Pane di pizzo (forno)

Pane di pizzo (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
lievito secco	2 h l
acqua calda	250 gr
Farina	250 gr
sale	1 cucchiaino
Sahara	1 cucchiaio. l.
Farina	250gr
acqua calda	100 grammi

Metodo di cottura

• Il pane si è rivelato fragrante, la crosta scricchiola e al centro è morbida e di pizzo.
  
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• Opara
  
• 2 cucchiaini di lievito secco
  
• 250 gr di acqua tiepida
  
• 250 gr farina
  
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• Ha riscaldato l'acqua a 36-40 gradi, ha sciolto il lievito e lasciato per 10 minuti, poi l'ha versata nella farina e ha impastato con un mixer per 7 minuti (con attacchi a gancio).
  
• È andata così
  
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• L'ho coperto con un coperchio e l'ho messo in un luogo caldo per 3 ore.
  
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• Impasto:
  
• Impasto
  
• 250 farina
  
• 100 grammi di acqua tiepida e scioglieteci dentro
  
• 1 cucchiaino sale
  
• 1 cucchiaio. l. Sahara
  
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• Impastare per circa 7 minuti, dopo il 4 ° minuto ha iniziato a rimanere indietro rispetto alle pareti.
  
• Aggiungi 7,5 grammi di burro (questo è simile al cubo che veniva dato negli asili e nei campi)
  
• Ho impastato per altri due minuti.
  
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• L'impasto è liscio e lucido, abbastanza liquido, ma lievita bene. Rimani in piedi per altre 1,5-2,5 ore. Sono riuscito a resistere per un'ora. A proposito, l'impasto fuoriesce dallo stampo da 2 litri!
  
• Stendere, arrotolare nella farina, nelle forme e lasciare lievitare per 40 minuti.
  

Nota

I miei commenti:
Dopo aver sfornato la pagnotta, ha iniziato a rompersi)))
E quando si è raffreddato, era coperto di crepe.
Si scopre che il pane "canta"
Non ci sono quasi lacci, aumenta il tempo di stesura nel prossimo. volte, dovrebbe funzionare)))

Ricetta di Anna - anna_mas in LJ

Faccio questo pane quando voglio il pane bianco! Meglio ancora, non mi sono imbattuto nel pane, anche se ho provato alcune ricette. La mia famiglia ha un grande rispetto per Lace! E sì, canta quando si raffredda.

Buonasera. Per favore dimmi a che temperatura hai bisogno per cuocere questo pane?

Buonasera. Per favore dimmi a che temperatura hai bisogno per cuocere questo pane?

A 200 gradi e 50 minuti (questo è senza convezione, se con convezione, allora, penso, si deve fare un po 'meno di temperatura).

Grazie. E poi sono nuovo in questo settore.

Ho cotto questo pane. Mi è piaciuto molto e lo cuocerò spesso. Ho aggiunto la farina: l'impasto era molto sottile. O non era necessario aggiungere?

Non c'è bisogno di aggiungere. Il pizzo scomparirà)))

Aggiungerò un'altra foto ...

Ho cotto questo pane. Mi è piaciuto molto e lo cuocerò spesso. Ho aggiunto la farina: l'impasto era molto sottile. O non era necessario aggiungere?

Aggiungo anche un po 'per tenere i cumuli, la farina è diversa ovunque. Ma comunque questo pane non lo faccio con il focolare per non dover aggiungere molta farina. Lo aggiungo a un normale kolobok, poi lo piego in forma e poi lo lascio scivolare fuori. Ma la prima volta che ho fatto questo pane completamente a mano (impastato con le mani), dovevo ancora aggiungere altra farina, altrimenti non era realistico impastare. E poi ho un focolare. Poi ho comprato un mixer con ganci, che ha semplificato il compito.

Ho impastato in C / P, ho aggiunto la farina a un kolobok morbido. C'è il pizzo!

Vergine, per favore dimmi quanto lievito fresco prendere in grammi,
invece di 2 cucchiai secchi. Voglio impastare la pasta, non ho trovato quelle secche in brodo,
solo fresco

Ho preso 10 grammi

Ho preso 10 grammi

Esatto, 10 g Ho sempre solo quelli freschi e cuocio questo pane.

Grazie, sono andato a impastare

[GruSha]

Ho sfornato questo meraviglioso pane !!
Grazie GruSha !!
Che crosta croccante e lo stesso sapore ... beh, mi ha ispirato dall'infanzia o qualcosa del genere ...

[Aprelevna]

Aprelevnache bella pagnotta è venuta fuori! E un pezzo per me ...

La bellezza!!!

Ho ancora una domanda del genere, su un po 'cremoso:
nella ricetta 7,5 g di burro, cosa danno al pane questi piccolissimi grammi ??
Ho solo pensato oggi, forse avrei dovuto mettere 75 g, no ??

Ho solo pensato oggi, forse avrei dovuto mettere 75 g, no ??

Non ... La ricetta dice:

Aggiungi 7,5 grammi di burro (questo è simile al cubo che veniva dato negli asili e nei campi)

75 g sono già un grande cubo.

[poiuytrewq]

poiuytrewq aha .... significato. invano dubito ...
La mia infanzia è passata senza giardini e campi, quindi ero un po 'perso nei punti di riferimento ..

[GruSha]

GruShae sono grato.

Ho cotto questo pane - squittisce, il parassita - si raffredda. L'odore è meraviglioso, ricorda i panini al setaccio, che erano 10 copechi ciascuno.


Grazie!

PS Anzi, pizzo ...

Quindi ho trovato Lacy, grazie, bellissimo, delizioso pane！ Gulsine, puoi vedere nella foto che la crosta è più sottile e si rompe. Vorrei lo stesso