"Lievito eterno", luppolo di patate (Lievito naturale senza farina). Ricette di cottura.

E il mio ingoia tutto! Ci siamo riusciti in un giorno, beh, vashshsche ... Ora li mando in animazione sospesa, altrimenti il ​​vetro inizierà a corrodersi, farò emergere una forma che consuma tutto, guai!
L'odore di kvas molto maturo da una lattina, quando è nel caldo! Nessun accenno di sapore di patate o di culatta

L'odore di kvas molto maturo da una lattina, quando è nel caldo! Nessun accenno di sapore di patate o di culatta

Jura, ho lo stesso odore, ma questo non influisce sul test. Funzionano molto bene.

Jura, ho lo stesso odore, ma questo non influisce sul test.

Voglio dire che questo è l'odore CORRETTO del nostro lievito Prima c'erano domande sugli odori

[liusia, Ludmila]

E il mio ingoia tutto! Ci siamo riusciti in un giorno, beh, vashchsche ...

Questa è la velocità!
liusia, Ludmilache rossore lussureggiante! Moltissimo !!! Non è un peccato organizzarsi vicino a un simile "raduno"

[Marysya27]

GIUSTO odore del nostro lievito

All'inizio sentivo l'odore delle patate, non molto, ma il mio naso troppo sensibile lo catturava comunque. E ora è solo un eccesso di scorte di kvas.



Marysya27, mio ​​marito adora queste torte e anche mio figlio. Per la moglie di mio figlio cuocio in forno, per i miei uomini frigo. nipote ama tutto. in qualsiasi forma.

Svetun! Grazie per la bellezza e la prelibatezza. Che delizia è questo pane! Felice per te. E per ora lo sognerò solo. Per prima cosa devi rimuovere il lievito. Come andrà a finire, annullerò l'iscrizione.

Per prima cosa devi rimuovere il lievito. Come andrà a finire, annullerò l'iscrizione.

Aspettiamo! L'ho iniziato ieri e oggi l'ho mandato al frigorifero.

evviva evviva evviva !!!!!!!!!!! Alla settima o ottava farmacia trovai finalmente il luppolo. Non sapevo che fosse una tale carenza Beh, venerdì inizierò a evocare

evviva evviva evviva !!!!!!!!!!! Alla settima o ottava farmacia trovai finalmente il luppolo. Non sapevo che fosse una tale carenza Beh, venerdì inizierò a evocare

In bocca al lupo

Ho messo una tavola di legno sul termosifone e su di essa c'era un barattolo di lievito magico. Va bene? o rimuoverlo dalla batteria.

[nashamasha]

nashamasha, potrebbe andare in un birrificio, dove fare la birra, ecc. ma è molto più costoso



madames, lievito secondo me un massimo di 40 ° e muoiono. Attenzione con la batteria

Grazie

Ho messo una tavola di legno sul termosifone e su di essa c'era un barattolo di lievito magico. Va bene? o rimuoverlo dalla batteria.

Meglio di no, togliere dalla batteria ... Non notare come la temperatura nella miscela supererà i 30 e oltre ... Passato nella produzione dello yogurt, dopo due asciugamani di spugna arrotolati più volte, e quindi la temperatura è superiore a quella corpo umano nella mano ...
Meglio metterlo nel posto più caldo dell'appartamento!

Bene, venerdì inizierò a evocare

è questo quel luppolo?



se sapessi di te prima ........ tirato fuori così tanto di lui sul mio sito

[nashamasha]

nashamasha, sì, abbiamo bisogno del seme. Salti corretti!

se sapessi di te prima ........ tirato fuori così tanto di lui sul mio sito

Divorzio di nuovo, ora sai perché

ora lo saprò



ma quanta acqua prendi per la prima volta? .... Acqua in bottiglia 1-1,5 l ...? litro o uno e mezzo?

[nashamasha]

nashamasha, Ho la stessa confezione della farmacia 30gr-150rb. Quindi, l'ho rimosso dalla batteria, altrimenti sputava decentemente. e poi guardiamo la gelatina. meglio non surriscaldare. Grazie per l'attenzione.

Buona giornata! Ma questi coni di luppolo funzionerebbero? 🔗
In diverse farmacie ho chiesto, non c'è da nessuna parte, ma non c'è tempo per girare la città per cercare.

[Alice]

Aliceche luppolo costoso in OZONE.

[liusia]

liusia, Voglio davvero fare il lievito. La bambina più giovane non può davvero nutrire nulla, ma ama le torte deliziose. Ho ucciso tutti i miei lieviti, ci vuole troppo tempo per nutrirsi ogni giorno e non cuocio tutti i giorni. È anche un peccato buttare via i resti del lievito dall'alimentazione. Quindi mi chiedo se il luppolo si adatta all'ozono?

[Alice]

Alice, Penso che andrà bene. Anche in farmacia salta così, non grumi.



Alice, questo nostro lievito di patate è il migliore che ho visto in 10 anni lavorando con fermenti lattici. La cosa principale è tirarlo fuori correttamente, e poi andrà come un orologio. Mi piace veramente. Oggi ho mangiato il panino, tutto si sbriciola, delizioso !!! Ed è interessante allevarli, questo lievito, e sarà interessante per i bambini osservarli. Credo di si. Personalmente, ho solo gioia. Chiunque mi ascolti, dicono, mia nonna è pazza. Parlo ai lieviti, li lodo. Sì, parlo con tutta la mia attrezzatura, ti lodo per il tuo aiuto e lavoro. Il marito ride solo.

Bene, prendi anche il mio primo pane ...
Eccolo, non giudicare rigorosamente ...

C'era una "prova della penna".
Pensavo che non ne sarebbe uscito niente e che sarebbe tornato acido, come tutto il mio pane a lievitazione naturale, ma no ... per la prima volta, addirittura niente.
L'unica cosa è che guardo il pane di frumento degli altri risulta sempre essere bianco, chissà perché è sempre grigiastro per me ...

Yura, grazie per la meravigliosa cultura iniziale.
Ora affinerò le mie capacità ...

[Ksyusha]

Ksyusha, anche il primo pane è buono !!! Penso che ti innamorerai di questo lievito come me.

[Trishka]

Trishka, è accaduto?? Bene, complimenti quindi complimenti !!!

Guardo gli altri, il pane di grano risulta essere sempre bianco, chissà perché è sempre grigiastro per me

E non è colpa del lievito: questa è la questione della farina, dipende dalla varietà e dal produttore.

[Ksyusha]

Ksyusha, carina! Come hai cucinato, cosa hai messo, quanto tempo ci è voluto? È interessante

altri fanno sempre il pane di frumento bianco, per qualche motivo è sempre grigiastro per me

E dalla farina e di tanto in tanto alla lievitazione. Ottengo una briciola bianca dalla stessa farina in una macchina per il pane, e pane sulla pasta e con una lunga lievitazione - con una mollica grigiastra o cremosa.

dal momento della correzione. Ottengo una briciola bianca dalla stessa farina in una macchina per il pane e pane sull'impasto e con una lunga lievitazione - con una mollica grigiastra o cremosa.

e perché? Non mi sono ancora imbattuto in una cosa del genere ... Sia la cottura al forno che la lievitazione sono diverse nel tempo. Solo se aggiungo una varietà sotto la farina, vedo un colore diverso.

Bene, prendi anche il mio primo pane ...
Eccolo, non giudicare rigorosamente ...

C'era una "prova della penna".
Pensavo che non ne sarebbe uscito niente e che sarebbe tornato acido, come tutto il mio pane a lievitazione naturale, ma no ... per la prima volta, addirittura niente.
L'unica cosa è che guardo il pane di grano altrui risulta sempre essere bianco, chissà perché è sempre grigiastro per me ...

Yura, grazie per la meravigliosa cultura iniziale.
Ora affinerò le mie capacità ...

Semplice, SUPER !!!! l'hai sconfitta !!!!

Adesso affinerò le mie capacità

Oh, sì, tu Ksyusha ti preoccupi! Hai cotto prima, è meglio che tu mi dica come era, cosa hai cotto (forma?), Quanto hai difeso, ecc. È molto interessante come gli altri fanno tutto!

Penso che andrà bene. Anche in farmacia il luppolo è così, non grumi.

Grazie!

perché? Non mi sono ancora imbattuto in una cosa del genere ... Sia la cottura al forno che la lievitazione sono diverse nel tempo. Solo se aggiungo una varietà sotto la farina, vedo un colore diverso.

Non lo so per certo, ma suppongo che con una lievitazione prolungata avvenga una fermentazione più profonda, il lievito consuma l'amido e accumula i prodotti della sua attività vitale. Quindi il colore cambia.
E potresti non averlo incontrato, se non avessi infornato il pane con il lievito industriale in 3 - 4 ore. Forse sulla tua farina tali pani saranno completamente bianchi come la neve e diventerà chiaro che il tuo pane ha una mollica leggermente cremosa.

Non è niente che io sia su di te, mi sembra che ci conosciamo da molto tempo

Quindi mi chiedo se il luppolo si adatta all'ozono?

Shozh è così costoso allora? ordinare tramite la farmacia ru ...

[SvetaI]

SvetaI,

Niente che io sia su di te

Solo PER, mi tormenta il ricordo con chi come, per non offendere all'improvviso

E potresti non averlo incontrato, se non avessi infornato il pane con il lievito industriale in 3 - 4 ore. Forse sulla tua farina tali pani saranno completamente bianchi come la neve

No, un paio di volte il primissimo cotto su una normale pasticceria secca! Le mani hanno prurito finché non è apparso il lievito
E subito cominciò a cuocere con il lievito. Non ho notato la differenza di colore! Anche se sto mentendo, è apparso un debole ingiallimento - ma lo lascio in balia dell'aggiunta di latte e un uovo, a volte aggiungo, mi pento. E dal momento della verifica, non ho visto alcuna dipendenza. Ma ho anche farina che non è molto conosciuta, un produttore locale della pianta. Dritto curioso adesso!



AlisaZ, il tuo prezzo quando ordini in farmacia ru. 🔗
Ma non so quale sarà la farmacia più vicina e l'importo da cui viene accettato l'ordine. Ora ho aumentato l'importo ... da 400 rubli alla farmacia vengono consegnati. La consegna è gratuita, vai a ritirarlo pagando lì.

Come sempre in HP. Ora il luppolo va a ruba nel paese
Yura, è un bene che tu abbia condiviso la ricetta

Come sempre in HP. Ora il luppolo va a ruba nel paese

Sono andato in questo modo io stesso con un frullatore Element con un accessorio per macinacaffè

[Trishenka,]

Trishenka, con il primogenito! Molodchinka, uomo forte e fiducioso che non si è tirato indietro

Yura, è un bene che tu abbia condiviso la ricetta

È così piacevole vedere come i lieviti ribollono di nuova vita, nascono i primogeniti desiderati, si moltiplicano il numero e la varietà dei pani cotti, come crescono le fila degli estimatori del lievito.

Non ho notato la differenza di colore

Pane di grano sul nostro lievito:

E anche il ciabattki, credo sia la farina.

Pane di grano duro sul nostro lievito:

E anche il ciabatki, credo sia la farina.

Beh, non lo so ... È impossibile determinare il colore della foto come vede l'occhio. Sul mio monitor, ad esempio, "la tovaglia dietro il pane emana un colore blu, non proprio bianco, quindi
Puoi confrontare solo con acquistato dai negozi, nel mio caso.
E così, ho ottenuto un grigio quando ho aggiunto il 2 ° grado di farina, beh, è ​​logico! Dall'a / c risulta sempre mentalmente bianco, non posso lamentarmi
Sì, non è il punto! Più importante è la voglia di cuocere e il gusto del nostro pane stesso, e mette il pane del negozio sulle pale in modo inequivocabile!

E non ho nemmeno i prodotti da forno bianchi come la neve, anche se sulle confezioni scrivono che la farina è della migliore qualità ... probabilmente mentono))

Ragazzi e ragazze, grazie a tutti per i complimenti alla mia umile esperienza con il lievito naturale. ...

questa è una questione di farina, dipende dalla varietà e dal produttore.

Non lo so, ad essere sincero, non è la prima volta che inforno con il lievito madre, e la farina è diversa, ma risulta sempre grigiastra, non sono mai stata bianca ... a quanto pare, è vero per una lunga lievitazione .

Come hai cucinato, cosa hai messo, quanto tempo ci è voluto?

Oh, è stata una gag completa.

Ho versato la coltura iniziale in un barattolo per la conservazione e un po 'è rimasto.
Ho aggiunto la farina e l'ho lasciata tiepida, poi ho letto che avevo bisogno subito di acqua e zucchero, sono andata ad aggiungere acqua e un cucchiaio di zucchero.
Ho dormito la notte nel forno. È raddoppiato.
La mattina in HP, ho setacciato la farina, ho aggiunto la pasta abbinata e il sale, impastato, nel processo aggiunto olio vegetale.
Circa 5 ore, aumentate di quasi 2 volte.
Accartocciato, messo in uno stampo, quando è arrivato, probabilmente ci sono volute circa 4 ore, cuocendo a T * 180-200

Ottengo una briciola bianca dalla stessa farina in una macchina per il pane e pane sull'impasto e con una lunga lievitazione - con una mollica grigiastra o cremosa.

È lo stesso per me.

l'hai sconfitta !!!

Sì, in più i tuoi frutti hanno aiutato

che sapore ha, cosa è piccante (forma?

Ha un sapore insolito, ma non sembra ancora acido, la forma è così

grano sul nostro lievito:

Grazie, vedi, hai poco bianco

E non ho nemmeno i prodotti da forno bianchi come la neve, anche se sulle confezioni scrivono che la farina è della migliore qualità ... probabilmente mentono))

E chissà, mentiamo molto e spesso ...
Ma nelle tue foto tutto sembra essere bianco, no?



Spero che ulteriormente il mio lievito si rafforzi, salga più velocemente e il pane sia più bianco, ma, come diceva Yura: "l'importante è il gusto"!

poi ho letto che avevo bisogno di acqua e zucchero subito, è andata

Ksyusha, non aggiungo zucchero o sale all'impasto. Come ho usato per impastare la segale eterna (antipasto + acqua + farina), ho impastato anche questa.

Ksyusha, non aggiungo zucchero o sale all'impasto. Come ho usato per impastare la segale eterna (antipasto + acqua + farina), ho impastato anche questa.

Sì? Potrebbe essere così?
Aggiungo davvero sale già durante il lotto principale, dicono che rallenti la fermentazione ..

Ma, nelle tue foto, tutto sembra essere bianco

No, non bianco. Le foto, a quanto pare, non riflettono la realtà. MA, sobsno, il colore della briciola non mi dà fastidio, non sono in vendita))

Spero che ulteriormente il mio lievito si rafforzi, salga più velocemente e il pane sia più bianco, ma, come diceva Yura: "l'importante è il gusto"!

Certo, sarà migliore, più forte, più bianco e più gustoso. Ci stiamo battendo per questo. E qui stiamo facendo consigli utili l'un l'altro. Anche le esperienze negative sono informazioni utili.

Quindi dopo ieri ho iniziato un impasto sulla pasta alla vaniglia, MA ... ho fatto una figuraccia ... Del resto, si sa che è necessaria più pasta per una cottura pesante. Quindi no. Come primo selezionatore con le macchie)) - puoi dire incasinato. Ebbene, non è sorta da me. Non c'era modo per un giorno. Volevo buttarlo via, ma ho deciso di metterlo nel forno (avrò sempre il tempo di buttarlo via, e all'improvviso sarà almeno un po 'commestibile ... beh, prodotti di scarto)) E ho anche pensato, se risulta completamente infruttuoso, li asciugherò in un tritacarne e cucinerò sulla torta di briciole "Patata"

Aggiungo davvero sale già durante il lotto principale

Bene, qui sto già aggiungendo TUTTI i componenti al lotto e un po 'più tardi i grassi.

un cucchiaio di zucchero.

per che cosa!?

Ksyusha, non aggiungo zucchero o sale all'impasto. Come ho usato per impastare la segale eterna (antipasto + acqua + farina), ho impastato anche questa.

Correttamente!

la forma è così

Hai ordinato il modulo su Ali?

per che cosa!?

Quindi hanno scritto qui che in generale sia lo zucchero che il sale contemporaneamente ..

Ali ha ordinato?

No, non lei stessa, hanno aiutato, ma sì, su Ali.

Così hanno scritto che in generale sia zucchero che sale contemporaneamente

Non ho notato la differenza, ho provato ad aggiungerlo all'impasto immediatamente e durante l'impasto. Tutto sale allo stesso modo e il tempo di risalita non cambia. Ho così
Ho smesso di metterlo solo quando ho iniziato a provare a mettere l'impasto in un barattolo da mezzo litro, e non per l'intero lotto (volume d'acqua) in una volta.

È tutto molto interessante con voi ragazzi! Solo io sono lontano dal cuocere il pane. Ho guardato in un barattolo di luppolo 3l - e c'erano bolle ovunque a cumuli. Quindi sono sulla strada giusta? in parallelo infangato 2 giorni prima nelle amiche - antipasto di frutta: 1 frutta secca, 2 a sangue nero + uvetta. Eravamo su un'asse su un termosifone. In generale, la muffa è in cima. Cos'è questo da drenare? oggi ci sono barattoli sulla tavola tutto il giorno.

In generale, la muffa è in cima.

Distruggilo senza rimpianti. L'intera massa è interessata dalla muffa micelio.

Ho guardato in un barattolo di luppolo 3l - e c'erano bolle ovunque a cumuli.

Ma questo è molto buono!

Sì, si tratta di lievito liquido ... L'ho messo in questo modo: tagliare la buccia di banana a pezzetti, nell'acqua, aggiungere il miele lì. Costa due giorni interi. La bolla iniziò e sibilò. Quindi, hai ancora bisogno di aggiungere mele secche lì, o crescerà senza di loro?

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, e in tema di lievito liquido guarda se?

Pane artigianale senza impastare con lievito madre (Serenità)

Opara
60 g di lievito naturale
40 g di acqua
100 g di farina
Impasto
tutta la pasta
200 g di acqua
300 g farina (mix)
10 g di sale
il resto è tutto secondo la ricetta ...
al freddo l'impasto è rimasto 36 ore

Non ho notato la differenza, ho provato ad aggiungerlo all'impasto immediatamente e durante l'impasto.

Ho usato per impostare la pasta come tutto senza zucchero e sale.Ho spiato quello di Yura e ho iniziato ad aggiungere immediatamente, e non ho notato nemmeno la differenza con questo lievito. Sì, ho cotto le torte senza impasto, ho impastato tutto in una volta e il risultato è stato molto soddisfatto.



Lenochka !!! Che meraviglioso pane !!! Ora ho "Imperial". Ma ho deciso di cuocere in un giorno. L'impasto era pronto in 3 ore. Ho solo impastato l'impasto, l'ho messo in disintonizzazione e mi ha attirato in una visita. In 3 ore l'impasto è salito bene. Inoltre, sgualcito e nella forma, è scordato. Vedrò cosa succede. Ho fatto tutto esattamente secondo la ricetta, tranne una lunga scordatura notturna.