Torta Arlecchino

[Sfoglia:]

Torta Arlecchino

Categoria: Confetteria

ingredienti
Sfoglia:
Farina (setacciare)	400 g (+)
Burro (freddo)	200 gr
Panna acida (fredda)	200 gr
sale	0,5 cucchiaini
Vodka	1 cucchiaio. l
Pasta al miele:
zucchero	50 g
Uova	2 pz. (grande)
Burro ammorbidito)	30 g
Miele	50 g
Bicarbonato di sodio	1 cucchiaino
sale	1/4 cucchiaino
Farina (setacciare)	300 g (+ -)
Panna montata: (bianca)
Crema 33%	575 ml (mettere da parte 6 cucchiai per la seconda crema)
zucchero	100 grammi
Estratto di vaniglia
Crema condensata: (colore crema)
Crema 33%	6 cucchiai. l.
Latte condensato bollito IRISKA	200 gr
Riempitivo:
nocciole tritate	1 cucchiaio.

Metodo di cottura

• Molto tempo fa, questa torta era uno dei preferiti acquistati in negozio. Io, allora il mio futuro marito, facevo regali così dolci ... La torta si chiamava Arlecchino. Allora non ero troppo pigro per vedere dove fossero la crema e le torte. Ha delineato tutto. Sono passati tanti anni ... E tutto è cambiato: dolce lavoro nelle mie mani e ora coccolo i miei cari con prelibatezze. L'altro giorno ho fatto questa torta. La torta ci ha reso molto felici. Il marito era contento che, secondo lui, non assomigliasse molto al tradizionale "Napoleone", che anche lui ama. Sì! Torte napoleoniche e al miele, che aggiungono una nuova sfumatura di caramello leggerissimo e morbidezza. Le due creme formano una simbiosi di sapore. Si è rivelato molto, molto gustoso! L'unica cosa! La torta deve essere messa a bagno per 2 giorni. È necessario!
• Torta nella forma di 24 x 24 cm o Ø 25 cm.
• Il processo di lavorazione con torte "napoleoniche" e al miele.
• I primi a realizzare torte "napoleoniche". Tutti i piatti e il cibo devono essere raffreddati in anticipo. Setacciare la farina sul tavolo. Grattugiare il burro congelato su una grattugia grossa nella farina. Mescolare in modo uniforme con due grossi coltelli freddi e tritare la massa in briciole. Questa procedura deve essere eseguita molto velocemente e non toccare l'impasto con le mani. Funzionano solo i coltelli. Mescolare separatamente la panna acida e il sale. Mettere nella miscela di farina e burro. Aggiungi alcol. E taglia di nuovo. Non impastare con le mani, inumidisci solo l'impasto. Raccogliere l'impasto in una palla e metterlo nella pellicola. Mettete in frigorifero per 2 ore.
• Preparare teglie, carta da forno, cartamodelli per le dimensioni 24x24 cm (o D25 cm). Tiriamo fuori l'impasto, impastiamo, aggiungendo leggermente farina (in modo da non attaccare). Dividi in 6 parti. Quindi prendi un pezzo alla volta e arrotolalo in uno strato sottile. Uno strato sottile steso, facile da trasferire su un foglio di carta forno, mettere i modelli sulla torta e tagliarli a misura. Tritate la torta con una forchetta. Cuocere velocemente - 3-5 minuti a 220 ° C, fino a ottenere un bel colore leggermente dorato. Non sovraesporre !!! Mentre una torta è nel forno, prepara la successiva. Se il forno lo consente, puoi cuocere più torte contemporaneamente. Per la torta abbiamo bisogno di 6 torte.
• Pasta al miele:
• Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle cremose. Mettilo in una piccola casseruola. Aggiungere miele, burro, sale in forma liquida. Mentre mescoli, riscalda finché non è caldo e aggiungi il bicarbonato di sodio. Agitare. La massa schiumerà: mettila sul tavolo. Aggiungere la farina setacciata a poco a poco e impastare. L'impasto sarà come una plastilina molto morbida. La viscosità è accettabile. Dividi in 3 parti. Stendi sottilmente! Questo può essere fatto molto rapidamente e facilmente. Mettete al centro una parte su carta da forno, coprite con pellicola e stendete la torta con il mattarello (sulla pellicola). Quindi rimuovere la pellicola e tagliare lungo il motivo. Quindi fai 3 spazi vuoti. Infornare a t 200 * 2 minuti. Assicurati di non sovraesporre. Rimuovere quando sono sodi e di colore chiaro. Dopo averlo sfornato, rimuovere la carta e trasferirla sulla griglia.
• Panna montata (bianca):
• Panna fresca e sbattere con zucchero e vaniglia fino a raggiungere picchi costanti alla massima velocità. Metti da parte 6 cucchiai in una ciotola separata. l. (con tappo) panna montata (per panna condensata).
• Cremoso condensato (crema):
• Aggiungi 6 cucchiai al latte condensato. l. panna montata e mescolare fino a che liscio.
• Montaggio:
• 1a torta napoleone + crema bianca + spolverare leggermente con noci
• 2 ° torta al miele + impregnazione (latte leggermente dolce con 1 cucchiaino di brandy) + panna bianca + noci
• 3 ° napoleone + crema panna
• 4 ° napoleone + panna bianca + noci
• 5 ° miele + impregnazione + crema bianca + noci
• 6 ° napoleone + crema crema
• 7 ° napoleone + panna bianca + noci
• 8 ° miele + impregnazione + crema bianca + noci
• 9 ° napoleone + crema panna
• Decorare a piacere. Ho unito le briciole rimanenti delle torte di Napoleone con le noci e ho coperto i lati.
• Coprite la torta e conservatela in frigorifero per 2 giorni. Il terzo giorno è completamente saturo ed esteticamente gradevole nel contesto, il che è importante!
• Bene, ora puoi discutere con tuo marito davanti a una torta le immagini eterne senza tempo di Arlecchino e Pierrot)) ... ricorda la magica commedia dell'arte e dei suoi eroi)) In fondo, nella vita che noi ... amiamo, tutto è come a teatro!
• Godere!

Il piatto è progettato per

Torta nella forma di 24 x 24 cm o Ø 25 cm.

Tasha74-bravo: bravo: Molto appetitoso, ben mostrato - lo farò sicuramente

che tripudio di gusto. bisogno di provare

Natasha, grazie per i dettagli! È tutto molto chiaro.

: girl_romashka: Sarò felice se ti piace .... Gusto molto solido !!!

Grazie per la ricetta Natasha. La torta è deliziosa. leggermente cambiata la ricetta per le torte al miele. E ha fatto la tariffa di una volta e mezza. Crema cremosa con zucchero e panna acida con latte condensato. imbevuto di marmellata di albicocche

Vika, wow un bouquet!
È un peccato nel taglio ...

Vika, wow un bouquet!
È un peccato nel taglio ...

non c'è la taglierina, poiché la torta è stata fatta su ordinazione. Ho provato a tagliare. Bene, incredibilmente gustoso e tenero

Sono contento. Certo, hai già un accento di sapore diverso sulla torta.
In effetti, la torta originale ha una ricetta senza strati di frutta.

E dimmi, per favore, la ricetta dice burro per le torte sfoglia e la descrizione dice margarina. Cosa c'è di meglio? Dovrei correre per la margarina o il burro funzionerà?

Sì, nella pasta sfoglia, una buona margarina di pasta sfoglia funziona meglio ... ma poiché questa torta e questo tipo di margarina (per la pasta sfoglia) sono difficili da ottenere, il burro va bene. Abbastanza bravo.

Ho fatto un errore di battitura nel testo .... copiato dalle mie torte napoleoniche .... esiste una tale tecnologia LCD, ma la margarina gioca un ruolo più importante.

[Natasha,]

Natasha, per favore dimmi, adoriamo Napoleon con crema al burro (burro + latte condensato crudo). E penso che la crema sarà troppo leggera per noi. Pensi che andrà bene se sostituisco la panna bianca con burro + latte condensato crudo + panna), come la panna del "Waffle Oscar"?

Potete anche sostituirlo, non è quello principale (è molto meno della crema condensata cremosa) ... ma poi le torte non saranno inzuppate quanto con la panna montata.

[Natasha]

Natasha, Ho preparato una torta, proprio come previsto: la mia crema era più grassa. Pertanto, quella succosità come nella tua foto non lo è. Mi è piaciuta molto la combinazione di torte diverse. Farò di più! Grazie per la ricetta!

Sveta, una torta così bella. Grande !!! Magistralmente !!!

[fomca]

Ed ecco il mio Arlecchino! Dolci napoleonici da fomca(Sveta, grazie!), Miele "Inverno", cremoso caramello, burro con latte condensato e panna, nocciole e noci.
In piedi per quasi 3 giorni, per i miei gusti era un po 'asciutto, anche se ad altri è piaciuto subito, e oggi ho provato un pezzo - morbido
Grazie per la ricetta!

Grazie per la ricetta, adoro le sfogliatine, l'abbinamento con le torte al miele ha dato un gusto interessante. Mi sono un po 'secca, probabilmente perché ho ignorato l'impregnazione nelle torte al miele, la prossima volta cercherò di correggere questa svista.

Grazie, grazie ,: bravo: la torta secondo la tua ricetta è semplicemente un gusto ultraterreno. Questi sono i "motivi autunnali" che ho ricevuto. Al forno per 1,5 porzioni, si è scoperto 3,7 kg.

Victoria, che bella composizione autunnale. Sono contento di aver apprezzato la torta. Anche a me piace.

e quale sarà la differenza (gusto e shelf life che mi interessa) la tua panna (panna con latte in polvere) dalla panna al burro più il latte crudo secco ?. Semplicemente, non l'ho provato con la crema, ma voglio fare mio figlio per un anno.
Posso coprire una torta del genere (in alto) con pasta di marzapane e, in tal caso, qual è il modo migliore per ungerla: burro + latte secco o confettura di albicocche?

Le creme all'olio e la ganache vengono utilizzate con mastice e marzapane.

Grazie. cos'è la ganache?

Grazie. cos'è la ganache?

Ciò che è "ganache" può essere letto QUI... -78869799.html]

Quanta impregnazione viene utilizzata per le torte al miele, almeno approssimativamente? Quanto è dolce la torta? E, a quanto ho capito, esce il peso della torta per porzione intorno ai due kg, un po 'più uniforme?

Quanta impregnazione viene utilizzata per le torte al miele, almeno approssimativamente? Quanto è dolce la torta? E, a quanto ho capito, esce il peso della torta per porzione intorno ai due kg, un po 'più uniforme?

La mia impregnazione dura circa mezzo bicchiere (io ungo le torte con una spazzola di silicone), la torta non è stucchevole e molto tenera, se davvero la lasciate in ammollo per un paio di giorni. Non posso dire con certezza il peso, perché faccio miele e torte napoleoniche secondo la mia ricetta e ottengo più torte, ma da qualche parte fino a 2 kg senza decorazioni.

Torta molto appetitosa. e se la pasta sfoglia fosse fatta in combinazione con un coltello. Ho visto Y. V. farlo nella sezione. cosa pensi che andrà a finire:?)

Oh, come voglio provare una torta del genere. nei bidoni segnalibri

Torta di lusso!

Torta molto, molto gustosa !!!!!!! Nessuna parola, A differenza !!! Lo preparerò per i miei parenti come regalo per il nuovo anno.

Grazie mille per la ricetta!

[Lydia]

Lydiache bella torta!

Ho diversi strati di pasta fresca (senza lievito) acquistata nel mio x-ke .. È possibile sostituire? Non influirà sul gusto?

Quante volte ho fatto questa torta su ordinazione, e sempre una sensazione)) Grazie mille per la ricetta!

[Tasha]

Tasha, una domanda per la crema; Per qualche motivo non riesco a stratificare le torte con 600 grammi di panna. Quante volte l'ho fatto, ma anche 800 g di panna non sono sufficienti)) E la forma è di 22 cm. È vero, quando piego le torte al miele, do anche un sottile strato di crema dall'interno verso l'esterno, in modo che siano meglio saturate. In generale, ancora una volta lo farò, prendo 1kg di panna liscia)) La torta è davvero deliziosa! Già il quinto ordine per "arlecchino"! E un'altra domanda, quasi dimenticavo) Per qualche ragione, le mie torte al miele risultano ... beh ... dure, o qualcosa del genere, si inzuppano anche male. Inumidisco bene ogni torta (miele) su un piatto separato con latte dolce e lo lascio per quasi 30-40 minuti, in modo che si impregni e si impregni almeno un po '. Cosa sto facendo di sbagliato con la pasta al miele?

Grazie mille per la ricetta! Ora so che tipo di torta farò per il compleanno di mia figlia🤗