Macchina per il pane Panasonic SD-257

E la stranezza della domanda è rilevante per me: nella nostra famiglia è stata consuetudine fin dall'infanzia mangiare pane fresco tutti i giorni, per un massimo di 2 giorni, il terzo giorno si fa con i cracker. E ora vivo da solo e il pane che ne risulta da 400 g di farina mi basterà per una settimana (beh, non mangio pane tutto il giorno). Ne avrei la metà giusta per 2-3 giorni. Ora penso a come cuocerlo 2 volte di meno. E un'altra domanda sulla macchina per il pane: come puoi bypassare il processo di "livellamento delle temperature", ci vuole un'ora intera, perché puoi aggiungere acqua calda e mescolando tutto diventerà la temperatura richiesta?

Ho più o meno la stessa situazione: sono con due bambini piccoli, non mangiano molto, ma mangio anche pochissimo pane. Devo asciugare leggermente il pane e usarlo, ad esempio, per i crostini, condivido parte del pane.

E se l'acqua si surriscalda e produce semplicemente lievito? L'equalizzazione della temperatura è fatta apposta in modo che l'utente non si illuda, ma qual è la temperatura per posare il cibo e qual è la temperatura in cucina. Il cibo viene preso a temperatura ambiente o dal frigorifero. Il forno stesso determina il momento ottimale per impastare e lievitare. Più caldo, più breve sarà la lievitazione dell'impasto. Più è freddo, più tempo impiega l'impasto a lievitare e maturare. Pertanto, l'opzione più semplice è non interferire (questo riguarda l'equalizzazione della temperatura).

Ma sarebbe innocuo leggere del kolobok e vedere qual è la consistenza del tuo impasto nella fase di impasto. Farine diverse hanno un contenuto di umidità diverso, quindi l'impasto richiede quantità diverse di liquido. Per me, per 500 g di farina di frumento di diversi gradi e diversi produttori, potrebbero essere necessari dai 280 ai 340 ml di liquido. Come fa la differenza?

Puoi provare a ridurre il pane a 300 g di farina (per quanto ricordo, questo è il minimo per Panasonic), basta contare i prodotti, tracciare la consistenza dell'impasto e mettere una piccola dimensione e una leggera crosta.

Ieri ho fatto tutto secondo la ricetta del libro, quindi non ho dubitato della qualità. Ho letto ieri del kolobok, molto fluentemente, come se ci fossero molti faggi))) Ho guardato il kolobok ieri, come normale come nelle foto, davvero l'impasto non era perfettamente a strati, ma il pane si è rivelato normale . Non voglio davvero scherzare con un kolobok, non sono ancora un cuoco serio, ecco perché ho comprato una stufa in modo che facesse tutto secondo ricette collaudate. E come ridurre il tempo di equalizzazione della temperatura almeno al minimo - 25 minuti, altrimenti ieri, per fortuna, al massimo, esattamente un'ora l'ha riscaldato? Tutti i prodotti sono a temperatura ambiente, acqua di rubinetto (non ghiacciata).

Non voglio davvero scherzare con un kolobok, non sono ancora un cuoco serio, ecco perché ho comprato una stufa in modo che facesse tutto secondo ricette collaudate.

Quindi, affinché possa fare tutto da sola, devi assicurarti almeno un paio di volte che il rapporto tra i prodotti sia corretto. Se il panino è arruffato, l'impasto potrebbe essere compatto. Non essere pigro la prossima volta per mettere il dito sul panino. Dovrebbe sembrare un lobo dell'orecchio, una guancia, il sedere di un bambino, la pancia di un gatto addormentato o (poiché è più vicino ai sentimenti degli uomini) il fascino di una donna amata.

E come ridurre il tempo di equalizzazione della temperatura almeno al minimo - 25 minuti, altrimenti ieri, per fortuna, al massimo, esattamente un'ora l'ha riscaldato? Tutti i prodotti sono a temperatura ambiente, acqua di rubinetto (non ghiacciata).

Il forno in fase di equalizzazione della temperatura NON RISCALDA gli ingredienti! Erano solo caldi.
La temperatura in cucina era intorno ai 25 gradi? E cibo a temperatura ambiente. Cioè, è stato richiesto meno tempo per la normale impastatura e lievitazione dell'impasto. Perché per l'impasto, l'ideale per una buona resa del lievito è di 28-30 gradi

E come ridurre il tempo di equalizzazione della temperatura almeno al minimo - 25 minuti, altrimenti ieri, per fortuna, al massimo, esattamente un'ora l'ha riscaldato?

Se ho bisogno di ridurre il tempo di equalizzazione della temperatura, mentre metto gli ingredienti nel secchio, metto qualcosa dal frigorifero all'interno dell'HP (grande, come una lattina da litro).

[labarant]

labarant, Ho una domanda: perché interferire con il lavoro di HP, se hai bisogno di posare il cibo, accendere i fornelli e fare i tuoi affari? Più velocemente di 4 ore il programma non finirà ancora il suo lavoro.
Particolarmente, interferire con il lavoro automatico per un principiante, non solo nel maneggiare una macchina per il pane, ma in generale nel lavorare con la pasta.

[Rina]

Rina , una domanda per me?

Se a me, quindi riguardo alla riduzione del tempo di allineamento, rispondo:
Succede che devi cuocere il pane subito dopo il primo appena cotto. Non so degli altri, ma i miei Panas in questo caso si attestano su 1 ora. E dà sempre pane molto più basso del primo. Non lo voglio.

[Qween]

Qween,
No, una domanda per un principiante. E la situazione con il secondo pane è abbastanza eccezionale, di solito le persone che hanno già imparato CP e lavorano con l'impasto del pane si trovano ad affrontarla.

Colleghi, non ho capito qualcosa. poi dici di non interferire con il processo di cottura, quindi - per controllare il panino e infilarci dentro le dita)) è lo stesso?)))) Per quanto ho capito, l'allineamento richiede 25-60 minuti, che è, in qualche modo puoi ancora fare tutto il processo è di 35 minuti più breve o come non torcere il pane cuocerà ancora esattamente per 4 ore ???

E un'altra domanda! Ho sfornato il primo pane! Ma voglio davvero cuocere una specie di cupcake con uvetta, ecc. Come principiante, posso già prendere un cupcake o ancora esercitarmi su diversi pani semplici?

1. qualunque cosa si possa dire, il programma principale durerà quattro ore. La durata del livellamento regola la durata dell'impasto e della lievitazione (meno livellamento - lievitazione più lunga, livellamento più lungo - lievitazione più breve). Questo è necessario per la corretta maturazione dell'impasto.

2. non interferire con il programma (non cercare di accorciare o allungare alcune fasi). A volte puoi e dovresti interferire con il batch. Colpire con le dita serve per assicurarsi che la consistenza dell'impasto sia corretta. Ad esempio, scrivi che il tetto è rotto: molto probabilmente era un po '(molto leggermente, ma) non abbastanza liquido.

Cupcakes che non sempre funzionano bene con agenti lievitanti chimici (soda, lievito in polvere) in CP. Ma una pagnotta di lievito dolce può essere già sfornata, basta tenere conto che lo zucchero "tinge" fortemente la crosta, quindi è necessario impostare la dimensione minima e la crosta leggera.

Colleghi, non ho capito qualcosa. poi dici di non interferire con il processo di cottura, quindi - per controllare il panino e infilarci dentro le dita)) è lo stesso?)))) Per quanto ho capito, l'allineamento richiede 25-60 minuti, che è, in qualche modo puoi ancora fare tutto il processo è di 35 minuti più breve o come non torcere il pane cuocerà ancora esattamente per 4 ore ???

4 ore = 4 ore, qualunque cosa si possa dire ...

Il forno LASCIA tanto tempo per lievitare. quanto necessario, in base alla temperatura nella tua cucina. Se inizi a impastare subito, e nella calda estate "selvaggia", la pasta ossigenerà semplicemente fino al momento della cottura ..... quindi aspettiamo un'ora prima di impastare.

Se l'appartamento è "Artico", l'impasto inizierà quasi immediatamente, perché al fresco l'impasto deve lievitare più a lungo ...

In poche parole - credi alla stufa .......

Mille grazie a tutti. E cosa consiglieresti ad un principiante di preparare dolci per il tè, in modo che con noci, uvetta, ecc. Come biscotti, Pasqua o torta? Nonostante il fatto che NON sono un grande fan di sostanze chimiche nocive come lievito in polvere, emulsionanti, coloranti, glutammati e altri pakasti dalla tavola periodica e Fokushimo-1, beh, quindi senza 3 istruzione superiore nel campo della cucina) )).

Il successo della sfilata è "Delizioso dolce pasquale" di Elena Bo,
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0

puoi "Torta dolce" (Sofim)
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3534.0

In generale, a vostra disposizione l'intera sezione "Dolci Pasquali"
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0

Ancora una volta: tieni presente che lo zucchero si caramella e brucia facilmente, quindi nella maggior parte dei casi è necessario impostare una dimensione piccola e una leggera crosta. (Non sono ancora stanco di questi promemoria?)

Sì, ti consiglio vivamente di provare a cuocere pane e dolci semplici con lievito pressato.

Sì, ti consiglio vivamente di provare a cuocere pane e dolci semplici con lievito pressato.

E qual è la differenza, a parte l'utilità ?!
Mi ferma per ora
1) temere che non funzioni
2) breve durata del lievito naturale
3) la loro rarità nella nostra gloriosa città
Nelle ultime tre volte ho visto solo una (!!!!)
Al mercato, nel reparto drogheria.

labarant! Puoi cuocere il pane da tavola bianco secondo la ricetta di Elena Bo "Pane veloce" - per 1 ora e 55 minuti. E puoi fare un lotto - Pizza o Pelmeni, spegni il forno, lascialo distanziare per 1,5 ore e infornare 50-60 minuti.

[Rina]

Rina Non sono stanco dei promemoria, anzi, grazie. Ho letto molto sul lievito e con attenzione, compresi quelli pressati, poiché è difficile iniziare e in generale.

Natushka con manipolazioni con modalità combinate, aspetterò per ora.

[labarant]

E qual è la differenza, a parte l'utilità ?!
Mi ferma per ora
1) temere che non funzioni
2) breve durata del lievito naturale
3) la loro rarità nella nostra gloriosa città
Nelle ultime tre volte ho visto solo una (!!!!)
Al mercato, nel reparto drogheria.

Differenze? Ad esempio, non mi piace il pane con lievito secco - risulta "cotonoso". E dal vivo - tale, un po 'denso, vivace, con l'aggiunta di una piccola quantità di aceto di mele naturale (!!!) o sostituendo parte dell'acqua con siero di latte acido, si ottiene un pane che va bene per i panini.

1.Cosa temere se il lievito è fresco? rischiando solo mezzo chilo di farina e un paio di cucchiai d'olio.
2. Se ne prendi di buone fresche (che si sbriciolano), una confezione da 100 g è sufficiente per 10-12 pagnotte di pane normale. Nel mio comparto petrolifero, tale lievito può mentire per un mese e non perdere il suo potere liftante. L'importante è non afferrare il lievito che viene inviato al frigorifero per la conservazione (prendo delicatamente e rompo il pezzo di lievito desiderato con il dito, oppure puoi tagliare la confezione con un filo in pezzi adatti e conservare in quella forma).
3. Purtroppo non posso farci niente. Anche noi solo di recente abbiamo iniziato a vendere lievito nei negozi di alimentari, prima (e anche adesso) dovevamo acquistare da venditori di fiducia nei bazar.

labarant, non c'è niente di complicato con il lievito compresso, devi solo correre il rischio e provare.

A proposito, una buona differenza tra lievito pressato e lievito secco è che si può vedere quando sono rovinati o sul punto (con una fioritura biancastra o diventano "plastilina"). E non saprai quanto si asciugheranno finché non le metti nell'impasto o almeno nell'impasto.

E qual è la differenza, a parte l'utilità ?!
Mi ferma per ora
1) temere che non funzioni
2) breve durata del lievito naturale
3) la loro rarità nella nostra gloriosa città
Nelle ultime tre volte ho visto solo una (!!!!)
Al mercato, nel reparto drogheria.

Non c'è bisogno di aver paura, tutti riescono e tu riesci.
Lo inforno fresco, compro tre quattro da 50g. pacchi (è scritto altamente attivo costa 3 rubli) e sono perfettamente conservati solo in frigorifero.
Nella nostra città non sono rari, non calunniare Peter.
A quanto pare non stai guardando lì. Ci sono in tutto Pyaterochki, Crossroads e molti altri posti. Devi guardare nei frigoriferi accanto al burro, alla margarina ... stanno sempre in scatole, come cubetti gialli ...

[Rina]

Differenze? Ad esempio, non mi piace il pane con lievito secco - risulta "cotonoso". E sui vivi - così, un po 'denso, vivo,

Io, finalmente)), ho trovato il lievito pressato nella nostra città, e ora sono pronto a sottoscrivere ciascuna delle parole sopra mi è piaciuto molto di più il pane e l'impasto per i panini! Ora secco, solo come opzione, se non ce ne sono di pressate Sì, assolutamente tutto il pane è stato ottenuto con lievito pressato: sia bianco che di segale.
Rina Ti sono grato per essere stato "infettato" dall'idea del lievito fresco
PS.E il lievito è stato trovato nello "Stockmann" che ha appena aperto nella nostra città. Quindi, suppongo, a San Pietroburgo in questo negozio lo sono

catena:
pane da conservare, pane preconfezionato, pane lievitato secco, pane lievitato pressato, pane a lievitazione naturale

catena:
pane da conservare, pane preconfezionato, pane lievitato secco, pane lievitato pressato, pane a lievitazione naturale

Esattamente! )))) Guardo in direzione dei lieviti madre .... Ma ho risistemato gli anelli della catena: ho provato il composto "curiosità per" dopo aver infornato il pane con lievito secco ... e fino ad oggi non capisco le recensioni entusiastiche su questo prodotto

Oh, ci cacceranno fuori di qui per non tematicità
Ho provato solo due miscele di "Kornex", quando stavo già cuocendo con forza e principale su lievito pressato. Quanto al grano di segale con i semi, il marito ha detto "Ha il sapore di un negozio - starai meglio comunque!" Ma il grano e il formaggio non hanno funzionato: la miscela era semplicemente rancida.
Quindi, ho fatto una semplice conclusione per me stesso: avere a casa un set minimo di ingredienti di partenza, non miscele già pronte. E componi a piacimento, se all'improvviso vuoi qualcosa di così e così.

Esattamente! )))) Guardo in direzione dei lieviti madre .... Ma ho risistemato gli anelli della catena: ho provato il composto "curiosità per" dopo aver infornato il pane con lievito secco ... e fino ad oggi non capisco le recensioni entusiastiche su questo prodotto

Esattamente lo stesso
1) ricette da un libro Panasonic
2) miscela pronta - senza successo
3) miscele dal forum + ricette dal forum.
Mentre lo fai su lievito secco.
Esperienza 3,5 mesi.
sicuramente il passo successivo è il lievito umido
(a proposito, mia nonna li ha asciugati e sono rimasti più a lungo)
Ebbene, il lievito è acrobazia - finora per me è molto, molto lontano!

Ciao di nuovo! Mentre sto cuocendo del semplice pane bianco, sono già emerse un paio di sfumature rispetto a quello acquistato: è troppo soffice e leggero, e questo comporta una serie di terribili inconvenienti. In primo luogo, deve essere tagliato a pezzi spessi in modo che ci sia qualcosa da mordere, perché si nasconde all'istante in bocca. Faccio costantemente burri e se mordi, si scopre che il pane si nasconde istantaneamente in bocca e ti siedi e mastica davvero solo carne e burro - non è fresco, anche se è grasso)))))). In secondo luogo, si sbriciola terribilmente e le briciole sparano sul pavimento della cucina. In terzo luogo, non è assolutamente conveniente spalmare di burro: non è il burro che si attacca al pane, ma i pezzi di pane al burro, che non rimane indietro rispetto al coltello. A proposito, mi lamentavo che esce troppo pane, ora la domanda è scomparsa, ora c'era una domanda: come fare il pane più denso come un granaio di un negozio o almeno una semplice pagnotta, ho capito del lievito pressato, ma non sono ancora pronto. Può scegliere un'altra modalità nel forno o farina di un altro grado. o meno lievito. Chiedo scusa in anticipo se ho scritto nell'argomento sbagliato del forum, dimmi dove è meglio fare domande educative così generali.

[labarant]

labarant, Ciao .

Abbiamo una ricetta per la pagnotta che il mio amico prepara solo in HP. Anche la sua famiglia non ama il pane arioso, dice che non sono pieni e così via.

Ecco la ricetta medica - Stagnation Baton (di Lola)

Metti il ​​programma principale - cottura. Cioè, non è affatto necessario impastare la pasta e quindi fare le pagnotte nel forno, ma puoi cuocere come qualsiasi pane in KhP. Non puoi anche ungere con il tuorlo.

Sì, naturalmente. Ma vorrei, in linea di principio, imparare a fare uno stob, era meno soffice, questo è certamente bello, ma terribilmente scomodo sotto tutti gli aspetti.

Ti ho già dato un riferimento con la ricetta. Clicca e arriverai alla ricetta, anche con i commenti.
Per rendere il pane meno rigoglioso, hai bisogno anche di meno acqua e lievito. Quella ricetta dovrebbe funzionare per te. L'unica cosa che non so del lievito secco è quanto metterne. Cuoci una volta e poi puoi ridurlo. È possibile che tu abbia bisogno solo di 1-1,5 cucchiaini. in modo che ti piaccia la struttura.

e se prendi farina di segale o pane più grossolano (che tra l'altro è utile) sarà meno spumoso? E una crosta troppo croccante produce un'enorme quantità di briciole quando viene affettata, che sparano sul pavimento della cucina, cosa puoi fare al riguardo?

In linea di principio, sarà più denso, ma molto dipende dalla ricetta.Ad esempio, cerco di spremere la massima morbidezza da qualsiasi pane, perché lo adoriamo, ma non ci piace il denso.

Oh, hai finito di scrivere delle briciole. È bello che io abbia visto.

A proposito, nemmeno a noi piace la crosta croccante. E i picchi sono generalmente rinviati.
Ecco come esco dalla situazione:
Faccio pane con una crosta di colore chiaro o più spesso medio.
Dopo che il pane è pronto, lo metto sulla gratella a raffreddare e non lo copro con niente. Dopo 2,5 ore metto il pane in un sacchetto di plastica. Dopo circa un'ora o due la crosta è già elastica e non si sbriciola.

Oppure, affinché la crosta sia più elastica e non si sbricioli, ungere ben caldo il pane appena sfornato con il burro. Posizionare su una gratella e coprire con asciugamani di cotone o lino.
Lo faccio con le torte, forse questa opzione è adatta anche per il pane?

[Sonadora]

Sonadora , Sì, puoi certamente. L'importante è che ti piaccia.

Tutti dicono che se metti il ​​pane in un sacchetto e lo metti in frigorifero, diventa più duro e denso, davvero non mi andava bene con il pane ufficiale, ma comunque non aiuta molto con il pane bianco dal forno. Nel prossimo futuro ho in programma di passare alla farina di grano più grossolana (integrale, ecc.) E alla segale (in termini di benefici per la salute), spero che questo aiuti con densità e facilità d'uso. In caso contrario, ti "prenderò"))))))))

[labarant]

labarant, vieni, saremo felici di parlare con te della preparazione del pane.

[labarant]

labarant, lievito "umido", un po 'di acido (10-20 ml di aceto di mele naturale, per esempio, o sostituire parte dell'acqua con siero di latte acido) e il panino è un po' più denso del solito. Di solito questo è sufficiente perché il pane venga "affettato" e "sandwich".

Rina, in qualche modo tutto è complicato ((((((

bene, cosa è difficile? Hai difficoltà a comprare un cubetto di lievito e una bottiglia di aceto di mele naturale?

Il lievito può essere acquistato a Silpo, ATB (solitamente conservato in frigoriferi con latticini), nei mercati. È meglio prendere Kryvyi Rih o Lviv (una confezione da 100 g costa circa 2 UAH).
Dividere la confezione con il filo in 12 parti (ne risulteranno solo 8 g ciascuna - idealmente per il pane fatto con 500 g di farina).

L'aceto di mele fermentato naturalmente in bottiglie di vetro da 200 grammi, anche in negozio costa circa 9 UAH.
Sostituisci 1 tabella. l. acqua con questo aceto.

Già questo basta perché il pane non si sbricioli così tanto e sia un po '"gommoso", cioè più adatto ai panini.

Di recente, al posto del lievito Pakmaya, che ho usato prima, il sif si è addormentato. Con la stessa quantità, il pane si alzava appena. Ho anche pensato di buttarlo via, ma poi mi sono reso conto che diventava più denso e più piccolo. Cioè, è solo un altro pane. Lo abbiamo mangiato con piacere. Allora cosa puoi sperimentare con il lievito?

[Rina]

Rina sembra che ci siano problemi di conservazione, ecc.))))))) grazie per l'aiuto, ma per ora proverò con altre varietà di farina, forse sarà più divertente con loro))) Ho solo paura di sperimenta per ora.

Quali sono i problemi di archiviazione? Per due o tre settimane (e io ho fino a un mese e mezzo), il lievito fresco viene conservato nel suo involucro nello scomparto dell'olio (porta del frigorifero).
Sì, anche se perdi mezzo pacchetto di lievito compresso, sarà più economico del lievito secco.

Oh non lo so nemmeno. Probabilmente proverò prima il pane con altri tipi di farina e, se c'è lo stesso porridge, torneremo su questa conversazione. ok?

[labarant]

Rina, in qualche modo tutto è complicato ((((((

labarant, sei tu invano. E Rinae Qween ti ha dato consigli molto utili e dettagliati passo dopo passo. Tutto è molto semplice ed efficace.

A proposito, neanche a noi piace la crosta croccante. E i picchi sono generalmente rinviati.

Wow! E abbiamo una "lotta" diretta per questa crosta croccante! Il gusto e il colore ...

[Rina]

Colleghi e in particolare Rina! Certo, una richiesta stupida, ma consiglio una ricetta per un fornaio alle prime armi a scapito di pasque, proprio per non confondere troppo e con i brividi asciutti, è pulito per me sorprendere i miei cari

[Rina]

Colleghi e in particolare Rina! Certo, una richiesta stupida, ma consiglio una ricetta per un fornaio alle prime armi a scapito di pasque, proprio per non confondere troppo e con i brividi asciutti, è pulito per me sorprendere i miei cari

ti prego https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html
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[Rina]

Colleghi e in particolare Rina! Certo, una richiesta stupida, ma consiglio una ricetta per un fornaio alle prime armi a scapito di pasque, proprio per non confondere troppo e con i brividi asciutti, è pulito per me sorprendere i miei cari

Alzo le zampe

Come ho già scritto, cuocio esclusivamente su lievito vivo. Una torta senza problemi non è una torta, ma solo un panino. Questa è la sua particolarità.

Posso anche consigliare la torta Pokhlebkin
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10153.0

Grazie per le risposte Rin e Sazalexter, ti torturerò in amore. E qual è la differenza tra kulech, paska e cupcake ???

Grazie per le risposte Rin e Sazalexter, ti torturerò in amore. E qual è la differenza tra kulech, paska e cupcake ???

Leggiamo e diventiamo più intelligenti qui: 🔗Kulich
e poi il resto tramite il menu di ricerca nello stesso posto.

[Pasca (papà, papà, babà)]

Il cupcake è solitamente su lievito chimico.
C'è una ricetta GOST per "Keks Maisky" a passi da gigante - era la legalizzazione della torta pasquale nella ristorazione pubblica sovietica.
Pasca (papà, papà, babà) - questo è il nome ucraino della torta pasquale ucraina, che tradizionalmente contiene molti più prodotti da forno rispetto alla versione russa. Ci sono anche molte ricette per paska, con pasta choux in un impasto.

Buona Pasqua a tutti! Ancora una volta, ci sono una serie di domande! Nelle ricette si trovano spesso latte e latte in polvere, zucchero vanigliato e vanillina. Il latte in polvere può essere sostituito con latte normale e in quale proporzione (non mi piace la chimica)? E anche con vaniglia e zucchero vanigliato. Se non nell'oggetto ha scritto, invia dove leggere (andando al forno adesso).

Dirò del burro: un cucchiaio di burro circa 15 g