Sto cercando una ricetta sul nostro forum

[Corsica]

Corsica, Ilona, Grazie!
Ma l'impasto dovrebbe essere tale da rimanere commestibile per diversi mesi.

[Olga VB]

Olga VB, Olgase, mentre scrivi:

Il pan di zenzero stesso è classico e l'attuale cornice per la bellezza, anche se dovrebbe essere commestibile.

, quindi, a mio avviso, per la decorazione basterebbe solo un imballo adatto o un bel nastro a forma di bordatura (in sostituzione di una cornice):

.

[Corsica]

Corsica, Ilona, ci sono nastri e scatole, ma c'è anche una cornice al forno, che dovrebbe essere commestibile e di lunga durata. E questo non è solo per la decorazione, ma per i prodotti da forno ricci.

[Olga]

deve essere commestibile e di lunga durata.

E, inoltre, da gustare con il pan di zenzero. Probabilmente preferirei una ricetta per i biscotti di pan di zenzero e per una cornice più intagliata prenderei in considerazione le ricette per i pretzel, ad esempio:

Segale "Teetki" con semi di papavero (dopleta)

, a seconda della tecnologia di preparazione della base di panpepato.

vale a dire prodotti da forno ricci.

Olga, se si intende cuocere in una forma per un pan di zenzero 3D, si consiglia di utilizzare l'impasto di pan di zenzero senza soda:

"Raccomandazioni per l'uso:
-Utilizzare pasta di pan di zenzero senza bicarbonato di sodio.
-Posizionate bene l'impasto nello stampo, riempiendo tutti i vuoti. Tagliare la pasta in eccesso con un coltello. Livellare la superficie del pan di zenzero con un mattarello.
-Infornare l'impasto a 180-190 gradi per 20-30 minuti.
-Fate raffreddare lo stampo e il pan di zenzero (potete metterlo in freezer per qualche minuto)
-Abbassa la carota, passo dopo passo ogni elemento. "(C)
Una fonte:
🔗.

.

[Corsica]

Corsica, Ilona, è in tali stampi che dovrebbe cuocere. Ma se usi l'impasto di pan di zenzero, risulta molto fuori budget, soprattutto se consideri che nessuno mangia i frame. Ne ho già scritto sopra.
Pertanto, si cerca un sostituto commestibile di lunga durata.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, Mi dispiace, probabilmente non ho visto le informazioni sullo stampo mentre rispondevo alla domanda di Svetlana.

un sostituto commestibile di lunga durata.

Cracker?

Cracker di segale con crusca e caffè magro (forno Rommelsbacher BG 1650) (ang-kay)

Alzare leggermente durante la cottura Cracker di segale con crusca e caffè magro (forno Rommelsbacher BG 1650) # 41 e mantieni lo schema Cracker di segale con crusca e caffè magro (forno Rommelsbacher BG 1650) # 65.

questo è il cosiddetto "Pate morte". Hamelman lo descrive molto bene nel suo libro "Bread".

Me l'hai mandato una volta, ma non l'ho mai provato.
PATE MORTE French Dead Dough Jeffrey Hammelman Light Pate Morte
Farina da forno 2 kg
Latte in polvere 100 gr
Zucchero 90 gr
Sale 30 gr
Burro ammorbidito 100 gr
Lievito 8 gr fresco
Acqua 1,1 kg
Resa totale 3.428 kg
Dark Pathé Morte
Farina da forno 1,84 kg
Cacao in polvere 160 gr
Latte in polvere 100 gr
Zucchero 90 gr
Sale 30 gr
Burro ammorbidito 100 gr
Lievito 8 gr.
Acqua dolce 1,12 kg
Resa totale 3.428 kg
In una impastatrice a 1 velocità, mescolare gli ingredienti per 3 minuti fino a completo collegamento. L'impasto dovrebbe essere abbastanza duro ma abbastanza umido da formare una palla dura. Impastare a 2 velocità per altri 3 minuti. L'obiettivo è ottenere un buon sviluppo del glutine. La temperatura desiderata dell'impasto è di 23,8 gradi Celsius o inferiore. Poiché l'impasto è abbastanza duro, è molto suscettibile di seccarsi. Pertanto, devi tenerlo costantemente sotto il film. non serve la fermentazione, bastano 15 minuti di riposo in tavola.
Sciroppo di zucchero per Pathé Morte
Acqua 1 kg
Zucchero 1 kg
Sciroppo di mais (glucosio) 0,5 kg
Il totale sarà di 2,5 kg
Portare a ebollizione mescolando per evitare che lo zucchero si bruci. Non appena bolle spegnerlo in modo che lo sciroppo non si scurisca. Raffreddare prima dell'uso.Conservato in frigorifero per settimane.

["Pasta decorativa senza lievito"]

Nella versione in lingua russa del libro, le prime due ricette si chiamano "Pasta decorativa di lievito leggero" e "Pasta decorativa di lievito scuro", la cui ricetta è destinata allo sciroppo di zucchero (acqua, zucchero, melassa (può essere sostituita con sciroppo di glucosio)) è chiamato "Pasta decorativa senza lievito" (pâte morte, pate mort) e contiene farina di segale leggera e sciroppo di zucchero.
farina di segale leggera, setacciata - 1 kg
sciroppo di zucchero, circa 0,65 kg
Produzione totale - 1,65 kg
Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, regolate la quantità di sciroppo se necessario in base all'umidità relativa della farina. L'impasto finito dovrebbe essere sodo, ma non friabile. Dopo aver finito di impastare, avvolgere l'impasto nella pellicola.
Si consiglia la farina di segale leggera in quanto povera di glutine e macinata finemente. Altri tipi di farina di segale non sono adatti a causa delle loro dimensioni delle particelle più grandi. Per la produzione di parti rifinite bianche, la farina di segale può essere completamente o parzialmente sostituita con farina di frumento con un contenuto proteico di circa il 12%, ma rende difficile realizzare petali e foglie sottili.

"Kirill Hitz, un pasticcere svizzero altamente qualificato con sede negli Stati Uniti, ha sviluppato una nuova ricetta: utilizza circa il 25% di farina di grano saraceno leggero e il 75% di farina di segale leggera. L'aggiunta di farina di grano saraceno riduce la probabilità di formazione di vesciche sulla superficie di parti durante la cottura e rende più facile stendere la pasta. " (a partire dal)
("Pane. Tecnologia e ricette", J. Hamelman).

La colla di zucchero viene utilizzata per collegare e fissare le parti.
L'impasto è facilmente colorato con ingredienti naturali come color caramello, curcuma, paprika, cannella, cacao in polvere ed estratto di caffè. Durante la cottura, i dettagli decorativi acquisiscono un tono opaco, puoi ripristinare la loro lucentezza con l'aiuto dello sciroppo di zucchero applicato con un pennello sottile, puoi anche ungere i dettagli con l'estratto di caffè - prima della cottura o subito dopo.

"Lo scopo principale della cottura è quello di indurire gli elementi decorativi, ma c'è un altro meraviglioso effetto nel forno. I bordi esterni sottili dei petali acquistano colore abbastanza rapidamente, e questo conferisce alle rose una gamma di sfumature molto interessante: i bordi sono più scuro, e gli strati di pasta più spessi vicino alla base - La temperatura nel forno non è troppo importante, ma durante la cottura non distogliere gli occhi dai fiori in modo che i petali non diventino troppo scuri. Tuttavia, non lo sono cotto in un forno che è troppo caldo o troppo freddo. "(c)
("Rose", "Pane. Tecnologia e ricette", J. Hamelman)

[ang-kay]

ang-kay, Corsica, Anji, Ilona, ​​grazie mille. Questo è quello che non ho trovato ieri nella notte! Avevo in mente questo impasto per la cornice del pan di zenzero

Olga VB, Olya, non ho altro da aggiungere. Le ragazze hanno fornito informazioni molto complete. Spero che la ricetta funzioni per te.

Per favore, dimmi un buon contorno per il tonno alla griglia.
Non ho mai cucinato né mangiato, voglio provare, non so con cosa sarà combinato con successo.

[occhio]

occhio, Tanya, mi sembra che il riso ... Riso sfuso.

Mie care ragazze! Grazie mille, dai una mano ogni volta

un buon contorno per il tonno alla griglia

Per qualche ragione, ho una forte associazione con il contorno di fagioli di asparagi. Puoi fare un'insalata: asparagi, chorizzo (assicurati di rimuovere la pelle, cuocere a fuoco lento in una padella, usare l'olio nel condimento), cipolle rosse (o piume bianche leggermente dorate), pomodorini ... Beh, condire con senape, Suppongo. O a seconda di come grigliate il tonno. Puoi vestirti con salsa al peperoncino dolce.

O salsa più patate giovani con erba cipollina

E mi piace molto anche l'insalata!

Insalata di fagioli con avocado (ang-kay)

[Svetlenki]

O a seconda di come grigliate il tonno.

Svetlenki, ma ci sono opzioni?

Per qualche motivo ho una forte associazione con il contorno degli asparagi.

questa è la prima cosa che mi è venuta in mente, grazie per aver sostenuto la mia ipotesi!

occhio, Tanya, mi sembra che il riso ... Riso sfuso.

Margherita, d'accordo, classico

Svetlenki, ci sono opzioni?

Bene, a seconda di cosa marini ... In generale, mi sembra che l'importante sia non cuocerlo troppo, quindi sarà sempre fantastico

[Sveta]

Sveta, per la prima volta ho deciso di provare a la naturel ... non sottaceto ... ancora ..



marinare cosa?

[occhio]

marinare cosa?

Se non marini, terrei la marinata a portata di mano e, appena la tolgo dalla griglia, la perderei con un pennello. Il tonno ha un sapore per me indistinto , pallido MA, farò una prenotazione, non ho provato tonno di altissima qualità, per il quale i giapponesi pagano un sacco di soldi (l'ho visto in TV). Ma ciò che viene venduto con noi ha bisogno di salsa / marinata / e così via.

occhio, Tan, beh, te lo dico onestamente, senza diplomazia

[Sveta]

Sveta, salato, pepato, versato con olio, stand, fritto, versato con marinata (salsa di soia, aceto di riso, olio), stava. Per guarnire - Fagiolini MCV con burro.
Ci siamo davvero divertiti!
Grazie per il tuo aiuto e supporto!

Ragazze, dimmi.
A mio padre (ea tutti i pensionati) dal deputato ogni trimestre portano un set di cibo e anche un regalo a NG. Questo va avanti da 2 anni. E questo set di generi alimentari contiene sempre un sacchetto da 1 kg con semolino. Papà non vuole mangiare il semolino, lo uso un po 'nell'impasto e per disossare. Ma ce n'è ancora molto! Gettare la mano non si alza e la fantasia non funziona per la semola. I vicini non prendono, è pieno. Ecco dove lei?

[svetta]

svetta, Frittelle di semolino
Mousse di ciliegie

[svetta]

svetta, Aggiungo il semolino all'impasto delle frittelle, le torte al formaggio, al pane bianco (sostituisco 50 g di farina con 50 g di semolino, oggi metto il pane con 70 g di semolino.
Puoi sostituire un po 'il pane bianco nella carne macinata.

Ecco dove lei?

Semola Halava con caramello (dopleta)

I vicini non prendono, il loro è pieno

Bene, devi! È un peccato non avere simili vicini!
Lo aggiungo a quasi tutto l'impasto del pane, sostituendo 50 g di farina con il semolino. Nella casseruola della ricotta è d'obbligo. Anche i canederli con il semolino. Adoro i funghi o la zuppa di pollo con loro. Ebbene, adoriamo i pasticcini con semolino!

Torta di mele sfusa (DonnaRosa)

Srimati - Torta di mele indiana (Omela)

Svetochka, vedi di più soufflé su semolino da Lyuba. Uno strato meraviglioso per torte e proprio come un soufflé.
Lo uso anche per cospargere i piatti da forno, soprattutto per cuocere biscotti, muffin, torte, ecc.
Anche la semola M è abbastanza adatta a metà con farina di grano tenero per pasta e, di conseguenza, gnocchi, gnocchi, ecc.
Inoltre, senza falsa modestia, il mio semolino Anche gli incalliti capricciosi di tutte le età mangiano bene (è stato ripetutamente testato su nehochukhah).
Inoltre, se la semola preparata con questa tecnologia viene utilizzata per le casseruole, sarà difficile identificarla lì.

In bocca al lupo!

[svetta]

svetta, wow, quante ricette e consigli !!!! Presto inizierai a sparare al semolino dai tuoi vicini.

il mio porridge di semolino è perfettamente mangiato anche da capricci inveterati di tutte le età (ripetutamente testato su nehochukhah).

Mio nipote in un primo momento ha mangiato il porridge di semolino, e poi tagliato. Storse il naso per le torte di formaggio e per la seconda volta gridò: "Evviva! Le torte di formaggio!"

Ho anche iniziato ad aggiungere il porridge di semolino alla panna acida per le torte! Molto bello! Aggiungere il porridge di semolino denso alla panna acida montata con lo zucchero e battere. La crema è rigogliosa, la semola non si fa sentire!

In tempi di carenza di latte condensato, le nostre donne cucinavano semolino molto denso e porridge dolce e poi lo sbattevano con burro. A proposito, mi piace molto questa crema.

[Sveta]

Sveta, e più in dettaglio è possibile?

[Silyavka]

Silyavka, Elena, sopra Olga ha dato un link a una tale crema

Soufflé di semolino di Bird's Milk Cake (Prus - 2)

[Silyavka]

Silyavka, Lena, non ho mai avuto proporzioni, quindi è difficile per me dirlo. L'ho sentito a tempo debito e in qualche modo l'ho cucinato a caso.
Qui in tyrnet ho trovato la prima ricetta che mi sono imbattuta

🔗

Mannik cuocia un paio di volte e non c'è quella borsa)
Ecco cosa ho trovato a Ira

Crema di olio su porridge di semolino con latte condensato bollito (Tumanchik)

La semola può sostituire parte della farina quasi ovunque, nel pane, nei prodotti da forno, frittelle, frittelle, gnocchi, tagliatelle di pasta, aggiunte a cotolette e torte di formaggio. La farina costa meno, perché un tale sostituto è spesso irrazionale, ma se la semola è gratuita, allora, come si suol dire, Dio stesso ha comandato.

Semolino con carne (ang-kay)

Puoi rendere un tale dolce zrazy e servire con marmellata, gelatina o latte condensato. Ma penso che tu lo sappia.

All'asilo, la semola viene cotta, tagliata a rombi e servita anche con qualcosa di dolce.

le nostre donne hanno cucinato semolino molto denso e porridge dolce, e poi lo hanno sbattuto con burro.

E aggiungi la scorza di limone. La crema è ottima.

Faccio solo tortine di pesce con semolino. Abbiamo già scritto di pane e cheesecake)

Risulta molto gustosa zuppa di semolino in brodo.

Oppure, in alternativa,

Orecchio con semolino (ang-kay)

[ang-kay]

Faccio solo tortine di pesce con semolino.

ang-kay, Anji, puoi farti guidare da questa ricetta? Voglio provare anche con il semolino

Tortine di pesce impanate con piselli (ang-kay)

[Sveta]

Sveta, Sì. Nel digiuno, quando posso pescare, lo faccio senza uovo.

[Brillare]

Papà non vuole mangiare il semolino ... È lì che è lei?

Brillare, prova la ricetta da Quinnie, mio ​​marito sta già tremando, quindi gli piacciono questi gnocchi-gnocchi con ciliegie

Cheesecake tenero vapore (Qween)

Al posto della farina aggiungo la semola alla ricotta: per 500 g di ricotta - circa 200 g di semola
Nella ricetta della farina, 1 cucchiaio. l., ma il mio bicchiere se ne va quasi sempre
Quando l'ho sostituito con la semola (non riempie la ricotta in quel modo), ho smesso di preoccuparmi della mancata corrispondenza con la ricetta

E un'altra ricetta: vitamina, festosa nell'aspetto e nel gusto e immacolata dopo aver provato a fare almeno una volta

Mousse di mirtilli rossi

Ragazze, sapevo dove porre la domanda! Guarda quante idee sono state abbozzate, scegli e fallo! Mi sono piaciuti molto i dessert e ho Bulk Apple Pie nel mio profilo con un nome diverso, e me ne sono dimenticato.
Assicurati di padroneggiare le cotolette di semolino o le polpette, poiché è giusto. Al nostro lavoro nella caffetteria, erano cucinati deliziosamente !!! Non importa quanto ho provato a ripetere, semplicemente non ho ottenuto quello giusto.
E budino di semolino cosparso di gelatina liquida rosata ... !!! Questa è una canzone del campo dei pionieri Tanya, l'ho adorato e ora vorrei rovinare tutto!
Oh, quanti ricordi hai suscitato in me ...
Il forum è potere!

scegli e fallo!

Quindi io stesso "ho scelto", anche se "non ho fatto la domanda"!
Grazie!!!

Eccomi qui kulema! Ho fatto la primissima Angelina manna zrazy e ho lasciato un report nell'argomento! Il nuovo è vecchio ben dimenticato.

[svetta]

svetta, succede) La cosa principale è che ci sono prove.

Ragazze, dimmi, per favore, una ricetta per un piatto di carne o pollo. Ci sono delle condizioni: stasera cucini, domani pranzo delizioso freddo.

Abbiamo comprato un appartamento per nostro figlio, stiamo riparando noi stessi. Per quanto riguarda l'alimentazione dei nostri uomini, la mia fantasia è esaurita. Cotolette, pollo fritto, torte al forno. Adesso fisicamente non c'è abbastanza tempo per pensare. Oggi ho regalato a mio marito una salsiccia e carne di fattoria affumicata, verdure. Di conseguenza, il figlio ha chiesto: cosa non vuole più cucinare la mamma? La mamma vuole, ma non sa cosa.

[Tatyana]

Tatyana, pastroma di pollo, appena in tempo, ti inserirai, il maiale bollito può essere cucinato, il pollo in un barattolo è buono, sarà anche delizioso freddo

[Tatyana]

Tatyanae cuocere nella manica? E rapidamente, e semplicemente, e poi deliziosamente freddo Kura può essere farcito con un contorno, anche con cavolo, anche con grano saraceno.

[Tatyana]

Tatyana, un miscuglio può essere cucinato, cavolo con carne o pesce. Fa anche freddo.
Cucino spesso maiale bollito usando questa ricetta.

Petto di tacchino succoso e tenero (mca)

... Cucinare è più facile, 1 ora. l. sale per 1 kg di carne. Si scopre un maiale bollito succoso e aromatico.

Ragazze, grazie mille!
Se tutto va bene, riferirò in serata

il figlio ha chiesto - cosa non vuole più cucinare la mamma?

Abbiamo comprato un appartamento per nostro figlio, stiamo riparando noi stessi.

Non è abbastanza? Quindi resta solo da preparare fdundel per un tale figlio
Ma seriamente, qualsiasi carne magra / pollame in qualsiasi versione sarà deliziosa sia calda che fredda.
Puoi anche salare la pancetta.
Sì, anche un panino con uova fritte fredde è abbastanza gustoso da intercettare quando ne hai abbastanza! Non ci vanno a masticare!
Puoi anche acquistare un cestino per il pranzo economico per tutta la durata della ristrutturazione e dare con te tutto il cibo che è in casa. Avevamo anche un argomento su questi cestini per il pranzo, qualcuno stava cercando un padre in ospedale o qualcosa del genere
In bocca al lupo!

[Tatyana]

Ragazze, dimmi, per favore, una ricetta per un piatto di carne o pollo. Ci sono delle condizioni: stasera cucini, domani pranzo delizioso freddo.

Abbiamo comprato un appartamento per nostro figlio, stiamo riparando noi stessi. Per quanto riguarda l'alimentazione dei nostri uomini, la mia fantasia è esaurita. Cotolette, pollo fritto, torte al forno. Adesso fisicamente non c'è abbastanza tempo per pensare. Oggi ho regalato a mio marito una salsiccia e carne di fattoria affumicata, verdure. Di conseguenza, il figlio ha chiesto: cosa non vuole più cucinare la mamma? La mamma vuole, ma non sa cosa.

Tatyana, hai già un'opzione "per dopo" (riparare non è una cosa veloce): farcire il collo del maiale con l'aglio, farlo nuotare nell'acqua salata (per 1 litro d'acqua, 60 g di sale e 40 g di zucchero) , tienilo in frigorifero per uno o due giorni. Estrarre, strofinare con spezie e olio vegetale e infornare in una manica a 220-230 gradi al ritmo di 1 kg / ora. Sarà molto gustoso caldo per cena con patate al forno o verdure, e poi per qualche giorno come maiale bollito per panini (puoi cuocere un panino per hamburger).
Buona riparazione !!!

[Olga]

Quindi resta solo da preparare fdundel per un tale figlio

Olga, Olya, ma soprattutto il figlio fa le riparazioni, e papà è così ... dietro le quinte
Oka, Olya per la ricetta, molte grazie, non confuso. Nel vykhi andremo alla dacia, oltre la macelleria, compreremo carne, cucinerò sicuramente

Nel vykhi andremo alla dacia, oltre la macelleria, compreremo carne, cucinerò sicuramente

Prendi più kusmanchik, è abbastanza per un po 'di più!
E puoi anche prendere uno stinco e far bollire la carne in gelatina, ma con rafano e pane nero!

Prendi più kusmanchik, è abbastanza per un po 'di più!

ma da nessuna parte, il congelatore è completamente pieno di gnocchi e funghi. Andiamo ogni settimana, prendiamo se necessario. Ma i moscoviti si scatenano completamente, prendono mezze carcasse