Borscht (versione leggera)

Ben fatto, puoi vedere professionalità!

Se cucini senza carne, alcune verdure, quindi fai sobbollire per 20 minuti? Esistono pentole del genere con coperchi trasparenti con un foro e un fondo / fondo con una sovrapposizione - è giusto? Addensato? ... e in un multicooker a 90 ° C se qualcosa da cuocere a fuoco lento?

[Per alimenti dietetici]

Prendi una normale padella di metallo con un fondo spesso, che si riscalda bene e mantiene il calore a lungo, grazie alla quale puoi cuocere in una padella senza acqua ea fuoco molto basso.
Non è necessario inserire fori e inserti. E così cuocerà molto bene e velocemente e allo stesso tempo nulla si spezzerà in pezzi, anche le verdure rimarranno intatte.

Consiglio di guardare l'argomento Cucino a bagnomaria, ero convinto che utile possa essere gustoso))
Per alimenti dietetici questo trova che il cibo risulta delizioso, non troppo cotto, si cuoce rapidamente
Compreso puoi cucinare porridge, zuppe:
Zuppa di pesce a bagnomaria
"Primo, secondo ... e composta!" Pranzo complesso a bagnomaria!
Zuppa di pollo in umido con ananas (bagnomaria)
Cotolette al vapore con contorno di patate e bulgur (pentola a pressione marca 6050)
Soufflé di ricotta (bagnomaria)

E molti, molti altri piatti diversi

La zuppa di pesce viene preparata secondo lo stesso principio

Zuppa di patate con trota (cuocere senza acqua) (Amministratore)

Da molti anni preparo borscht e zuppa di cavolo cappuccio secondo le regole Zepter, il risultato è sempre ottimo. Solo io lo faccio in modo leggermente diverso, ho caricato il cibo nella padella zepter e ho cucinato lentamente finché la freccia non raggiunge il centro del campo verde. Quindi aggiungere la quantità di acqua bollente desiderata, chiudere il coperchio e spegnerlo immediatamente. Lasciate fermentare per 20 minuti. Fatto!
Di solito, quando cucino il borscht, contemporaneamente cucino le verdure a cubetti per la vinaigrette, che carico a bagnomaria e metto su una casseruola, chiudo il coperchio.

Cucino lentamente finché la freccia non raggiunge il centro del campo verde.

E anche questa opzione è possibile: cottura lenta Per la tua salute! Grazie per aver condiviso la tua opzione di cucina in Zepter

Sì, cucino verdure, anche uova

[Admin]

Admin, Tatyana, Voglio ringraziarti per il metodo di cottura, il borscht si è rivelato di un colore molto bello e insolitamente gustoso
Ho cucinato senza carne in una normale pentola a cottura lenta in modalità Stufato per 40 minuti, poi l'ho portato a ebollizione con acqua in modalità Steamer. E mi è piaciuto molto anche che aggiungendo acqua si possa ottenere la densità desiderata, a me è capitato con il solito metodo di cottura, come si suol dire, è denso e vuoto, ma qui è proprio il borsch perfetto

[polliar]

polliar, alla vostra salute! Sono contento che il gusto mi sia piaciuto

Sì, è molto più facile cucinare così, aggiungendo acqua allo spessore, non ci saranno mai errori

Tatyana, grazie mille per la ricetta! Cucino il borscht nelle stesse proporzioni di verdure fresche o semilavorati congelati separatamente per il borscht. Ma il fatto che tu possa congelare un set completo di borscht non mi è venuto in mente. Ieri ho preparato molto velocemente un delizioso borscht. In un cartone animato ho cucinato brodo + patate, poi uno spazio vuoto dal congelatore. Beautyaa! Accetta i miei sinceri ringraziamenti!

perchè butto via i maiali, anche con una piccola presenza di carne sopra, mi sembra che le zuppe di maiale non siano molto saporite. Probabilmente non so come cucinarli correttamente
Abbronzatura e schiuma. che di solito rimuoviamo nel processo di bollitura della carne, con questo metodo non si forma?
probabilmente puoi ancora cucinare in modo lento

[Vika]

e la schiuma. che solitamente rimuoviamo nel processo di bollitura della carne, con questo metodo non si forma?

Vika, non c'è schiuma, poiché non c'è ebollizione e la carne non rimane nell'acqua.
Guarda la foto, qui ho solo un petto di maiale con verdure, e tutto è pronto in 30 minuti, senza brodo d'acqua



Differenza tra Slow Slow e Zepter nel tempo di cottura. Nel mio Zepter, la carne è pronta in 30-40 minuti fino a quando non è completamente morbida, e insieme alle verdure.
Questo non funzionerà in un medelinka, lì ci vuole molto più tempo per cucinare la carne.

[Olya]

Ma il fatto che tu possa congelare un set completo di borscht non mi è venuto in mente.

Olya alla vostra salute! Un'ottima opzione se hai bisogno di cucinare velocemente il pranzo è lo Zepter

Puoi, puoi praticamente congelare qualsiasi cibo.
Abbiamo un tema:
Congelare cibi pronti, conservare cibi pronti in frigorifero
Congelatore domestico: cosa può essere conservato e come usarlo

Grazie! Studierò.

Ma poi prima cuocerei le verdure e la carne insieme a bagnomaria, quindi la riempirei d'acqua quanto necessario e la bollirei fino a cottura.
Questo sarà più veloce perché le verdure e la carne cuociono più velocemente senza acqua che con l'acqua. È vero, il volume risulterà essere piccolo, per 1-2 piccole porzioni

Oh, è solo per un paio di porzioni, adatterei la ricetta per me! Esatto: in forma in SV per una coppia!
Tanya, grazie mille per l'idea! Come sempre adoro le tue ricette!

Mi è piaciuto molto anche che aggiungendo acqua si possa ottenere la densità desiderata, è successo a me, con il solito metodo di cottura, come si suol dire, è denso e vuoto, ma qui solo borscht perfetto

Esattamente! Ottima densità può essere regolata!

[Ragazze]

Ragazze, alla vostra salute! Cucina con beneficio e divertimento

Per una settimana ho osato scrivere o no ... in generale, questo mio borschik è stato rifiutato (. E l'ho bollito per "zuppa" e min 20. Hanno detto che era crudo)), o questo dovrebbe essere il gusto. .. xs ...

[Palych]

Hanno detto che era crudo))

Palych, Igor, insegna ai tuoi animali domestici a esprimersi correttamente! Non crudo, ma aldente

[Palych]

... Ho cucinato in una pentola a cottura lenta in modalità bollente per 40 minuti.

Palych, la ricetta cuoce 45 minuti per gas la stufa, il riscaldamento lì è più forte che nel fumetto sul "languore", mi sembra. Forse avresti dovuto avere più tempo per stufare le verdure?

[Palych]

Palych, Quindi è stato necessario provare. Ci concentriamo sulla prontezza e non sul tempo

[Palych]

Ho cucinato in una pentola a cottura lenta in modalità bollente per 40 minuti.

Palych, Igor, e probabilmente inizi subito a contare sul languore in MV? Dopotutto, Tanya dice nella ricetta - 45 minuti dopo l'ebollizione.
Ho anche fatto questo borschik nel cartone l'altro giorno. Per prima cosa, ho impostato la modalità Steamer prima dell'ebollizione e solo successivamente Simmering.
È vero, poi si è messo a scaldare ed è diventato pallido, è persino un peccato mettere su una foto (ho anche aggiunto del pomodoro grattugiato fatto in casa al posto del concentrato di pomodoro, ha anche influenzato il colore). Ma il gusto era delizioso!

[ottenere un pasto più dietetico e leggero]

Il gusto del borscht e del cibo differirà notevolmente per coloro che sono abituati a cibi grassi al vapore per ore.

Il cibo in una casseruola viene cotto senza acqua, quindi ci vuole un po 'di tempo per questo, viene cotto rapidamente a vapore sotto un coperchio chiuso e può anche dare molto del suo succo.È una questione di gusti.
Un pezzo di carne di grande peso e soprattutto manzo non può essere cotto in questo modo, per questo la carne deve essere bollita in acqua per diverse ore

Ma la cosa più importante in una casseruola è uno zepter - ottenere un pasto più dietetico e leggero che è importante per coloro che aderiscono alla nutrizione dietetica per varie malattie del tratto gastrointestinale e di altri organi e per coloro che monitorano la loro dieta, il peso.

Ora "i miei pensieri sono i miei cavalli" sul principio della cucina.
A proposito dello zepter. La cottura avviene a coperchio completamente chiuso, a bassissima temperatura del fuoco, solo per l'accumulo nel fondo spesso.E questo crea una modalità delicata di influenza della temperatura di riscaldamento sul prodotto, il succo liquido non bollirà in questa modalità, quindi il prodotto rimane "intatto", emette solo succo di umidità.
Per questo motivo viene preservato il gusto naturale del prodotto, aromatizzato con una piccola quantità di sale e spezie.

Multicooker... Prestare attenzione alla temperatura durante la cottura in questo modo. Sulla pentola per zuppa-stufato prog e altre, la temperatura impostata rimarrà circa 100 * C (circa). Il cibo è gustoso, ma leggermente diverso dalle pentole dal fondo spesso, dove il calore è ridotto a zero.

Entrambi i cibi meritano attenzione, soprattutto se devi essere delizioso prodotto dietetico
E non anche dietetico

E sì, hai notato una differenza nel gusto della carne se la cucini senza sale nel solito modo in acqua per un paio d'ore e usando il metodo zepter? L'hai provato? Consiglio di provare ad apprezzarne il gusto
Il sapore della carne lessata in acqua senza sale è assolutamente bollita insapore e non salata!
Il sapore della carne dello zepter è succoso, morbido in 35-45 minuti e quasi salato! Puoi, se lo desideri, e aderenza alla dieta del sale non aggiungere affatto sale, perché quando si cucina la carne, i succhi di sale e gli oligoelementi da essa non vengono lavati in acqua, non si dissolvono in una grande quantità d'acqua, rimangono con esso!

Il gusto del borscht e del cibo differirà notevolmente ...

Ora, il gusto è solo diverso. Verdure intere "come fresche", ma in effetti sono pronte. La patata è la più "longeva"? Ma non duro, crudo, ma pronto. Non usuale.

Ho cucinato in un multicooker in modalità languore ESTINGUENTE (90-95 ° С) 40 min.

Era sigillato ... e sul languore la temperatura è più bassa, circa 80 °. E il tempo di cottura aumenta vertiginosamente, ho provato sia carne che salsiccia-prosciutto ... a lungo, circa 5 ore. In MV, il riscaldamento alla temperatura impostata è veloce, beh, max 5 min. è necessario aggiungere.

[Igor]

Igor, abituatevi Insolito, ma comunque delizioso
Questo è un alimento salutare, sia per il tratto gastrointestinale che per il pancreas e per il fegato.

Alla vostra salute!

Ci sono altre ricette qui Cucinare in un piatto Zepter con fondo spesso (senza acqua)

[borscht vegetariano, con rape e funghi salati]

Oggi borscht vegetariano, con rape e funghi salati

Rosolare in una casseruola Zepter in olio (cipolle, carote, peperoni dolci, spezie aromatiche) fino a quando il liquido evapora Arrostire (soffriggere) le verdure: perché farlo?



Tagliare le verdure:
Patatine fritte"
julienne di cavolo
rape, barbabietole su una grattugia grossa, funghi salati dal congelatore



Tolgo la padella dal fuoco.
Ho messo giù funghi, cavoli
Metto sopra patate, rape, barbabietole a mucchietti (per non sporcarsi di succo di barbabietola), concentrato di pomodoro sulle barbabietole



- NON AGGIUNGERE ACQUA NEL POT !!!
- mettere la padella sul fuoco, chiudere il coperchio e scaldare la padella a fuoco medio fino a quando la padella si riscalda e ne esce vapore.
Ho coperchi zepter sulle pentole con un termoregolatore che controlla il riscaldamento e mostra in quale fase del riscaldamento si trova il cibo all'interno della padella. In questa fase, il controller si trova nella "zona gialla". Non appena la freccia arriva alla fine della zona gialla, il vapore esce dalla padella - il riscaldamento è avvenuto! All'interno è stato creato un ambiente per il vapore e il cibo verrà ora cotto sotto la sua stessa condensa, nel suo stesso succo di vapore. Inoltre, la freccia del controller non deve lasciare la "zona verde" per evitare il surriscaldamento all'interno della pentola.
- ora spengo il fuoco al più piccolo. Non è necessario aprire il coperchio della padella durante la cottura, in modo da non interrompere il processo, per non far uscire vapore. Stiamo aspettando il tempo necessario per cuocere il prodotto (dipende dal prodotto stesso e dal tempo necessario per la sua preparazione, carne o verdure).
- puoi aprire il coperchio, il piatto è pronto.

Le mie verdure erano pronte in 18 minuti! Come puoi vedere, le verdure non hanno perso la loro forma e non hanno preso colore dalle barbabietole.



Ora aggiungo la quantità necessaria di acqua bollente nella padella alla densità desiderata di borscht.



Chiudere il coperchio, portare a fuoco medio, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e far bollire il borscht per circa 2-3 minuti.
Aggiungo verdure, sale qb, zucchero di canna per gusto.Dato che il concentrato di pomodoro, i funghi erano salati, aggiusto il gusto con lo zucchero.

Da una breve cottura del brodo (2-3 minuti), aggiungendo le spezie, il borscht acquista un colore e un sapore belli e ricchi!
Aggiungi panna acida, aglio tritato, erbe aromatiche al piatto e puoi servirlo in tavola!





Ottimo borscht di verdure "vive", non sovraesposte dalla cottura, ma di gran gusto

Buon appetito a tutti!

"Versione Lite" è quello che mi serve!) Grazie!

Alla vostra salute!

[Admin]

Admin, Tatyana, L'ho letto nella colonna, ho deciso di entrare! Non lo so, forse qualcuno ha scritto prima ... Non ho una pentola con il fondo spesso. Ma c'è una casseruola. Lì il fondo è spesso e volume ... quanto basta "spesso" per cuocere il borscht in una padella da 3 litri. Vero. Cucino il borscht sempre "leggero" e molto raramente con la carne. Dopo aver aggiunto le verdure, le trasferisco in una casseruola normale, aggiungo acqua (probabilmente brodo) e porto a piena prontezza (erbe, spezie, aglio)

[Anya]

Anya, questa è anche una via d'uscita: cucinare in una casseruola con un fondo spesso Dopotutto, il punto centrale dell'idea è cucinare inizialmente senza acqua, sotto il proprio vapore

È solo più comodo in padella e verdure e poi acqua

Tatyana, grazie mille per una ricetta così meravigliosa per il borscht, le emozioni sono travolgenti. Ieri sera l'ho cucinato scherzosamente, in soli 31 minuti, l'ho cotto in pentola a pressione, mezz'ora per le verdure con la carne e un minuto quando aggiungo un po 'd'acqua. Voglio dire che ho colto l'occasione e ho aggiunto i fagioli surgelati giovani, tutto era pronto. So come cucinare il borscht, ma dopo questa tecnologia, in futuro cucinerò in questo modo. Sto preparando zuppe di verdure da molto tempo, ma non ci ho pensato con un borschik. Peccato che ci siano pochi commenti, questo borscht merita un premio.Sono completamente nuovo, o meglio, sul sito da tempo tra i partigiani, mi sono iscritto per esprimere la mia gratitudine a tutte le ragazze per le idee che ho trovato e ricette così fantastiche. Grazie ancora. Ho scattato la foto con il telefono, non so ancora come inserirla.

[Natasha]

Natasha, alla vostra salute! È fantastico che mi sia piaciuta questa opzione per preparare le zuppe di borsch Le verdure non sono bollite nel liquido e sono molto più gustose

Pertanto, io cucino in una casseruola sul fornello, in modo che il tempo di cottura sia lo stesso, che nei dispositivi, cioè solo sul fornello