Pane misto a semi, semi di lino e semi di sesamo

[Elena]

Hai bisogno di pressarli in qualche modo sulla superficie del pane?

Elena, ovviamente, devi premere quando ci rotoli il pane.

[Elena]

Elena, ovviamente, devi premere quando ci rotoli il pane.

Grazie! Ho riletto la descrizione a pagina 1, è ancora descritta in dettaglio e continuo a fare domande
Non appena trovo farina di segale (qualcosa è scomparso nella nostra zona), infornerò e riferirò.

[Elena]

Elena, in bocca al lupo !!!

Pane delizioso! Ora questo è il mio pane preferito, MA c'è un grosso problema, lo cuocio in un calderone di ghisa, poiché non c'è più nessuna forma rotonda ed è semplicemente impossibile estrarlo dal calderone senza danni. Si attacca saldamente. La prima volta che ho pensato che fosse dovuto al fatto che durante la lievitazione la condensa nel forno era forte e c'era dell'acqua in superficie. MA questa volta ha appena scongelato a temperatura ambiente, oliato abbondantemente lo stampo e lo ha scongelato nello stampo. In generale, non so cosa fare. Non può essere rimosso e basta.

[Bosco]

Bosco, contento che ti piaccia il pane !!!

Non può essere rimosso e basta.

Le opzioni sono:
1. Prova a lubrificare il ferro con grasso antiaderente. Ricetta QUI.
2. Disporlo in un cestino, quindi capovolgerlo su carta e trasferirlo su una ghisa.

Pane delizioso! Ora questo è il mio pane preferito, MA c'è un grosso problema, lo infoco in un calderone di ghisa, poiché non c'è più nessuna forma rotonda ed è semplicemente impossibile estrarlo dal calderone senza danni. Si attacca saldamente. La prima volta ho pensato che fosse dovuto al fatto che durante la lievitazione la condensa nel forno era forte e c'era dell'acqua in superficie. MA questa volta ha appena scongelato a temperatura ambiente, oliato abbondantemente lo stampo e lo ha scongelato nello stampo. In generale, non so cosa fare. Non può essere rimosso e basta.

Buona giornata! Faccio anche in una ghisa. Faccio così: prendo la carta da forno, la ungo un po 'con olio d'oliva, la metto in uno stampo, in cui distribuisco il pane e ci metto sopra io stesso il pane. Dopo la lievitazione, trasferisco il pane direttamente in questa carta in una pentola di ferro calda e inforno. Quando il pane è pronto, la carta può essere rimossa molto facilmente, ma ben oliata. All'inizio non lo ungeva e per molto tempo e dolorosamente strappò la carta a pezzettini. A volte lasciava anche una parte sul pane (chi ne ha bisogno, lo toglierà), poiché ci voleva molto tempo per strappalo via. E ora ungerò con olio - e nessun problema!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, probabilmente non hai carta di altissima qualità, se devi ungerla. Ne ho anche comprato uno un paio di volte, ho dovuto strappare x / prodotti da forno da esso con "carne". Ora ne compro uno testato e tutto vola via da solo, e una volta sfornate le torte e il ripieno scorreva, ho pensato che le torte fossero attaccate alla carta, e quando ho iniziato a togliere le torte, anche il ripieno è stato rimosso dalla carta e il foglio è rimasto praticamente pulito.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, probabilmente non hai carta di qualità molto elevata se devi ingrassarla. Ne ho anche comprato uno un paio di volte, ho dovuto strappare x / prodotti da forno da esso con "carne". Ora ne compro uno testato e tutto vola via da solo, e una volta sfornate le torte e il ripieno scorreva, ho pensato che le torte fossero attaccate alla carta, e quando ho iniziato a togliere le torte, anche il ripieno è stato rimosso dalla carta e il foglio è rimasto praticamente pulito.

Forse ... Che carta hai? Nella nostra oscurità-scarafaggio non c'è scelta speciale (((Niente carta, niente farina

Bella carta Paclan.

[Omela]

Omela, Ksyushka, grazie per un pane meraviglioso!




Ma nel contesto ...



Vkusnooooo, cotto bene, sì con il mio lardo fatto in casa, è una canzone !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, contento che ti sia piaciuto! Si è scoperto così rotondo !!

Oksanchik, qui abbiamo cercato di adattare questo pane al più semplice lievito naturale di luppolo ... anche se cotto senza forma ...


Si raffredda, proverò a stendere il cutter più tardi.

Tanya, a giudicare dai buchi sul tetto, mi sembra che ti abbia fermentato. Perché cotto senza forma? L'impasto è ancora acquoso per il pane focolare.

[Omela]

Omela, quindi è rimasto solo per un'ora e mezza, ad assaggiare non c'è la sensazione che abbia fermentato, il pane è semplicemente fantastico. E l'impasto mi sembrava denso, ecco perché non ho preso la forma .. In generale, raramente cuocio il pane nella forma.

Wow, che lievito forte hai !! Sono contento che mi sia piaciuto il pane! Devo anche fare il lievito, altrimenti durante l'estate il mio kirdyknula.

Tatyana, ho una domanda: ci sono cambiamenti oltre al lievito madre? Qualcos'altro con una ricetta? Voglio lo stesso pane solo con il luppolo a lievitazione naturale.

[ninza]

Oksan, mi hai stuzzicato per questo lievito, e ci ho già messo sopra un paio di amici, quelli che non vogliono cuocere con il lievito. È molto semplice e forte, anche se ci sono stati alcuni problemi, ma li ho superati :)
ninza, Nina, molto piccolo. Nell'impasto: 1,5 cucchiai. cucchiai di lievito naturale di luppolo, 230 grammi di acqua, 100 grammi di farina di segale, 1 cucchiaio. l. Sahara. Quando si impastava l'impasto, il liquido non veniva più aggiunto. Solo farina: 160 g di grano e 100 g di segale, e sale al centro del lotto.
Ho fatto un lobo secondo la ricetta, l'ho aggiunto all'impasto durante l'impasto :)
E mischio tutto in Panasonic, nel programma gnocchi. corrente per 10 minuti impastata, non di più.

Ebbene mi hai stimolato per questo lievito

Adesso tocca a te prendermi a calci.

[Omela]

Omelae cosa hai abbandonato? Il lievito non è estroso, non chiede cibo, il pane si fa velocemente. Il luppolo è difficile da comprare. Abbiamo già aggirato tutte le farmacie, i parenti e gli amici collegati nelle regioni in cerca di luppolo, in modo che le scorte non si esaurissero :)

SI d'estate non lievitare. Sono in viaggio tutto il tempo. E ora leeeeeeeen !!!!

Giusto, giusto, cancella la pigrizia e fai il lievito più semplice. Non ha bisogno di essere nutrita o vegliata. Fatto e dimenticato fino alla successiva cottura del pane)))

OMELA GRAZIE PER IL PANE! Molto gustoso, solo il tetto era gravemente strappato. ... sono rimasto tre ore nella sala prove, mi sono alzato due volte, puoi dirmi cosa ho sbagliato?

[Bysechka]

Bysechka, Veronica, è un buon pezzo di pane. Il tetto potrebbe essere stato fatto saltare in aria a causa dell'impasto compatto. O a causa di prove insufficienti, ma poi mina dai lati.

ciao, che ne pensate, abbiamo fatto tutto secondo la ricetta, la lievitazione è stata di 2 ore, il lievito era forte, ci inforniamo Borodino costantemente e tutto lievita meravigliosamente ..., impastiamo con le mani, e non molto a lungo . Il problema potrebbe essere una miscelazione insufficiente, dopotutto c'è molta farina di frumento, il glutine deve essere sviluppato di più ...