Marmellata di mele cotogne (cotta in una pentola a cottura lenta)

[Come ho fatto io:]

Marmellata di mele cotogne (cotta in una pentola a cottura lenta)

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Mela cotogna	1 kg
Zucchero (io metto 900 g)	1 kg
Acqua (se necessario) (non ha aggiunto un solo grammo, Odio l'acqua nella marmellata , ma a volte resisto)	~ 175-200 ml

Metodo di cottura

• * Lavare accuratamente la mela cotogna
• * Tagliare a fette spesse 1,5 cm
• * Mettete la mela cotogna in una ciotola e aggiungete lo zucchero
• * Mescolare, coprire e lasciare agire per 3 giorni (mescolare delicatamente una volta al giorno)
• * Mettere la mela cotogna, un piatto fondo, un piatto largo, aggiungere l'acqua (se la mela cotogna ha rilasciato poco succo), mescolare e dare fuoco.
• * Dopo l'ebollizione, abbassare immediatamente la fiamma e cuocere a fuoco minimo per circa un'ora (dovrebbero apparire bolle molto piccole in superficie)
• * Disponibilità a controllare una goccia di sciroppo, se la goccia non si diffonde, la marmellata è prontaCome ho fatto io:
• Ho ricoperto la mela cotogna con lo zucchero e l'ho tenuta per 3 giorni a temperatura ambiente. Diverse volte al giorno (quando se ne ricordava) scuoteva delicatamente la pentola con la mela cotogna. Ho cucinato in una pentola a cottura lenta in due fasi. La prima volta sono 40 minuti di ebollizione a fuoco basso (le bolle bolle su tutta la superficie, ma non molto). La seconda volta è di 30 minuti di ebollizione. Cotto in modalità "Quenching" con il coperchio aperto. A proposito, una modalità molto adatta per fare marmellata! Mi piace il fatto che la marmellata in una casseruola bolle in modo uniforme e non scappa da nessuna parte! Lo porto a ebollizione con il coperchio chiuso, appena bolle, apro il coperchio e ciao, beh, voglio dire, lo faccio cuocere. Trascorso il tempo a disposizione, spengo il multicooker e lascio raffreddare la marmellata con il coperchio aperto.

Nota

Mille grazie all'autrice di questa ricetta Karina with carina-forum !

Fonte qui: 🔗

La marmellata è incredibilmente gustosa! Le fette di mela cotogna sono come morbidi frutti canditi! Lo sciroppo sembra miele filante! Sinceramente non ho mai mangiato una marmellata di mele cotogne così deliziosa ... L'ho cucinata secondo diverse ricette, è risultata deliziosa, ma non ho mai trovato la mia tra queste ... E me ne sono innamorata fin dal primo lobulo ho assaggiato ... Per me personalmente, solo la mela cotogna con lo zucchero è più gustosa, che devo raccogliere ogni anno e servire con il tè al posto del limone ... Ora, il bianco ha un concorrente nella forma della marmellata sopra descritta.

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Briciola, non sbucciare la mela cotogna dalla buccia?

[Natul]

Natul, no ...

Krosh, grazie! Ieri l'ho tagliato e ricoperto di zucchero, oggi è apparso uno sciroppo, sono rimasto sorpreso, un frutto molto denso (per la prima volta faccio qualcosa con la mela cotogna) mi piacciono molto le tue ricette di marmellata (e non solo), quindi non ho dubito che risulterà delizioso. Mi chiedo che maturità dovrebbe essere una mela cotogna per mangiarla o no?

[o non è mangiato?]

Mi chiedo che maturità dovrebbe essere una mela cotogna o non è mangiato?

Non mangiare qualcuno ?! Come non si mangia ?!
Stanno mangiando Natul e sìshshOh come rosicchiare stanno mangiando !!!
Adoro le mele cotogne !!!
Mele cotogne crudeepoi il mio fsyo, lyublyudonemeGU !!!
Certo, non rifiuterò le fette di mele cotogne di marmellata (almeno essendo sano di mente), ma crude ... bliiin, beh, quanto è buono !!!

Interessante, ma quanto deve essere matura la mela cotognaper mangiarlo

Quel tipo la conosce Natul ...

Ne ho scoppiato uno, è giusto non appena appare in saldo e fino ad allora, fino a quando non scompare dagli scaffali in connessione con il fuori stagione ... è dura, è aha ... ma delizioso diavolo !!!

Se è acido pesante (è passato molto tempo dall'ultima volta che l'ho incontrato), lo adoro con sale marino, macina le briciole di sale sulla mela cotogna tagliata a fette e ... e lascia che il mondo intero aspetti ...

Caro Krosh, sono grato per un altro buonissimo. Molto profumato, bello e candito volevo fare una foto, ma ho dovuto metterla in carica, manderò il referto più tardi se non la mangeranno prima, come ho fatto per il test (circa 1,5 kg di mela cotogna era) Sono molto sorpreso che tu lo ami crudo, sembrava molto duro e insapore, forse ho ancora qualche altra mela cotogna

[Natulechka]

Natulechka, mia cara, quanto sono felice che tu sia stata soddisfatta del risultato finale !!!

Sono molto sorpreso che tu la ami cruda. Mi sembrava molto dura e insapore, forse ho ancora qualche altra mela cotogna

Difficile è sì, sono d'accordo, per me più è duro il frutto, meglio è, beh, sono un tale masticatore, sì ... ma Schaub è insapore ... no ... non si tratta sicuramente della mia mela cotogna ...

Natul, sembra che tu ed io abbiamo davvero varietà diverse ... Potrebbe sembrare la stessa, ma sua madre cara, quante varietà ...

Non so voi, ma non ho mai visto che la varietà fosse indicata sul cartellino del prezzo dalla mela cotogna ...

Non ho mai nemmeno assaggiato la mela cotogna francamente acida ... anche se la mela cotogna acida sarebbe molto meglio per la marmellata ... dove altro posso trovarla?

Grazie mio caro ometto per aver provato e apprezzato !!!

P.S. E oggi cucino la marmellata di mele cotogne secondo una nuova ricetta ... sembra che dovrebbe rivelarsi qualcosa con qualcosa !!!

Krosh, scriviamo semplici mele cotogne sui cartellini dei prezzi. La mia mela cotogna è dura e lavora a maglia, ma anche a mia madre piaceva la marmellata, è ancora schizzinosa con noi Un barattolo è già stato mangiato, anche se la nostra marmellata non è molto buona ... Non dimenticate di condividere la nuova ricetta
Ecco il mio rapporto

[Innus]

Innus, grazie per la ricetta. È vero, ho sempre cucinato con questa ricetta. Ma non ne posterò un altro ...

Comunque, qui ... fette di ambra. Solo che non ho cucinato in un cartone animato, ma nella padella più grande di un vincitore. E così ... bollente, spento. E così diverse volte.

[Tanyusha]

Comunque, qui ... fette di ambra.

Come una rivista patinata !!!

Tanyusha Sono la cultura scioccata dal tuo varehNechka !!!

Adoro la marmellata di mele cotogne. Non mangio da molto tempo, ma qui volevo davvero. L'ho trovato a malapena in saldo. Grande, 1 kg. 3 pz. Ho tagliato 2 kg ieri. Pensavo secco, ma no, oggi è uscito molto succo. Questo va bene, perché non mi piace l'acqua nella marmellata. Semplicemente non ho deciso cos'altro cucinare, in un cartone animato o su una stufa.
Krosh, un'altra ricetta, dammi un centinaio.
Ti mostro cosa uscirà più tardi.

Cucino dalle otto del mattino. Probabilmente ha esaurito un intero secchio di elettricità ... Sia su "Mettere fuori" che "Zuppa". Il coperchio del multicooker è aperto. La mela cotogna è bollita, ma non c'è marmellata. C'è mela cotogna bollita in acqua dolce. Nessuno sciroppo denso, nessun famoso colore "mela cotogna". Probabilmente, versatelo in una casseruola e terminate la cottura sul fornello, come al solito, dopo aver riposato e raffreddato. Anche se il liquido è già troppo scuro, brutto.

[TATbRHA]

TATbRHA, qui ho le stesse sciocchezze!
Davvero non l'ho cucinato secondo la ricetta, ma me stesso, come la marmellata ordinaria. L'ho fatto nel cartone animato più volte in inverno (erano le mele cotogne), ma quasi sempre

mele cotogne bollite in acqua dolce

così è successo. E mia nonna era sempre solare, l'arancia era e pezzi come frutta candita.
L'ho incolpato dei piatti sbagliati (ciotola multicooker), ma si scopre che la ciotola potrebbe non avere nemmeno a che fare con
Cercherò sicuramente di cucinare secondo questa ricetta - forse realizzerò il mio sogno e otterrò una bella marmellata!

[marina-asti]

marina-asti, Faccio marmellata di mele cotogne ogni anno perché ci sono due magnifici alberi nel giardino. Cucino con bollitura rapida seguita da raffreddamento in piedi sotto un "coperchio" a rete, risulta sempre "solare, arancione e pezzi come frutta candita". Cosa mi ha fatto venire voglia di usare una pentola a cottura lenta ... Curiosità.
La mela cotogna, a quanto pare, ha bisogno di una forte ebollizione per un breve periodo, e non di un leggero riscaldamento graduale, che è esattamente quello che otteniamo aprendo il coperchio.
Non so come sia finita tanta bellezza in un multicooker a Uncinetto e nakapustina, ma non proverò più, soprattutto perché quest'anno non ci sono abbastanza mele cotogne.

[nakapustina]

La mela cotogna, a quanto pare, ha bisogno di una forte ebollizione per un breve periodo, e non di un leggero riscaldamento graduale, che è esattamente quello che otteniamo aprendo il coperchio.

O forse dipende dal multicooker, dai programmi?
Ragazze nakapustina, Zhivchik, Uncinetto, è uscita una marmellata molto bella!

[Zhivchik]

Perché, ho cucinato su quel programma, che è indicato nella ricetta - "Stufatura". Non credo che il multicooker sia molto diverso ... Multicooker con pentola a pressione, con pentola a cottura lenta e anche con pentole a pressione - sì, sono diversi, sono d'accordo ...
Va bene, anche un'esperienza negativa è un'esperienza!
P.S. UN ZhivchikNon l'ho cucinato in un multicooker, ma in un modo normale e classico ...

Buonasera, cari utenti del forum! Voglio provare a fare la marmellata. Un'amica mi ha consigliato di aggiungere le noci durante la cottura, dice che risulta molto gustosa. Qualcuno ha provato questa opzione?

Ho provato, noci, fantastico! Quindi ho cucinato dalle mele, ma ho cucinato anche questo con le mele cotogne.

[Oksanochka]

Un'amica mi ha consigliato di aggiungere le noci durante la cottura, dice che risulta molto gustosa. Qualcuno ha provato questa opzione?

Oksanochkase ami le noci, sentiti libero di aggiungere ...

Ho cucinato con le mandorle davvero non mele cotogne), mio ​​marito, che adora le noci), mi è piaciuto ...

Tanechka, Mi dispiace molto che non abbia funzionato per te con la preparazione della marmellata in una pentola a cottura lenta ...

Ho descritto come mi cucinavo ...

Non so nemmeno perché tutto sia andato diversamente per te ...

È da tempo che non faccio la marmellata in una pentola a cottura lenta, ho giocato abbastanza e sono tornato alla maniera del vecchio nonno), cucino in una casseruola con un triplo fondo ...

E marmellate / marmellate / marmellate, io le cuocio in forno ...

[Uncinetto]

Uncinetto, non preoccuparti, ho chiuso tre barattoli da 0,72 litri, come è successo - è successo; l'inverno mangerà tutto! Inoltre, c'è qualcuno da dare. Ringrazieranno anche te e me.

[Cro-o-osh]

È da tempo che non faccio la marmellata in una pentola a cottura lenta, ho giocato abbastanza e sono tornato alla maniera del vecchio nonno), cucino in una casseruola con un triplo fondo ...

Cro-o-osh, e come cucini esattamente? Lasci anche la mela cotogna con lo zucchero per 3 giorni, oppure la fai bollire subito e la metti da parte?

Ragazze, la mela cotogna non è mai acida, può essere insapore - se è acerba, acida, allora. La mela cotogna matura, prima di tutto, è molto profumata, portatela sul bancone e annusatela. C'è un aroma decente - maturo. In secondo luogo, il punto di attacco del gambo non dovrebbe essere verde nemmeno una volta. Se hai acquistato una mela cotogna acerba, mettila sul tavolo, su uno scaffale a temperatura ambiente per diversi giorni. Se non è proprio l'ovaia, funzionerà. Certo, la mela cotogna matura è più gustosa in cucina. E per masticarlo, quindi taglialo a fette sottili! L'astringenza è presente, è assente solo nei frutti troppo maturi. Taglia molto bene e metti il ​​tè, come la mela di Antonov. Odore!!!
E su questa marmellata, appena cotta in una ciotola, ho passato tutta la mia infanzia! È un peccato che alla mia famiglia non piaccia ...

[shuska]

Lasci anche la mela cotogna con lo zucchero per 3 giorni, oppure la fai bollire subito e la metti da parte?

shuska, Copro la mela cotogna con lo zucchero, lo lascio fino a quando non esce il succo, per 8-12 ore, poi inizio a cucinare ...

Da tempo cucino la marmellata con il metodo della cottura ripetuta / in più passaggi, cioè la porto a ebollizione, tolgo la casseruola dal fuoco e la lascio finché non si raffredda completamente, non chiudo la padella con un coperchio, ripeto 5 volte) ...

Da tempo metto Schara molto meno che nella ricetta e aggiungo limone / marrone / vaniglia (a piacere) ...

[Uncinetto]

UncinettoGrazie mille per il suggerimento!

Vado al baraz, forse troverò una mela cotogna per la marmellata

E ho cucinato la mela cotogna con il limone. E in autunno guardo: il rabarbaro è cresciuto. C'era ancora una mela cotogna e cominciò a deteriorarsi. Quindi ho cucinato mela cotogna + rabarbaro + limone, zucchero. Vkuuusno. Ho tagliato tutto a pezzettini e in un cartone animato per 80 grammi. di notte. Poi l'ha spento, di nuovo la sera. Quindi far bollire a ebollizione e in barattoli. Durante la stufatura, i pezzi vengono bolliti, oltre che interi. Il sapore è aspro, aromatico. Zucchero ad occhio.

[akvamarin171]

akvamarin171, a 80 gradi con il coperchio chiuso?

Ecco la mia ricetta: 2 litri e un bicchiere.
Marmellata di mele cotogne in Steba:
Mele cotogne pelate 1,7 kg
Zucchero 0,8 kg
1,5 tazze d'acqua
spezie qb: zenzero, cannella, chiodi di garofano.
puoi aggiungere un bicchiere di arachidi.

Bene, lavare la mela cotogna, tagliarla a quadrati di 1,5-2 cm, metterla in una padella di acciaio inossidabile. Aggiungere 1,5 tazze di acqua 0,8 kg di zucchero Più zucchero è più sciroppo. Ho anche aggiunto un cucchiaino di zenzero macinato, un cucchiaio di cannella e 3 chiodi di garofano. Impostiamo la modalità verdure per 10 minuti 0,7 bar. e quando il tempiratkra scende a 90 gradi. noi apriamo. Sterilizzo i barattoli nel microonde - sul fondo dell'acqua sul mio dito. Piena potenza 15 min Litri. Nessun limite. Tappi in acqua e gas. balena. mentre giriamo tutto a caldo.