Pane di segale semplice in una macchina per il pane

Pane di segale semplice in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	90 g
Farina di segale	255 g
acqua	270 ml
sale	1 cucchiaino
zucchero	1 cucchiaio. l.
Rast. olio	2 cucchiai. l.
Lievito secco	1,5 cucchiaini.
Fiocchi	3 cucchiai. l.
Aceto	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• modalità: segale, sale, zucchero diluito in acqua
• livellato il tetto (non influisce sul gusto)

Nota

Eccone un altro
il sapore del pane di segale

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E che tipo di aceto e come versarlo? In acqua?

Sì. anche nell'acqua
Ho l'aceto di mele
dopo aver impastato, devi aiutarlo a diffondersi in modo uniforme

La pace sia con voi fornai!
max panason e non molto liquido
circa 300 liquidi per 360 cibo secco

[fiocchi]

beh, questa è farina di segale, segale
un vantaggio fiocchi
non c'è kolobok qui
e aggiungo volutamente un po 'più di acqua, si mescola più facilmente e in modo più uniforme
impastare secondo il programma segale per 10 minuti in totale
è imperativo allinearsi in un secchio dopo aver impastato: non si insinuerà

In qualche modo ho commesso un errore e ho versato 100 ml in meno
c'era qualcosa in apparenza, in alcuni punti diventava una fetta biscottata, ma il sapore era come la segale pura

Ho cotto il pane secondo questa ricetta. Il pane si è rivelato meraviglioso: crosta croccante e sapore di vero pane di segale. Sembra un negozio, solo più buono!
Molte grazie all'autore!
PS Per la prima volta ho sfornato subito sul programma "segale", e la seconda e la terza, ho prima impastato il programma "gnocchi" e poi acceso il programma "Segale". Nella seconda versione il pane si è alzato di più e si è rivelato più poroso

E ho ottenuto un pancake appiccicoso, acido e insapore ... ho fatto tutto secondo la ricetta ed ecco una tale sorpresa ...

[sempre]

prestare attenzione - ho dato una ricetta per Panasonic 255
specificamente

Vedere qui:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=8967.0

c'è una foto
Cuocio, in generale, due volte a settimana in diverse combinazioni, cambio le proporzioni, i cereali, i semi di zucca, ecc., Ho iniziato ad aggiungere spezie: zenzero, coriandolo
sempre risulta ok

il liquido può essere ridotto se risulta molto umido

questo è più di 30 volte dall'inizio dell'anno

C'è qualcosa che non va con l'acqua qui con l'acqua!
Ho aggiunto 90 grammi di farina e ancora non cotta e bagnata.
Forse niente per il forno, ma per HP, molto e molto

[2 tutto]

exe he

2 tutto

Questa è la ricetta più semplice per preparare il pane di segale.
questo è per Panasonic 255!

Tutto ciò che è incluso nella ricetta è pubblicamente disponibile, il componente più difficile da acquistare Farina di segale

Da qui Il 30% è farina di frumento, più tre cucchiai pieni di farina d'avena - e si mescola facilmente, viene livellato e cotto in modo uniforme.
Un minimo di seccature e nessuna preoccupazione.

Il gusto è come una sala da pranzo (mattone),
se vuoi presente pane di segale con acidità - qui per te:
(Junioram non è necessario)



Prendiamo la bilancia, mettiamo il contenitore. Imposta a zero. Vengono presentati il ​​misurino e il cucchiaio in acciaio.


versare 90 gr. farina di frumento in un secchio


versare 255 gr. farina di segale in un secchio


Mettiamo il bicchiere, resettiamo la bilancia


raccogliamo 270 gr. acqua, versare in un secchio

Versare 2 cucchiai d'acciaio di olio e 2 cucchiai d'acciaio di aceto. Un totale di quattro cucchiai d'acciaio in totale.

Metti 1 sale (metà piccola) e 1 zucchero (metà grande) con un misurino.

Evviva!

Spingiamo il secchio nella macchina per il pane.
Impastare 10 minuti.


Questo è subito dopo l'impasto. Tiro sempre fuori la spatola, il fatto è che se non la tiri fuori, rimarrà dentro il pane. E su di esso con un coltello. Non bene.

Pertanto, lo estraiamo e lo livelliamo leggermente.


e questo è in 2,5 ore


e questo è pronto, l'intera modalità - 3,5 ore


e questo è quando si è raffreddato

Quindi hai scritto 270ml e nella descrizione passo passo 270gr di acqua.
L'ho misurato con i pesi, la differenza è piccola, quindi ora, in base al principio, metterò il pane su 270 g di acqua e vedrò cosa succede.
Forse c'è un intoppo nei fiocchi

[savana]

Quindi hai scritto 270ml e nella descrizione passo passo 270gr di acqua.
L'ho misurato con i pesi, la differenza è piccola, ora, in base al principio, metterò il pane su 270 g di acqua

Costoso savana, nessuna differenza! 1 ml di acqua pesa 1 g, lo sappiamo da scuola

Le mie bilance dicono la stessa cosa!

Le mie bilance dicono la stessa cosa!

Scale corrette

Ho fatto di tutto al grammo, il tetto è tutto crepato, la parte centrale è bagnata.
Forse perché ho un programma di 3 ore? Non ho altre versioni.
L'omino di pan di zenzero era molto appiccicoso e mal espresso.
non sai più cosa fare?

[savana]

Ho fatto di tutto al grammo, il tetto è tutto crepato, la parte centrale è bagnata.
Forse perché ho un programma di 3 ore? Non ho altre versioni.
L'omino di pan di zenzero era molto appiccicoso e mal espresso.
non sai più cosa fare?

Non essere turbato savana Il pane di segale è difficile da cuocere Non sono riuscito a fare un solo pane di segale (ti svelo un segreto!), Che viene da Vani... Questo non ha provato a cuocere, basta guardare da vicino. Chiediamo max panason quali fiocchi aggiunge? C'è la cottura istantanea, mentre altre devono essere cotte per 7-10 minuti ... Proveremo a infornare, ci riusciremo!

Caro autore, dimmi quali fiocchi !!! Forse li peserai in grammi, perché tutto il resto non lo metterà in dubbio.
Ancora un pane crudo e il marito andrà al negozio per il pane. (che è orribile)

Caro autore, dimmi quali fiocchi !!! Forse li peserai in grammi, perché tutto il resto non lo metterà in dubbio.
Ancora un pane crudo e il marito andrà al negozio per il pane. (che è orribile)

Ora ho messo questo pane in aumento. È vero, ha fatto piccoli cambiamenti. Alle 13 guarderò il risultato e lo descriverò. Sto aspettando una risposta sui fiocchi e io

[max panas]

Ora ho messo questo pane in aumento. È vero, ha fatto piccoli cambiamenti. Alle 13 guarderò il risultato e lo descriverò. Sto aspettando una risposta sui fiocchi e io

Dopo un'ora di cottura ho tirato fuori il pane

Era cucinato perfettamente. Mattone normale. Dopo la maturazione in un asciugamano, mostrerò il taglio della mollica e descriverò il gusto. Fino a, max panas, Sono felice dell'aspetto e del profumo. Grazie ho aggiunto coriandolo al mio gusto, grani macinati e lievito madre Vanya28, che ha raccomandato nella ricetta della crema pasticcera Borodinsky per una piacevole acidità nei pani con farina di segale

[Vani]

Ho solo una segale che non ha funzionato (ti svelo un segreto!), Che viene da Vani.

lana7386
E se non è un segreto, cosa non funziona esattamente con la segale Vani28 ? L'ho appena sfornato già più volte, tutto funziona, a partire dalla prima volta fino ad oggi ... Quanto a me, è molto facile fare il pane ...
E il tuo bel pane di oggi! In attesa di una descrizione del gusto ...

[max panas]

Ecco una briciola

Il pane è cotto, se premi il dito, la fossetta viene ripristinata. Ma secondo me ho formato un panino troppo denso, l'impasto è troppo denso. C'è del lavoro da fare.
Grazie, max panas per una ricetta facile da usare. Finora non ho il pane che merita la tua ricetta. Ma ne preparerò uno nuovo, degno e ti presenterò con gratitudine

[lana7386]

lana7386
E se non è un segreto da cosa esattamente non funziona con la segale Vani28 ? L'ho appena sfornato già più volte, tutto funziona, dalla primissima volta fino ad oggi ... Quanto a me, è molto facile fare il pane ...
E il tuo bel pane di oggi! In attesa di una descrizione del gusto ...

Uncinetto, Descriverò tutto in dettaglio. Non uso paniferin o Agram per cuocere il pane di segale, solo senza miglioratori. Ciò complica il compito di ottenere un pane decente. Ero grato per il lievito che ho offerto Vanya28 nella mia ricetta per fare il pane acido, ora lo uso con successo (l'ho usato anche in Just rye, sostituendo l'acqua, ma ho quasi calcolato) ho fatto tutto secondo la ricetta da Vani28, ha visto il suo video, ma è finito con un pezzo di mattone non cotto. Anche cotto al forno, inutilmente, questo è il mio primo fallimento. Proverò di nuovo, ma più tardi questa è la storia Uncinetto

[Vani28]

Cucino la segale solo con una ricetta di Vani28, e anche senza esaltatori. Il pane è ottimo. Ho postato una foto nel suo soggetto. La cosa principale è scegliere il rapporto tra i componenti.

[Vani28]

Cucino la segale solo con una ricetta di Vani28, e anche senza esaltatori. Il pane è ottimo. Ho postato una foto nel suo soggetto. La cosa principale è scegliere il rapporto tra i componenti.

Il nocciolo della questione è che ho seguito esattamente le raccomandazioni, nonostante la creazione di un panino di segale

[Vani28]

Cucino la segale solo con una ricetta di Vani28, e anche senza esaltatori. Il pane è ottimo. Ho postato una foto nel suo soggetto. La cosa principale è scegliere il rapporto tra i componenti.

Ho guardato il tuo paneal_rd, bellissimo Ma hai sbagliato ricetta Vanya28che ho cotto io: altro lievito, lievito MK, che è molto importante!, tecnologia dell'impasto, forno! Secondo me, ho ragione? Pertanto, il mio fallimento con il pane secondo una ricetta diversa dalla tua fortuna A Vanya28 ha fatto un ottimo lavoro in modo da ottenere questo meraviglioso Rye, molte grazie a lui per questo Anche se la nostra conversazione non è dove dovrebbe essere

[NO]

Panasonic? Panasonic?

NO

se non è una Panasonic,
avventato elefante bianco,
allora non c'è niente da torturare,
come metterci il pane

acquistando un prodotto di dubbia qualità, si danneggia il proprio benessere

chissà come cuocere, a che temperatura, il tuo forno.
Questo deve essere selezionato da solo, iniziando dalle ricette del tuo passaporto per il forno
ecco melisovody:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...17190.0

oppure buttalo via, dallo all'occhio di chi l'ha comprato e ne compri uno normale.

[guarda la foto,]

Ora ho messo questo pane in aumento. È vero, ha fatto piccoli cambiamenti. Alle 13 guarderò il risultato e lo descriverò. Sto aspettando una risposta sui fiocchi e io

Ragazze, i fiocchi sono i più semplici. Il nostro Ercole. Ora, nello specifico, Myllyn Paras.

Puoi cospargerli dal cuore.
Non si tratta dei fiocchi, guarda la foto, e apri, la prima volta che cuoci il coperchio, confronta. E tutto funzionerà.

Bagnato dentro: significa che hai bisogno di un programma con un tempo di cottura lungo.
Ce l'abbiamo per circa 50 minuti.

Accuratamente:
Cospargere il lievito in modo uniforme, fiocchi su di loro, anche in modo uniforme. L'acqua non dovrebbe cadere sui fiocchi. Poi farina di frumento, poi segale, acqua e tutto il resto.



Vanya, ad esempio, prepara un lotto molto liquido e cuoce per 1,5 ore, rispettivamente.
Cucino sempre normalmente Segale

qui con malto (estratto di glof) e acidificante (flussigsauer)
vero sapore di segale, con acidità.

Che solo Melissovod sono io e nessuno mi aiuterà.
Prima di allora, avevo tutto il pane, nonostante la vecchiaia e la semplicità del mio forno.
Finché questo è vivo, non ne avrò un altro.
Beh, non sono l'unico che non può avere questo pane!
l'omino di pan di zenzero è liquido! qual è la differenza Panas o no?

[savana]

Che solo Melissovod sono io e nessuno mi aiuterà.
Prima di allora, avevo tutto il pane, nonostante la vecchiaia e la semplicità del mio forno.
Finché questo è vivo, non ne avrò un altro.
Beh, non sono l'unico che non può avere questo pane!
l'omino di pan di zenzero è liquido! qual è la differenza Panas o no?

savana, Buonasera
Se sei interessato alla mia esperienza, allora dirò che una volta mi sono affidato completamente alla ricetta e non sono riuscito nel pane. Devi sempre regolare la ricetta per i tuoi prodotti e HP.
Questa ricetta non funziona, quindi apporta modifiche alla quantità di liquido, ottieni il corretto hw.-psh. kolobok (non è difficile in confronto a puro hw.), Admin tutto è descritto e mostrato chiaramente. E prendi questa ricetta del pane Saluti

l'omino di pan di zenzero è liquido! qual è la differenza Panas o no?

dov'è liquido?

[savana]

Che solo Melissovod sono io e nessuno mi aiuterà.
Prima di allora, avevo tutto il pane, nonostante la vecchiaia e la semplicità del mio forno.
Finché questo è vivo, non ne avrò un altro.
Beh, non sono l'unico che non può avere questo pane!
l'omino di pan di zenzero è liquido! qual è la differenza Panas o no?

savanae cosa hzh.-psh. Hai preso il pane?
Confronta u max panason E i tuoi. Sono diversi? Confronta gli ingredienti nelle ricette che hanno funzionato in questo. Tutto in questa ricetta è normale, il panino è corretto e la ricetta è buona. max panason ti mostra tutto, e non solo ti dà una ricetta
........................ ........................ ........................ ........

max panason, Voglio ringraziarti per una buona ricetta, per la tua attenzione alle domande su di essa, alla famiglia è piaciuto il pane, anche se ho sbagliato, ma il pane ha resistito. Farò il prossimo senza errori

... e poi cuocerai piccoli capolavori



è con semi di girasole, semi di zucca, malto e acidificante
non ha un sapore terroso
nessuno sciamanesimo dovrebbe essere fatto sulla macchina per il pane

[max panason]

è con semi di girasole, semi di zucca, malto e acidificante
il gusto non è terroso
nessuno sciamanesimo dovrebbe essere fatto sulla macchina per il pane

max panasone che tipo di acidificante?

[qui con malto (estratto di glof) e acidificante (flussigsauer)vero sapore di segale, con acidità.]

scrissi

qui con malto (estratto di glof) e acidificante (flussigsauer)
vero sapore di segale, con acidità.

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scrissi

Ho scritto, ma nei post, e sono guidato dalla ricetta del 1 ° e non uso affatto acidificanti, tranne quello artificiale a base di farina di segale, gli azoacidi che usi non solo aggiungono acidità, ma influiscono anche sulla mollica. Pertanto, mi concentro sulla foto iniziale e sulla ricetta.
Le informazioni di vendita a Krasnodar sono errate, nulla può essere acquistato al dettaglio, speriamo solo per Mosca Grazie per la risposta

Ciao, sono davvero, davvero nuovo. Puoi fare questo pane in una macchina per il pane Panasonic 254?

[Yulia Izyumina]

Ciao, sono davvero, davvero nuovo. Puoi fare questo pane in una macchina per il pane Panasonic 254?

Yulia Izyumina, benvenuto a te Benvenuto in uno dei migliori siti sul pane e tutto!
Ho una Panasonic 254, puoi vederla sotto il mio avatar. Faccio il pane secondo molte ricette, compresa la segale, ma per questo, leggi i materiali da Admin, familiarizza con l'esperienza dei membri del forum e con ricette interessanti e varie Guarda quali additivi sono necessari per il pane di segale di alta qualità, in modo che il primo risultato non ti turbi. Questo pane è gustoso e senza complicazioni, ci sono riprese video. Quindi, provaci, chiedi all'autore della ricetta, a coloro che hanno cotto questo pane, e avrai successo! (y) Buona fortuna! Cordiali saluti

Ho fatto di tutto al grammo, il tetto è tutto crepato, la parte centrale è bagnata.
Forse perché ho un programma di 3 ore? Non ho altre versioni.
L'omino di pan di zenzero era molto appiccicoso e mal espresso.
non sai più cosa fare?

Il tuo forno ha una modalità di cottura del pane di segale?
Il pane di segale cresce solo una volta. E se il forno è in modalità Base, allora ci sono, secondo me, 2 lieviti di pasta. E la segale per la seconda (o terza) volta potrebbe non aumentare.

Ed è un panino di segale appiccicoso e non è affatto un panino.
E ha bisogno di essere aiutato a mescolare.

Grazie mille, Lana! Studierò.
Hai cotto solo del pane nel tuo forno?
Dove posso vedere i materiali dell'amministratore? O intendevi solo guardare Temko con la sua paternità?

[ivolga]

Il tuo forno ha una modalità di cottura del pane di segale?
Il pane di segale cresce solo una volta. E se il forno è in modalità Base, allora, secondo me, ci sono 2 lieviti di pasta. E la segale per la seconda (o terza) volta potrebbe non aumentare.

Ed è un panino di segale appiccicoso e non è affatto un panino.
E ha bisogno di essere aiutato a mescolare.

Se, ivolga, ti rivolgi a me, poi, ovviamente, non ho il regime di Rye. Non ne ho bisogno, perché lo impasto sui Pelmeni (ho comprato una paletta di segale), tiro fuori la mescola, formiamo una pagnotta e il pane matura sul fuoco. Quindi cuocere e basta

[ivolga]

Se, ivolga, ti rivolgi a me, poi, ovviamente, non ho il regime di Rye. Non ne ho bisogno, perché lo impasto sugli gnocchi (ho comprato una paletta di segale), tiro fuori la mescola, forma una pagnotta e il pane matura sul fuoco. Quindi infornare e il gioco è fatto

E come in 254, impostare separatamente il programma di riscaldamento e di cottura. Chiedo scusa, forse lanci un link. È solo che l'impasto sta già impastando (all'ultimo momento ho visto il tuo post sulla modalità Pelmeni)

[Admin]

Grazie mille, Lana! Studierò.
Hai cotto solo un pane del genere nel tuo forno?
Dove posso vedere i materiali dell'amministratore? O intendevi solo guardare Temko con la sua paternità?

Admin- questa signora è la nostra amministratore. Ha ottimi corsi su tutti gli aspetti della panificazione.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1500.0, guarda qui dall'inizio, e poi se ne andrà - andrà Ora ti vengo a prendere, Yulia Iziuminka

oh, Lana, grazie mille!

[Yulia Izuminka]

E come in 254, impostare separatamente il programma di riscaldamento e di cottura. Chiedo scusa, forse lanci un link. È solo che l'impasto sta già impastando (all'ultimo momento ho visto il tuo post sulla modalità Pelmeni)

Yulia Izuminka, basta non spegnere il fornello dopo il Pelmeni, tenerlo acceso e non aprire il coperchio. Dopo 1 ora e 30 min. guarda attentamente e velocemente. Se il pane è raddoppiato, allora vylk. stufa. Attivare il programma di cottura per 60 o 1 ora e 15 minuti. (decidi tu stesso), SELEZIONE DEL TIMER. Qualunque cosa

[Yulia Izyumina]

oh, Lana, grazie mille!

Yulia Izyumina, eccolo per te da Admin
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7271.0
In bocca al lupo!

[Yulia Izuminka]

Yulia Izuminka, basta non spegnere il fornello dopo il Pelmeni, tenerlo acceso e non aprire il coperchio. Dopo 1 ora e 30 min. guarda attentamente e velocemente. Se il pane è raddoppiato, allora vylk. stufa. Attivare il programma di cottura per 60 o 1 ora e 15 minuti. (decidi tu stesso), SELEZIONE DEL TIMER. Qualunque cosa

E perché non spegnere il fornello dopo aver impastato gli gnocchi?
Non c'è riscaldamento qui. L'impasto viene semplicemente riscaldato dal motore.

Se, ivolga, ti rivolgi a me, poi, ovviamente, non ho il regime di Rye. Non ne ho bisogno, perché lo impasto sugli gnocchi (ho comprato una paletta di segale), tiro fuori la mescola, faccio una pagnotta e il pane matura sul fuoco. Quindi cuocere e basta

Di Rye, non per te, lana7386,e a savana... Ha HP Melissa, non lo so.

[savana]

L'impasto viene semplicemente riscaldato dal motore.

Ecco la risposta Una stufa Melissovod e savana il forno avrà successo, basta, devi sapere COME e basta!

Ecco la risposta

Continuo a non capire. Se il lotto è terminato e il motore non funziona più non c'è più riscaldamento, allora perché non è possibile spegnere la stufa?

Continuo a non capire. Se il lotto è terminato e il motore non funziona più non c'è più riscaldamento, allora perché non è possibile spegnere la stufa?

Come mi hanno spiegato, il calore viene mantenuto nella stufa, anche se non l'ho trovato nelle istruzioni. L'ho letto da qualcuno qui sul sito: rosso: O forse è sbagliato?

Come mi hanno spiegato, il calore viene mantenuto nella stufa, anche se non l'ho trovato nelle istruzioni. L'ho letto da qualcuno qui sul sito: rosso: O forse è sbagliato?

La funzione "Mantieni caldo" in P-255 è disponibile solo nelle modalità con cottura al forno.
Questo è nelle istruzioni nella sezione Elenco di programmi e modalità, una tabella così grande, pagina 5, l'ultima colonna.
Nelle modalità Impasto, Cottura al forno (come programma separato), Pizza, Gnocchi, ecc., Non c'è riscaldamento dopo il programma.
E dove si trova, lui, secondo me, 30 minuti. Questo, lo so, è usato da molti. Il pane sembra arrivare, nel senso che è cotto.