Biscotto arcobaleno

Categoria: Confetteria

ingredienti
pasta di mandorle (non marzapane)	345 gr
sl. olio a temperatura ambiente	345 gr
zucchero	345 gr
uova a temperatura ambiente	6
Farina	390 gr
marmellata di lamponi snocciolata	1/2 bicchiere
marmellata di albicocche	1/2 bicchiere
colorante rosso
colorante verde
cioccolato preferito per coprire

Metodo di cottura

Come sempre, un po 'di storia. Un paio di anni fa dico alla mia ragazza che ho preparato i biscotti arcobaleno e la sera li porterò per lei e per i bambini. Era così felice che le mancassero così tanto, a New York comprava costantemente, ma qui (a Cipro) non vendono da nessuna parte. Beh, le ho portato una tale bellezza
e vedere la delusione nei miei occhi. Poi mi spiega che a New York è un po 'diverso. Bene, sono subito corsa su Google e ho scoperto che quello che chiamano Rainbow Cookie non è affatto un biscotto, ma piuttosto una torta o una piccola torta, è stata inventata da immigrati italiani ei colori di questa torta sono i colori della bandiera italiana.
Dato che ho un tappetino in silicone, dove mi piace cuocere i rotoli, ha una dimensione di 30x26 cm, ho ricalcolato di conseguenza la ricetta del mio tappeto, in effetti è stato semplice: è risultato esattamente la metà dell'impasto della ricetta originale. Nell'originale, fanno tutto l'impasto in una volta, quindi si dividono in ciotole e si aggiungono la tintura. Non mi piace tanto, perché lasciare cadere ancora una volta l'impasto, soprattutto perché la tintura si disperde sempre meglio nell'impasto prima di aggiungere la farina. Raccomandano anche di separare i bianchi dai tuorli e, di conseguenza, di aggiungere i bianchi montati separatamente alla massa dopo aver aggiunto la farina, il che è superfluo in questa torta, risulta meravigliosamente se guidi solo uova intere, a proposito, questa non era la mia idea , c'erano molti commenti sulla ricetta, dove hanno scritto che non ha senso battere gli albumi separatamente dai tuorli, e per la terza volta ho deciso di controllare anche questa affermazione e voilà, ho rimosso questo passaggio dalla ricetta .
1. Preriscaldare il forno a 175 g
2. In una ciotola del robot da cucina, usa un accessorio flessibile per sbattere insieme 115 g di mandorle, 115 g di cl. burro e 115 g di zucchero per 4-5 minuti fino a quando non diventa bianco, la massa diventa ariosa. Aggiungere 2 uova, sbattere per altri 2 minuti per rendere il composto gonfio e diventare bianco. Ho indovinato di fotografare solo sul test rosso (condizionatamente rosso). Qui è visibile inSsoffocamento della massa.
Usa una spatola per incorporare la farina.
3. Stendere l'impasto con una spatola sullo stampo in silicone. Dato che ho un tappetino in silicone alto 0,5 cm, lo livello con un righello. Cuociamo per 15-17 minuti.
4. PRipetiamo il procedimento per le 2 torte successive, solo nella seconda torta aggiungiamo qualche goccia di colorante rosso insieme alle uova e nella terza torta, rispettivamente, qualche goccia di verde.
5. Raffredda le nostre torte.
Sulla tavola, stendiamo la pellicola trasparente e senza strappare, come se sul lato, lasciamo il nostro rotolo. Spargiamo la torta malvagia nel film. Lo spalmiamo con marmellata di lamponi. Mettete sopra la torta bianca, cospargetela di marmellata di albicocche e mettete sopra la torta rossa. Ora avvolgiamo la nostra torta abbastanza strettamente con il nostro rotolo di pellicola. Mettiamo il carico sopra, di solito ho 2 taglieri di legno.
E mettere in frigorifero per 8 ore o durante la notte. Abbiamo bisogno che i nostri biscotti si attaccino correttamente l'uno all'altro.
6. Usciamo dal frigorifero.
Svolgere la pellicola trasparente, sciogliere il cioccolato e riempirlo di cioccolato. Dopo che il cioccolato si è solidificato, tagliarlo in porzioni. Di nuovo, non sono mai stato un pasticcere, e dopo che il cioccolato si è solidificato, non riesco mai a tagliare queste torte meravigliosamente, il cioccolato si rompe ... e così via. Pertanto, all'inizio di solito taglio in porzioni di 6 cm per 2 cm e dipingo già ogni pezzo con un pennello con il cioccolato. È più comodo per me.Forse tornerà utile anche :)
Faccio queste torte abbastanza spesso. Sono davvero gustosi, succosi, non stantio da molto tempo. Come dicevo, sono i colori della bandiera italiana, ma nessuno ci dà fastidio nel giorno del difensore della patria per dipingerla di blu, bianco e rosso. Anche la combinazione di marmellate è buona, ma siccome non mi piace quando ho mezzo barattolo di marmellata nel mio frigorifero per molto tempo (non la mangiamo), spalmo entrambe le torte con una marmellata e don Non credo che si sia perso troppo da questo.
Per quanto riguarda la pasta di mandorle, questo non è il marzapane. Piuttosto, questo non è sempre il caso, in Europa nel marzapane il più delle volte la stessa quantità di zucchero e mandorle, cioè 1 a 1. Tuttavia, spesso si trova il marzapane, dove solo il 25% di mandorle e il 75% di zucchero. Nella pasta di mandorle, c'è sempre 1 a 1 zucchero per le mandorle. Cioè, se il tuo marzapane dice 1 a 1, puoi tranquillamente usarlo, in caso contrario, allora naturalmente devi farlo da solo. In generale, faccio sempre la pasta di mandorle da solo, è molto facile, vediamo la composizione da soli.
Ricetta base:
180 gr di mandorle
180 gr di zucchero a velo
2 cucchiaini di estratto di mandorle
1 albume a temperatura ambiente.
Versare l'acqua bollente sulle mandorle, lasciare riposare per 5 minuti, versare l'acqua e rimuovere la pelle. Asciugare con un asciugamano, raffreddare. Versare le mandorle e lo zucchero a velo nella ciotola di un robot da cucina con i coltelli e macinare a briciole fini. Aggiungere proteine e essenza di mandorle e finire fino a che liscio. qualunque cosa!