Germogli di grano, cereali, semi

Ciao! Sono perplesso, il chicco di grano si è schiuso, lo macino e lo metto in frigorifero per una settimana (me ne ero dimenticato!) Oggi lo tiro fuori e fermenta, odora di purea pura ..... Puoi usarlo in forno o buttarlo via ... scusa!

[GERMOGLI DI GRANO, CEREALI, SEMI]

GERMOGLI DI GRANO, CEREALI, SEMI

PROPRIETÀ DEI SEMI GERMINATI

I germogli sono cereali, semi, noci, ecc. I germogli sono cibo vivo.
Inoltre, il cibo vivo nutre una persona con un'energia sottile e governante, poiché è durante il periodo di germinazione che l'energia vitale contenuta nei chicchi è più attiva.

Il grano non cura nessuna particolare malattia, cura tutto l'organismo. È costantemente sottoposto a processi di rinnovamento, sostituendo le cellule usurate. Quando si consuma il grano germogliato, tale ripristino avviene a causa di un materiale giovane, sano, non ancora soggetto a mutazioni, che trasporta informazioni sane che non vengono distorte dal trattamento chimico e termico.

Non appena inizia il processo di rigonfiamento, che precede la germinazione del chicco, forze senza precedenti si risvegliano nel chicco, l'intero apporto di nutrienti viene convertito in una forma attiva e pronta da mangiare: proteine ​​- in amminoacidi, amido - in zucchero, grassi - in acidi grassi. Le vitamine vengono sintetizzate, si sviluppano auxine, fitormoni, cioè tutte le forze disponibili; l'intero complesso biostimolante del compito: la riproduzione della propria specie. In questo momento, è necessario rimuovere i suoi valori biologici dal grano!

I semi delle piante dormienti sono il materiale di partenza per la preparazione di una grande varietà di prodotti alimentari e pane.

Rispetto alla germinazione dei semi in tali semi "dormienti", l'intensità della respirazione e del metabolismo è ridotta, il contenuto di vitamine e microelementi è relativamente basso e le sostanze di riserva sono sotto forma di molecole complesse di proteine, grassi e carboidrati.

Da questi semi vengono prodotti farina e cereali, sono la base della panificazione e da essi si preparano molti prodotti dolciari, vari fiocchi di cereali, grani schiacciati per muesli, popcorn e molto altro.

I semi germogliati sono un prodotto per la salute. Con il loro consumo regolare, sotto l'influenza di un'ampia varietà di sostanze utili per una persona, così come l'energia di un seme che germina, il corpo viene guarito, eliminando contemporaneamente molti disturbi.

Nelle piantine grano e segale proteine, carboidrati, fosforo, potassio, magnesio, manganese, calcio, zinco, ferro, selenio, rame, vanadio, ecc., vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, F, biotina. Contribuiscono al normale funzionamento del cervello e del cuore, alleviano gli effetti dello stress, migliorano le condizioni della pelle e dei capelli e rallentano il processo di invecchiamento. Particolarmente utile per bambini e anziani, donne incinte e madri che allattano, persone con intenso lavoro mentale e fisico.

Nelle piantine grano saraceno proteine, carboidrati, molto magnesio, fosforo, zinco, cobalto, manganese, oltre a calcio, fosforo, ferro, rame, boro, iodio, nichel, vitamine B1, B2, B3, rutina (vitamina anti-sclerotica). Aumentano il livello di emoglobina, rafforzano le pareti dei vasi sanguigni, riducono la permeabilità e la fragilità dei capillari e prevengono l'emorragia nella retina. Indicato per cardiopatie ischemiche e ipertensione, diabete mellito, anemia e stress cronico, nel trattamento di bronchiti e tonsilliti.

Nelle piantine zucca proteine ​​di alta qualità, grassi, magnesio, fosforo, ferro, rame, cobalto, vitamine B1, C, E, carotene.Sono particolarmente ricchi di zinco (essenziale per la normale funzione cerebrale). Hanno un effetto benefico sul sistema riproduttivo, migliorano il funzionamento del tratto genito-urinario e forniscono un eccellente supporto per la ghiandola prostatica. Particolarmente utile per gli uomini dopo 45 anni per la prevenzione e il trattamento della prostatite.

Nelle piantine girasole proteine ​​e grassi di alta qualità, lecitina, grandi quantità di magnesio, calcio, ferro, nonché iodio, manganese, rame, fluoro, cobalto, vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B9, D, E, F, biotina, carotene. Normalizzano l'equilibrio acido-base del corpo, rafforzano il sistema nervoso, aiutano a mantenere una buona vista, migliorano le condizioni della pelle e rallentano il processo di invecchiamento. Particolarmente utile per bambini e anziani, donne incinte e madri che allattano, persone con intenso lavoro mentale e fisico.

Sesamo ricco di proteine ​​e grassi di alta qualità. Contiene più calcio di qualsiasi altro alimento vegetale, oltre a magnesio, potassio, ferro, fosforo, vitamine del gruppo B, carotene. Rafforza lo scheletro, i denti e le unghie, aiuta a prevenire l'osteoporosi. È indicato per perdita della vista e fratture, particolarmente utile per i bambini durante il periodo di cambio dei denti e crescita intensiva, per le donne dopo i 45 anni.

Nelle piantine Lenticchie proteine ​​di alta qualità, una grande quantità di calcio, fosforo, magnesio, zinco, ferro, selenio e rame, vitamine C, E, F, B1, B3, B6, B9. Promuove l'emopoiesi, accelera il processo di guarigione. Particolarmente utile per bambini e adulti indeboliti e spesso malati, con anemia e perdita di sangue, per la prevenzione di bronchiti e polmoniti, dopo aver sofferto di mal di gola e raffreddore.

Nelle piantine soia proteine ​​e grassi di alta qualità, fibre, lecitina, grandi quantità di calcio, potassio, magnesio, ferro, zinco, selenio, oltre a fosforo, manganese, fluoro, rame, cobalto, vitamine C, B1, B2, B3, carotene. Contiene un set completo di aminoacidi richiesti dall'uomo. Normalizzano il metabolismo, eliminano il colesterolo in eccesso, aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari e normalizzano la funzione epatica, migliorano la funzione cerebrale, rallentano l'invecchiamento del pancreas, alleviano l'irritabilità nervosa e l'affaticamento e migliorano il sonno. Particolarmente utile per bambini, anziani, donne incinte e madri che allattano, persone con intenso lavoro mentale e fisico.

Pertanto, i semi germinati di grano e altre piante, arricchiti nel processo di germinazione con molte sostanze utili, possono migliorare significativamente la qualità del nostro cibo.

[ARRICCHIMENTO DI PANE CON GERMI DI CEREALI.]

ARRICCHIMENTO DI PANE CON GERMI DI CEREALI.

L'alto contenuto di vitamine e proteine ​​nel germe del chicco, da un lato, e la grande quantità di embrioni ottenuti durante la lavorazione del mais, dall'altro, ci fanno prestare attenzione alla possibilità del loro uso alimentare come prodotto ricco di sostanze nutritive.
Esperimenti hanno dimostrato che quando si aggiunge il 25% di farina di germe di grano alla farina di grano di prima scelta, il contenuto proteico nel pane può essere quasi raddoppiato e anche il contenuto di tiamina e riboflavina aumenta in modo significativo.
Il valore nutritivo del germe di grano è estremamente elevato. Contengono il 33-39% di proteine ​​(calcolato sul peso secco), il 21-30% di zuccheri, il 13-19% di lipidi, il 4,6-6,7% di minerali e una quantità significativa di vitamine B1, B2, B6, PP e gruppo E - 6.2, rispettivamente; 1,45; 2.5; 7,5 e 15,8 mg%.
Una valutazione biologica delle proteine ​​del germe di mais rispetto alle proteine ​​del latte intero, eseguita da Block e Bolling, ha mostrato che le proteine ​​embrionali avevano un valore biologico leggermente superiore alle proteine ​​del latte.
L'utilizzo di embrioni per il rafforzamento della farina varietale ha incontrato la difficoltà che il germe provoca una forte diffusione dell'impasto e il deterioramento della struttura della mollica a causa della presenza di glutatione negli embrioni.
Tuttavia, Grave e Le-Klerk hanno dimostrato che il pre-ammollo degli embrioni in acqua per diverse ore consente di ottenere un pane eccellente contenente fino al 10% di germe di grano e allo stesso tempo molto buono per colore, volume, porosità e struttura della mollica .
Sono noti anche altri modi per eliminare l'effetto negativo del glutatione sulle proprietà fisiche dell'impasto e sulla qualità del pane: l'uso di agenti ossidanti come il bromato di potassio; riscaldare i germi, utilizzando il vapore per il pretrattamento dei germi; friggere per 3 minuti a una temperatura di 285 gradi; essiccare embrioni senza grasso con un contenuto di umidità iniziale del 14,9% fino a un contenuto di umidità del 4% per 8 ore; aggiunta di fosfolipidi; autoclavaggio per 20 minuti a 120 gradi.

Per dolci fatti in casa Germogli di germe di grano possono essere acquistati al supermercato, alimenti naturali o drogheria.
Sono venduti in piccoli sacchetti e sembrano piccoli fiocchi giallastri.

[APPLICAZIONE DELLA QUADRATA NELLA PRODUZIONE DI PANE DI CEREALI.]

APPLICAZIONE DELLA QUADRATA NELLA PRODUZIONE DI PANE DI CEREALI.

Esistono diversi metodi noti per la produzione del pane di grano. Alcuni di loro prevedono la mondatura preliminare del grano prima dell'ammollo e della macinazione. Tuttavia, è nei gusci e nell'embrione rimosso durante il peeling che è contenuta la maggior quantità di vitamine ed elementi minerali. Non dobbiamo dimenticare le fibre alimentari (fibre), che sono contenute nel guscio e sono vitali per l'uomo.
Il grano germogliato, rispetto al grano non germogliato, contiene molte più vitamine (specialmente i gruppi B ed E), macro e microelementi in una forma facilmente digeribile. Grazie alla presenza di enzimi proteolitici attivi nel chicco germinato, la digeribilità delle proteine ​​è migliorata. L'amido nei chicchi germogliati viene parzialmente convertito in zucchero maltato, che lo rende più digeribile.
Il modo più efficace per migliorare la qualità del pane quando si utilizza la farina di chicchi di grano germogliati è aumentare l'acidità dell'impasto. Ciò può essere ottenuto mediante l'uso di colture starter, la cui aggiunta riduce l'attività della proteinasi nell'impasto e abbassa anche la temperatura di inattivazione (x-amilasi durante la cottura del pane.
L'aggiunta anche di una quantità insignificante di pasta madre densa porta ad un miglioramento della qualità del pane di grano ottenuto da chicchi di grano intero non mondati: la mollica diventa non sgualcente, più elastica, la porosità è più sviluppata e uniforme, il pane acquisisce un gusto caratteristico pronunciato e aroma. Inoltre, l'uso di colture starter riduce notevolmente i tempi di preparazione di pasta e pane.

[MISCELE DI GRANI - CARATTERISTICHE E PROPRIETÀ UTILI.]

MISCELE DI GRANI - CARATTERISTICHE E PROPRIETÀ UTILI.

Gli ingredienti delle miscele di cereali correttamente selezionati e appositamente preparati sono una fonte di componenti carenti o vitali per una sana alimentazione umana, inclusi vari oligoelementi e vitamine, carboidrati, acidi grassi saturi e insaturi, fibre e proteine ​​ad alta energia.

Una caratteristica importante delle miscele di cereali è la loro maggiore capacità di idratazione. L'impasto con tali miscele di cereali ha una notevole capacità di assorbimento dell'acqua, che consente di legare acqua libera nell'impasto, il che a sua volta porta ad una diminuzione della cottura e ad un significativo aumento del peso del prodotto e ad una forte diminuzione della perdita di umidità durante lo stoccaggio dei prodotti finiti - rallentando il ristagno.

Il valore biologico e nutrizionale di avena, segale e crusca di frumento non richiede spiegazioni speciali: la loro utilità è descritta nella letteratura medica e popolare.

Anche i chicchi di avena, frumento e segale frantumati o macinati contengono un grande gruppo vitaminico e utili aminoacidi, molte fibre alimentari.

I cereali grossolani (porridge) e i cereali, in particolare il grano saraceno e il mais, sono un'aggiunta molto preziosa al pane, conferendo ai prodotti da forno un gusto unico e attraente.

L'estratto di chicchi germinati, segale e malto d'orzo (scuro e chiaro) hanno un ottimo valore nutritivo, inoltre conferiscono al pane il gusto originale del vero pane, contengono un ampio gruppo di vitamine e microelementi utili.

Gli additivi dosati di noci tritate o le loro farine, additivi alimentari o frutta secca tritata, l'aggiunta di cipolle, peperoni e altre spezie conferiscono il gusto e le proprietà specifici dei pani regionali (pane lituano, messicano, scandinavo, chabatta italiano), conferiscono proprietà salutari utili ai prodotti.

I semi oleosi arricchiscono il pane con acidi grassi insaturi molto utili e vitamine, in particolare la vitamina F, che è carente nel corpo umano.

Il chicco di soia (spezzato o schiacciato), così come la farina di soia o l'estratto di vinaccia conferiscono al pane, oltre al suo gusto particolare, tutta una serie di sostanze utili all'organismo.

Il seme di lino, che viene spesso utilizzato nelle miscele di cereali, contiene grassi particolarmente preziosi del gruppo OMEGA-3 e aminoacidi necessari per il corpo in crescita di un bambino, queste sostanze hanno un effetto molto benefico sul metabolismo e riducono il colesterolo nel sangue.

Infiorescenze appositamente preparate di ortica, biancospino, equiseto, sambuco e altre erbe medicinali conferiscono proprietà curative e curative ai prodotti da forno d'élite.

Le infiorescenze di tiglio sono state a lungo utilizzate come un potente agente curativo e riparatore, favoriscono la secrezione del succo gastrico e migliorano il metabolismo.

[Cereali integrali]

Cereali integrali

Indubbiamente, il buon consiglio di molti nutrizionisti di consumare i cereali come li consumavano i nostri antenati, piuttosto che farina raffinata e riso lucidato, è fuorviante e spesso ha conseguenze negative. I nostri antenati consumavano cereali integrali, ma non li cucinavano mai come nei libri di cucina moderni: pane veloce, muesli e altri piatti e casseruole a cottura rapida. I nostri antenati e tutti i popoli incivili hanno messo a bagno o fermentato i cereali prima di preparare porridge, pane, torte e piatti a base di cereali. Basta uno sguardo alle ricette dei popoli del mondo per confermare questo punto di vista. In India, il riso e le lenticchie vengono fermentati per almeno 2 giorni prima di essere cotti in idli e dosa. In Africa, i locali immergono il mais macinato grossolanamente durante la notte prima di aggiungerlo a zuppe e brodi, e fermentano anche mais e miglio per diversi giorni per preparare un porridge chiamato orgi. Un piatto simile, ma a base di avena, era tradizionale tra i nativi del Galles. In alcuni paesi dell'Est e dell'America Latina, è consuetudine fermentare il riso a lungo prima della cottura. Gli etiopi producono il loro caratteristico pane injera facendo fermentare un grano chiamato teff per diversi giorni. Le tortillas di mais messicane, chiamate pozol, vengono fermentate in foglie di banana a volte per due settimane. Prima dell'invenzione del lievito veloce, gli europei facevano il loro pane con lievito madre fermentato. I primi coloni d'America erano famosi per il loro pane, frittelle e pasticcini a lievitazione naturale. E infine, in tutta Europa, i cereali venivano pre-immersi durante la notte, e talvolta per diversi giorni, in acqua o latte acido, prima di farne il porridge o la pappa. (Molte persone anziane probabilmente ricordano che in precedenza sulla confezione con farina d'avena era scritto sul pre-ammollo per la notte).

Non ha senso fare supposizioni su quale sensazione intuitiva ha fatto sì che i nostri antenati immergessero e fermentassero i cereali prima di consumarli. Ancora più importante, questa antica tecnica è in buon accordo con ciò che la scienza moderna del grano ha scoperto di recente. Tutti i cereali contengono acido fitico (un acido organico che lega il fosforo) nel guscio esterno del chicco.L'acido fitico non neutralizzato può combinarsi con calcio, magnesio, rame, ferro e soprattutto zinco nell'intestino e quindi ostacolarne l'assorbimento. Questo è il motivo per cui una dieta che include il consumo di cereali integrali non fermentati può portare a gravi carenze di minerali e perdita di tessuto osseo. La pratica alla moda e scorretta di consumare grandi quantità di crusca non trasformata spesso migliora inizialmente la digestione e allevia la stitichezza, ma può successivamente portare alla sindrome dell'intestino irritabile e, per un periodo di tempo più lungo, altre conseguenze indesiderabili. L'ammollo consente agli enzimi, ai lattobacilli e ad altri microrganismi amici di abbattere e neutralizzare l'acido fitico. Solo 7 ore di ammollo in un ambiente caldo e leggermente acido neutralizzano la maggior parte dell'acido fitico nei fagioli. Il semplice ammollo di cereali e cereali macinati durante la notte migliora notevolmente il loro valore nutritivo.

L'immersione in acqua calda neutralizza anche gli inibitori enzimatici che sono presenti in tutti i semi e promuove la produzione aggiuntiva di una serie di enzimi. L'azione di questi enzimi, a sua volta, aumenta la quantità di vitamine, in particolare le vitamine del gruppo B.

Gli scienziati hanno scoperto che le proteine ​​nei cereali, in particolare il glutine, sono molto difficili da digerire. Una dieta ricca di cereali integrali non fermentati ad alto contenuto di glutine, come il grano, mette a dura prova il tratto digestivo. Quando il processo digestivo è disturbato a causa dell'età o del carico di lavoro pesante, si sviluppano condizioni dolorose sotto forma di allergie, celiachia, disturbi mentali, malattie gastrointestinali croniche e crescita della candida albicanis. Una recente ricerca ha collegato l'intolleranza al glutine alla sclerosi multipla. Durante il processo di macerazione e fermentazione, il glutine e altre proteine ​​difficili da digerire vengono scomposti in componenti più semplici e vengono assorbiti meglio.

Gli animali che si nutrono principalmente di cereali e altre piante hanno fino a 4 stomaci (4 sezioni dello stomaco). Il loro intestino è più lungo, così come il tempo di digestione totale. L'uomo ha un solo stomaco e, rispetto agli erbivori, gli intestini sono molto più corti. Questa caratteristica dell'anatomia umana consente ai prodotti animali di entrare nell'intestino prima che la decomposizione inizi in essi, ma rende una persona meno adatta al consumo di cereali - a meno che, ovviamente, non permetta ai batteri del microcosmo in un piatto di fare parte del lavoro di digestione per lui, poiché sono questi lattobacilli che agiscono sulla digestione nel primo e nel secondo stomaco degli erbivori.

I cereali possono essere suddivisi in due categorie. Quelli contenenti glutine, come avena, segale, orzo e soprattutto grano, non dovrebbero mai essere consumati senza prima ammollo o fermentazione; grano saraceno, riso e miglio sono privi di glutine e generalmente vengono digeriti molto meglio. Il riso intero e il miglio intero contengono il minor numero di fitati rispetto ad altri cereali, quindi non è necessario metterli a bagno. Tuttavia, dovrebbero essere bollite per almeno 2 ore in un brodo di gelatina altamente nutriente. Questo abbatterà i fitati che contengono e reintegrerà quei minerali che rimangono legati, e la gelatina nel brodo aiuterà notevolmente la digestione. Sconsigliamo le pentole a pressione per la cottura dei cereali in quanto li cuociono troppo velocemente.
Esistono diversi tipi di cereali che sono nuovi per l'orecchio occidentale. Uno di questi è il farro (farro), un'antica varietà di grano, che era apprezzata dalla saggia medievale Santa Hildgard per il fatto che aiutava molto i malati e le persone con costituzioni deboli. Il farro contiene glutine ed è molto indicato per il pane a lievitazione naturale. Alcuni studi dimostrano che il glutine di farro si decompone facilmente durante la fermentazione, rendendolo più digeribile rispetto alle moderne varietà di frumento.Nella maggior parte delle ricette di pane e pasticceria, il farro può sostituire il grano moderno. (Ricorda che nella fiaba di Pushkin Balda ha chiesto al prete: "Dammi il farro bollito". Circa. Trad.).

Un'altra antica varietà di grano non ibrida è il Kamut, la cui prima menzione risale all'inizio dell'era egiziana. Alcune persone allergiche alle moderne varietà di grano si sentono meglio se usano invece il farro o il kamut.

Il teff è un cereale del Nord Africa che viene necessariamente fermentato prima di essere cotto nel pane.

La quinoa ci viene dalle Ande sudamericane ed è stata descritta per la prima volta nella letteratura occidentale dal dottor Weston Price. Ha notato che le donne nelle Ande apprezzavano la quinoa per la sua capacità di influenzare la produzione di latte materno. Botanicamente la quinoa non è un cereale, ma i semi di una pianta della famiglia Hibiscus, che ha un alto valore nutritivo. Tutti i tipi di quinoa dovrebbero essere messi a bagno - gli indiani andini hanno riconosciuto che questo neutralizzerebbe gli antinutrienti.

L'amaranto è un altro cereale sudamericano che può essere utilizzato in molte delle ricette più avanti nel libro.

Il grano saraceno, un altro cereale dimenticato, è apprezzato per i suoi alti livelli di amigdalina (laetrile, vitamina B17, nitrilosidi) che prevengono il cancro. Come la quinoa, il grano saraceno botanicamente non è un cereale. È il seme di una pianta imparentata con il rabarbaro.

I nostri lettori noteranno che tutte le nostre ricette per la colazione sono cereali che sono stati pre-ammollati durante la notte. Se acquisti cereali o fiocchi macinati, dovresti comprarli solo se sono in un pacchetto e non prenderli sfusi, poiché diventeranno rapidamente rancidi. È molto meglio acquistare cereali integrali biologici o biodinamici (coltivati ​​in modo biodinamico) e macinarli o schiacciarli in fiocchi a casa utilizzando un mulino speciale. (vedi Fonti). Puoi anche aggiungere una piccola quantità di semi di lino macinati per iniziare la giornata con acidi grassi omega-3 (i semi di lino contengono acido fitico e non devono essere messi in ammollo se consumati molto poco). Questi cereali si sposano molto bene con la panna o il burro, i cui attivatori liposolubili sono un catalizzatore necessario per l'assorbimento dei minerali. Di solito, le persone con allergie al latte possono tollerare una piccola quantità di panna nel porridge o possono mangiare porridge con burro - una combinazione magica. Non consigliamo il latte di soia, che è ricco di anti-nutrienti.

Inoltre, sconsigliamo il muesli, un popolare piatto "salutare" a base di cereali riscaldati a secco e quindi molto difficile da digerire. Il muesli, come tutti i cereali per la colazione modificati industrialmente, non dovrebbe occupare spazio sugli scaffali della tua cucina. I cereali per la colazione sono realizzati utilizzando un processo di estrusione in cui vengono formati piccoli fiocchi e varie forme utilizzando un forte calore e pressione. Il processo di estrusione distrugge molte sostanze preziose nel grano, rende rancidi gli oli instabili e alcune proteine ​​diventano tossiche. Per crescere una generazione sana di bambini, dobbiamo tornare alla colazione dei nostri antenati: porridge e pappa imbevuta.

Una parola sul mais: le ricette tradizionali parlano di ammollo di mais e farina di mais in acqua di calce per rilasciare nicotinamide (vitamina B3, PP), che altrimenti rimane legata al chicco. L'ammollo migliora anche la composizione degli amminoacidi sul nascere. Se usi spesso il mais nella tua cucina, la semplice pratica di immergere il mais in acqua di calce eviterà la pellagra, una malattia causata dalla carenza di vitamina B3 (PP), che si manifesta con pelle irritata, affaticamento e disagio mentale. Per preparare l'acqua al lime, metti 28 grammi di lime acido (vedi Fonti) in un barattolo da 2 litri. Riempi il barattolo con acqua filtrata, mescola bene, chiudi bene e lascia per una notte. Un precipitato cadrà durante la notte e il liquido limpido rimanente è acqua di calce.Conserva il barattolo in un luogo fresco (non necessariamente in frigorifero) e usalo per inzuppare il mais versando un po 'd'acqua fuori dal barattolo. Puoi anche usare la farina di masa prodotta industrialmente, che è composta da mais pre-imbevuto di acqua di calce prima della macinatura. Tuttavia, come tutti i cereali integrali, il mais contiene oli e irrancidisce rapidamente, il che gli conferisce un sapore amaro, quindi è meglio macinarlo da solo.

Ho letto tutto, ho notato che se macini tu stesso il grano per usarlo al posto della farina integrale, devi metterlo in ammollo (grano) in anticipo. Ho capito bene?
E poi come? Direttamente inzuppato / germogliato - da macinare e aggiungere così durante la cottura del pane? O asciugarlo in qualche modo?

Sbagliato! Separiamo le mosche dalle cotolette!

La farina viene macinata dal grano secco con l'impostazione più fine e per questo scopo vengono utilizzati macinini per farina, aggiungere. accessori per mietitrebbie e altri dispositivi per molatura fine. La farina avrà grani piccolissimi, ma questa è farina!

Puoi macinare altri semi e cereali allo stesso modo, ma vengono aggiunti alla farina in quantità limitate, poiché non hanno glutine e il pane di semi e farina di cereali non risulterà alto e pieno.

Il grano inzuppato viene anche aggiunto all'impasto del pane in quantità limitate; questo è il pane fatto con il grano distribuito.

Il forum contiene argomenti e ricette su come cuocere il pane di grano dispensato.

Ti consiglio inoltre di leggere gli argomenti sui diversi tipi di farina per capirne le proprietà prima di cuocere il pane integrale nella sezione Il pane è la testa.

In bocca al lupo!