Pasta all'uovo

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Farina	3 tazze
Un uovo, di solito 4-5 uova, a seconda delle dimensioni delle uova, se manca poco dall'alto, aggiungere acqua o latte. Anche se accade raramente	1 tazza
sale	1 cucchiaino

Metodo di cottura

Impasto in modalità Pizza, in linea di principio puoi impastare in qualsiasi modalità. Dopo aver impastato, è meglio rimuovere l'impasto dal secchio, impastare un po 'di farina, se necessario. Lo lascio in una ciotola, coperto con un asciugamano o una pellicola, per mezz'ora o un'ora.
Per quanto riguarda il sale, senza di esso sarà insapore e c'è sale nella pasta acquistata in negozio.
Mentre lo stendo su un tagliapasta, i primi strati si asciugano su un tovagliolo (ho un tovagliolo appositamente dedicato, delle dimensioni di mezzo panno), ho finito di arrotolarlo e inizio subito a tagliare. In inverno si asciugano più a lungo, ma ora rapidamente, inizia anche ad asciugarsi ai bordi. Asciugare le tagliatelle finite sullo stesso tovagliolo.

Nota

Ho impastato la pasta in una macchina per il pane, a volte in un robot da cucina, ho un Kenwood con una bocchetta per impastare. In tempi antichi ~~prima della rivoluzione e della guerra~~ impastato con i manici, è duro, ovviamente, perché l'impasto deve essere impastato bene. Nelle istruzioni per 255 Panasonic c'è una ricetta per il test:
Ho preso questa ricetta come base, solo la nostra pasta di pasta è fatta solo sulle uova, la ottengo così.