Lasagne al forno

Lasagne al forno

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Piatti Di Lasagne (mi ci è voluto così tanto, dipenderà dalla forma)	di 12 pz.
Carne macinata	300-400 g
Cipolla	1 testa
Aglio	2-3 fette
Pezzi di pomodori nel loro stesso succo	300g
vino rosso	0,5 cucchiai.
Mozzarella	200 g
Parmigiano (o altro formaggio a pasta dura non accadrà niente di male se lo sostituisci. Personalmente, questa volta metto un sbrynts, perché parmigiano sfacciatamente indebolito prima quando è venuto in mente il pensiero dell'arrampicata)	50 g
Sale, pepe, olio per friggere
Erbe italiane
Per la besciamella:
Latte	3 cucchiai.
Farina di frumento	3 cucchiai. l.
Burro	4 cucchiai. l.
Crema pesante (non puoi prendere, Non li aggiungo mai)	0,5 cucchiai.
Sale, pepe bianco, noce moscata

Metodo di cottura

• Quindi, friggiamo nel burro leggermente (fino a renderlo morbido) la cipolla a dadini, l'aglio, tagliato negli stessi cubetti, quindi aggiungiamo la carne macinata e la facciamo rosolare velocemente a fuoco vivo fino a quando non diventa marrone. Poi aggiungo i pomodori tagliati a pezzi, il vino (di solito ci metto più di mezzo bicchiere, e verso quello che succede - bianco o rosso), pepe, sale, basilico, timo, origano (a scelta) e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore sul più piccolo calore ...
• Preparare la salsa: soffriggere la farina nell'olio fino a doratura, versarvi un po 'di latte tiepido e mescolare bene (io uso sempre una frusta, altrimenti i pezzi di farina galleggiano e mescolate è tutto un problema). Dopo l'ebollizione fate cuocere per altri 7 minuti, dopodiché togliete dal fuoco, aggiungete noce moscata, sale e pepe e fate raffreddare. La massa si ottiene con la consistenza di una gelatina densa. Preparo il sugo proprio mentre metto a stufare la carne. Per il tempo rimanente, la salsa si riscalda. Bene.
• Metti un paio di cucchiai del ripieno nel modulo sul fondo e distribuiscilo. Questo serve principalmente per evitare che le piastre di pasta si attacchino al fondo. All'inizio l'ho provato più volte, poi è difficile da raschiare. Quindi, raccogli le lasagne. Mettete i piatti di pasta, metà del ripieno, un terzo della salsa, un terzo del parmigiano, coprite con il secondo strato, la seconda metà del ripieno, un terzo della salsa, un terzo del parmigiano. Stendere lo strato superiore, su di esso la restante salsa, tutta la mozzarella e il restante parmigiano. Metto i fogli di spinaci nello strato intermedio (pasta verde. Solo per bellezza.
• Avvolgere con carta stagnola e infornare per 20 minuti a 200 gr. Quindi aprire e altri 15 minuti - per rosolare il formaggio. Qualunque cosa!
• 

Nota

Chi non conosce le lasagne? Sì, lo sanno tutti, credo. Chi non ama? Non abbiamo persone del genere nella nostra famiglia. Come non amare la carne con la pasta? E ci sono molte opzioni per questa ricetta. Puoi sperimentare aggiungendo verdure, strutto, pancetta, ecc.

Quindi, realizzarlo non è così difficile ed è un classico. Ho preso come base la ricetta dal libro di Gastronome "About Pasta". Era lui che era a portata di mano. il fatto è che io stesso cucino di vista da tanto tempo, ma non si può descrivere come "un pizzico di quello, due di questo, ma un bel pezzo di formaggio!" È necessario descriverlo in qualche modo umanamente, in modo che fosse chiaro.

Ora puoi prendere forchette, bicchieri e vino e rapidamente al tavolo - per assorbire e goderti.

Voglio davvero provarlo, ma non riesco a prendere una decisione. Sembra molto tempo e lungo, e non sono molto amichevole con la besciamella, si ottengono tutti i grumi

No, ad essere onesti non richiede tempo. È difficile quando ci sono molte operazioni e tutto è nuovo, ma vale la pena farlo una volta e lo "capirai". Friggere le cipolle all'aglio è facile. Aggiungere la carne macinata e soffriggere velocemente, quindi aggiungere i pomodori, il vino, le spezie e dimenticare la carne per 1,5 ore. Può durare 1 ora.

Salsa. Faccio soffriggere la farina in una padella piccola, poi la metto in una casseruola e la verso con il latte.Versare quasi tutto il latte nella farina in una volta. La salsa rimarrà calda per ora. Prendi un frullatore e mescola per 10 secondi. Non avrai un solo nodulo. L'ho fatto finché non ho ottenuto una salsa liscia. Puoi aggiungere il latte alla fine, aggiungere il gas e cuocere.

Amo moltissimo le lasagne. Solo io ho quattro strati di pasta e tre strati di ripieno di carne. E non lo copro con un foglio, dovrò provare. Cuoce meglio in questo modo, giusto? Non sono contro l'aglio e le cipolle, ma gli italiani non li usano nelle lasagne. C'è un minimo di cipolla nella cucina italiana. Un'amica vive in Italia, è sposata con un italiano, dice, spende al massimo mezza cipolla piccola a settimana.

Non so nemmeno quanta cipolla consumano, ad essere onesti. Ma in queste lasagne ho incontrato le cipolle quasi sempre. Solo loro non ne abusano: una piccola testa o mezza testa.

O forse dipende anche dalla regione? Hanno una cucina molto diversa in aree diverse. Forse qualcuno lo sa meglio, dimmi.

Coprire con un foglio in modo che tutto sia ben cotto. E poi non ci vorrà molto per organizzare la crosta.

Oh, Chuchelka, quanto mi mancava la tua nuova ricetta.
Adoro anche le lasagne. L'ho fatto 4 volte. Soprattutto mi è piaciuto con pollo e funghi. L'ho fatto con il maiale - si è rivelato un po 'grasso.

[Iriska]

Iriska

È così bella. E il formaggio chiaramente non è mozzarella. Qualcosa come Russian o Lambert. O mi sbagliavo? Sì, il maiale in qualche modo non è molto buono per le lasagne, è preferibile il manzo (vitello).
La ricetta, ovviamente, non è di marca, ma tutti la conoscono da tempo, ma molto gustosa ...

Ho chiesto a una ragazza su un altro forum del consumo di cipolle da parte degli italiani (è sposata con un'italiana, sua suocera, siciliana, le ha insegnato a cucinare). Ha detto che consumano principalmente per le salse, le paste di pomodoro (ogni casalinga che si rispetti, nelle sue parole, ha 6-7 vasetti di sugo pomodoro a casa sua), insalate. Queste sono principalmente cipolle rosse. Pertanto, non si può dire che ci sia un minimo di cipolle nella loro cucina.

Tuttavia, è follemente delizioso. Con il forno nuovo, non lo copro con la pellicola, poiché ha un programma a vapore per casseruole. All'inizio crea un'umidità decente in modo che lo strato superiore non si asciughi, e solo allora il vapore espelle e cuoce la parte superiore. Pasta fatta in casa, arrotolata su una macchina per stendere la pasta.

Quanto è delizioso! Voglio solo avvicinare il piatto e lavorare con una forchetta! Natasha, e quale dimensione della forma corrisponde a questa quantità di prodotti? E parlami dell'impasto: la ricetta, quanto spesso hai arrotolato, fatto bollire in anticipo?

[Nata91]

Nata91,

Il mio modulo è lungo 35 cm e largo 25 cm. Ma è possibile e meno, ci saranno semplicemente più strati. È ancora meglio per le lasagne. L'ha srotolata come su Manty. Ho questi tre. Non sottile e non spesso. Per non farsi vedere. La pasta fresca non viene mai bollita. Basta versare la besciamella su ogni strato e, soprattutto, quello più in alto. La salsa e il formaggio dovrebbero coprire lo strato superiore della pasta in modo che la pasta possa essere "cotta al vapore" sotto il formaggio e la salsa (in breve, cotta, non essiccata) e il gioco è fatto.

Sì, Natasha, è tutto chiaro. Grazie!

Nata, come si dice in Italia X - Belissimo
è tutto chiaro come sempre, anche cucinare non fa paura, grazie

Urgente, succhia! In che ordine raccogliere? Prima carne macinata sul fondo? Quindi pasta, carne macinata, salsa, formaggio. Ripeti finché non è finita. Guarnire con salsa, mozzarella, formaggio. Quindi no? Si tratta del montaggio e sono bloccato.

Quindi, raccogli le lasagne. Mettete i piatti di pasta, metà del ripieno, un terzo della salsa, un terzo del parmigiano, coprite con il secondo strato, la seconda metà del ripieno, un terzo della salsa, un terzo del parmigiano. Stendiamo lo strato superiore, su di esso la restante salsa, tutta la mozzarella e il restante parmigiano.

Lo strato inferiore è la pasta.

[Masyusha]

Masyusha, El, guarda sopra. Metti un paio di cucchiai di ripieno sul fondo. È carne macinata?

Nata mette un po 'di carne macinata sul fondo in modo che la sfoglia non si attacchi al fondo. Ho uno stampo di vetro con rivestimento antiaderente, quindi ho lo strato inferiore di pasta

forma di vetro con rivestimento antiaderente

Wow! come è?

Urgente, succhia! In che ordine raccogliere? Prima carne macinata sul fondo? Quindi pasta, carne macinata, salsa, formaggio. Ripeti finché non è finita. Guarnire con salsa, mozzarella, formaggio. Quindi no? Si tratta del montaggio e sono bloccato.

Capire. che ero in ritardo. ma in fondo metto un paio di cucchiai di carne macinata e la spalmo. Questo per evitare che le sfoglie di pasta aderiscano strettamente al fondo dello stampo, in modo che abbiano un "tampone antiaderente" a forma di "briciole" di carne macinata))). In generale, lo strato inferiore è la pasta. Tre cucchiai di carne macinata non sono uno strato, questo è esattamente quello che ho scritto)).

Wow! come è?

Così

Nata, scusa per l'alluvione

[Masyusha]

Masyusha,

Wow. Non ho mai visto persone del genere!

L'ho comprato da Lenta diversi anni fa. Spesso preparo torte e ci cuocio le lasagne. Niente si attacca e la copertina è come nuova

come si dice in Italia X - Belissimo

In Italia si dice buonissimo

In breve, qui

Per qualche ragione, lo strato superiore non era cotto così bene come quello di Tusya, ma comunque bellissimo. I bambini mangiavano in silenzio. Ha chiesto "Bene, COME?" In risposta, MMMMM Apparentemente la lingua è stata inghiottita. Il marito ne ha afferrato un pezzo in fuga e ha detto: "Qualcosa di gustoso. Non capisco". È buono anche per me 😋. Grazie

[iris. ka]

iris. ka,

Succosa? Lasciamoli mangiare dal cuore. Questo è davvero delizioso!

[Elya]

Elya, Non ho visto niente di simile, forse perché non sono mai stato nel feed)))
Nat, qui sto valutando la foto di partenza e mi sembra che ci siano due strati di pasta lì, no?
E poi sto mirando specificamente, ora sono con un rotolo di pasta)))

[occhio]

occhio,

No, Tatyan, questo è molto probabilmente un taglio nel punto di sovrapposizione delle lenzuola, ecco perché è successo. L'ho messo in uno strato, ma con una piccola sovrapposizione in modo che non ci siano buchi.

Mi congratulo mooooolto con te per il rotolo di pasta !! Questa è una cosa del genere. Pasta fresca in 5 minuti e il gusto è favoloso. Abbiamo mangiato solo un'ora e mezza fa. L'impasto giace nel frigorifero, lo tiri fuori, lo arrotoli, in parallelo, la pentola d'acqua è già sul fuoco, tutto bolle - lo tagli e lo butti via. Bollisce per 3 minuti - ha scolato l'acqua senza fanatismo, ha gettato sopra il formaggio grattugiato, Art. l. vino bianco secco, pepe macinato al momento da un mulino, un paio di cucchiai di panna, mescolata e nei piatti (preferibilmente riscaldati) da mangiare lì. La pasta non ama aspettare: si raffredda e assorbe intensamente il sugo. Tanya è la discarica della torre, credimi !!

Stavo appena iniziando a fissare Phillips (pastamaker), ma ho subito cambiato idea. Lo stesso impasto, ma in una forma diversa. Senso? Inoltre, ogni volta che impasti e lavi il dispositivo. Qui l'ho mescolato una volta e ho messo in frigorifero per 10 giorni.

Natasha, che ricetta usi per fare le lenzuola? C'è una macchina per stendere la pasta, voglio rotolare la mia. Mio figlio adora le lasagne e sono anche pigro, anche se non c'è niente di complicato.

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Qui, chiunque !! Lo sto facendo da molto tempo quando mi viene in mente)). La proporzione standard (per te da guidare) è 1 uovo (uova grandi, CO) per 100 g di farina (io ho farina: semola + fino al 30% in peso - BC). Se è solo acqua, 50 g di acqua per 100 g di farina. Un uovo grande risulta essere più pesante di 50 g, ma ha anche una densità diversa, è più viscoso.

Di conseguenza, prendi 1 uovo per 200 g di farina e aggiungi qualcosa al posto del secondo: kefir, succo di cipolla, vino bianco, acqua. Il principio è chiaro? Viene preparata anche la pasta colorata: un uovo e invece del resto del liquido (a seconda della quantità di farina) - spinaci (purè di patate), barbabietole bollite (purè di patate) o concentrato di pomodoro.

Non aver paura di lei. Questo è un piatto molto semplice. Provane diversi.

Grazie Natasha! Sì, non ho paura, lo faccio .... a volte! Dalle sfoglie acquistate, ma ora avere una macchina per stendere la pasta è un peccato comprarle!

Tusik, soli, grazie per la ricetta e il supporto!
tutto è andato alla fine, ho mangiato e lodato, ma non capisco cyrano, sì, non italiano, probabilmente patamushta
se in una cache di induzione, non è possibile utilizzare una frusta, proverò con un ugello flessibile per il futuro, di conseguenza, il frullatore salvato dai grumi.
e con il rotolamento è conveniente, sì, la corrente dovrà essere provata più sottile, 3 di spessore, come ci è sembrato.
ch-t non ha fatto una foto ... nel forno con tali bolle è salita in cima, proprio dal pugno di un uomo, bellissima, sì

[occhio]

occhio,

Tan, io faccio lo stesso. E 'normale. Cucino di tanto in tanto, ho mangiato per piacere, è tutto fresco, molto gustoso, ma ... non lo mangerò tutti i giorni. Posso anche per diversi giorni di seguito. Ma poi voglio il borscht, una cotoletta con purè di patate e crauti. Proprio perché non siamo italiani)). Le abitudini alimentari sono state incluse in noi fin dall'infanzia, non c'è niente da fare. Ci sono tante cose gustose e meravigliose in Italia, ma non posso mangiare tutto questo per più di 7-10 giorni. Il cibo di qualcun altro. anche pizza, persino prosciutto, ecc. Mentre guido dall'aeroporto chiamo mia madre e le dico: cuocere le patate e cuocere una cotoletta !!!)))

Natus, dimmi, è possibile ritirarlo per pranzo, lasciarlo 5 ore sul balcone e infornarlo per cena, secondo te?

[occhio]

occhio,

Mi sembra che si gonfierà .. Voglio dire, gli strati di pasta assorbiranno tutto il liquido, si gonfieranno ..

Non sarò tada, avevo paura anche di quello ...