"Lievito eterno", luppolo di patate (Lievito naturale senza farina). Ricette di cottura.

Mi è sfuggito che la ricetta contenga zucchero, ma è cotto insieme al resto degli ingredienti e la soluzione è quasi sterile. Suggerisco di aggiungere zucchero alla birra già raffreddata, rispettivamente del tipo "sporco" con le dovute contestazioni.

[Corona]

Corona, Ragazza, tutto questo è filosofia. Ma in pratica - beh, metti un paio di cucchiaini di lampone, ciliegia, marmellata di ribes con 30 ml di vodlichka in un luogo caldo, lascia che fermenti. Quindi lo starter è pronto per la covata.

è del tipo "sporco", rispettivamente, con le necessarie controversie.

Ah, in quel senso.
Quindi è meglio aggiungere uvetta e altra frutta secca, anche se questo non dà un risultato al 100%. Nelle 96 pagine precedenti qualcuno l'ha già provato, ma non riesco a trovare il messaggio ...

Ah, in quel senso.

E anche questo. Questo è più facile da fare che fermentare marmellata o cercare uva non trattata chimicamente.
Soprattutto se il tempo passa e il processo necessario non inizia.

Signori, questo è quello che sta succedendo nella mia banca, che è nel collo, anche il coperchio è stato strappato. Cosa fare allora - buttarla via o lasciarla vagare in cucina In effetti, ha vagato con me per 5 giorni - il primo giorno non c'era movimento, il secondo giorno la perla era raccapricciante, di notte quasi tutto il il contenuto di un barattolo da 3 litri è finito nella padella, ho spesso interferito con Per 5 giorni non c'era quasi schiuma sopra, l'ho tenuto per un altro giorno e l'ho messo nel chill-out. Ora ho visto questa foto

[Irina]

Irina, hai aggiunto qualcosa? Non so nemmeno cosa dire. come questo non dovrebbe essere. Lo lasci sotto la garza e lo lasci riposare sul tavolo. E poi vedrai.

Cosa fare: buttalo via o lascialo vagare in cucina

Non ha fermentato, quindi si conserva in frigorifero e continua a fermentare, lasciatelo caldo, lasciatelo fermentare.
Anche il mio amico l'ha avuto, come se tutto si fosse calmato ed è scappato in frigorifero. Ha fermentato per altri 2 o 3 giorni

[Elenochka]

Elenochka, il pane sembra lussuoso e molto sofisticato. Non sembra affatto un artigianato
liusia, Ludmila, ma "Imperial" è abbastanza coerente con il nome
Noce, Irochka, bel pane ammirato
E stavo per fare i panini:

Focacce imperiali (Kaiserbrotchen) (Stеrn)

Non ha funzionato. L'impasto è rimasto per 3 giorni sul balcone. Ieri - come ho scoperto, congratularmi con la mia collega per il suo compleanno Torta a due strati con carne:

Torta a due strati con carne:

Wow!!! Marysia, beh, dai !!!! È semplicemente super !!!!

Torta a due strati con carne

Questo è quello che ho capito, questa è la cottura!

[Ludmila]

Grazie a tutti per il consiglio: un bacio: l'ho versato in un barattolo da 3 litri, tutto si muove lì, sento che di notte qualcosa si schiuderà
Ludmila - non ha aggiunto nulla, rigorosamente secondo la ricetta, nessun antipasto
Marysenka- la torta è solo un'opera d'arte, immagino quanto sia deliziosa

[Little People, Yuri,]

Little People, Yuri, ragazzi, dai! E la ricetta, e il pioniere, e diverse sfumature L'impasto risulta - dolcezza e tenerezza Lavorare con lui è un vero piacere E la modalità "attesa" è quasi indefinita

tutto si muove lì, sento di notte che qualcosa si schiude

Ira, questo è un annuncio !!!

L'impasto risulta - dolcezza e tenerezza Lavorarci è un vero piacere E la modalità "attesa" è quasi indefinita

Ciò di cui tutti abbiamo bisogno dai principianti

[Helen]

Quello di cui tutti abbiamo bisogno dal lievito

Associo questa cultura di avviamento (tra gli altri fermenti) con Kishmish (tra gli altri vitigni) Bello, conveniente, gustoso e senza semi
"Rustico" da Helen sulla macchina in hp a 6 ore:


E il mio lievito aumenta l'attività nel tempo.

Associo questa cultura di avviamento (tra gli altri fermenti) al Kishmish (tra gli altri vitigni) Bello, conveniente, gustoso e senza semi

Buon pane di segale!

[Marysya27]

Marysya27, il pane è solo un miracolo quanto è buono. E anche in una macchina per il pane !!! Non ho un regime così lungo nel mio. Dobbiamo adattarci. Ho letto sul forum come cuocere il pane senza una modalità lunga.

[liusia]

liusia, Lyudochka, sì, puoi cucinare in qualsiasi hp, ma non sulla macchina

È molto interessante che l'impasto si comporti dopo il frigorifero, dopo che si è riscaldato! È bitorzoluto, ma si alza!





Il pane è venuto fuori per essere un tale "bastardo"! Tutto modellato!





E il taglio. Poroso, arioso

al gusto dei panini TE, piace! Anche un po 'più soffice e leggero.

Ho letto questo messaggio, sono caduto nel sedimento, adoro questi panini fin dall'infanzia !! Li ho infornati un paio di volte con il lievito, ma qui !!
A proposito, per il rossore, ricordo, spalmato di crema.
Non ho trovato il luppolo in tre farmacie durante il giorno. Ma c'è su Ozone! Dobbiamo cercare o ordinare questo fine settimana.
Yuri, sei un mago !!
E a tutte le ragazze che cuociono su questo lievito -. Impossibile resistere!

Non ho trovato il luppolo in tre farmacie durante il giorno. Ma c'è su Ozone! Dobbiamo cercare o ordinare questo fine settimana.

È costoso con l'ozono. Componi "Farmacia ru", consegna alla farmacia più vicina a te, ma da un certo importo l'unica condizione che hanno.

Yuri, sei un mago !!

Sto solo imparando

Yuri, sei un mago !!

Un BUON mago

Sto solo imparando

Eppure si scopre
E quanto è bello il pane

Impossibile resistere!

E questa è la risposta corretta!
Ha anche messo la pasta:

Su prescrizione:

Torta di pesce Valaam (Tatyana1103)

Non ho trovato nulla di adatto per il ripieno dalla ricetta. Almeno proverò la pasta. Troverò qualcosa nel fine settimana

Oggi ho anche fatto il pane. Prescrizione da pagina 94.
La prima salita era calda. Poi l'ho mandato in frigorifero per un giorno. Terza salita in forma. Prodotti da forno a vapore.
Il pane si è rivelato bello, finemente poroso. Ma .... amaro e c'è odore di lievito.
P.s. il lievito, sebbene debole, fermentava. Il giorno è già calmo nel frigorifero

Ma .... amaro e c'è odore di lievito.

questa è una notizia Qualcosa che questo "zhu" non proviene affatto da quest'opera

Praticamente non suonava affatto e non sibilava.

Forse ha ancora bisogno di maturare o non ha fatto del bene o qualcosa non va con il luppolo. In generale, questo non dovrebbe essere

Ma .... amaro e c'è odore di lievito.

l'odore, sì, peculiare, non di lievito, ma il suo, con l'acidità (nell'aroma ma non nel gusto), ma per l'amaro - immensamente sorpreso, finché non ho mai incontrato una cosa del genere!

[larissa]

Sorpreso immensamente, finora non ho mai incontrato una cosa del genere!

larissa, può mettere un doppio per ogni evenienza? Per provarne uno ben vagato? Non essere arrabbiato Funzionerà La cultura iniziale vale lo sforzo

[larissa]

Poroso, arioso

Yura, ottimo pane !!! E ho sbagliato. Bene, come dire che ha fatto un casino. Ho messo l'impasto sul pane di segale per la notte, volevo fare un impasto lungo. La sera sono andato allo stabilimento balneare e ho preparato l'impasto, ma ... non sulla segale, ma in un modo completamente diverso. Sarà con farina integrale di grano tenero e farina integrale di segale fine e anche la più alta qualità. Non vendiamo farina di grado 1 o 2. beh, almeno è apparsa la farina di segale integrale. Il mio futuro pane è già nel cestino. Vengo a cuocere.



larissa, Wow. Con questo antipasto non l'ho mai avuto prima.

Bene, come dire che ha fatto un casino.

Bene, hai sbagliato tutto? Ora, se qualcosa non ha funzionato, allora sì, e quindi sarà semplicemente diverso! Stiamo aspettando le foto!

[larissa]

Questa è una notizia, qualcosa che questo "zhu" non proviene affatto da quest'opera: ragazza-q: Forse ha ancora bisogno di maturare o non ha fatto del bene o qualcosa non va con il luppolo.In generale, questo non dovrebbe essere

Ho già capito che dovevo rifare il lievito. Molto probabilmente qualcosa con il luppolo, forse tutti scrivono che puzza quando è bollito. Non ho sentito alcun odore dalla parola. Forse il debole odore di erba. Ieri ho comprato il luppolo in farmacia e questo lievito naturale di luppolo dal mercato

larissa, può mettere un doppio per ogni evenienza? Per provarne uno ben vagato? Non essere arrabbiato Funzionerà La cultura iniziale vale lo sforzo

: girl_dance: grazie, rifarò sicuramente

Molto probabilmente, qualcosa con il luppolo, forse tutti scrivono che puzza quando è bollito. Non ho sentito alcun odore dalla parola. Forse il debole odore di erba. Ieri ho comprato il luppolo in farmacia e questo lievito madre dal mercato

Sì, non si sa che tipo di luppolo ci fosse e se il luppolo ... Anche il tempo della sua raccolta è importante, cioè la maturità. Sto parlando del mercato. Abbiamo bisogno di frutta, protuberanze: hanno tutta la forza e le sostanze necessarie

luppolo dal mercato

in vendita potrebbe essere stato conservato in modo errato o qualcosa è stato mescolato, questo è il gusto

[Irinap]

Irinap,

in vendita non può essere conservato correttamente

Assolutamente giusto! O il luppolo viene raccolto in qualsiasi momento e non nella fase di maturazione, è ancora in vendita ...
Per non finire nei guai, devi scoprire le sfumature dai venditori cosa, quando, dove.

[larissa]

larissa, in generale, l'intero argomento è tenere i pugni per buona fortuna in un nuovo tentativo

buona fortuna per un nuovo tentativo

SÌ!

Ordinato per esperimenti Farina integrale di grano tenero tipo naturale, 5 kg, su WB, sarà interessante combinarla con a / c! Certo, risulta un po 'costoso secondo me, prendo il mio più alto in un sacco da 10 kg = 200 rubli. E qui la metà costa lo stesso. Forse qualcuno è interessato, quindi guarda sotto lo spoiler
Non posso lamentarmi della farina di un produttore locale, il nostro panificio, abbiamo una farina forte! Non guardo nemmeno nella direzione di marchi noti e discussi come Makfa, Pudof, ecc., Ma qui abbiamo solo marchi varietali: alta qualità, 1s, 2s.

🔗

Chi non l'ha provato? Ad ogni modo, per quanto riguarda i cereali integrali puoi dirmi in quale proporzione è meglio usare?

come Makfa, Pudof, ecc.

Molti anni fa sono rimasto deluso da Makfa, ma non sono contento di Pudov. Ora cuocio il pane su tutto il grano e l'impasto galleggia, non mantiene la sua forma. Quindi aggiungerò questa farina un po 'alla volta.

[liusia]

liusia, quale? Quale collegamento aggiungerai?
E del mio locale, posso solo parlare felicemente, nelle nostre terre vergini meridionali degli Urali erano famose per il grano. Virgin Soil Upturned - c'è un lavoro del genere. In epoca sovietica la regione di Orenburg era sempre menzionata sui giornali come il granaio del paese, il clima era adatto.

Qual è il collegamento?

No Yura, l'ho comprato nel negozio VkusVill. A poco a poco, ho aggiunto un volo normale, e ho deciso di cuocere un chicco intero, e sul focolare, su una pietra, beh, l'impasto ha iniziato a galleggiare.

cuocere i cereali integrali, sì sul focolare

Compito difficile

Compito difficile

Beh, voglio dire del pane !!!! È difficile rovinare qualcosa con questo lievito. Certo non quello che mi aspettavo, ma il pane, anche se galleggiava, è buonissimo, buono! Non volevo inviare una foto ma ho deciso. Non ci sono guasti con questo antipasto. Penso di sì, e lo so già !!! Al forno, tutto in buchi. Arioso e ovviamente delizioso.
Opara
60 g di lievito naturale
40 g di acqua
100 g di farina
Impasto
tutta la pasta
200 g di acqua
300 g di farina (mix) 100 g l'uno. segale e grano intero e 100gr / s.
(era necessario aggiungere farina di prima scelta)
10 g di sale

[liusia]

liusia, solo farina di frumento?

[Irina]

Irina, insieme a 100 g di cereali integrali e segale e grano + premium. Ma bisognava aggiungere il grano, poiché l'impasto galleggiava molto forte.

[liusia]

liusia, pane molto delizioso! In forma, non si può dire che l'impasto galleggi, quindi sarebbe una torta! Compensare!

allora sarebbe una torta!

Yura, e all'inizio era una torta, l'avevo già versata nel forno, pensavo che sarebbe lievitata, ma si è sfocata, l'ho raccolta dalla carta da forno e l'ho impastata di nuovo con la farina, e l'ho rimandata indietro, pensando a cosa sarebbe potuto accadere. Insomma, sono uscito come meglio potevo. Mal si è alzato, ho sfocato un po 'e l'ho cotto. Quindi scrivo che è difficile rovinare il nostro pane con questo lievito.

[liusia]

liusia, Sono felice per te!

nuotato, delizioso, buono

Che bello.
Dimmi, perché queste strisce sono belle, in forma di prova?

modulo di correzione?

Ho questo cestino per fare lievitare la pasta. Lungo e ancora rotondo. Li uso raramente.

Questo è un cesto per far lievitare la pasta. Lungo e ancora rotondo.

Questo disegno non può essere confuso con nulla, diventa immediatamente chiaro: cestino di prova

Ho questo cestino per fare lievitare la pasta. Lungo e ancora rotondo. Li uso raramente.

E io sogno solo lei ...

E io la sogno solo

Ho ordinato su Ali, avevano un buon sconto.

Grande.