Pane di segale semplice in una macchina per il pane

grazie per la ricetta. Stavo cercando esattamente senza additivi da forno e miglioratori (per un figlio piccolo). Ho cotto la segale per la prima volta e si è rivelato meraviglioso))) solo l'ho adattato per il mio forno (ho la più semplice Tarrington House di METRO). acqua aggiunta 250 ml, invece del solito zucchero di canna, aceto di mele fatto in casa e 1 cucchiaio. l. Ercole e 2 cucchiai. l. avena extra., tutto il resto come nella ricetta, pane francese cotto nel programma. questo è quello che è successo

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Spero che qualcuno ti tornerà utile

[max panason]

max panason grazie mille per la tua ricetta. Non è la prima volta che lo faccio cuocere, a casa piace davvero a tutti. Ho provato una ricetta diversa, con il malto, il pane è risultato buono, ma il tuo ha un sapore migliore. Mio marito ha detto basta esperimenti, prepara quello che ci piaceva. Grazie !
Volevo inserire una foto del mio pane, ma non ho capito come farlo. Appena saprò, ti mostrerò sicuramente una foto, scusa ...

Volevo inserire una foto del mio pane, ma non ho capito come farlo. Appena saprò, ti mostrerò sicuramente una foto, scusa ...

È facile inserire una foto, guarda come farlo https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

[Admin]

Admin grazie, tutto ha funzionato bene!

Bene, qui - e avevi paura Il pane è bello, solo tu devi lavorare con la parte superiore, è crollato un po '

[Admin]

Admin Grazie ! Questa è stata la prima copia in assoluto, con gioia che è venuta fuori la prima volta, l'ho fotografata subito.
E hai davvero bisogno di lavorare con la parte superiore, sfornata oggi, la parte superiore non ha fallito, ma la crosta si è incrinata un po '. Adesso lo cuociamo spesso, a giorni alterni, alternandolo al bianco.
Non voglio nemmeno sentire parlare del pane acquistato in negozio. Grazie al nostro forum, grazie max panason e per te personalmente, ho studiato attentamente l'argomento sul kolobok, mi ha aiutato molto a padroneggiare HP.

Oggi ho cotto il tuo pane, è andato tutto senza problemi. Molto gustoso, grazie per la ricetta Solo ho sostituito la maggior parte dell'acqua con il kefir, mi piace il nero acido.

Consentitemi di segnalare, se sarà utile a qualcuno. Cottura in HP Daewoo 9154 in una forma piccola (doppia). Non ero sicuro che le dimensioni del pane finito si adattassero: ho tagliato tutto a metà. Il pane si è rivelato piccolo (avrebbe potuto essere ridotto solo di un quarto), quindi alla fine ho impostato la cottura per 45 minuti. Ho messo gli ingredienti secondo le istruzioni per l'HP. Impastare in modalità Impasto (20 min - impasto, 1,10 - adatto) + altri 30 min. Per me, la cosa più difficile è stata capire che l'impasto è salito abbastanza e non si è fermato. Ma, a giudicare dal risultato, tutto ha funzionato Grazie ancora!

Ed ecco il mio mattone
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Cosa c'è di sbagliato in me di nuovo ??? O le pagnotte strisciano in tutte le direzioni, poi la cotta si strappa, ora, in generale, la suola è venuta fuori. A quanto pare, ci vuole molto tempo per allenarsi e allenarsi !!! Anche se il gusto si è rivelato piuttosto gustoso. Al posto dell'acqua ho aggiunto un infuso di kombucha, aceto balsamico e olio di semi di girasole 60% e camelina 40%, per il resto è tutto uguale all'originale. Modalità grano.

Prova ad iniziare con una ricetta semplice per il pane di segale, senza fronzoli e additivi inutili, soprattutto quando non sai come questi additivi possono influenzare l'impasto di segale.

E cuocere secondo le ricette del forum, dove l'autore può sempre aiutarti. Quando il pane è ottenuto, passa gradualmente a vari additivi - solo gradualmente! Gli additivi possono danneggiarsi a vicenda, devono anche essere maneggiati con attenzione!

Studiamo ulteriormente!

Grazie! Ma strano, all'inizio si alzava benissimo, ma prima di infornare, all'ultima lievitazione, si alzava male ... appena steso lungo il perimetro della forma ... Grazie, prova boom)))

Probabilmente nel caso. Non per niente insegnano a cuocere a mano. Anch'io, izgolyalis ha scelto le modalità, avevo molta paura di seguire il test da solo. Cuocerò sempre di più per riempirmi la mano.

Ieri ho sfornato questo pane per la notte! Oggi ne è rimasto un piccolo pezzo

Così delizioso !!! Grazie per il piano d'azione dettagliato a pagina 4, ho fatto tutto in base ad esso.

Il pane è meraviglioso. Lo cuociamo solo. Ma nota che quasi tutte le foto mostrano che la parte superiore della pagnotta si incurva leggermente.
Quindi se al posto dell'acqua si usa, come dire, l'acqua che rimane dopo aver ottenuto la ricotta dal latte, allora il pane
si adatterà molto meglio e avrà un sapore notevolmente migliore. (anche se è buono sull'acqua)

Quindi, se al posto dell'acqua usi, come dire, l'acqua che rimane dopo aver ottenuto la ricotta dal latte, allora il pane si adatterà molto meglio e il suo gusto migliorerà notevolmente. (anche se è buono sull'acqua)

Questo si chiama siero di latte, molto è stato scritto sul forum e ci sono anche molte ricette.
Hai ragione: il pane al siero di latte è eccellente!

Grazie mille all'autore per la ricetta! Per la prima volta ho cotto il pane di segale (e in generale, questo è il mio 5 pane, solo padroneggiando l'unità), per cominciare cercavo una ricetta il più semplice possibile, la tua mi sembrava conveniente E non l'ho fatto rimpiangilo: il pane si è rivelato molto gustoso! Il tetto è leggermente crepato, altrimenti va tutto bene
Per riferimento: cotto in x / p Supra BMS-230, modalità 9 "Impasto" (impastare, lievitare) + modalità 12 "Cottura" per 1 ora, + un'altra mezz'ora in modalità riscaldamento. Farò sicuramente ancora cuocere

È possibile mettere non la farina d'avena nel pane, ma una miscela di fiocchi (ci sono 6 cereali diversi) o il pezzo forte qui è proprio nel gusto della farina d'avena? E ancora una cosa: niente, che sono cibo istantaneo?

È possibile mettere non la farina d'avena nel pane, ma una miscela di fiocchi (ci sono 6 cereali diversi) o il pezzo forte qui è proprio nel gusto della farina d'avena? E ancora una cosa: niente, che sono cibo istantaneo?

Metti quello che ritieni opportuno e mangia a casa

non c'è kolobok qui

oops, e il mio panino si è rivelato, nonostante avessi aggiunto ancora più acqua
in aumento ora (si spera in aumento), vediamo cosa succede

Ciò significa che la farina era molto secca e ha preso più liquido per il panino

il tetto è leggermente bombato e crepato, e sembra che il mio sia più basso rispetto alla foto della prima pagina
la crosta è spessa, ma l'interno è morbido e saporito
Volevo solo molta farina di segale e nessun additivo (odio il malto)

Lo ripeterò

Ciò significa che la farina era molto secca e ha preso più liquido per il panino

Non mi piaceva per niente questa farina, ma devo torturarla, non buttarla via
ha aggiunto un paio di cucchiai di panna acida all'impasto, forse per questo il panino si è bloccato

Ho già cotto questo pane due volte. Si è rivelato molto gustoso! Grazie!!!