Due grandi torte pasquali

Categoria: Pasqua

ingredienti
Farina di frumento	1 kg
latte	1 bicchiere
Burro (o grasso)	250 gr.
zucchero	350 gr.
Tuorli	8
Proteina	4
Olio vegetale	2 cucchiai. l.
Lievito secco (per 1 kg di farina)	1 confezione.
sale	1 cucchiaino
uva passa	gusto
Vaniglia	gusto
Cannella	gusto
Papavero o noci	100 grammi

Metodo di cottura

Di conseguenza, otteniamo 2 grandi dolci pasquali, uno dei quali rimane tradizionalmente a casa, mentre i vicini e i parenti vengono trattati per tutta la settimana di Pasqua.
1. Far bollire un bicchiere di latte, versarlo in una ciotola capiente dove sarà impastato l'impasto, far raffreddare leggermente, frullare in 1 cucchiaio. l. farina (se la metti in acqua bollente, si formerà in grumi), quindi lascia raffreddare ancora un po '.
2. Aggiungere il lievito e la farina a sufficienza per riscaldare il latte (ma non caldo) per far sembrare l'impasto una frittella. Sbattere con una frusta o un mixer fino a che liscio e lasciare in un luogo caldo per circa 1 ora.
3.Assicurati che l'impasto si adatti e prepara le uova. Per prima cosa, separa gli albumi dai tuorli. Sbattere separatamente 8 tuorli con metà dello zucchero e separatamente 4 albumi con l'altra metà dello zucchero, il tutto in una spuma forte.
4. Mescolando costantemente l'impasto, aggiungere con cura i tuorli all'impasto e poi gli albumi. Quindi inizia ad aggiungere la farina in piccole porzioni, sempre mescolando continuamente. Aggiungere circa la metà della farina rimanente all'impasto. Versare l'olio vegetale nell'impasto, aggiungere sale, vaniglia, cannella.
5. Sciogliere il burro o il grasso a bagnomaria. Cospargere l'impasto con un po 'della farina rimanente, versarvi sopra qualche cucchiaio di burro o grasso, impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Ripeti questa procedura finché tutto il burro e la farina non saranno spariti. La quantità di farina necessaria può variare leggermente a seconda della qualità dei restanti ingredienti. L'impasto finale non dovrebbe essere troppo duro, ma non attaccarsi alle mani.
6. Impastare bene la pasta risultante. Aggiungere l'uvetta e impastare di nuovo.
7. Dividete l'impasto in 2 parti, uguali o meno di grandezza a seconda degli stampini a disposizione (io uso 2 pentole inox). Arrotolare ogni parte come un rotolo, spolverare con semi di papavero precotti o noci tritate e un po 'di zucchero.
Ungere gli stampini con olio vegetale e cospargere di farina. Arrotolare gli involtini e adagiarli negli stampini. L'impasto non deve occupare più di 1/3 dello stampo.
8. Lasciar riposare l'impasto in uno stampo in un luogo caldo e privo di correnti d'aria. Dovrebbe aumentare di volume di circa 3 volte. Tempo medio di impermeabilizzazione 1,5 ore.
9. Quando l'impasto si solleva, mettilo in un forno preriscaldato e inforna per circa 40 minuti - 1 ora a 180-200 grammi. (Se non ti piace come si adatta l'impasto, infornalo prima per almeno 10 a una temperatura di 150 gr., Quindi aumentalo a 180. Questo permetterà all'impasto di venire un po 'di più).

Il piatto è progettato per

Tempo per la preparazione:

circa 4 ore

Nota

Temi per la fantasia.

1. Il ripieno del dolce pasquale può essere variato. In assenza di semi di papavero, puoi mettere frutta candita e noci, mescolandoli con l'uvetta.

2. La decorazione è anche un momento individuale. Per la glassa potete utilizzare sia una ricetta elementare su una confezione di zucchero a velo (1 tazza di glassa e 4 cucchiai di acqua), sia una glassa già pronta (indubbiamente bellissima), che vi basterà scaldare proprio nella busta. Nel mio caso, sopra la glassa, confettini e semi di papavero sono rivestiti con "ХВ".