Pane con due tipi di farina integrale nella macchina per il pane Moulinex

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
acqua calda	260 ml
miele	1 cucchiaio. l.
zucchero	1 cucchiaino
sale	1,5-1,8 cucchiaini
olio d'oliva	2 cucchiai. l.
malto fermentato rosso (segale)	1 cucchiaio. l.
lievito di birra fresco	10 g
farina d'avena integrale	50 g
Farina integrale	170 g
premio farina di frumento	230 gr
semi di girasole sbucciati	100 grammi
semi di lino	50 g

Metodo di cottura

Versare acqua tiepida in un secchio di una macchina per il pane, aggiungere il malto, lo zucchero, aggiungere il miele, schiacciare il lievito, aggiungere l'olio d'oliva, quindi aggiungere tutti i tipi di farina, aggiungere il sale. Nel processo di miscelazione, guardiamo l'omino di marzapane, forse dobbiamo aggiungere un po 'd'acqua o farina - dipende dal contenuto di umidità della vostra farina, dalle sue condizioni di conservazione, ecc. Rendo sempre l'omino di pan di zenzero un po' appiccicoso, non liscia, perché poi nella fase di presentazione degli ingredienti i semi non interferiscono con l'impasto se è troppo ripido. Se i semi ancora difficilmente interferiscono, è necessario far cadere un po 'd'acqua e aiutare con una spatola di silicone. Inoltre, i semi possono essere messi all'inizio.
Questo è il pane che preparo di più. La farina d'avena, anche in una quantità così piccola, dà un gusto gradevole, il malto - un po 'di sapore e colore, lo stesso dà il miele, la crosta è sempre molto gustosa.
La mia macchina per il pane è Moulinex OW110E31 Homebread. Utilizzare sempre il programma n. 3 (pane integrale), crosta scura. La durata del programma è di 3:32. La quantità di ingredienti indicata è di 750 gr per pagnotta. Dove le misure sono indicate in cucchiai, un cucchiaino e un cucchiaio sono un misurino di una macchina per il pane, senza scivolo.
Possibili modifiche:
1) Ho indicato la quantità di sale 1,5-1,8 cucchiaini. - a seconda di come ti piace, 1.5 offre moulinex in una ricetta di pane integrale in un libro per una pagnotta di 700-750 g, ma se ti piace un po 'più salato - 1,8 cucchiaini.
2) Se non c'è la farina d'avena potete sostituirla con quella integrale - aumentandone la quantità di questi 50 grammi - il gusto sarà leggermente diverso, ma sarà anche ottimo, io la cuocevo così.
3) Se non c'è miele, puoi mettere 2 cucchiaini. zucchero - quindi, ancora una volta, offre moulinex nella ricetta del pane integrale in un libro per 700-750 gr.
4) I semi possono graffiare il secchio della macchina per il pane. Ho letto molte recensioni: qualcuno versa i semi direttamente nell'impasto, ma sul secchio compaiono ancora graffi, qualcuno non appare, anche se vengono versati nella fase di aggiunta degli ingredienti. Probabilmente dipende dal particolare secchio. La mia è già leggermente graffiata (la macchina per il pane ha 3 anni). Il tuo secchio è una tua responsabilità. Puoi sempre cuocere tutto senza semi, ma questo è un pane diverso.
5) Maggiori informazioni sui semi. I semi di girasole possono essere pre-fritti un po 'in una padella (tu stesso capisci come questo aggiungerà sapore - all'interno del pane, e non solo nella crosta). Puoi anche aggiungere dei semi di zucca, riducendo il numero di semi di girasole di conseguenza. Puoi evitare di usare i semi di lino se non ti piacciono o se non si adattano al tuo corpo.
6) Il malto fermentato rosso (segale) conferisce sapore e colore. In base alle preferenze personali, la sua quantità può essere ridotta, aumentata o rimossa del tutto, ma questo sarà già un risultato leggermente diverso.
7) Se si cambia lievito fresco pressato a secco, invece di 10 grammi di lievito fresco ci sarà 1 cucchiaino di lievito secco con una leggera diapositiva. Quindi il sale va nell'acqua e il lievito secco va in cima alla farina. Se cucini con il timer con lievito fresco, allora sembra che dovrebbero essere schiacciati nella farina e non nell'acqua, ma non l'ho mai fatto.