"Lievito eterno", luppolo di patate (Lievito naturale senza farina). Ricette di cottura.

Ultimamente non ho usato la farina, ma ho aggiunto un po 'di crusca di frumento. E ora sono finite e il colore del pane si è schiarito, anche se uso farina di segale

l'hai già provato? Come mai?

[Yuri K]

2 ° grado + farina integrale + un po 'alto / i

Yuri K, pane come da un negozio sovietico in apparenza. Gigella non gonfia, come tante oggi.
Rotoli solidi.

Yura !!! Che pane !!! Sfortunatamente, nel nostro villaggio non puoi trovare farina di grado 2 o di grado 1. Solo il grado più alto, panetteria. E poi con la farina, completa la spazzatura. Quasi tutti sono deboli. Galleggia, anche se impasto più ripidamente. Certo, la qualità non viene intaccata, tutto è buono da gustare. Ma poi Lukhovitskaya comprò la farina e fu contaminata, poiché il pane era tutto sbriciolato. Ne ho fatto i crostini e metà degli uccelli se ne sono andati.

metà degli uccelli se ne sono andati.

Quanto sono fortunati i tuoi uccelli!

l'hai già provato? Come mai?

Quindi sono appena saltato fuori dal forno! Chi mangia il pane caldo?

Gigella non gonfia, come tante oggi.

Grazie Irina Così è, quello che viene aggiunto lì per la carnosità ora ... alcuni tecnologi lo sanno!

Sfortunatamente, nel nostro villaggio non puoi trovare farina di grado 2 o di grado 1. Solo il grado più alto, panetteria.

E ho ordinato un sacco da 5 kg di cereali integrali a Valberiz. Il panificio locale produce altre varietà dal nostro grano (spero). Abbiamo una buona farina

Ma i miei dolci ...
Grissini!

Panini!

Italia solida !!

Chi mangia il pane caldo?

Questo non è così accettato dal nostro KhP, ora guardo molti video diversi di come viene cotto il pane, così tanti fornai lo tagliano subito caldo, lo provano subito e lo trattano.
Durante l'infanzia, abbiamo anche scritto spesso una treccia calda con il latte, spezzandola in pezzi deliziosi.

Se qualcuno è interessato, dai un'occhiata alla masterclass sulle baguette. L'uomo non si preoccupa del nostro, ma lì è tutto chiaro.

[Elena]

Elena, questo è un mago!

ci sono molti video diversi di come viene cotto il pane, così tanti fornai lo tagliano subito caldo, lo provano subito e lo trattano.

Beh, io non lo so. È delizioso caldo, ma caldo, in qualche modo non l'ho apprezzato



Che struttura a bolle!

vesciche!

Certamente!

[Helen Elena]

Helen Elena, Non posso farlo da un / c! E oggi era troppo scortese con la seconda elementare - ed è così che è successo!

Che struttura a bolle!

Classe!

Non posso farlo da un / c! E oggi era troppo scortese con la seconda elementare - ed è così che è successo!

Esatto, tale farina contiene crusca, ma trasporta una ricca microflora, che aggiunge "levriero" al lievito.

, in tale farina c'è la crusca, e portano una ricca microflora, che aggiunge "levriero" al lievito.

Hmm, perché non funziona con il grano intero, l'ho fatto anche a metà con a / c prima?

Hmm, perché non funziona con il grano intero, l'ho fatto anche a metà con a / c prima?

Il medicinale del veleno differisce solo nella dose (approssimativa (c)).
In una piccola quantità di crusca, aiutano il lievito e in una grande quantità indeboliscono il glutine. Ebbene, la forza della farina è importante, più è alta, più il glutine si allunga e più aria trattiene.

[Galina]

Galina, Ho capito)) Quindi i componenti si sono combinati con successo oggi È un peccato che ancora non aderisca alle proporzioni, non l'ho misurato, ma spero di ripetere

[Yura,]

Yura, con questo genere e gusto non vi deluderà. Pane superbo

Chi mangia il pane caldo?

A volte mangio Crust
Elenushka, delizia Ora non puoi voler andare in Italia

[Marysya27]

Marysya27, Wow! Buone vacanze a te, buon giorno !!! I momenti di salute e di gioia sono infiniti!

Grazie!
E c / z ciabatki

E c / z ciabatki

Qui li ami

[Yura,]

Ovviamente anche io, ma sono più un fornaio e il cliente principale è mio marito
Yura, grazie incessantemente E gratitudine già con resistenza Grazie per il lievito - una scoperta inequivocabile di successo dell'anno Sono gloriosi e senza problemi E aspetteranno tutto il tempo necessario, e cresceranno, cuoceranno - qualunque cosa tu voglia e non lo faranno rovinare il gusto. Come dice il proverbio: "Almeno applicare alla ferita!"

[Marysya27]

Marysya27, Sunny, tanti auguri a te! Felicità a te la più vera, umana, amore, gioia ogni giorno, buona fortuna in tutte le questioni e in generale nella vita, prosperità e prosperità! E, naturalmente, buona salute per molti anni a te ea tutta la tua famiglia e ai tuoi amici !!!

[Marysya27]

Marysya27, buon compleanno! Lascia che tutto si avveri per te! Grande felicità!

[Maryya, cara, tanti auguri a te !!!]

Maryya, cara, tanti auguri a te !!!

[Yuri K]

Yuri K, liusia, Irinap, Noce, Helen grazie mille per complimenti, gentilezza, cordialità, bellezza
Ecco la mia vacanza tor-r-rtik, su richiesta della famiglia, secondo la ricetta Elenushki, e sul lievito Yuri Morbido, delicato, leggero come una lanugine, colore solare e con frutta candita colorata e doppia uva passa

[Marysya27]

Marysya27, bellezza come sempre!

[Marysya27]

Marysya27, dimmi come hai fatto !? Non mi sono alzato ...

[Elenushka]

Elenushka, quindi non calunniare, quanto invano, dei tuoi dolci meravigliosi ho guardato la cupola e il taglio dei tuoi e sono stato contento di aver fatto lo stesso. Mentre cucinavo, scrivevo nella ricetta.
La deliziosa ricetta dei dolci pasquali si stabilisce tra i propri cari

Pane integrale e farina di 2 ° grado In apparenza mi piace anche di più del grano puro premium

[Yuri]

Yuri , il pane è solo super rr
E ho una domanda: questo stato della maturazione del lievito naturale (oggi è di 3 giorni) è normale o dovrebbe essere gettato via? L'ho cucinato lunedì pomeriggio, al mattino ha finito un barattolo da 3 litri in una bacinella, lo ha versato in un secchio e ci ha interferito periodicamente per non scappare, oggi lo ha versato in un barattolo e questa è lei vidocq

[Yura,]

Yura, pane molto bello! Sembra perfetto
E ho messo a rompere i panini

Testushko è:

Sulla base della ricetta:

La ricetta per la cottura di oggi è la seguente:
Impasto:
150 gr di latte caldo
180 g di Levito Madre
150 gr farina
Impasto:
Tutta la pasta
2 uova
Zucchero (150g
80 gr di burro
350 gr farina
Vanillina
1 cucchiaio. l. Cognac
Scorza di 1 limone
Impastare in una macchina per il pane ...

Irochkase fermentazione completamente fermato, quindi puoi metterlo in frigorifero. Visualizzazione normale

[Irina]

Irina, molto liquido, quindi si è spezzato. Ora sto preparando una base di patate molto spessa. In primo luogo, risulta più economico in termini di consumo (invece di due cucchiai come prima, ora ne prendo uno), e in secondo luogo, sembra più organico o qualcosa del genere, senza liquido libero



Marysya27, i panini sono fantastici! Butterscotch? E ancora non posso dedicare più tempo alla cottura ... Quando sono uscito dalle ferie, ci sono arrivato ... ho lavorato l'altro ieri, poi altre + 6 ore dopo il giorno (ieri che è già), oggi Mi riposo, domani per un giorno.

Non ho mai avuto una maturazione così rapida del lievito. Quindi aumenta un po 'di volume e si calma per 2-3 giorni, lo metto in frigorifero. L'ultima volta nella produzione della porzione successiva del lievito naturale, ho anche deciso di renderlo più denso da qualche parte di 1 kg di patate. Oggi ho cotto il pane alla zucca.

Compongo dal telefono, non so come girarlo.

[Antonina]

Antonina, ottimi panini, quindi corretto !!!

[Irina]

Yura, pane meraviglioso !!!



Irina, Ho anche fatto fermentare il lievito. Ma ora sono furbo, l'ho messo nel secchio, penetrerà bene lì e poi nei barattoli. Mescola e basta.

domani giorno

Dio ti benedica Yura. Puoi dire in prima linea.



Antoninache pagnotte! Super!!!

[Antonina 104]

Dio ti benedica Yura.

E fai attenzione a te stesso! Prego!

Non c'è via di fuga dal sovraccarico, ma devi sforzarti molto, molto duramente per non ignorare i momenti protettivi!

Non ho mai avuto una maturazione così rapida del lievito.

Non ho avuto neanche questo
Antonina 104, un pane così tenero si è rivelato delizioso
Ed ecco i panini

Ed ecco i panini

I panini sono semplicemente super !!!



E oggi ho fatto un pasticcio con il pane. Ho deciso di cuocere Borodinsky. La sera tutto era come al solito, pasta, malto al vapore. Al mattino l'impasto è uscito bene, anche tantissimo, c'è stato anche un errore, è uscito molto lievito, non l'ho versato. Ho impastato la pasta, è andata così bene per il pane di segale, beh, no, per metterlo normalmente, ho deciso di darlo al parco !!!!! L'ho dato al parco e il mio pane è cresciuto così tanto, quasi come il grano, e ha strappato così bene il tetto da un lato. Ma non ha influenzato in alcun modo il gusto. Il pane è delizioso. Quindi non hai bisogno di molto lievito, solo quando fai la pasta e niente vapore sulla segale.

il mio pane è cresciuto così tanto, quasi come il grano, e ha strappato così bene il tetto da un lato. Ma non ha influenzato in alcun modo il gusto. Il pane è delizioso.

Non c'erano foto, è un peccato

Non c'erano foto, è un peccato

Ho pensato di fare una foto, ma ho anche pensato che fosse una fotografia così irregolare. L'ho quasi mangiato io stesso, mio ​​marito ha aiutato un po '. Sicuramente cucinerò e scriverò tutto di sicuro. cosa e come ha fatto. E esporrò la foto.

Tutti - CIAO !!!
Oggi preparo il pane di segale di grano con malto e pane di mais con curcuma e cardamomo. L'aspetto si è rivelato decente. Sto aspettando il taglio domani))

Bene, aspetteremo!

Bene, aspetteremo!

E io ho

[Marysya27]

Marysya27,

[Marysya27]

Marysya27, come sempre complimenti! Burro, formaggio e vai con caffè o tè! Vkusnotaaaa!

Ragazze! Non esitate più ad avvolgere le patate nel brodo! Ho risultati sorprendenti in questo caso. Guarda che tipo di var faccio oggi, costa quasi un cucchiaio. Dopo la fermentazione, sarà un po 'più sottile, ma ancora abbastanza denso. Il consumo è ridotto, ed è in qualche modo più efficace dell'impasto, che l'impasto su tale lievito si comporti!

[Yura]

Yura, perché non pesate le patate, quanto ne mettete !? L'ultima volta che ho preso 1kg ...

perchè non pesate le patate, quanto mettete !?

Non voglio. In generale, faccio tutto ad occhio, acqua, patate, luppolo. Circa 1,5 acqua (ma posso raccogliere fino a 2 litri), circa 1 kg. patate, ma chissà, forse ce n'è una e mezza ..., non so quanto luppolo, e sì

non voglio

E inoltre non lo peso e faccio un brodo denso, e poi diventa ancora più sottile.

[liusia]

liusia, sì, non è molto più sottile. Lascia una sorta di appiccicosità / viscosità o qualcosa del genere

E in generale, ho notato che se faccio qualcosa senza prescrizione medica, va meglio. Di vista, tutto.

[Ludmila]

E in generale, ho notato che se faccio qualcosa senza prescrizione medica, va meglio. Di vista, tutto.

DI!!!! Questi sono i miei pensieri, che non esprimo, sono timido!



Ludmila, e in generale, si scopre che siamo i più che fanno tutto alla vecchia maniera. In precedenza, nei tempi antichi, chi e cosa pesava ???

In precedenza, nei tempi antichi, chi e cosa pesava ???

Sì, prima non c'era quello che è adesso. Certo, ho molte cose, ma mi piacciono di più di vista. Ma quando devo stendere la ricetta, inizio a soppesare e scrivere tutto. Si, e con la farina, come ho già scritto, ci sono problemi, bisogna sempre metterne di più che nella ricetta, altrimenti i prodotti da forno galleggiano. La farina è abbastanza debole, foraggera, non vera.