"Lievito eterno", luppolo di patate (Lievito naturale senza farina). Ricette di cottura.

intriganti !!!!

intriganti !!!!

come niente ... ma per molto tempo ...
Il taglio sarà domani!

come niente ... ma per molto tempo ...
Il taglio sarà domani!

Bene, metà del problema per molto tempo, l'importante è che sia delizioso! Aspettiamo il taglio domani!

Il taglio sarà domani!

Wow!!! Bene, semplicemente super! Uomo affascinante! Saranno sicuramente deliziosi !!!

Non sono riuscito a impastare per una prova (non c'è olio o riempitivi in ​​casa) Pertanto, creerò immediatamente torte per le vacanze (oggi andrò al negozio, comprerò tutto e mercoledì inizierò a impastare in più fasi.

E nel frattempo decomporrò l'impasto maturo in stampini

Non male .... meglio della prima volta ...

Non male .... meglio della prima volta ...

Sì, in generale, classe !!!!

[Helen]

Nel frattempo Helen fa miracoli e bellezza!

[Elenushka]

Ciao a tutti
Elenushka, risultato superbo!

Sto scrivendo del mio esperimento.
Quindi, lo metto per l'attivazione:
100 g di lievito
50 g di acqua
100 g di farina

Dopo 12 ore:

Aggiunti 150 g di farina, 150 ml di acqua. Mescolato. Dopo altre 12 ore:

Sono risultati 550 g di pasta.
Volevo realizzare versioni di dolci pasquali secondo due ricette. Ma si è scoperto che non ci sarebbero stati gli assaggiatori principali e quelli che non possono assaggiare i dolci. Pertanto, ho fatto un campione con una sola ricetta e senza zucchero e uvetta (con estratto di stevia).
Ha preso:
pasta - 250 g
latte - 126 ml
uovo CO - 2 pezzi
burro - 100 g
arancione - 1 pz. (scorza)
cognac - 1 cucchiaio. l.
zucchero vanigliato - 18 g
farina - 480 g
* Non ha inserito:
zucchero - 150 g
uvetta - 150 g
Quello che ho sbagliato:
Farina versata 600g (come nella ricetta per la versione con lievito madre) invece di 480g.
L'ho messo per impastare in xn su "Pasta lievitata". Quando il lotto è finito ...:

Sono risultati 1202 g di pasta. L'impasto si è rivelato denso e compatto:

Volevo aggiustare l '"articolazione" e poi ho pensato che fosse un test aggiuntivo per il lievito. Lasciato così com'è (secchiello pane 1,5 kg)

L'ho coperto con una borsa. Ho chiuso il coperchio di xp.
Ho pensato che l'ascesa avrebbe richiesto 6-8 ore. Dopo 4 ore, è venuta a guardare e l'impasto si era anche alzato un po ':

Dopo la cottura:




Hanno detto che era delizioso.
Il lievito, anche in circostanze aggravanti, ha affrontato il compito
Lungo? Certo, più lungo del lievito. Ecco a cosa serve il lievito

La ricetta originale è la seguente:
latte - 126 ml
acqua - 124 ml
uovo CO - 2 pezzi
burro - 100 g
arancione - 1 pz. (scorza)
cognac - 1 cucchiaio. l.
(o liquore all'arancia - 2 cucchiai. l.)
zucchero vanigliato - 18 g
farina - 600 g
zucchero - 130-150 g
uvetta - 150 g
(oppure: 75 g di uvetta + 75 g di frutta candita)
lievito - 25 g dal vivo
(o 2 1/2 cucchiaini. (xn) secco)

Ho provato un'altra ricetta su quella "più semplice". Quindi il tempo è quasi lo stesso
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...m_smf&topic=168268.0#

Bene, e quello senza il quale non passa giorno da Daily Bread

Questo è già stato mangiato. Ora ne metterò uno nuovo

[Marys,]

Lungo? Certo, più lungo del lievito. Ecco a cosa serve il lievito

Marys, bene il concetto lungo per il nostro lievito non si percepisce più, perché inizialmente li amiamo così come sono, e questa stessa "longevità" è una proprietà del loro carattere)) Chi ha fretta, usa industriale. E chi ha pazienza e cura per la salute dei suoi e dei suoi cari, il fatto di suonare a lungo termine non spaventa minimamente.



Guardo i tuoi campioni e le mie mani mi pruriscono, ma niente ... niente. Eccomi già all'inizio per correre al negozio.
Ricordati solo di prendere il passaporto e la maschera))

Chi ha fretta usa quelli industriali. E chi ha la pazienza e la cura per la salute propria e di quelle dei suoi cari, il fatto di suonare a lungo non ti spaventa minimamente.

Qualcosa a cui ho pensato oggi. I piccoli erano cotti, stesi un po 'secondo le forme. Di solito 650 grammi o più vanno in uno, ma oggi li ho divisi per 500 grammi.

[Elenushka]

Vota, solo dal forno


Elenushka gloria!
Natasha, Capisco perfettamente la Tua "impazienza del cuore" Ma digiunare, quindi "verremo fuori" tra un paio di giorni.In fondo, tranquillità, lievito "nei ranghi" e non mancherà
Yur, niente è piccolo, bellezze coraggiose

Yur, niente di piccolo, bellezze coraggiose

No no, so come dovrebbe andare a finire, bisognava metterlo in due forme e io in tre per abitudine. Comunque

Gloria a Elenushka!

Ebbene, come sempre, bravo !!!

[Elenushka]

Elenushka, festa in arrivo:

[Elenushka]

Elenushka, festa in arrivo:

E questa è la cottura mattutina:

Ebbene ... con Dio ... adesso inizierò dall'antipasto una porzione di lievito naturale per impasto sui dolci pasquali ... temo. Ebbene, va bene, la famiglia, semmai, non condanna, e gli estranei, al giorno d'oggi, non sono attesi, date le circostanze.

[Natasha]

Natasha, con Dio! Le torte andranno a finire nel migliore dei modi, niente paura

Le torte andranno a finire nel migliore dei modi, niente paura

Sono completamente d'accordo! Quindi Natasha non riesce? Andrà tutto bene, eccome!

Buona giornata! Portami anche alla compagnia di lievito. Il forum è enorme, ma a causa delle circostanze, non ho nemmeno il tempo di seguire le notizie. Ho provato, per molto tempo, a fare lieviti naturali, ma spesso mi sono dimenticato di nutrirmi ... 20 volte ho provato ad avviare il lievito liquido, ma il lievito stesso sembrava funzionare, ma il preenzima era morto ... è cambiato sia la temperatura che la farina, ma ... in nessun modo, non volevano essere amici con me ...
Ho visto pagnotte fantastiche nel padiglione del tè di Yurina e dopo aver parlato con lui, ho imparato a conoscere questo Temka ... Studio con gusto, finché non ne ho padroneggiato solo la metà, ho lanciato un grido sul luppolo, hanno persino portato mia figlia dalla regione. Mentre studio metto in preparazione il lievito. Cotto secondo una ricetta da 15 g di luppolo, 1,5 litri di acqua e 500 g di patate. E allo stesso tempo ne ho fatti di liquidi con buccia di banana, mela e lamponi congelati. Dopo un giorno, il lievito si è fermato ... e il lievito liquido ha leggermente schiumato e ha iniziato a sfrigolare ... e durante la notte ho aggiunto metà del lievito liquido non finito al lievito di luppolo e mescolato. La mattina mi hanno reso felice, il processo è iniziato e c'era la speranza che tutto avrebbe funzionato.
Ecco cosa è successo 40 ore dopo l'inizio del processo.



E queste sono altre 2 ore ...


Ora il volume è aumentato esattamente di 2 volte ed è apparsa una stratificazione in basso. Fino a quando il volume sembra aumentare.
Sui dolci pasquali difficilmente oso, ma spero di cuocere il pane.
Nel frattempo, ammiro le tue fantastiche creazioni e studio in contumacia. Grazie a tutti per la scienza e Yura per la ricetta, e anche per la scienza.

[Nadyushich]

Nadyushich, classe! Quando il lievito non ha funzionato per me, ho anche preso questa strada. Ho ripulito la feijoa, l'ho versata con un po 'd'acqua e tre giorni dopo ho avviato il lievito di patate. La seconda volta non è stato necessario farlo

[Irinap]

Irinap, Ira, ho letto che non tutti iniziano velocemente, ma sono impaziente, quindi ho deciso di assicurarmene con l'aiuto di quelli liquidi. E anche quelli liquidi mi hanno sorpreso, schiumavano molto velocemente.

[Speranza]

Speranza, benvenuto nell'argomento! Si comportano in modo molto positivo a giudicare dalle foto! Tienici informati su come cuocerai!

[Yuri K]

Yuri K, Yura, sono seduto sull'argomento subito dopo la nostra conversazione in OK. Studio tutto con gioia. Certo, mi vanto del primo pane. Nel frattempo continuerò a studiare ... ho ancora tante pagine da leggere ...

Ho ancora tante pagine da leggere ...

Oh, questo è affascinante, a volte rileggo qualcosa da solo! Nostalgico per così dire!

Ebbene ... la fase di accumulo del lievito madre è stata superata, la fase di preparazione dell'impasto è stata superata, la fase 1 del lotto è stata completata. Stiamo aspettando il mattino. Quanto tempo ci vorrà non è noto. Non l'ho messo al caldo, l'ho messo sul tavolo della cucina
Ho anche iniziato a impastare i craffini.
C'è un'altra versione di dolci pasquali nei piani - con sorbo della foresta (alcolizzato, lo uso per cuocere muffin a lunga durata per Natale)

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natashacome suona festoso

[ANGELINA BLACKmore]

L'impasto è quasi scappato, in una cucina fresca, è bello che l'ho guardato alle 4 del mattino))
Impastare finito e inserire le forme per l'impermeabilizzazione. Sono venuti su tutti in un colpo solo. Non c'è limite alla mia sorpresa)) Ora le torte sono nel forno.

ANGELINA BLACKmore, Natashacome suona festoso

Marys, in generale, l'intera azione è festosa, inclusa una preghiera prima della creazione (sia ieri mattina che oggi, prima della seconda parte del balletto di Marlezon))

Avevo paura di mettere l'impasto in una forma, per questo motivo i dolci pasquali si sono rivelati bassi. Ma hanno una cupola molto uniforme. Beh ... sono contento di come funziona il lievito. Capisci l'incisione dopo Pasqua. Eravamo no, no.

E ho appena messo l'impasto sulle torte. Oggi di sera mi aspetto di impastare, domani di infornare.

Capisci l'incisione dopo Pasqua. Eravamo no, no.

Non abbiamo ancora visto le torte stesse.

Non abbiamo ancora visto le torte stesse.

Non sono ancora completati. Li spalmo. decorare e fotografare))

La "brezza" piace oggi, rimbomba con tutto quello che puoi ...

Ieri ho messo l'impasto e poi ho impastato l'impasto. L'impasto si può dire liquido, grasso, ma è aumentato perfettamente durante la notte. Sto aspettando l'ultima correzione nei "moduli"

Sto aspettando l'ultima correzione nei "moduli"

Yura, semplicemente super! E sarò solo a casa. Il marito lavorerà per due giorni e io non voglio cuocere niente del genere. Non lo so. Guarderò tutte le gesta dei membri del forum e lei stessa potrà tirare.

Non lo so. Guarderò tutte le gesta dei membri del forum e lei stessa potrà tirare.

Non prenderti una pausa, Lyudmil! Uno, non uno - ma la sera taglierai una fetta di tè, ed è già buono, sarà caldo, penso che puoi farne un paio, almeno per soddisfazione

Penso che tu possa cuocerne un paio, almeno per soddisfazione

Yura mi ha dato un bel calcio! Adesso vado a mettere la pasta. Il nuovo lievito fermenta, ne è già rimasto un po 'in frigorifero !!! Beh, ieri mi hanno dato il caldo. Così si sono infuriati, quasi al bordo del secchio rosa, li mescolavano dopo 30 minuti. Beh, almeno si è calmato di notte. Ho le mie patate e l'acqua del pozzo, anche se il luppolo è già stato acquistato. Pensavo di aver raccolto abbastanza, ma non abbastanza !!!

Ho le mie patate e l'acqua del pozzo

Wow, questo è il massimo per il nostro!



Oh, ed ero tormentato per abitudine ... L'impasto liquido aveva una consistenza simile al latte acido, forse solo un po 'più denso. Non importa come ho unto gli stampi con olio vegetale, tutto si è incollato insieme. E ha bruciato un po 'in alcuni, nel tempo non mi sono orientato (ho strofinato questi luoghi con una grattugia fine). Non molto carino, ma buonissimo! Moderatamente umido (più vicino al secco), vaniglia dolce, soffice e soffice! I miei figli ed io, in alto a sinistra (bruciato), ora osavamo volare con il tè
Non l'ho coperto con fondente, l'ho lasciato fare a mia moglie la sera, ho promesso

Ho fatto un altro infornato e ho cotto. La ricetta è ottima, ma le cupole sono esplose ugualmente. Niente, ovviamente, terribile, ma un sedimento))
Domani inserirò le foto dal mio computer.
In totale, ho tre diverse ricette.

Oh, ed ero tormentato per abitudine

Yur, non preoccuparti, perché i guai stanno precipitando INIZIO))
Dolci pasquali piuttosto carini. E metti la ciliegina e tutto va bene.
Ora cerca altre ricette di dolci pasquali. Non c'è nemmeno la pastella.

Mangia e non con la pastella.

Imparerò a navigare))) Faccio ancora tutto a occhio, quindi per me è difficile capire come differiscano alcune ricette. Sembra che gli ingredienti siano gli stessi, ma i risultati sono completamente diversi.

Yura !!! I dolci pasquali sono super !!! E ho anche sfornato 2 dolci pasquali. Uno è nel Multikuzin, ma si è appoggiato al coperchio, l'altro è nel forno. Bene quello che voglio dire !!! Super! così il nostro lievito ha affrontato i dolci pasquali. Semplicemente fantastico !!! Decorerò un po 'più tardi, mentre si raffreddano.
Qui da Kuzinochka
E questo è nel forno. La cupola è cosa! ed eccolo bello, già cotto !!!

[Ludmila]

Ludmila, Bene! Non volevo farlo !!! Il calcio vitale era giusto, quindi la bellezza è macchiata, eh?



Il secondo giorno a casa, i profumi dei biscotti!

Uff !!! i preparativi per la luminosa vacanza sono finiti. La sera la mamma benedirà il cibo e aspetteremo la prima stella.






Ragazzi, siete tutti così bravi che avete fatto da soli i dolci pasquali.

[Natasha]

Natasha, avete magiche torte pasquali, invano sotto lo spoiler !!!

[Natasha]

Natasha, avete magiche torte pasquali, invano sotto lo spoiler !!!

Grazie, Yura !!!

invano sotto lo spoiler !!!

Ora rimuoverò lo spoiler))




È un piacere lavorare con l'impasto della torta sul nostro lievito. Non c'è bisogno di correre e preoccuparsi che si alzi o no ... sicuramente sale)) Eppure ... una bella sfumatura per la tranquillità di un lungo processo - NON PEROSSIDE. Pertanto, quest'anno mi sentivo molto a mio agio a fare il pane di Pasqua.

Non c'è bisogno di correre e preoccuparsi che si alzi o no ... sicuramente sale)) Eppure ... una bella sfumatura per la tranquillità di un lungo processo - NON PEROSSIDE.

Accidenti, ecco che arriva un altro momento, almeno per me. Sono corso a vedere come è salito? Anche la sovraesposizione non è molto buona, in modo che la parte superiore non cada attraverso la cottura
E cosa sarà il perossido o no, questo è certo! Anche se durante la fermentazione c'è un ricco odore di alcol, non si acidifica in seguito! È un miracolo!

Anche la sovraesposizione non è molto buona, in modo che la parte superiore non cada attraverso la cottura

Yur, non ho mai avuto una cupola caduta sui dolci pasquali. È un po 'strano, sì, succede.

Yur, non ho mai avuto una cupola caduta sui dolci pasquali.

So di essere nuovo a questo

Bene, e su Radonitsa cuocerò, come ho detto, con la cenere di montagna alcolica. C'è una tale fragranza, finalmente.



Ortodosso, CRISTO È RISORTO !!!