Congelamento di cibi preparati, conservazione di cibi pronti in frigorifero

[CONGELAMENTO]

Abbiamo una nuova sezione nel forum CONGELAMENTO!

Titolo della sezione in una riga, in una parola!
In effetti, questa sezione presuppone:
- post ricette per vari spazi vuoti per la conservazione in FRIGORIFERO e CONGELATORE
- conversare, condividere esperienze, porre domande e ottenere risposte su tutti gli aspetti dell'utilizzo del frigorifero e del congelatore, per i quali esiste un argomento a parte Congelatore domestico: cosa può essere conservato e come usarlo

Le seguenti domande vengono spesso poste nel forum:

Congelare piatti pronti

Ne ho già scritto molte volte. Se necessario, o ad esempio, cibo cotto in eccesso, può essere trasferito in contenitori e messo nel congelatore.

Così, ho dovuto fare quando sono partito per i tour e un vecchio è rimasto a casa che aveva problemi con una stufa a gas. Pertanto, ho gradualmente "accumulato" barattoli di plastica da 300-500 ml., Li ho riempiti di cibo (ho preparato appositamente una porzione extra di porridge o zuppa di cavolo, zuppa) e ho messo i barattoli nel congelatore, secondo il principio del porridge a sinistra, zuppe a destra, frittelle al centro e così via. Inoltre ...
Puoi mettere nel congelatore:
- zuppe diverse, zuppa di cavolo, borscht e altri
- latte e acqua cereali, riso-pasta-pasta bollita,
- primi piatti, pasta al sugo, carne con contorno, gulasch e così via,
- frittelle, frittelle, torte, pizze e altri dolci
E così via ... quasi tutti i piatti pronti!

Mia madre aveva solo bisogno di estrarre il barattolo destro (sul lato destro, a sinistra, a destra o al centro), metterlo sul tavolo in cucina di notte e al mattino il contenuto si scongelerà da solo , quindi mettilo nel microonde per riscaldarlo: puoi fare colazione o pranzo! La cena è servita!

Dopo lo scongelamento, il sapore del cibo non è in alcun modo inferiore a quello del cibo appena preparato - controllato!

Spero che questi "piccoli accorgimenti" ti aiutino ad affrontare i problemi nutrizionali in situazioni difficili.

Come conservare i cibi cotti in frigorifero.

Ho imparato questo "segreto" da mia figlia

Ci sono momenti in cui devi portare con te un barattolo di zuppa per lavorare e portarlo in modo che non si rovesci sulla borsa.
Oppure fare una piccola "scorta" di primi piatti in frigo, se, ad esempio, si ha bisogno di andare da qualche parte per molto tempo, e "malati" i bimbi in età (e non solo) e mariti rimangono a casa. Sì, e fallo quando sei pigro o non hai tempo per cucinare spesso.

Come farlo?
Non appena hai preparato (anche con carne) zuppa fresca, zuppa di cavolo fresca, borscht e così via, e altri primi piatti diversi, versa immediatamente la zuppa calda in un barattolo pulito di qualsiasi dimensione, chiudi bene il coperchio, ruota e mettere il barattolo sul coperchio a raffreddare. Cioè, il principio della conservazione del cibo.

Dopo essersi raffreddati, giriamo il barattolo e lo mettiamo nel sacchetto, lo portiamo al lavoro per uno spuntino, non ci resta che aprire il coperchio e scaldare la zuppa. Se non puoi usare il pranzo, il barattolo chiuso può stare in frigorifero a lungo, fino a diversi mesi.

Secondo questo principio, mettiamo in conservazione in frigorifero e zuppe in vasetti grandi, conservati anche fino a 6 mesi.
ECCEZIONE: zuppe di piselli, durata di conservazione fino a circa 2 settimane.

Questo metodo di conservazione è buono solo per un frigorifero o una cantina fredda.
In una cucina aperta, in campagna, non funzionerà così, se solo fosse ben chiusa con i coperchi per il trasporto del cibo.

Spero che questi "piccoli accorgimenti" ti aiutino ad affrontare i problemi nutrizionali in situazioni difficili.

A poco a poco, raccoglieremo in questa sezione la nostra RACCOLTA di grezzi nel congelatore e la conservazione di alimenti e spazi vuoti in frigorifero.

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[Tatyana]

Tatyana, ottimo argomento, grazie per il consiglio, tornerà sicuramente utile.

[Admin]

Admin, Verrò da te con una piccola domanda. Sopra è un metodo per conservare la zuppa in frigorifero in un barattolo. È possibile preparare il porridge di latte allo stesso modo per una settimana? Andrò alla dacia con i miei figli, voglio cucinare del cibo per mio marito per il futuro, ma non voglio davvero congelarlo, quindi penso, forse in lattina?
Inoltre, polpette in salsa, probabilmente potete?

mettere il barattolo sul coperchio a raffreddare.

oh, ma non lo capovolgo, il coperchio viene poi unto dall'interno, e talvolta il contenuto fuoriesce quando la lattina viene capovolta, con un tappo a vite attorcigliato, che viene aspirato strettamente solo dopo il raffreddamento

Lo verso al calore del fuoco, come una conserve

Di solito giro i brodi in questo modo: in 0,3-0,5 barattoli, una porzione per uno, una pentola a cottura lenta per 6,5 litri, la produzione del brodo finito è di circa 4-4,5 litri, lo verso, lo chiudo con una parte superiore calda, le palpebre sono riscaldate e rimangono pulite

Cucino anche carne in gelatina in una gelatina lenta - metà anche in barattoli
zuppa di piselli

Aggiunto giovedì, 14 lug 2016 15:54

Una volta ho cucinato il latte per mia madre - cereali, zuppe, per un paio di settimane

zuppe pronte, solo senza patate: alle patate non piace stare a lungo nel brodo, perdono il loro gusto, faccio zuppe a lungo termine con i cereali

Se versi una zuppa (o un cibo) molto calda in un barattolo, e immediatamente sotto il coperchio e sul coperchio, i coperchi si attaccano molto bene e rapidamente, non esce nulla. E il coperchio viene risucchiato
Chiudo così il caviale, le insalate al burro, quindi so che puoi chiudere

[Irsha]

Irsha, Admin, ragazze, grazie! Quindi cucino quindi senza paura

Ho cucinato zuppa di carne, abbiamo cenato. Quindi ho versato la zuppa di cavolo in tre barattoli da 750 grammi. Ho chiuso le lattine di zuppa di cavolo con i tappi a vite, le ho messe in uno Shteba da 6 litri e le ho riempite d'acqua. Ho messo una pressione di 0,7 b sulla carne per 15 minuti e ho chiuso la valvola. Alla fine del programma, quando la valvola è stata sbloccata, ho tirato fuori le lattine di zuppa di cavolo con le pinze. Ho controllato le coperte, erano chiuse. Girò le lattine dai preti alle loro teste, cioè le mise sul coperchio. Quando le lattine si sono raffreddate, ho controllato i coperchi, si sono ritirati tutti. L'ultima lattina di zuppa di cavolo di carne è stata consumata 5 giorni dopo la preparazione.

Lo scorso autunno ho assistito a un allenamento sul congelamento,

Daria Chernenko "Cuciniamo una volta ogni due settimane"

in breve: in un giorno di riposo, devi cuocere il cibo per due settimane e congelarlo tutto. Non ha funzionato. Ma ho appena iniziato a cuocere più porzioni del necessario e ho congelato tutte le porzioni extra in piccoli contenitori di plastica una porzione alla volta. Congelo quasi tutti i secondi (non mi piacciono le patate scongelate), i prodotti da forno. Ora, se improvvisamente non c'è cibo pronto, il figlio di uno scolaro sceglie qualcosa per il pranzo nel congelatore, nel microonde ed è pronto. Inoltre, se lei stessa è stanca o malata, il cibo congelato aiuta.

Buon Temka ,!
Congelo spesso anche gli avanzi dei secondi, ma le patate non mi sono piaciute molto, il pilaf è buono, le torte e la pizza ...
Non mi è piaciuto affatto il porridge di latte dopo il congelamento ...

Congelo l'orzo perlato. Ma devi congelare in porzioni. Di solito congelo tutto in sacchetti, lo stendo sottilmente in modo da poterlo staccare. Con l'orzo perlato, un tale trucco non funziona, non si interrompe.
Sebbene sia possibile congelare con la frittura, questa idea è nata solo ora. Dobbiamo provarlo.

Non mi piacevano molto le patate

, ma va molto bene nell'impasto, quindi cucino sempre di più

[Tanya]

Buona temka, Tanya grazie Sottoscritto.

Tanyusha-Admin, come sempre, sa portare in superficie il più semplice a prima vista, ma in realtà, molto importante! Grazie

Congelo le cotolette di carne. Ho provato a congelare quelli crudi per tirarli fuori e cuocerli. Non! Non mi è piaciuto, il succo scorre forte. Ho provato a tirarlo fuori e scongelarlo, poi impastarlo di nuovo, anche se non va bene. Ora congelo le cotolette al forno già pronte. Eccellente!
Congelo i frutti di bosco in modo da ottenerne una manciata in inverno e faccio cuocere un po 'di marmellata, aggiungendo un po' di zucchero. Non importa come Tanya-Admin mi abbia insegnato a cucinare la "marmellata fritta", è così bello! Metto un pezzo di metà di albicocche congelate in una casseruola dal fondo spesso, cospargo di zucchero sopra e accendo a fuoco medio. Le bacche si sciolgono dal basso e lo zucchero caramella, quindi il processo procede gradualmente e le bacche superiori si sciolgono. Inoltre, se è acquoso, cospargere con altro zucchero e far bollire fino a quando non si desidera.

Melanzana. Come sapete, assorbono fortemente l'olio, il che è indesiderabile. Pertanto, in autunno taglio i dollari, li tengo un po 'in acqua salata, poi leggermente carcassa con una piccola quantità di olio vegetale e li congelo in porzioni in contenitori usa e getta. In inverno lo uso come base per tutte le ricette di melanzane.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tatyana e le melanzane non diventano come stracci dopo lo scongelamento? Congelo pomodori-peperoni-piselli-fagioli-carote-barbabietole - va tutto bene. Ho perforato con melanzane e cipolle (è diventato un po 'sgradevole e l'odore era forte).

[Anna73]

Anna73ovviamente sono morbidi. Ma come stracci non lo so, sono morbido e li congelo.
Non scongelo tutto ciò che va in cottura dal congelatore. Quindi, se cuciniamo il caviale di melanzane in inverno, prima porto tutte le verdure a condizionare (cipolle, carote). Sono calde, poi aggiungo melanzane e peperoni scongelati.

va a pasta

Nell'impasto sì, ma non molto

Congelo le cotolette di carne. Ho provato a congelare quelli crudi per tirarli fuori e cuocerli. Non! Non mi è piaciuto, il succo scorre forte.

Frigo crudo congelato. Ma lo metto su una padella calda, velocemente da entrambi i lati fino a formare una crosta, cioè lo sigillo, e poi arrivano sotto il coperchio ..
Dobbiamo anche provare i gelati già pronti.

Congelo la salsiccia fatta in casa.

Congelo solo le cotolette già pronte, le ho provate crude, ma meglio quelle già pronte: sono succose e non si può dire dal freezer. Ho congelato, pilaf, grano saraceno bollito, torta con ciliegie dei miei pasticcini. Congelo costantemente il brodo, poi lo porto con me nei fine settimana alla dacia, è già molto più facile cucinare la zuppa lì, ho tre nipoti con me tutto il tempo. Voglio provare a bollire e congelare il porridge di latte oggi da portare con me.

Congelo anche quasi tutti i piatti pronti per necessità (papà non cucina da solo, ma io devo andarmene). Tanya-Admin ha dato l'idea, grazie mille per questo. Ho congelato il resto del rotolo, già tagliato a pezzi, poi in una frittata o in una torta veloce. E il pane di segale viene tagliato in porzioni in sacchetti e anche nel congelatore. È più facile scongelare quanto necessario nel microonde.
Rimanere le salse di pomodoro in stampini di silicone, quindi mettere in un sacchetto e non dimenticare di firmare.

Non dimenticare di firmare !!!! Necessario.

Ho congelato il pane per molto tempo, l'ho dimenticato una volta per un mese, quando l'ho scongelato era quasi come appena sfornato, ma non caldo. Ora voglio provare a congelare piatti pronti, grazie ad Admin (Tatiana)

[Natalia]

Natalia, congelare il pane non è solo comodo, ma anche utile! Quando congelato, l'indice del suo assorbimento nel corpo diminuisce in modo significativo nel pane e se dopo lo scongelamento il pane viene essiccato in un tostapane, questo indice da quello iniziale diminuisce di quasi 2 volte.

[Ilmirushka]

IlmirushkaGrazie, non lo sapevo

Ma dimmi, se il mais viene bollito per una coppia, sottovuoto e nel congelatore, questo metodo ha diritto di esistere?

che buon argomento.

[Anya]

Anya, questa è una cosa molto importante per chi ama il pane, ma non vuole ingrassare

[Ilmirushka]

IlmirushkaGrazie, non lo sapevo

+1

questa è una cosa molto importante per chi ama il pane, ma non vuole ingrassare

Solo per me, ma nemmeno io lo sapevo, anche se lo faccio. Ragazze, potete congelare un'anguria? Altrimenti, scomparirà da me.

Ragazze, potete congelare un'anguria? Altrimenti, scomparirà da me.

Mi sembra che poi perderà tutte le sue proprietà gustative.
meglio fare un cruchon, per esempio

[natushka]

natushka, Ho congelato l'anguria, ho steso la polpa in uno stampo in silicone, a quadretti) il volo è ottimo! E ha anche un sapore! A meno che, ovviamente, l'anguria non sia originariamente matura! E anche il melone, ci sono gli avanzi rimasti non buttare via) prova. Gusto e colore ..

[natushka]

natushka, Tatiana-Admin ha una ricetta per la salsa di anguria, guarda: Salsa di anguria.
Bene, asciutto - funziona anche: Anguria secca resa facile!

[Admin]

Admin Tanya, come si comportano le patate nella zuppa dopo lo scongelamento?

Si comporta molto bene. Non era crudo, era adagiato, l'amido era già cotto al suo interno durante il trattamento termico. E poi è in uno scompartimento con il brodo, intriso di esso.

Dai piatti pronti, ha congelato cotolette di carne e pesce, frittelle ripiene, brodi, riso bollito, grano saraceno. Cucino molti fagioli contemporaneamente per congelarne una parte. Tolleranza al congelamento molto buona per burro e ricotta. Ha fatto torte al formaggio con ricotta scongelata e casseruola. Quando non c'è tempo, posso cuocere immediatamente un sacco di carote con le cipolle, usarne alcune e congelare il resto. Solo tutto deve essere imballato ermeticamente in modo che i prodotti non accumulino odori.

Posso cuocere troppo molte carote con cipolle contemporaneamente,

È più pratico preparare un tale bianco

Preparazioni di verdure e carne per zuppe, porridge in pentola a cottura lenta e in una pentola per minestre (Amministratore)

Grazie per la meravigliosa ricetta in bianco. Per me, è più pratico congelare separatamente - separatamente pomodori, separatamente peperoni, erbe e la frittura stessa, perché il dosaggio è diverso per i diversi piatti. Inoltre, come sempre, non c'è abbastanza spazio nei congelatori.

[Admin]

Admin Tanya, grazie mille per il tuo aiuto
E voglio anche ringraziare tutte le ragazze per aver condiviso la loro esperienza! I tuoi suggerimenti sono molto utili!

[Natasha]

Natasha, alla vostra salute!

[Tatyana]

Tatyana, Admin, grazie per l'argomento!
Tanya, aiutami per favore, penso di averti visto, ma non riesco a trovare come congelare lo zenzero? Ne ho comprato uno, piuttosto grande, pensavo che avrei bevuto il tè, ma qualcosa non funziona ancora, lo guardo e lui mi guarda e noi non facciamo simpatia dalla draga !!!
Ho congelato la torta con crema di latte condensato + burro, ce n'era una grossa porzione, mi sono accorto che non potevamo superarla, l'ho subito tagliata in porzioni e l'ho finita in un contenitore di plastica per 2 settimane. L'importante è essere in vista!
Condividerò i miei esperimenti, inforno subito una teglia piena di melanzane e pepe, la pulisco e metto con cura quelli interi in contenitori usa e getta di 2-3 melanzane, 2-3 peperoni a fette, quindi, se necessario, io togliere e preparare il caviale, con cipolle appena tritate e maionese o olio.
Di recente ho preparato una buona porzione di caviale della nazionale, zucchine, melanzane, cipolle, carote, peperoni. Ho contorto tutto con un mixer, si è scoperto come un purè di patate. Ne ho messa metà in un contenitore nel congelatore, oggi ho scongelato e riempito di nuovo la pasta, sa di fresca.

Ragazze, condividete la vostra esperienza: vale la pena congelare il cavolo in umido? e poi usarlo come ripieno di crostate? dagli involtini di cavolo c'era una testa di cavolo cotta, l'ho messa fuori per non buttarla via, ma è risultata molto

vale la pena congelare il cavolo in umido?

gelo, normul, congelare con uno strato sottile per sciogliere più velocemente

Ho congelato tutto, compreso il cavolo in umido

[occhio]

occhio, Tatyana, Ho congelato con successo il cavolo stufato in cubetti di silicone sotto 125 ml di whisky. Se la carcassa è in Shtebe, il cavolo risulta essere un po 'acquoso e, se nel modo tradizionale in padella, l'opzione più meravigliosa. Il cavolo cappuccio in umido con l'aggiunta di coriandolo macinato nella polvere è particolarmente gustoso (soprattutto per il cavolo lo compro in confezioni, non macinarlo così finemente in un mortaio)

ed ecco il cubo di cavolo stufato (cotto in padella)



Queste confezioni di coriandolo macinato vengono acquistate appositamente per cavoli in umido, salse piccanti di mele agrodolce per carne e anche per zuppe di pesce.



Ed ecco già una porzione scongelata di cavolo in umido, appositamente rastrellata al centro con un cucchiaio, per mostrare che non c'è acqua quando si scongela il cavolo, se è stufato in una padella.



Il cavolo in umido scongelato ha il sapore del cavolo appena cotto.

[Irina]

Irina, Alevtina, grazie per il suggerimento e il supporto, ora mi congelerò con tranquillità!
Alevtina, cavolo stufato in una padella di ghisa, era intera. Amiamo anche il coriandolo per il cavolo e per la carne, e anche necessariamente noce moscata, un po 'di cannella, beh, lavrushka con pepe nero e semi di cumino.

Ragazze, e quando il cibo pronto viene aspirato, subito dopo la cottura (caldo) o già raffreddato?

Manya, sto aspirando quello raffreddato)

[Svetlana]

Svetlanae poi lo tieni a lungo? Mentirai per una settimana nella camera zero del frigorifero? (cotto senza nitriti)

Mentirà! Mentirà ancora più a lungo

Amico, aspiro e congelo. Una volta ho dato a mia figlia il mio prosciutto in viaggio, come se fosse durato circa una settimana, secondo lei, ma non ho la presunzione di affermarmi - non lo so).

[Tatyana]

Tatyana, Svetlanagrazie ragazze. In inverno andremo in vacanza (spero), voglio cucinare da mangiare per mio figlio in modo che la suocera sia meno stressata con questo problema.