Scorzette di agrumi canditi

Ebbene, in generale, non ho aspettato una risposta, ho scolato lo sciroppo, l'ho messo ad asciugare, vediamo cosa succede ... Le croste di pamelo sono molto bagnate ... Se premete sullo sciroppo ... Come sarà si asciugano? Non chiaro ....

Fai un rapporto!

L'ho fatto solo con le arance, grazie per il consiglio con il congelatore, in un mese ho raccolto la porzione giusta (poco più di un chilogrammo) - e ne ho fatte delle deliziose.
Mio marito non ha controllato (quindi ne ho di più

Sembra semplicemente fantastico!

Sembra semplicemente fantastico!

E delizioso!
Metto il vaso sul tavolo, ora guardo in cucina ogni due ore e becco un po '.
Tsukatov si è rivelato essere un barattolo da un litro e questo vaso.
C'è ancora uno sciroppo delizioso, come il miele, con esso cucinerò una torta - oggi o domani.

Alla fine ho fatto la frutta candita, mi sono piaciuti di più il pompelmo e l'arancia, ma le pomelovoe in qualche modo non molto. Si può vedere nel gusto e nel colore, non ci sono compagni)) È vero, non ho finito la ricetta e ho dimenticato di aggiungere il limone, ora probabilmente si trasformeranno in pietra ((E non ho più sciroppo Grazie per la ricetta. La prossima volta cercherò di non dimenticare nulla)))

[Oksana]

probabilmente ora si trasformeranno in pietra

Oksana, non preoccuparti, non succederà loro niente, no, no, ma mi dimenticherò del limone, senza limone, anche il volo è normale ...

Si vede nel gusto e nel colore, non ci sono compagni

Hai dubitato ?!

Sono molto contento che ti siano piaciuti i canditi !!!

Mangia alla tua salute !!!

E grazie mille per il tuo feedback !!!

[Kroshinka!]

Kroshinka! Come hai la pazienza, tesoro, di armeggiare con queste cose? Per me questo è un tale desiderio e un tale peso! Non ho il tuo autocontrollo, ahimè.
Ma sono sempre felice dei tuoi argomenti dettagliati e deliziosi!

[Mikhaska]

Mikhaska,: girl_manikur: qui ti sbagli di cucinarli - non è un grosso problema. Ora tutte le pelli funzioneranno per me. E sai, sono un ottimo tiratore pigro e riconosco le ricette in cui non devi scherzare

[Natalia]

Mikhaska, qui ti sbagli di cucinarli - una cosa insignificante.

Natalia, Anch'io classifico questa ricetta come laboriosa

E ciò che richiedeva tempo nello sciroppo lavato e bollito e non dimenticare di metterlo sul fornello 2 volte al giorno per 5 minuti. Ma il risultato (y) è molto gradevole.

Woooot! Qui !!! Ricorda che più volte al giorno devi andare in cucina, per poi calafatare lì per cinque minuti! La vanità della passione, quanto mi stanco ... non posso farlo. Sono incazzato dalla vanità e dalla separazione, forse da qualcosa di importante per il bene di cinque minuti. Pertanto, sono sempre toccato da coloro che sono capaci di tali piccole imprese.

Innul, sto segnalando! L'ho fatto secondo la tua ricetta - gli avanzi di limone e lime, da me crudelmente mutilati - senza scorza e succo (tutto doveva essere messo in atto, e il prodotto - il resto non va buttato ..) e si giravano fuori per essere una crosta d'uva spessa e succosa! MNYAMKA !!!! E che noioso porridge con loro è venuto fuori Porridge Guryevskaya... Grazie caro! La ricetta è fantastica!
E lime - quelli verdi)))))

Kroshik, prendi il rapporto e cromo grazie
Grazie a te, che la mia fattoria ha sempre dei meravigliosi canditi Tepericha, tutti i cupcakes hanno un pizzico di arancia E sì: segreto: l'ultima volta che me ne sono dimenticato, sono rimasti sciroppati per molto tempo, e poi li ho semplicemente messi dentro un container. Sono così meravigliosamente bagnati che penso che lo farò sempre adesso

Ragazze, ciao. Non c'è tempo per leggere l'intera Temka, mi interessavano molto i canditi. Ma possono essere asciugati in un'asciugatrice elettrica? Questo influenzerà il gusto della frutta candita? diventeranno duri nell'asciugatrice? Grazie in anticipo

Onestamente messo a bagno per 48 ore con un cambio d'acqua. Pomelo e scorze d'arancia. L'ho già bollito 2 volte, ho tagliato un pezzo di pomelo - molto amaro. Rimarrà così? E perché? Scarsamente inzuppato? È un peccato ...

Onestamente messo a bagno per 48 ore con un cambio d'acqua. Pomelo e scorze d'arancia. L'ho già bollito 2 volte, ho tagliato un pezzo di pomelo - molto amaro. Rimarrà così? E perché? Scarsamente bagnato? È un peccato ...

Non lo faccio da molto tempo, ma prima, dopo l'ammollo, ho spremuto le croste dall'acqua - e nel congelatore (per ottenere la quantità normale per la cottura). Il congelamento riduce anche l'amarezza: questo è un fatto noto. Puoi congelarlo subito e poi immergerlo, ma questo occuperà più spazio nel congelatore. Soprattutto mi sono piaciuti i frutti di pomelo canditi.

Ho spremuto anche io, ma solo dopo l'ultima ammollo. Ho anche le croste di pomelo il 90% di tutte, probabilmente, e quindi l'amaro è rimasto. E assaggio l'arancia - niente, gustoso)))
Resta da bollire ancora una volta. Poi proverò a spingerli nel congelatore, improvvisamente aiuterà anche.
E ha iniziato a raccogliere un nuovo lotto già nel congelatore))

Nel salvadanaio dell'esperienza.
Ho condotto un esperimento con varie ricette per fare i canditi (ho usato solo bucce d'arancia). I miei risultati:
1. Non ho notato la differenza tra l'ebollizione in acqua bollente e l'esposizione per 2-3 giorni in acqua fredda. Apparentemente, ha senso resistere solo nella produzione industriale, in modo da non sprecare un mucchio di kilowatt per bollire metri cubi d'acqua. Nella cucina casalinga è più facile e veloce far bollire 3-4 volte in acqua per 10 minuti con l'aggiunta di 1 cucchiaino. sale. La quantità di digestione dipende dalla quantità di oli essenziali di cui hai bisogno. Personalmente, per i miei gusti, la digestione 4 è già un po 'eccessiva, sarà troppo blanda. Se vuoi stare in acqua fredda - l'ho provato per 2,5 giorni - ovviamente troppo, hai bisogno di meno.
2. La seconda fase è divisa in 2 opzioni. Digestione rapida sciroppata prima dell'evaporazione o digestione sciroppata tre volte lenta per 10 minuti con esposizione intermedia. Qui, personalmente, sono a favore dell'opzione lenta. Con il metodo veloce i canditi non hanno effettivamente il tempo di ammollo nello sciroppo, ma si ottengono nella glassa di zucchero. In linea di principio, questo funzionerà bene se i canditi vengono poi utilizzati nelle ricette, ma se vengono mangiati separatamente, questo metodo non funziona affatto. Glaze raccoglie molto rapidamente l'umidità dall'aria e tutto diventa brutto appiccicoso. Ma i canditi "lenti", tre volte sciroppati con una stagionatura intermedia, rimangono asciutti.

[Evgeniy]

Far bollire 3-4 volte in acqua per 10 minuti con l'aggiunta di 1 cucchiaino. sale

Evgeniy, e un cucchiaino di sale è per quanta acqua?

Saliamo l'acqua tutte le 3-4 volte, giusto)?

Ho avuto la buccia di 3 arance grandi circa 2-3 litri di acqua in modo che la buccia fosse coperta con la parte superiore. Ho subito tagliato la buccia a listarelle, è molto più facile che tagliare quella bollita in seguito. La prima bollitura è solo in acqua, 10 minuti, poi la mettiamo in uno scolapasta, sciacquiamo con acqua fredda del rubinetto e facciamo bollire ancora per 10 minuti, con l'aggiunta di 1 cucchiaino. sale. Quindi di nuovo risciacquo e una terza bollitura con sale. Per quanto ho capito, non è richiesta una precisione speciale, il sale non aggiunge il suo gusto, quindi la precisione è più o meno scarpe di rafia.

Bene, nella seconda fase, quando si cucina allo sciroppo, personalmente non capisco bene perché dovrebbe essere conservato per 10 ore (e secondo alcune ricette, 24 ore). Per me, dopo 10 minuti di ebollizione, è sufficiente riposare per 2-3 ore e ripetere 3 volte.

PS Sì, mi sono completamente dimenticato di dirlo, dopo lo sciroppo li ho asciugati a 70-75 ° C per 10 ore. Adesso sono duri come caramelle. Si trovano in silenzio, non diventano appiccicosi a causa dell'umidità nell'aria. Ma, se utilizzato per ulteriori ricette, mi limiterò ad asciugare per un paio d'ore.

[Evgeniy]

Grande umano per te, Evgeniy, Grazie !!!

Proverò a cucinare i canditi nel modo che hai descritto !!!

Ho letto prima su un metodo simile di cottura della frutta candita ...

Prima che NG iniziasse a raccogliere le croste, ora ne ho molte ...

Niente affatto, sono contento che sia tornato utile. Una contro domanda: come si "raccolgono" le croste? Secco o in freezer? E poi ho comprato 6 arance grandi per il test, si è scoperto 2 kg.Ho diviso le croste a metà: ne ho bollite alcune e in ammollo alcune per confronto. Ma si è rivelato difficile divorare 2 kg di arance alla volta. Non noi. certo che l'abbiamo fatto, ma è stato difficile. Sarebbe utile raccogliere le croste e poi lavorarle tutte in una volta, ma non ho idea di come conservarle per un uso successivo.

Quando l'ho fatto prima, l'ho prima messo in ammollo, poi l'ho spremuto e nel congelatore. Se vai direttamente al congelatore, occupa molto spazio.

o nel congelatore?

Prima di congelare, ho tagliato a strisce), quindi risulta più compatto ...

[Evgeniy]

Per me, dopo un'ebollizione di 10 minuti, è sufficiente resistere per 2-3 ore e ripetere 3 volte.

Evgeniy, ed è così che hai cucinato?

Voglio anche provarlo senza aspettare a lungo), subito dopo ogni bollitura lo lascerò finché non si raffredda completamente) ...

Allo stesso tempo, confronterò se la differenza sarà evidente ...

Eugene, era così che l'hai cucinato?

Si, esattamente. 3 volte per 10 minuti con risciacquo intermedio con acqua fredda in uno scolapasta. 1 volta proprio così, e 2 volte con sale, e non ho nemmeno provato a raffreddarlo finché non si raffredda completamente. L'unica differenza che ho notato è che in questa versione erano rimasti più oli essenziali, il gusto era più vigoroso.

Ma nella fase della cottura con lo sciroppo, ripeto, mi è piaciuta di più l'opzione con la posizione eretta.

E ho cotto due volte di seguito le torte di frutta candita. L'ho indossato per lavorare, è piaciuto a tutti. Ho messo molta frutta candita nell'impasto, ha un sapore migliore.

Puoi condividere la ricetta?)

Grazie. Ho cucinato secondo la ricetta, tenuto solo in acqua per più di tre giorni, in modo che l'amarezza andasse definitivamente via

A me e mia figlia è piaciuto, ma mio marito non l'ha apprezzato)

Ho cucinato esattamente secondo la ricetta. Ma l'ho messo a bagno solo per un giorno, poiché l'acqua ha iniziato a deteriorarsi. Fa caldo in casa. Sono entrato la mattina, ho visto: diverse bolle sospette in superficie, anche se ho cambiato l'acqua, come è scritto. Avevo paura che fermentasse. Pertanto, dopo un giorno di ammollo, è stato lavato accuratamente e cotto per cinque giorni. Poi l'ho asciugato per un altro giorno in un forno a convezione con la porta aperta. Poi ho finito di asciugarlo su carta per un paio di giorni. Ha funzionato bene. Solo che non cucinerò più. Molto triste.

[elena88]

Solo che non cucinerò più. Molto triste.

elena88, può essere questa ricetta Più adatto a te?

Grazie per aver preparato i canditi secondo la mia ricetta, sono d'accordo, ci vuole davvero molto tempo per cucinarli, ma qui ognuno sceglie per sé ...

[Uncinetto]

La prima volta i miei canditi erano amari dal manico di scopa, ora il secondo tentativo, ho congelato solo quelli arancioni, ecco cosa è successo (nella foto sono con il muesli)

Essiccato per molto tempo, probabilmente un paio di giorni. Tutto mi sembrava che fossero bagnati. Ma ora sono tutti asciutti, solidi
Delizioso, ovviamente. Ha trattato tanti, tutti grazie, chiede di più. Ma ancora, il processo è lungo ... La prossima volta proverò la ricetta nel messaggio precedente.
Comunque, Uncinetto, Inna, Grazie! Era interessante

[Daryushka]

Essiccato per molto tempo, probabilmente un paio di giorni.

Daryushka, e appena asciugato all'aria aperta?

Io, la mia ultima volta, ho asciugato nell'asciugatrice - adorabile, semplicemente adorabile !!!

Buona salute a te e ai tuoi cari, mio ​​oro !!!

Sono molto, molto contento che mi siano piaciuti i canditi !!!

P.S. Ho scritto diversi post sopra che ho reso il processo di cottura più facile / accorciato ...

Non molto, ma comunque)) ...

Ero imbarazzato, giusto

Sì, l'ha asciugata in cucina su carta, sui fornelli e sul tavolo.
Così ho ricominciato a pensare all'asciugatrice, troppo spesso sento quanto sia utile questa cosa. Ciò che non è essiccato in esso
La suocera oggi ha preso la seconda porzione di canditi, le è piaciuto molto

[Dashun]

le piaceva davvero

Oh), li amo troppo, mi do costantemente uno schiaffo sulle mani per non mangiare troppo ...provare annullare ridurre al minimo il consumo di alimenti contenenti zucchero ...

E pensa al problema dell'acquisto di un'asciugatrice, Dashun, sì, anche per me, che non ho il mio orto / orto, l'asciugatrice si è rivelata il dispositivo da cucina che avrei dovuto comprare ieri ... e continuavo a pensare e tirare ... tirare e pensare .. .

Non mi stanco mai di ringraziare Tatiana-Admin, per aver ragionato ...

Sì, anche qui siamo senza giardino, quindi ho sempre creduto che non ne avessi bisogno. E ora ho molto tempo libero, leggo tutto qui, leggo.
Già su una nuova macchina per il pane ho letto e la padella è la prossima in linea. Dovremo saperne di più sull'asciugatrice

Aggiunto domenica 24 aprile 2016 18:09

elena88, forse questa ricetta ti si addice di più?

E secondo questo, i canditi sono altrettanto gustosi?

[Uncinetto]

Amo gli agrumi. L'altro giorno ho comprato un pompelmo. Grande ... E poi la ricetta ... L'ho fatto, temo che non saranno all'altezza dello zucchero o della polvere, lo faranno divorare mangiato prima. Rimaneva poca amarezza, ma mi piace. ALTAMENTE. Ecco cosa è successo

Uncinetto, grazie, ripeterò.
Forse non nell'argomento. Poiché gli agrumi sono il mio punto debole, non scompare nemmeno una crosta. Per lo più arance, ovviamente. Bene (con la soda) le arance lavate scottate con acqua bollente, le pulisco, le taglio finemente, le mischio con lo zucchero (senza risparmiare zucchero) in modo che non si ammuffisca (è successo), a volte posso aggiungere un po 'di alcol (vodka) barattolo e - in frigorifero. In qualsiasi impasto (lievito, muffin, torte, charlottes), casseruole di ricotta, gelato aggiungo.
Le mie azioni

E ora ho una montagna di frutta candita appiccicosa bagnata sulla mia tavola, e non ho idea di come asciugarli. Non è davvero hotzza saltare intorno a loro tutta la notte, ma ho paura di sovraesporre, per non ottenere fossili
E questo mucchio non sembra affatto esteticamente gradevole come alcuni qui nelle fotografie, che hanno frutta candita per frutta candita. Il mio - come se un carro armato li passasse sopra. Sono stato io a mescolarli nella padella e a pressarli sul liquido, trasformandoli un po 'in quetsu.
La prossima volta cucinerò in una ciotola larga o poco.

Innulya come adoro la tua ricetta di frutta candita! Grazie mille per questo. Stavo pulendo il congelatore e ho trovato due chilogrammi di bucce congelate di arancia, limone, mandarino e pompelmo. Ho fatto i canditi. Essiccato in un essiccatore. Super! Delizioso! Grazie mille!

[Irishka]

Irishka, miele , quanto sono felice, quanto sono felice (i) !!!

Buona salute a te e ai tuoi cari, mia cara !!!

Quanto a me, farei questi canditi molto più spesso, se gli agrumi non avessero bisogno di essere lavati così a fondo prima di sbucciarli ...

Io, nel periodo della raccolta delle bucce), ogni frutto, per qualsiasi famiglia che mangerà un'arancia / mandarino, mi lavo accuratamente, perché chiedere alla mia famiglia di lavare gli agrumi prima della sbucciatura è un numero morto / uno spreco di tempo ...

Vorrei che potessero inventare una lavatrice i soldi agrumi di qualsiasi hren, con cui vengono lavorati !!!

Lo avrei comprato prima io !!!

Caricate in una coppia del genere, è meglio - di più, un chilo di frutta e tirate fuori un prodotto Bio / ecologico !!!

[Uncinetto, Inna]

Uncinetto, Inna, "spudoratamente" da quattro anni utilizzo la tua ricetta di frutta candita senza fare rapporto
Migliorare

Lo faccio con bucce di arancia e limone. Cuocere allo sciroppo fino a quando tutto sarà assorbito. Non è necessario travasare lo sciroppo rimanente. Asciugo in asciugatrice per brevissimo tempo. Alcuni segnalibri risultano che non è necessario cospargere di zucchero.
A casa, i canditi non vengono tradotti, perché preparo la maionese fatta in casa e aggiungo il succo di limone.
Grazie mille per la ricetta (molto comoda per me e per niente stressante)!

[Evgeshenka]

Evgeshenka , grazie, mia cara, per la punta !!!

Sono così contento che la ricetta sia in uso !!!

Buona salute a te e ai tuoi cari !!!

[Uncinetto]

Uncinetto, ma dimmi mio caro amico, qui ho cucinato un po 'di crema secondo la ricetta di Chuchka e ho ancora 16 limoni spremuti a metà))) Sono pari (mio marito ha spremuto il succo su uno spremiagrumi), quindi, e non fare se ho frutta candita da loro? Devo raschiare le pellicole e i residui di polpa? O gettarli nel congelatore in modo che l'amaro vada via? O cucinare con il sale? ...
Che fai ???

Ma non dovrei ricavarne frutta candita?

Stai chiedendo ?!

Fai, ovviamente, il mio oro !!!

Ebbene si stanno preparando praticamente senza la nostra partecipazione !!!

Semplice come due più due !!!

Puoi lasciare sia i film che la polpa avanzata, sarà ancora più gustosa ...

Non è necessario passare attraverso il congelatore, tranne che per la conservazione / rimozione a lungo termine per dopo ...

L'ultima volta l'ho cucinata con il sale, mi è piaciuta molto !!!

[Inna]

Inna, si! Quante volte hai cucinato con il sale? 2-3? l'amarezza se ne andrà da lei?
Ho appena cucinato più volte le bucce d'arancia secondo la tua ricetta, ma senza sale era delizioso, niente sapeva di amaro. Ma per la prima volta ho deciso di cucinare i limoni.

[Marish]

Marish, Avevo anche un buon sapore senza sale, e lo avrei cucinato ulteriormente senza, se i limoni con crosta amara termonucleare non si fossero imbattuti ...

Prima di iniziare i canditi, assaggio sempre una crosta cruda su un dente, e quindi è da molto tempo che non mi imbatto in croste così amare come l'ultima volta ...

Quante volte hai cucinato con il sale? 2-3?

Tre volte ...

l'amarezza se ne andrà da lei?

Ha lasciato Sai, Marish), Mi sono accorto solo dopo che i canditi erano pronti) che dopo aver fatto bollire le croste in acqua salata, non avevo nemmeno abbastanza amarezza nei canditi finiti ...

[Inna]

Inna, come questo! Ora l'importante è non esagerare con il sale)))
Tutto, ti ho capito! Quasi risparmiato un mucchio di croste! Grazie mio caro!

Quindi, dato che non lo faccio da molto tempo, colpiscimi dove dice la proporzione di sale. Non l'ho mai fatto.

[Anya]

Anya, si legge a partire da qui e su ...

Se non c'è tempo per leggere)), ho aggiunto 1 cucchiaino. sale per 2-2,5 litri di acqua ...

[Anya]

Anya, si legge a partire da qui e su ...

Se non c'è tempo per leggere)), ho aggiunto 1 cucchiaino. sale per 2-2,5 litri di acqua ...

È il momento per un tale trattamento! E farò sicuramente un candito assortito secondo la tua ricetta