"Lievito eterno", luppolo di patate (Lievito naturale senza farina). Ricette di cottura.

E, beh, sì, di solito verso tutto il liquido nell'impasto in una volta, quindi addenso l'impasto con il resto della farina.

Puoi farlo in modi diversi, io non lo faccio mai ...

Non preparo i ciabat, solo un mattone.
L'impasto nel frigorifero dormiva per niente, all'una di notte l'ho guardato e l'ho tirato fuori sul davanzale della finestra in cucina, è fresco sopra. Alle sette del mattino, nessun movimento, si vede un po 'più caldo. Ho messo il bancone della cucina sul tavolo, e ora il mio 40 è sul davanzale della finestra nell'ingresso (33 °), bastardo! Ti do un po 'di più per coccolarti e infilare l'uniforme.

[Irochka]

... dormiva in tutto, .. si vede un po 'riscaldato. ... in piedi sul davanzale della finestra ... baldet!

Irochkaquanta cura, comprensione, gentilezza e conforto aspettiamo per vantarci con un pane bello e utile

E faccio l'impasto in modi diversi. Quando aggiungo tutto il liquido all'impasto, quando solo una parte. Ma con l'impasto denso che ha mostrato Elena, la ciabatta mi è piaciuta molto. L'impasto era sottile, ma si sposava bene con l'olio d'oliva. Eppure la farina era diversa. Nuovo. per me. Oggi probabilmente uscirò per questa farina, se non l'ho smontata. È in vendita per la prima volta. Nizhny Novgorod.

Ti do un po 'di più per coccolarti e infilare l'uniforme.

Fare da babysitter come un bambino



Oggi torturerò anche la pasta, i mangiatori sono tutti seduti a casa, in attesa di qualcosa di fresco!

E ne vale la pena. Penso di fare cracker alla vaniglia o con le noci.

Come sempre, sono nel mio repertorio, di fretta. Ho ancora paura che si fermi, ma qui ovviamente un'ora in più non è stata sufficiente per le prove!

[Irochka]

Irochkasignifica un pane sorridente oggi Con un bel rossore e la disponibilità a condividere subito una crosta
E io ho ... "per volere di mio marito e per sua volontà ...":

E come determinare la prontezza della delaminazione? Eppure, quando tiri fuori il pane pronto, ha una deliziosa crosta, e se lo copri subito con un asciugamano, allora non c'è niente del genere ... come va? Dove e quanto puoi conservare il pane dopo la cottura, se non congelare?

quando tiri fuori un pane pronto, ha una deliziosa crosta, e se lo copri subito con un asciugamano, allora non c'è niente del genere ... come va?

Come preferisci, non ci sono regole

Dove e quanto puoi conservare il pane dopo la cottura, se non congelare?

Faccio cuocere per diversi giorni alla volta, anche se non è consigliabile conservarlo nella plastica: lo conservo. Non ho mai visto muffe o altre api ... Solo lo metto quando è COMPLETAMENTE freddo dopo la cottura.

Faccio cuocere per diversi giorni alla volta, anche se non è consigliabile conservarlo nella plastica: lo conservo. Non ho mai visto muffe o altre api ... Solo lo metto quando è COMPLETAMENTE freddo dopo la cottura.

Allo stesso modo.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore,

[Yuri K]

Yuri K, Grazie ! Conserva il pane in un sacchetto a temperatura ambiente o in un posto fresco?

È in vendita per la prima volta. Nizhny Novgorod

E mostra la confezione !?

E lo tengo in un pacco

Faccio cuocere per diversi giorni alla volta, anche se non è consigliabile conservarlo nella plastica: lo conservo. Non ho mai visto muffe o altre api ... Solo lo metto quando è COMPLETAMENTE freddo dopo la cottura.

Yura, sono lo stesso. E va tutto bene, no wheeeee. Ma se sento che non mangeremo, lo taglio in porzioni e lo metto nel congelatore. Il pane non perde le sue splendide qualità. Ma di solito non raggiunge il congelatore. Le amiche aiutano. E la ciabatta se ne va così velocemente.

E mostra la confezione !?

Elenochka, mi sbagliavo, la farina è di Tver. Oggi ho comprato altri 2 pacchetti e ho fatto una foto.

Natasha, come provi, scrivi, l'acido è apparso dopo aver messo in infusione l'impasto?

Si è scoperto un accenno di acidità molto, molto debole, Yur. E poi, questo è se si considera che ho ascoltato tutti i miei recettori in modo parziale

[Natasha]

chiaro Natasha! Ma ogni volta che uso i recettori non riesco a capire se l'impasto è rimasto o meno. Sembra che tu apra il pacco: gira per l'appartamento come una tazza, così potente, ma la parte superiore è sollevata, non cade. Ho sputato a lungo, vedo che sembra essere lievitato ed è buono quindi - significa che gli spazi sono nel forno



Irinap,

Ho ancora paura che si fermi, ma qui ovviamente un'ora in più non è stata sufficiente per le prove!

Bliiiin, quindi anche oggi probabilmente non mi permettevo di stare già nelle forme, si è rivelato scarso. Anche se l'impasto era cresciuto benissimo prima di spremerlo!

[Natasha]

chiaro Natasha! Ma ogni volta che uso i recettori non riesco a capire se l'impasto è rimasto o meno. Sembra che tu apra il pacco: gira per l'appartamento come una tazza, così potente, ma la parte superiore è sollevata, non cade. Ho sputato a lungo, vedo che sembra essere lievitato ed è buono quindi - significa che gli spazi sono nel forno



Irinap, Bliiiin, quindi anche oggi probabilmente non mi permettevo di stare già nelle forme, si sono rivelate scarse. Anche se l'impasto era cresciuto alla grande prima di spremere!

Prima dell'ultima lievitazione, quando i pezzi di pasta sono già in forma, mi pongo sempre il seguente indicatore: metto un pezzo di pasta con un uovo di piccione in un bicchiere d'acqua. Finché non galleggia, l'impasto non è ancora pronto per essere infornato. Non ho mai fallito. Provalo!

Ho impostato per me il seguente indicatore: ho messo un pezzo di pasta da un uovo di piccione in un bicchiere d'acqua. Finché non galleggia, l'impasto non è ancora pronto per essere infornato. Non ho mai fallito. Provalo!

Wow! Che interessante opzione di controllo!
Come lo conoscevi, se non un segreto? E non dipende dal volume di preparazione dell'impasto? Dopotutto, è molto più facile alzare una palla con un uovo di piccione al lievito con anidride carbonica che elaborare una massa di 600-700 g con lo stesso successo.

Ho già scritto in questo thread, ma nessuno ha prestato attenzione, ma invano. L'ho imparato nei campi della nostra adorata macchina per il pane. Non dipende dal volume dell'impasto, né dalla temperatura dell'acqua. Credimi, è stato testato mille volte di sicuro e FUNZIONA!

[Antonina 104]

Antonina 104, Ci proverò sicuramente!

[Yuri K]

Yuri K,

Ricette di cottura.
Ho già scritto in questo thread, ma nessuno ha prestato attenzione, ma invano. L'ho imparato nei campi della nostra adorata macchina per il pane.

Lo so ... beh, in qualche modo non ci sono problemi, quindi non pratico ...

[Helen]

Helen, ma qui non ho no no, sì il volo è come accade oggi vedo che avevo fretta, e sul taglio il pane è denso, quasi senza cellule, anche se cotto!

Come lo conoscevi, se non un segreto?

Yur, quindi questo è "i segreti della nonna" alla vecchia maniera. Provalo, ti piacerà sicuramente. Per quanto riguarda il rapporto tra i volumi, in un pezzo che pesa 600-700 ge il lievito è molte volte di più))

questo è "i segreti della nonna" alla vecchia maniera.

Bene, lo scoprirò, mia nonna non ha cucinato

[Linda]

Ciao

Come determinare la prontezza della correzione?

Linda,

Spesso sul forum sorge la domanda: per quanto tempo e fino a che punto deve essere lasciato riposare l'impasto per rendere i prodotti da forno belli e puliti!

Esistono diversi modi di base per verificare se l'impasto è pronto per la cottura:
1. La prontezza del test si riconosce dall'aumento della temperatura del test di 2 * rispetto a quella iniziale. In questo caso, la temperatura iniziale dell'impasto è di circa 30 * C.
2. Aumento del volume dell'impasto di 2 volte, presenza di bolle sull'impasto, superficie convessa;
3. Se dopo aver premuto il dito sull'impasto lievitato, il foro viene livellato LENTAMENTE - l'impasto è pronto;
4. Se dopo aver premuto il dito sull'impasto lievitato, il foro viene livellato VELOCE - l'impasto non è ancora pronto;
5. Se, dopo aver premuto un dito sulla pasta lievitata, RIMANE il foro - la pasta fermenta;

Come salvare l'impasto se fermentato durante la lievitazione?

...
Abbiamo letto di questo e di molte altre cose interessanti nell'argomento del nostro amato Bakery Guru:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...topic=158608.0#quickreply

E indubbia gratitudine per i consigli e il segreto Antonina

Buona giornata a tutte le ragazze e i ragazzi! Quello che siete tutti intelligenti e grandi lavoratori! E ancora e ancora non mi stancherò di ringraziare Yura per questo lievito. Qui ho cucinato una nuova porzione e ho aggiunto il resto della porzione precedente e ha fermentato istantaneamente in meno di 2 giorni. E mi piace anche in quanto non è necessario trasferirlo dalla segale al grano e viceversa .... ma mettete subito l'impasto di cui volete il pane. Questa rabbia di segale. Grazie Jura!

[Bulka]

Bulka, Alyona, una famiglia molto amichevole di bellezza e aroma Mmmmm ...
Sembrano giraffe

[Alyona]

Alyonache bello leggere del lievito di Yura! Ora preparo meno spesso, dato che sono isolato da solo, non c'è nessuno da nutrire tranne mio marito. E il pane è semplicemente bello !!!

[Bulka]

Bulka, Alyonache bello

Questa rabbia di segale.

Che bellezza!

Le merci sono isolate, ma niente frena i tunnel?

[Natasha]

Natasha, beh, ho solo pane



Oggi rimetterò la pasta.

[Natasha]

È vero, io stesso non mi piacciono i piaceri. La psicologia non è all'altezza. Ho appena cotto le pagnotte su kefir, ma 2 giorni fa ho cucinato due pagnotte su grano germogliato.
Ma ho pensato ... e cosa inacidire allora ... è necessario mescolare pasticcini interessanti. E i dolci pasquali non sono lontani. Voglio alcuni dei prodotti da forno pasquali, prepara i craffins con i mirtilli rossi.

Natasha, beh, ho solo pane



Oggi rimetterò l'impasto.

Ben fatto, Yur.
A proposito, sei in medicina ... come stai?

e cosa inacidire allora ... devi mescolare pasticcini interessanti. E i dolci pasquali non sono lontani.

Ed è giusto così! Questo è perdonabile per me, sono come l'altro sesso della tribù, ho sperimentato - ed è buono. La cosa principale per la coltivazione del lievito è il pane. E ti sono state date tutte le carte in mano! E voi ragazze avete da tempo dimostrato la validità del lievito per tutti i tipi di cottura

È insopportabile scrivere dal telefono)) ... Ci scusiamo per gli errori di citazione.

A proposito, sei in medicina ... come stai?

Male. Siamo seduti sull'autoisolamento, anche se particolarmente deliberato (un termine incomprensibile che solleva molte domande. E non un'emergenza e non una quarantena, ma spazzatura). Eppure la mia vacanza è così completamente sfortunata.

Yur, ti ho chiesto sopra della situazione con la corona. In particolare, come state tu e i tuoi cari?
Sì, mentre scrivevi, hai risposto))

sopra ti ho chiesto della situazione con la corona. In particolare, come state tu e i tuoi cari?

Finora tutto è normale. Moralmente si accumula solo la fatica. È difficile sedersi nei muri di cemento.

Va bene, non perdiamoci d'animo. La cosa principale è la salute e la vita.

Finora tutto è normale. Moralmente si accumula solo la fatica. È difficile sedersi nei muri di cemento.

Si, capisco. Per noi è più facile, abbiamo un giardino, almeno usciamo a fare una passeggiata.
Sì, siamo andati nella foresta nei fine settimana, poiché inizia praticamente dietro casa, in modo che nessuno soffrirà della nostra camminata scandinava.

siamo andati nella foresta, dato che inizia quasi dietro casa

Eh, e devo andare alla lenza vicino all'oggetto, dove gli inseguitori cercheranno sicuramente di girare, non ci sono soldi extra per le multe E quindi sarei andato in strada per molto tempo, e vedere quale erba. ..

[Ragazzi, aspettate tutti !!! Auguro a tutti voi buona salute e pazienza.]

Ragazzi, aspettate tutti !!! Auguro a tutti voi buona salute e pazienza.

Ho un voto:

L'ho appena estratto dalla confezione:

Tutta la salute

Voglio alcuni dei prodotti da forno pasquali per fare ...

Anch'io penserò qualcosa

Ho un voto:

Nooo, beh, possiamo farlo anche noi. Dacci un prodotto finito, rubicondo, spettacolo

Buona salute a tutti! Non ci sono ospiti, le mie amiche sono tutte in isolamento, mi picchiano, come dice il mio amato nipote, e io cuocio il pane solo con panini di pasta per pagnotte di kefir. Si focacci con la pizza a mio marito al lavoro. Mi è piaciuto molto fare l'impasto addensante, Paul Levito Madre, anche se non ho avuto la pazienza di farne uno, dato che il nostro lievito mi si adattava perfettamente. Ecco una focaccia con pomodori secchi.

[liusia]

liusia, classe!

Focaccia con aglio e aneto

Opara
30gr. lievito
30 g di acqua
90 g di farina (potrebbe volerci più o meno)
Impastare una pasta dura, tirare una palla, tagliare una croce a croce e in un barattolo sotto un coperchio per 8-12 ore
Lo faccio per la notte

ingredienti
Farina 3 cucchiai.(420 g +) *
Acqua frizzante
Puoi prendere acqua tiepida, siero di latte
(Ho preso 240 ml di vecchio kefir) 1 cucchiaio. (240 ml)
Sale 1 cucchiaino
Zucchero 2 cucchiai. l.
Rast. olio (io ho girasole) 2 cucchiai. l.
Lievito secco (riproduzione rapida) 8-9 g (non metto lievito se l'impasto è a lievitazione naturale)
(1 cucchiaio. L. Senza tappo)

Sugo
Aglio (schiacciare) 3-4 chiodi di garofano +3 cucchiai. l. olio d'oliva
Aneto tritato finemente 2 cucchiai l.
Collega tutto
1 cucchiaino sale grosso.

Oggi ho pomodori secchi, olio d'oliva con aglio secco e sale.
Metodo di cottura

Ho impastato l'impasto in una macchina per il pane, mescolo il liquido con la pasta, mescola bene, mescola bene, aggiungi la farina e tutti gli ingredienti, e la macchina del pane farà il resto. Impastare per circa 20 minuti, non appena si sarà formato il panino, spegnere la macchina per il pane. Tiro fuori il panino e (prima, solo in una ciotola da Tupperver), oggi a Kuzina, per la lievitazione. Per quanto riguarda la distanza, facciamo delle rientranze nell'impasto con le dita e riempiamo di burro con aglio o erbe aromatiche italiane, o aneto fresco, infilato in olive secche o pomodori, o cospargiamo di pancetta .. Cuocere al forno Multicusine sul forno 3 programma, livello 17 minuti. Utilizzato per cuocere nella principessa

[liusia]

liusia, Ludmila, focaccia super: magnifica e allo stesso tempo rubiconda E cos'altro posso vedere lì? Il nuovo assistente è andato troppo lontano?

Con test di successo Kuzinochka She mi-mi-la-la-la do-do-do
Sebbene l'accordo del quarto di testo minore sia risultato, Kuzinushka è maggiore

Il nuovo assistente è andato troppo lontano?

Sì, lei è l'unica !!! Sono assolutamente felice di lei !!!