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 Forse nessun'altra cultura del grano ha portato alla gente tanto dolore e sofferenza quanto il riso. Cento anni fa, i monarchi emanarono decreti che proibivano la semina del riso. Città e villaggi furono recintati dalle piantagioni sfortunate, come dalla peste, da barriere sanitarie lunghe un chilometro.
Ma, nonostante gli innumerevoli problemi, le persone non potevano rinunciare alla loro pianta preferita. La metà dell'umanità si nutre di esso. Dopotutto, è questa coltura che offre la resa più alta tra le colture di cereali. E a volte anche due o tre raccolti. A questo dobbiamo aggiungere che c'è più amido in un chicco di riso che in qualsiasi cereale.
Il riso stesso è stato incolpato, ovviamente, invano. Il colpevole erano i seminatori di riso che non hanno seguito le precauzioni di sicurezza nei campi. Il riso è una cultura acquatica. Molti dei parenti selvaggi del riso sono abitanti delle rive dei fiumi, delle isole e persino delle paludi. Il riso coltivato deve essere inondato di acqua e il campo si trasforma in acque poco profonde. L'acqua si riscalda bene e crea le condizioni ideali per la zanzara anofele. Se lasci entrare l'acqua in una risaia senza una norma, si riversa sulle terre circostanti e si trasformano in paludi. E la malaria compare anche lì.
L'Italia è particolarmente famosa per i suoi terreni di riproduzione della malaria. Fu lì che furono emanati i decreti più severi contro la coltivazione del riso. Ma nel 1909 tentarono di confrontare quanto più alto fosse il tasso di mortalità degli italiani nelle aree risicole rispetto al resto d'Italia. I numeri erano sbalorditivi: tutto si è rivelato il contrario. "Questo orribile riso" non ha aumentato l'incidenza, ma l'ha ridotta. Nella stessa provincia del riso della Navarra, solo due persone su centomila morirono di malaria, e in tutta Italia - quattordici! 70 anni fa, quando in Navarra si seminava poco riso, uno su dieci aveva la malaria e nel 1911 non c'erano quasi pazienti del genere!
Quindi, con un'attenta e competente manipolazione dell'acqua, il riso non porta alcun problema. Tuttavia, anche coltivarlo non è un compito facile. In questa occasione, in Vietnam si racconta ancora una storia accaduta in tempi antichi. A 50 miglia da Hanoi, nel villaggio di La Wan, hanno improvvisamente cominciato a ricevere favolosi raccolti di riso. I Lavaniani non rivelarono il loro segreto, ma loro stessi sapevano che dovevano il loro benessere al contadino Ba-Hen. Lo stesso metodo per arricchire i campi era molto semplice. Gettò nell'acqua la felce acquatica azolla. È cresciuto in acque di riso poco profonde. Anabena, una concubina di Azolla, assimilò l'azoto atmosferico, arricchendone il serbatoio.
Ora il segreto dell'azolla è già stato svelato * È stato ritrovato anche nelle risaie d'Italia. Inoltre gli italiani non hanno gettato di proposito nulla in acqua. Li fecondarono con guano - escrementi di uccelli. Gli uccelli hanno catturato un'azolla da qualche parte, si è mescolata con gli escrementi ed è arrivata alla piantagione. I contadini notarono questa connessione con la raccolta del riso e chiamarono l'erba azolla guano.
In generale, gli uccelli svolgono la parte più attiva nella vita del riso. Soprattutto neve selvaggia oche... Arrivano da nord, dall'Artico canadese, e si fermano per l'inverno sulla costa del Golfo del Messico, nelle pianure del Texas e della Louisiana. Anche prima degli anni Trenta, le praterie si estendevano qui, le paludi brillavano e le querce intrecciate con il muschio spagnolo - la tillandsia - torreggiavano lungo le rive dei fiumi. Adesso è tutto finito. E prateria.
E con loro erbe selvatiche. Le praterie venivano arate, irrigate e il riso veniva seminato.
Questo è un momento difficile per le oche delle nevi. Non c'è una gustosa erba piuma, né miglio selvatico, né tuberi di patata d'anatra. Tuttavia, le oche hanno trovato una via d'uscita.
Sono passati alla fig. Si possono immaginare le tristi conseguenze di una simile transizione. Gli agricoltori difficilmente sarebbero contenti del parassitismo dell'oca. E avrebbero preso misure per proteggere le piantagioni di riso, se non fosse stato per una circostanza convincente. Le oche non danneggiano il riso. Solo in via eccezionale, i tiri vengono estratti. Si nutrono di carogne.
E poiché la carogna causa molti problemi inutili agli agricoltori, l'aiuto delle oche è molto utile per loro.
I birdwatcher, a loro volta, hanno cercato di proteggere le oche delle nevi dalle critiche. Il riso viene seminato appositamente in una delle riserve. E molto. Occupano circa il dieci per cento dell'area. Si dice che gli agricoltori inizino a risentirsi dei birdwatcher per aver distratto le oche dalla raccolta di carogne. Woody anatre non poteva entrare nel mondo del riso naturalmente come le oche. Si nutrono di piantine di riso e muoiono, essendo avvelenati dai pesticidi, con i quali gli agricoltori inondano i loro raccolti. Per il riso stesso, tuttavia, le anatre sono anche più benefiche che dannose. In Uzbekistan, i coltivatori di riso hanno scoperto: se non ci sono troppe anatre, non più di 25 pezzi per ettaro, aumentano persino la resa. Non è necessario concimare il terreno e allentarlo dopo le anatre.
Lo fanno da soli.
Nel Vietnam del Nord, alle gru antigone piace stabilirsi nelle risaie. La gente del posto non ostacola le gru e non le scaccia dai campi. A loro volta, si abituano così tanto ai loro proprietari che svolgono il ruolo di cani da guardia nei giardini vicini.
Cerchiamo però di essere obiettivi. Ci sono anche esempi del contrario. In India, gli uccelli tessitori si riversano nelle risaie, simili ai passeri domestici, solo il becco è più spesso e la coda è più corta. I tessitori nidificano sulle palme che crescono ai margini dei campi. Da lì volano in stormi. Hanno provato a sparare, ma i tessitori si sono abituati rapidamente alle riprese e hanno smesso di prestarvi attenzione. L'unica cosa che li spaventa è il suono delle lattine vuote.
Il topolino ha avuto particolarmente successo nella raccolta del riso. Si arrampica liberamente sullo stelo, come un montatore su un palo del telegrafo. Lo stelo non si piega. Il mouse pesa solo sei grammi, poco più di un penny di rame.
Raggiunta la pannocchia, si aggrappa al supporto con le zampe posteriori e aiuta con la coda. Le zampe anteriori sono libere. Supportano il grano in modo che non si svegli. La raccolta avviene in silenzio, senza rumori. I ratti sono una questione diversa. Quando hanno iniziato a seminare il riso a Primorye, i topi sono scappati dal nulla. In precedenza, non sono stati trovati né sul lago Khanka né nelle paludi di Santa Kheza. Ora tutte le dighe sono state popolate. Non appena il sole è tramontato, inizia subito un brutto cigolio. Lanciarsi rumorosamente in acqua. Il riso è il loro cibo principale. Se non bastano, alla cena vengono aggiunti candele, carta, giovani papere e galline.
Metà del mondo mangia riso. Eppure in alcuni paesi ne sono eccessivamente dipendenti. In Giappone, ad esempio, in alcuni villaggi durante la mite stagione estiva, gli abitanti a volte mangiano quattro chili di riso. Durante le vacanze, e in particolare durante le celebrazioni di Capodanno, nel luogo più importante e onorevole della casa c'è una collina di torte di riso - kagamimochi. Sono considerati un simbolo di benessere e buona fortuna. Lo scrittore-diplomatico N. Fedorenko afferma che entro la fine dei festeggiamenti di Capodanno, entro l'11 gennaio, le torte si seccano così tanto che devono essere schiacciate con un martello. I pezzi vengono raccolti e nuovamente bolliti con ... riso!
Le conseguenze di tale preferenza non influiscono immediatamente, ma tanto più triste è il risultato. Lo ha detto il professor emerito dell'Università di Tohoku M. Kondo in una conferenza sulla longevità. Il consumo preferito e ancor più abbondante di riso in tutti i casi, nessuno escluso, ne impedisce la longevità. Inizia l'invecchiamento precoce. Questa conclusione è stata fatta dal professore dopo aver studiato a fondo la vita dei contadini di 700 villaggi giapponesi. Quei giapponesi che preferivano le verdure al riso avevano una salute molto migliore.
E ora su un riso completamente diverso: riso d'acqua. Per evitare confusione, farò una prenotazione. Il nostro solito riso seminato è anche un abitante acquatico, sebbene ci siano varietà di terraferma che crescono senza acqua. Durante le inondazioni, il riso seminato ha il tempo di crescere quando l'acqua sale. A volte si precipita verso l'alto alla velocità di un centimetro all'ora e dà un raccolto con uno strato d'acqua di tre metri! Poi devi falciarlo con le falci, navigando sulle barche. Più o meno allo stesso modo, tsitsaniya viene rimosso.
Originario del Canada. I canadesi amano il loro riso selvatico molto più del normale riso. Viene servito nei migliori hotel. Nel menu, questo piatto è indicato come colazione canadese. I chicchi di zitsania bolliti vengono impilati su un piatto, ricoperti di frutta e versati con panna acida e miele.
Quando la voce sul riso canadese raggiunse la Russia, i primi decisero di allevarlo, negli anni '70 del secolo scorso, il classico della caccia L. Sabaneev. Tuttavia, non importa quanto ho seminato, non è venuto fuori nulla. E il gioco d'acqua, che sognava di nutrire, è stato lasciato senza cibo. Anche altri esperti hanno provato. Non sperando in semi casuali, l'hanno ordinato dalla famosa azienda Vilmorin in Francia. Vilmorin ha inviato i semi con una garanzia. Ahimè, questa volta la garanzia non ha funzionato. Né germogliarono i semi di Wilmoren.
Probabilmente si sono appena prosciugate, ha deciso il corrispondente che ha scritto a Vilmorin, perché la cicania è una pianta acquatica, ei suoi semi sono conservati nell'acqua.
Nel 1908 scrisse al collega F. Kryshtafovich, che raccoglieva informazioni per una rivista agronomica a Novy Svet: “Prendi almeno qualche chicco, ma solo dal fondo del lago. E mandarmeli nell'acqua. Forse sopravviveranno ".
Kryshtafovich immaginava che tipo di lavoro sarebbe costata questa richiesta. Attraversa il continente fino al Canada, trova uno stagno con tsitsaniya, fai dei buchi e cerca i chicchi sepolti nel limo sotto il ghiaccio! Ha pensato e non ha osato ... E ha scritto di tutta questa storia nel suo diario.
La nota è stata letta dallo zoologo professor V. Generozov. Mi sono emozionato. Tanto cibo gratis sotto il ghiaccio! Puoi allevare sui laghi e dare da mangiare ai fratelli di uccelli acquatici affamati! E alla prima occasione è andato in Canada. Semi raccolti. Versato in una bottiglia. Riempito d'acqua. E lo ha inviato alla rivista "Our Hunt". Hanno dato i semi agli studenti dell'Istituto forestale di Pietrogrado. Andarono a fare pratica sul lago Belye e vi fecero la prima semina.
Il lago era lontano dalla capitale - 130 chilometri di distanza. Non è stato possibile arrivarci per la seconda volta. E il lago Velye è stato dimenticato per molti anni. Solo il cacciatore incaricato di prendersi cura dei raccolti sapeva quale ricchezza fosse arrivata nelle terre del nord. Nel primo anno, il riso è salito in un muro denso. Il cacciatore raccolse due libbre di cereali pesanti e li nutrì con un enorme maiale.
Si ricordarono di tsitsaniya di nuovo trent'anni dopo, già sotto il dominio sovietico. Si è scoperto che tsitsaniya non solo non si è congelato, ma ha notevolmente ampliato le sue posizioni. Ora occupava 100 ettari. La commissione ha raccolto i semi e li ha inviati alle fattorie di caccia nella regione di Mosca, Kostroma, Bashkiria. Il riso d'acqua si è saldamente stabilizzato anche vicino a Irkutsk.
A. Smirnov. Top e radici
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