"Lievito eterno", luppolo di patate (Lievito naturale senza farina). Ricette di cottura.

Prima di introdurre il lievito in un infuso caldo, filtralo al setaccio in modo che le patate non entrino nel kvas.

Questo è sui nostri passi avanti? Perché filtrare le patate se il lievito forma solo una colonia? Inoltre, quella patata bollita, puoi passarla al setaccio

Questo è sui nostri passi avanti? Perché filtrare le patate se il lievito forma solo una colonia? Inoltre, quella patata bollita, puoi passarla al setaccio

Non lo so, Yur, non volevo che questa sospensione fosse appesa in una casseruola con kvas.
Devo dire che ovunque si formassero colonie di lievito, dopo la filtrazione, il kvas si rallegrava molto amichevolmente e, una volta finito, aveva un sapore brillante, vigoroso, con minuscole bollicine e meravigliosa acidità (che non possiamo ottenere nel pane)



Sì ... del mio miserabile pane con farina di segale - è molto probabile che la colpa sia della farina. A quanto pare da quello che acquistiamo all'ingrosso si verifica una sorta di conflitto con il nostro lievito. Ho comprato farina confezionata e pane di segale impastato - di conseguenza, è uscita una pagnotta rigogliosa. In qualche modo devi osare al 100% di segale.
Preparerò le lentiggini con la soda dalla quantità pesata, che si rivelano estremamente profonde e molto profumate. E nel corpo sono nobili, come i biscotti.

è più probabile che la colpa sia della farina.

Sì, Natasha, la farina è solo un disastro. Ha anche sofferto più volte con la cottura del pane. beh, non funziona e basta. Un'amica viene da me per un taglio di capelli e porta la farina, ha sempre comprato la Starooskolskaya, questa volta un'altra, quindi la userò solo per prodotti da forno semplici e senza pane. Non va per il pane, anche se dice Bakery. E questa farina è molto più della norma, altrimenti l'impasto galleggia e non puoi raccoglierlo.

è più probabile che la colpa sia della farina. A quanto pare da quello che compriamo a peso

Uuu, quindi è "senza uno statuto di limitazioni" Il peso nasconde le condizioni di macinatura e conservazione e molto probabilmente questo è il fattore più importante nei tuoi fallimenti

Uuu, quindi è "senza uno statuto di limitazioni" Il peso nasconde le condizioni di macinatura e conservazione, e molto probabilmente questo è il fattore più importante nei tuoi fallimenti

Sì ... ma da sei anni faccio il pane con questa farina ed è sempre stato meraviglioso.

ha sempre comprato Starooskolskaya

Gente, prendo la farina di grano più misera, la più economica, compresa la farina pesata, quando arrivo. Non ci sono state accensioni irregolari con il pane bianco.

[Natasha]

Ciao a tutti
Mi mancava tutto Per molto tempo non c'era accesso al sito, stavo già iniziando a preoccuparmi. Ma sembra essere migliorato.
Natasha con tutto il cuore con Dnyushechka
Lyudochka Molto bello con kvas, mi è venuto in mente Grazie imparerò dall'esperienza
Siamo regolarmente amici di starter e ringraziamo Yuri Lievito naturale - oltre ogni lode

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, beh, grazie a Dio è apparso.

[Marysya27]

Marysya27,
Non perderti così a lungo!

Natasha di tutto cuore con Dnyushechka

Grazie !!!

Ho iniziato il lievito da zero. Non mi piaceva un'attività così incomprensibile del mio lievito. Lo ha reso molto denso, come una gelatina densa. Vagano molto bene in un secchio di tapperware e non li ho mescolati, poiché cadranno loro stessi, quindi li mescolerò. Ho deciso di non interferire con il processo. ... Non li ho fatti in banca. Non correranno lontano dal secchio. Ecco qualcosa che ho sbagliato quella volta, che si è rivelato di nuovo come lo champagne. Probabilmente non completamente fermentato, mettetelo presto in frigorifero, chiudendolo bene.Ho ordinato il luppolo in farmacia. Acqua filtrata., Sale, zucchero, il tutto secondo la ricetta.

Sì, Natasha, la farina è solo un disastro.

sì, non c'è farina buona, anche se ne prendi una economica, anche costosa

Era / è A Ivan il pane da tè con fervore, con calore!

Si è scoperto un pane molto, molto sincero
E oggi ho cotto torte con albicocche. Solo che se ne andarono prima che lei avesse il tempo di scattare foto. Il lievito non ha deluso il lievito dovrò ripetere

Che pane meraviglioso !!! E ci siamo innamorati della pizza e del fockacha. E soprattutto per le torte liquide .. Presto tutto, la stagione del tè è iniziata.

Grazie ragazze!

la stagione del tè è iniziata.

Lo asciugherò anche oggi dopo la fermentazione

E io sono tutto "nel tè" .... Ma non mi dimentico del pane. Sono andato come un orologio: ho fermentato l'impasto in un multicooker, in acqua (ci metto il barattolo e lì galleggia a 35 ° C) Vaga fino a un contenuto completamente liquido, con una carica densa iniziale. E tali pani ora sono gloriosi. È apparsa anche una leggera sfumatura di acidità. Ora sono felice di cuocere il pane grigio da tavola "per tutti i giorni"

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, freddo! E tè e nuove soluzioni tecnologiche per il pane!

Ma non mi dimentico del pane.

E siamo costantemente, solo pane (ciabbats) ...
Qui di recente ho iniziato l'impasto, l'ho piegato e ho deciso di plasmarlo in una forma ... si è scoperto essere un panino di pane. Quando ho portato a mia figlia il pane, che era già stato affettato, e in risposta a me: Mamma, non lo mangiamo ... !!! questo è ciò che significa, sono abituati solo i ciabbat, anche se l'impasto è uno ...
Adesso ho un altro esperimento. Ho fatto un impasto, sempre ... 25 + 25 + 50 (lievito madre, acqua, farina), ho iniziato l'impasto ... di solito raschio tutto fuori dal barattolo, poi misuro l'acqua lì ... E poi, è rimasto sulle pareti in un barattolo e ha deciso di iniziare un impasto su queste briciole ... E come è maturato bene e velocemente, beh, fa ancora caldo ... dato che non ci ho fatto cuocere nulla, il giorno dopo è cadde tutto e non c'erano quasi segni di bolle, ma le ho aggiunto di nuovo 50 g di acqua e 50 g di farina, e lei ha iniziato a giocare molto velocemente ... Ora lo faccio mentre (salvo il lievito) ... E i ciabbat sono solo un'esplosione ... 110% di umidità

[Helen]

Helen, Helen, la ciabatta vola via !!! E io sono solo pane per il digiuno e basta. Tutto in giardino e tisane. Sì, sono andata da mio figlio, ho fatto da babysitter alla nipote e ho coccolato mio nipote. la loro presenza e golosità.

[Elena]

Elena, come sempre

[Elena]

nei tè.

Elena, come sempre

Grazie! Bene, sei nei tè, ben fatto!

Di solito raschio tutto fuori dal barattolo, poi misuro l'acqua lì ... E poi, è rimasta sulle pareti in un barattolo e ho deciso di iniziare un impasto su queste briciole ...

Vorrei anche, ma temo che il lievito madre stesso scompaia (anche se in frigorifero). Ora fa molto caldo, il frigorifero è costantemente in funzione (è necessario cambiare le guarnizioni, l'ho già ordinato), ho iniziato a notare dopo 3 mesi una pellicola biancastra sulla superficie del lievito - apparentemente qualcosa di muffa ...
Preferisco crearne uno nuovo piuttosto che salvare

[Helen]

Helen, Lena chic ciabbats

Ho deciso di unirmi ai tuoi ranghi, oggi ci sarà il pane di prova)

[Evgeniya]

come salvare

Non ho nemmeno finito i risparmi, ora sono a 200, devo cucinarne uno nuovo presto, ma mentre sto giocando ... un esperimento!
Evgeniya, aspettiamo!

Ho deciso di unirmi ai tuoi ranghi, oggi ci sarà il pane di prova)

Oh, il nostro reggimento è arrivato! Stiamo aspettando i risultati!

mentre gioco ... un esperimento!

Oh, guarda cosa! Come previsto, dopotutto c'è una grande quantità di lievito negli avanzi ... Beh, in generale, è fantastico!

nessuna farina buona

Sì, ma molto poco. Prova a trovare la "DIVINKA" dell'Altai anche se quest'anno c'è una forte siccità😱😱😱 e non è chiaro cosa succederà dopo 🤷.

Ieri stavo preparando, nel senso di fermentazione, una nuova partita di lievito. Mai una volta il mio lievito è scappato ... E qui ... l'ho cucinato rigorosamente secondo la ricetta. Ma ho preso patate fresche dal negozio. Ha versato il semilavorato in due barattoli da 3 litri. Ed è allagato come ...
Dopo una fermentazione vigorosa, ho versato tutto in un barattolo, è risultato intero. Qui sta finendo tranquillamente.
Ho letto l'idea di utilizzare il lievito madre avanzato dalle pareti e ho deciso di impastare la pasta sul risciacquo dal barattolo vuoto. Sto aspettando, guardando.
Ieri ho anche sfornato il pane di grano, con l'aggiunta di farina d'avena, semi di lino dorati macinati e schiuma di burro da scaldare. Nella fase di impasto, il pane odorava di formaggio.
Grandi pagnotte erano cotte.

[Noce]

Noce, Irina, grazie per la ricetta, sfornata oggi, ha preso 100 g di lievito naturale, come scritto nel post. L'anello per 18 si è rivelato non sufficiente, era necessario prenderne 20






Antonina 104, Tonya, grazie per la ricetta. Ieri ho dovuto metterlo in frigorifero, di notte, per la lievitazione. L'impasto si è addormentato (((è rimasto in piedi per più di 6 ore, di conseguenza un lato si è rotto, la cosa principale non ha sofferto il gusto, molto gustoso

[Evgeniya]

Evgeniya, buon pane è risultato! Non ho dubbi che sia delizioso. E faccio tutto il solito pane. Possiamo dirlo dal veloce.

E io sono ciabatta ... e da un trancio di pizza, da questo impasto

Helen, che pizza meravigliosa. È da molto che non faccio la pizza con il nostro lievito. È la mia stagione del tè. Oggi una partita di tè dell'amore di Linados si sta asciugando. E attività di giardinaggio. Mentre il tempo è bello, devi fare tutto.

[Elenushka]

Elenushka, bella bellezza: girl_love:
E ho il pane per sushi:

Da Kuzinka:

Da xn:



E qualcos'altro da Elenushki:




Bene, le torte sono diverse

Sì Non ci sono più litri di lievito invariato da un nuovo pezzo

E ho problemi diretti. Il penultimo lotto e l'ultimo barattolo hanno fermentato. Ebbene, cosa le mancava? E con un cucchiaio asciutto e pulito ho sempre raccolto e tutto va bene, ma fermentato. Ne ho messo uno nuovo e, come al solito, va tutto bene nel secchio, è fermentato, quindi il gatto trovatello ha giocato ed è caduto in questo secchio. Tutto per lo scarto. Di recente l'ho fatto, va bene che so che il lievito può essere lento, 3-4 giorni né lì né syudy. Ho del lievito liquido, sulle albicocche secche, aggiunto un po ', silenzio per un giorno e poi fermentato. Adesso vaga. Le patate sono le loro, giovani, a quanto pare non hanno ancora abbastanza amido, ho ordinato il luppolo in farmacia, e questa volta l'acqua del rubinetto, purificata. Ho cotto tutto questo tempo delle mie avventure con lievito naturale su lievito istantaneo in una confezione dorata. E poi l'ha scritto su Internet. Adesso lo faccio in un barattolo da 3 litri, ma in quantità minore per non scappare. Ho un gattino molto agile e curioso. Bellezza senza coda. Qualcuno ne ha buttati altri a gennaio, sono arrivato a febbraio dai miei amici e lei era alla nostra porta, e anche una vicina ha chiamato, non il tuo gattino sta scappando, anche se conosce il mio siamese, ma questo sneaky sniffare, e l'ho già. E così è rimasto. Gobbo, zoppo, mozzicone invece di coda., Spaventato. Ora si è raddrizzata, la coda è caduta e si è formata in un bellissimo piccolo soffice. E si è scoperto che era il mio gattino Thai Bobtail.

[Lyudochka]

Lyudochka, questa è la storia di Kitty per aiutare Fewer drzhzhiks e non ci sarà tempo per fermentare.
Ho anche notato che se il lievito è ricoperto da uno strato di liquido sopra, si salva meglio.

Ho anche notato che se il lievito è ricoperto da uno strato di liquido sopra, si salva meglio.

Qui !!! E quella volta l'ho fatto molto spesso. Ora ne ho fatto uno più sottile. Niente, tutto verrà ripristinato, ea settembre spero che il luppolo nel giardino abbandonato maturi e tutto torni alla normalità.