel frattempo, la pentola si stava riscaldando. Ho sovraccaricato tutto in uno lento, aggiungendo un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro, mescolato e lasciato per 3 ore in alto. In linea di principio, era cotto, ma lasciato sul fuoco in modo che non si raffreddasse per la cena. Tutto si è sciolto bene e la salsa si è rivelata densa e ricca, cioè il pollo non ha assegnato tutti i succhi alla salsa, ma ha lasciato una parte per sé.

e qual è la difficoltà? Vivo nei sobborghi di Ufa. E anche nella nostra buca ci sono due ottime pescherie.

Mirra, in Austria pescherie solo nelle grandi città. Vivo in un paesino minuscolo e alla pescheria più vicina ci vado in treno o in macchina, almeno 40 minuti per arrivarci. Nei supermercati, ovviamente, c'è il pesce fresco congelato, ma l'assortimento lascia molto a desiderare così come il prezzo.

[Galina]

Galina, Sono d'accordo sul prezzo. Sia pesce che carne in Europa a prezzi selvaggi.

Sia pesce che carne in Europa a prezzi selvaggi.

Perché selvaggio? La nostra carne costa poco. 1 kg di carne di maiale entro 8 euro. Solo un tacchino è più costoso, 10 euro per 1 kg. Con uno stipendio medio di 2000 euro, 8 euro per 1 kg di carne sono una sciocchezza. Pesce, ma non economico ..250 g di filetto di pesce rosso congelato costano 5-6 euro. Non ci sono praticamente importazioni in Austria. Si nutre.

[Galina]

GalinaOh come! In Inghilterra, la carne non è affatto economica.



Ho deciso di cucinare le cotolette. Inaspettatamente per me stesso, oggi ho comprato un tritacarne economico e buono. Manzo e maiale ritorti. Mi sono ricordato della bistecca alla Salisbury). Ho fatto delle cotolette grandi). L'ho fritto e ho messo 4,5 litri in una liscivia lenta).
Grazie a Ksyusha per l'idea delle cotolette a cottura lenta.

In Inghilterra, la carne non è affatto economica.

I prezzi potrebbero non essere gli stessi in tutta l'UE. Così sono gli stipendi.

[Galina]

Galina, essere d'accordo.



Galina, Sono guidato dall'esperienza personale. Sono stato diverse volte nel Regno Unito.

E in Turchia ad Ankara i prezzi di carne e pesce (fresco e salato) sono alti. Ho vissuto a Chankay (questa è una zona di Ankara) vicino ad Atakule. A quel tempo, c'era ancora un consolato britannico a Chankai. Non so come sia adesso.

Grazie a Ksyusha per l'idea delle cotolette a cottura lenta.

Per me ? Alla vostra salute.

Sono guidato dall'esperienza personale. Sono stato diverse volte nel Regno Unito

Bene, naturalmente.

[Galina]

Galina,

Bene, naturalmente.

Nel senso di?

Nel senso di?

Nel senso che era se stessa e vedeva i prezzi. E nessuno l'ha detto con gli occhi spalancati con orrore.
Esperienza personale.

Sono venuto a piangere ... Oggi ho rovinato il riso di Jimmy
come se avessi fatto tutto secondo la ricetta - per un riso e mezzo Basmati ha preso mezzo chilo di carne macinata mista, verdure surgelate e un bicchiere e mezzo d'acqua .. si è scoperto essere una specie di pasticcio incomprensibile
ma ho cucinato tutto in eletrotazhine, è come uno lento .. beh, in generale ...