Pollo affumicato ripieno di aglio (marca 6060)

Pollo affumicato ripieno di aglio (marca 6060)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
una gallina	fino a 1,8 kg
aglio	4-5 teste
Mix di spezie:
pepe macinato, paprika, sale, curcuma, luppolo-suneli	1 cucchiaio. l.
olio vegetale	1 cucchiaio. l.
salsa Worcestershire	1 cucchiaino
Tabasco	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Mescolare la miscela di spezie con salse e burro e strofinare l'interno e l'esterno del pollo. Se possibile, mantenere il pezzo in questa forma in un contenitore sottovuoto per circa un'ora. Sbucciare l'aglio solo dalle pellicole esterne in modo che il corpo delle fette non sia esposto e attaccare le teste intere all'interno della carcassa. Grazie a questo, il pollo non avrà un nucleo d'aglio troppo forte, ma sarà insolitamente profumato. E l'aglio stesso sarà molto gustoso come contorno. Affumicato i primi 20 minuti su "affumicatura a freddo" poi 17 - su "caldo". In termini di qualità del fumo, il risultato è un incrocio tra affumicatura fredda e calda, ma più vicina al freddo: la carne è elastica, succosa, non si disgrega in fibre.

Il piatto è progettato per

6 porzioni

Tempo per la preparazione:

1 ora - 1,5 ore

Nota

Certo, un pollo del genere sarà molto gustoso anche se viene semplicemente cotto nel forno, ma poiché non sono più l'unico proprietario di un affumicatoio domestico, ho deciso di iniziare a pubblicare ricette per questo comodo e utile dispositivo.

[dopleta,]

dopleta, che buonissimo! Quindi stavo già pensando, forse potrei comprare un affumicatoio?

Dopletik, come lo metti sulla griglia più bassa? Chot la guardò, era piccola

Dopletik, come lo metti sulla griglia più bassa? Chot la guardò, era piccola

No, non di più. Non metto proprio niente su quello - c'è un agente di carbonizzazione nelle vicinanze. Il prossimo. Bene, non piccolo e non grande - 1,8 kg. Hai una casseruola più grande, il che significa che il pollo si adatterà di più.

Sì, lo metto - le farò una foto, tesoro in posizione inginocchiata

[Manyasha,]

Pollo !!!

Manyasha, e su quale legno è stato affumicato il pollo?

[Mashun]

Mashun, agganciare la griglia dal basso al secondo gancio. Cioè, la griglia più bassa scompare - è metà, quindi - il primo gancio, è proprio sopra l'elemento riscaldante, è meglio saltarlo, altrimenti il ​​pollo in questo posto può essere carbonizzato Ma sul secondo gancio, penso è

Doplet, questo è il mio primogenito ieri:
prima di grigliare
e dopo
Grazie per il know-how!

Pollo affumicato ripieno di aglio (marca 6060)

Categoria:
Piatti di carne

ingredienti
una gallina

fino a 1,8 kg
aglio

4-5 teste
Miscela di spezie:
pepe macinato, paprika, sale, curcuma, luppolo-suneli

1 cucchiaio. l.
olio vegetale

1 cucchiaio. l.
salsa Worcester

1 cucchiaino
Tabasco

1 cucchiaino
Metodo di cottura
Mescolare la miscela di spezie con salse e burro e strofinare l'interno e l'esterno del pollo. Se possibile, mantenere il pezzo in questa forma in un contenitore sottovuoto per circa un'ora. Sbucciare l'aglio solo dalle pellicole esterne in modo che il corpo delle fette non sia esposto e attaccare le teste intere all'interno della carcassa. Grazie a questo, il pollo non avrà un nucleo d'aglio troppo forte, ma sarà insolitamente profumato. E l'aglio stesso sarà molto gustoso come contorno. Affumicato i primi 20 minuti su "affumicatura a freddo" poi 17 - su "caldo". In termini di qualità del fumo, il risultato è un incrocio tra affumicatura fredda e calda, ma più vicina al freddo: la carne è elastica, succosa, non si disgrega in fibre.


Il piatto è progettato per

6 porzioni
Tempo per la preparazione:

1 ora - 1,5 ore
Nota

Certo, un pollo del genere sarà molto gustoso anche se viene semplicemente cotto nel forno, ma poiché non sono più l'unico proprietario di un affumicatoio domestico, ho deciso di iniziare a pubblicare ricette per questo comodo e utile dispositivo.

GRAZIE PER LA RICETTA!

[samvel71]

Prego, samvel71! Sono contento che la ricetta ti sia piaciuta e grazie per la tua attenzione! Ma voglio dirtelo in modo amichevole, fino a quando i moderatori non ti hanno detto rigorosamente la stessa cosa - non è necessario, per ringraziare l'autore, citare completamente l'intera ricetta. Non devi assolutamente citarlo: le tue parole saranno comprese. Grazie ancora!

Lorik, che bel pollo ...
e mi sono perso