"Lievito eterno", luppolo di patate (Lievito naturale senza farina). Ricette di cottura.

Pane con formaggio fuso))

Pane molto buono, non l'ho ancora cotto con formaggio fuso, lo proverò sicuramente!

* Farina - alla consistenza di una spessa panna acida

Quanto costa in grammi? Voglio capire di quanta farina è fatto questo pane. Perché se nell'impasto ci sono 50 grammi di farina, allora tutto il pane si ottiene per 400 grammi di farina, ma per me è così piccolo, lo conterò di più.
E se nell'impasto sono entrati 100-150 grammi di farina, questa risulterà essere la mia taglia.

Formaggio fuso - 1 pz.

- 100 grammi?

[Svetlana]

Pane molto carino,

Svetlana, Grazie!!!

Quanto costa in grammi?

La prossima volta lo peserò)) Anche se amo tutto in grammi, in questa fase non mi importa, ecco perché lo metto in base alla consistenza.

Formaggio fuso - 1 pz.

- 100 grammi?

Sì, formaggio fuso normale (e quando acquisto, cerco di assicurarmi che sia formaggio, non un prodotto a base di formaggio)

Ora, per interesse, ho pesato la pagnotta raffreddata. Peso = 810 g.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, così una buona pagnotta in peso!

una tale buona pagnotta in peso!

Perché è vero?

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore,
e questo è vero, giudico dalle mie ultime pagnotte: ieri ho sfornato, oggi ne è rimasto solo uno su tre!
Non ho capito, domani andrò per un giorno, e non ci sarà il pane a casa. Metto l'impasto qui, la mattina lo impasterò e in frigorifero fino a dopodomani!

Pane con formaggio fuso))

Che bell'uomo!

Sì, il colore è un'immagine! Perfettamente roseo!

Oh shYdevr!

[Irinap]

Irinap, che cos'è, pasta?

[Yuri K]

Yuri K, Aha! In 4 ore sono partito forte, ho già impastato l'impasto, lo inforno domani, dopo il frigorifero

Aha! È iniziato duramente in 4 ore

Forte! E rimango radicato sul posto, metto un mucchio di asciugamani sulla batteria. Anche oggi devo impastare la pasta, domani non ci saranno acquisti.

[Yuri K]

Yuri K, la cucina è un po 'fredda. Ho pensato che il lievito e la pipa si sarebbero gelati di nuovo. Ho girato tutti i davanzali con un pirometro. C'è più vicino a 30 *. Si trova sul davanzale della finestra, ma è ora di metterlo in frigorifero

freddo. Ho pensato che il lievito e la pipa si sarebbero gelati di nuovo.

Ho già iniziato a confondermi ... Lievito? Opara?

[Yuri K]

Yuri Ke scegliere di essere confuso. Devi controllare il lievito. Ed è ora di cuocere il pane. Il lievito è sul davanzale della finestra e l'impasto è già nell'impasto.

Devi controllare il lievito. Il lievito è sul davanzale della finestra

Non lo capisco. È lievito, un antipasto, cioè? Quindi dovrebbe essere conservato in frigorifero ... Oh, ma vabbè, lo sai meglio

antipasto che è?

Ma come!
Non ne prenderei più 4. Ho tirato fuori il lievito di frutta, ma un bel po ', 100 grammi.E così già nel frigorifero la segale a lievitazione naturale (mi piace aggiungere solo per il gusto, una piccola quantità), ora i resti di questo frutto cadono e uno nuovo dovrà essere messo

[Irinap]

Ho pensato che il lievito e la pipa si sarebbero gelati di nuovo.

Devi controllare il lievito. Il lievito è sul davanzale della finestra

Ho tirato fuori il lievito di frutta, ma un bel po ', 100 grammi. E così il lievito naturale di segale è già in frigorifero, ora i resti di questo frutto cadono

Irinap, bliiin, in diverse lingue vi parliamo oggi Irin Straight chiedete almeno un numero di telefono in modo personale, è più facile spiegare a parole
Conservate l'antipasto (lievito) non in frigorifero, ma sul davanzale della finestra (dove sono 30 gradi)?

[Yuri K]

Yuri K, l'antipasto sta appena maturando, oggi lo metterò in frigorifero dopo.

Irin ti parla in diverse lingue oggi

Mi sono accorto solo di recente che questa è la mia "caratteristica", mi chiede più volte mio figlio.

l'antipasto sta appena maturando, lo metto in frigorifero più tardi oggi.

Ora, ora mi sembra di capire, mi dispiace

Mi sono accorto solo di recente che questa è la mia "caratteristica", mi chiede più volte mio figlio.

E ho pensato che la temperatura di ARVI avesse surriscaldato il mio MOSC. Ok, non fa paura, possiamo capirlo senza fretta
Questa è una corsa per me ora nel pilaf, l'infezione è troppo salata ... Ora è urgente correggerla, quindi ho messo a bagno una porzione di riso, farò bollire separatamente non salato e lo aggiungerò al salato. Forse tirerà via il sale!

[il male]

Dopo due fallimenti, non ho osato fare questo lievito e il lievito mi si addice perfettamente. Ma ieri l'ho fatto. Il lievito di frutta stava già aspettando dietro le quinte. È piaciuto tutto il male, solo il luppolo ha impiegato meno. Ribollente la sera era tremendamente attivo. Ora sono passati già 3 giorni, ma si è calmato bene e dopo aver mescolato non fa più schiuma. Al mattino, quando la schiuma era alta circa 1,5 centimetri, stanca di camminare in cerchio attorno al lievito, ho deciso di mettere un impasto - cosa succederà. E si è rivelata bellissima.

Forse tirerà via il sale!

In bocca al lupo!

Mi sono reso conto solo di recente che questa è la mia "caratteristica"

Irina, mio ​​marito ha esattamente la stessa caratteristica. Per capire cosa ha chiesto, devi sforzarti molto. L'ho capito quando entrambi si sono ritirati. Abbiamo iniziato a trascorrere più tempo insieme.

[liusia]

liusia, e ciò che è interessante, quando gli altri lo dicono, mi lamentano che "la cosa principale che sai è che e tutti dovrebbero saperlo"

Ora sono passati già 3 giorni, ma si è calmato bene e dopo aver mescolato non fa più schiuma. Al mattino, quando la schiuma era alta circa 1,5 centimetri, stanca di camminare in cerchio attorno al lievito, ho deciso di mettere un impasto - cosa succederà. E si è rivelata bellissima.

Tutto, l'impasto è uscito stupendo. Il lievito si è spento. Quindi il lievito è ora sotto il coperchio e nel frigorifero. Non c'è più bisogno di stare in piedi, potrebbe ammuffire al caldo. Così che

[Yuri K]

Yuri K,

Bene, eccomi qui, sono un bell'uomo))

Lungo il bordo del pane, che poggia sulla tavola con un angolo, puoi vedere che si è accartocciato sotto il suo stesso peso, quindi è così morbido.
Bene, ecco un colpo più grande. Myakish è una favola !!!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, ha rivelato in tutto il suo splendore il bel taglio Chega Chic
Irinap, Irochka, uraaa !!! Si è scoperto un lievito naturale E un bel impasto - lussureggiante e arioso Stiamo aspettando un pane miracoloso

Stiamo aspettando il pane miracoloso

Non ho nemmeno messo la pasta madre di segale per scoprirne il gusto. Ed è così che mi piace aggiungere un po 'di lievito naturale. Odore e sapore ovviamente

[Opara]

Per molti anni ha sviluppato una formula per il pane a lievitazione naturale. Cucino secondo altre ricette, ma torno sempre alla mia. Ora che ho coltivato questo lievito, ci cuocio il pane. Oggi ho deciso di condividere con voi.

Opara

- lievito di luppolo di patate - 70 ml

- acqua - 200 ml

- farina (70% segale + qualsiasi altra e 30% farina di frumento) - 200 gr

Costa non meno di 8 ore.

Impasto

- un paio in tutto

acqua (kefir, il formaggio è migliore) - 80 ml

- miele -1 cucchiaino.

farina di alta qualità - 340 gr

- zucchero - 1 cucchiaino.

- spezie alternate: cumino, finocchio, anice.

Lo mando ad HP per il programma "impasto". Su un segnale aggiungo 1,5 cucchiaini. sale e 1 cucchiaio. l. oli vegetali (diversi, tu puoi burro) io seguo il panino.

Alla fine del programma, impasto la pasta, la metto in uno stampo o in un cestello in un luogo caldo fino a quando il pezzo non aumenta di 2,5-3 volte, e per questo metto un indicatore: raccolgo un po 'd'acqua un bicchiere e metti una pallina di pasta lì quando galleggia: questo è un segnale per me per riscaldare la stufa a 200 gradi. La verifica richiede 2,5-3 ore. Quindi infornare su pietra per i primi 10 minuti. con il vapore
e 20 minuti senza vapore alla temperatura di 180 gr.

Eccolo bello:

🔗

E il cutter:

🔗

Su questo lievito è diventato migliore, più gustoso e sempre prevedibile.

Grazie, Yuri, per la calda atmosfera dell'argomento ea tutti coloro che ancora dubitano: coltiva la tua gioia dal luppolo e dalle patate!

[Antonina 104]

Bene, eccomi qui, sono un bell'uomo))

Lungo il bordo del pane, che poggia sulla tavola con un angolo, puoi vedere che si è accartocciato sotto il suo stesso peso, quindi è così morbido.
Bene, ecco un colpo più grande. Myakish è una favola !!!

Wow! Solo questo posso dire! Così bianco, soffice! Posso immaginare l'odore, conosco già gli aromi del pane intossicato !!!

Su questo lievito è diventato migliore, più gustoso e sempre prevedibile.
Grazie, Yuri, per la calda atmosfera dell'argomento ea tutti coloro che ancora dubitano: coltiva la tua gioia dal luppolo e dalle patate!

Oh, beh, queste parole sono solo un balsamo per l'anima! Grazie!!! Il tuo primo pane in questo argomento, sembra?
E dalle fotografie sembra che dalla forma e non dal focolare? Ma questa non è la cosa principale!



Antonina 104, Il tuo pane con una ricetta è ora in prima pagina!

E io cresco

La giornata è passata. La sostanza è omogenea, densa, come gelatina. Mettilo più vicino alla batteria

[M @ rtochka]

M @ rtochka, resta in contatto, è sempre emozionante quando qualcuno sta rilanciando per la prima volta! Ecco perché - beh, non lo so, probabilmente perché all'inizio il risultato è imprevedibile. Quindi, su quello zigrinato, sappi solo, timbra il lievito già cresciuto
Qual è la temperatura nella stanza? E la batteria se sai che può?

[Antonina 104]

Antonina 104, Antonina, grazie per i segreti del tesoro personale Nobile uomo forte, fiducioso nella sua irresistibilità
M @ rtochka, Daria, molto simile al cocktail di ossigeno

Il lievito ha schiumato molto, ma l'impasto ha impiegato molto tempo. Un processo lungo, a quanto pare il lievito è risultato piuttosto debole. Non so ancora cosa ci sia dentro, domani lo taglierò. Dimmi perché le mie foto sono capovolte?

[Larissa]

Larissa, https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=114614.20

[Larissa]

Il lievito ha schiumato molto, ma l'impasto ha impiegato molto tempo. Un processo lungo, a quanto pare il lievito è risultato piuttosto debole.

Larissa, il lievito avrebbe dovuto schiumare, fermentarono, si moltiplicarono! Dopo esserti calmato, puoi già usarlo. La prima "distillazione" è sempre debole, poi i lieviti si adattano e dopo la seconda coltivazione diventano già più forti
In generale, devi essere pronto per un lungo processo con questo lievito, ed era cotto ai vecchi tempi. Il processo non è stato affrettato. Ma efficace nel gusto!

Dimmi perché le mie foto sono capovolte?

Corretto ...

Igor, grazie, leggilo. Sono del telefono, sul mio computer costa 7 ka, rallenta molto!
Yura, grazie per il tuo supporto! Facciamo cuocere!

7 ka è sul computer, rallenta fortemente!

Ho 7 anni sia sul mio computer che sui laptop di mia moglie e mio figlio. L'ho messo io. Il motivo non è nella versione di Windows Clean, è necessario deframmentare periodicamente, beh, questo non è più nel nostro argomento ovviamente

Facciamo cuocere!

Con l'introduzione al nostro club, per così dire!

per il programma impasto. Al segnale aggiungo

Il pane è uno spettacolo incantevole.
Quanto dura il programma?
E non ho capito bene, del segnale nel programma "pasta"?

Ti ho portato del pane ... ma non sono stato io a sfornarlo, ma una nostra membro del forum (con questo lievito), non ha voluto condividere, ma il pane mi è piaciuto tanto e ho deciso (con il suo consenso) per mostrarti. Le è piaciuto molto il pane da assaggiare ... Quando lo cuocerò da solo, condividerò ...

Lo cucinerò io stesso, lo condividerò

Stiamo aspettando, pane.

[Ksyusha]

Il pane è uno spettacolo incantevole.
Quanto dura il programma?
E non ho capito bene, del segnale nel programma "pasta"?

Ksyusha, Ho il programma per 1,5 ore e il segnale va a 15 minuti dall'inizio. Su un segnale, posso ancora aggiungere semi e uvetta. Io infatti cuocio questo pane alternando diverse farine (mais, grano saraceno, integrale, avena), non si ripete mai e non annoia. Cucino in un giorno o due. Mi piace molto! Forse qualcuno sarà interessato, sarò solo contento. Grazie a tutti per la vostra attenzione ai miei dolci!

[Ksyusha]

Ksyusha, Ho il programma per 1,5 ore e il segnale va a 15 minuti dall'inizio. Su un segnale, posso ancora aggiungere semi e uvetta. Io infatti cuocio questo pane alternando diverse farine (mais, grano saraceno, integrale, avena), non si ripete mai e non annoia. Cucino in un giorno o due. Mi piace molto! Forse qualcuno sarà interessato, sarò solo contento. Grazie a tutti per la vostra attenzione ai miei dolci!

Grazie per le spiegazioni, e la ricetta è davvero interessante e versatile, l'ho portata nel mio salvadanaio.

[Antonina]

Antoninache bel pane! Sono molto contento che abbiamo fatto amicizia con il nostro lievito!



Natasha, il pane è stupendo !!!



Larissa, buon pane. Va bene che la prima volta sia lunga. Allora tutto sarà molto più veloce. Mi piace mettere la pasta di notte e poi in frigorifero. E quando c'è tempo e desiderio, allora inforna.

Ti ho portato del pane ... ma non sono stato io a sfornarlo, ma una nostra membro del forum (usando questo lievito), non ha voluto condividere, ma mi è piaciuto tanto il pane e ho deciso (con il suo consenso) per mostrarti.

questa è modestia, o antipatia personale per qualcuno dell'argomento ... è un peccato Beh, va bene, il pane è buono, solo la parte superiore mi è sembrata un po 'troppo cotta.

Quando lo cuocerò io stesso, condividerò ...

Helen, aspetteremo questo pane.

Infatti, io cuocio questo pane con farina diversa (mais, grano saraceno, integrale, farina d'avena), alternando

Grande! Sto parlando della farina di mais - ho un problema con questo nella regione, anche la semola di mais deve ancora essere cercata ... E noi, in tempi buoni, abbiamo viaggiato con i bambini più di una volta nel Mare di Azov di Melitopol, lì ci siamo innamorati del porridge di latte a base di semola di mais, cucinato al mattino stessi nella stanza in cui riposavano

Mi piace mettere la pasta di notte e poi in frigorifero. E quando c'è tempo e desiderio, allora inforna.

Lyudmil, dimmi che tipo di tecnologia, metti un impasto / antipasto la sera, chi lo chiama, la mattina quando è aumentato, hai già impastato la pasta e come?
Immediatamente al freddo, o lasciarlo salire, impastare (quante volte) e poi al freddo?

Antoninache bel pane! Sono molto contento che abbiamo fatto amicizia con il nostro lievito!

Ludmila , Grazie! È difficile rovinare il pane con questo lievito. Cresciuto una volta e divertiti per sempre.

[lar]

lar, Larissa, e senza un taglio, è chiaro che il pane è stato un successo Bello, anche, uniforme
Elenushka, grazie per averci portato ad ammirare il coloratissimo pane e trasmetto all'autore, per favore, i nostri sinceri consensi