Pane di Como (Pane di Como) al forno (da non confondere con Pane di Come Antico)

Molto intraprendente! Ho due pietre, una di chamotte (tedesca) e la seconda (domestica), sospetto, fatta solo di argilla. Quindi questo pallet è una buona alternativa a un ciottolo!

L'ho messo in forno ...
Straashnaaaa! .....

L'ho messo in forno ...
Straashnaaaa! .....

Perché spaventoso?

Nel caso in cui!
Non ho ancora fatto amicizia con HP, ma poi sono diventato così!
Quindi sono seduto, ho paura. Ha già un profumo delizioso!
Mi sono bruciato il dito quando l'ho spostato dalla pala!

Nel caso in cui!
Non ho ancora fatto amicizia con HP, ma poi sono diventato così!
Quindi sono seduto, ho paura. Ha già un profumo delizioso!
Mi sono bruciato il dito quando l'ho spostato dalla pala!

Tutto andrà bene .....

Grazie.
Fiduciosamente.
Faccio il pane per la prima volta in forno!
Beh, se non conti i ciabatu.

[PapAnin]

PapAnin Faccio anche il tifo per te e credo in te e nei tuoi Pane di como!

Grazie!
Ora lo tirerò fuori.
Un po 'bello!

[PapAnin]

PapAnine sono anche tra i tuoi fan!
Ricordo come ho cotto il mio primo ... Sai quanto faceva paura?
Buona fortuna a te! E non temere nulla!

Congratulazioni!
E la foto sarà ???

uh ...

Qui!

uh ...

Aspettiamo....

Aggiunto sopra

Di bell'aspetto!
Perché in una piazza? Qual è il segreto? Asciugamano per cialde o cestino del genere ???

[PapAnin]

PapAninStai scherzando? È questo il primo?
Quanto è bravo! E la crosta ...

Di bell'aspetto!
Perché in una piazza?

Quindi questa è una mappa! Paralleli, meridiani ...

Quando ho iniziato a fare il pane, tutti dormivano già e non c'era modo di cercare un asciugamano "uniforme".
Ho un waffle. E ha cosparso l'eccesso di farina. Quando l'ho rigirato su una "pala", avrei voluto spazzarlo via un po 'con la mano, ma avevo paura.

È questo il primo?

Prima di allora, ho cucinato una ciabata solo una volta.
Prima il vero pane!
Si è rivelato un po 'piccolo e non so ancora cosa ci sia dentro.
Ma, lo so per certo, continuerò a cuocere questo pane!

Quando l'ho rigirato su una "pala", avrei voluto spazzarlo via un po 'con la mano, ma avevo paura.

Hanno fatto la cosa giusta spaventandosi. Si consiglia di spazzare la farina dal pane lontano solo con una spazzola morbida o un pennello.
Grazie per la segnalazione, bel pane

Sì, non me l'aspettavo nemmeno io!
Questo non è ancora un rapporto domani all'ora di pranzo, arriverò al mio computer e organizzerò un debriefing.
Ci sono domande e dubbi sulla correttezza delle azioni.
E adesso vado a dormire.
Grazie per il supporto!

uh ...

Qui!

Wow! Quindi dobbiamo essere ugualmente onorati con questo pane! Fantastico, bravo!

uh ...

Qui!

Splendida pagnotta! Continuate così!

Wow! Quindi dobbiamo essere ugualmente onorati con questo pane! Fantastico, bravo!

Cat lady, è giunto il momento, il pane è molto gustoso

PapAnin, che bravo ragazzo, bel pane, nel contesto penso che non sarà peggio

[Como]

Eccomi qui.
Sto segnalando.
Questo è il mio primo vero pane al forno. Il risultato ha superato tutte le mie aspettative.
Dicendo: "Il primo pancake Comom "assume un nuovo significato! Anche se ci sono errori.
Per rendere il mio prossimo Como ancora migliore, ho deciso di fare un report dettagliato, e non sarebbe male ascoltare i commenti. Forse aiuterà qualcuno oltre a me.

Ha fatto la metà della norma. Tutti i gramules sono rigorosamente secondo la ricetta. Solo che non avevo il malto e ho aggiunto il kvas secco.
Ora comprerò sicuramente il malto e continuerò a fare questo pane, dal momento che il pane è poco realistico.
L'impasto è stato impastato in HP, perché la frase "lavorare con l'impasto finché il glutine non si sviluppa moderatamente" mi fa cadere nello sconforto. Spero finora.
Bene, in ordine:

Starter impastato al mattino, è rimasto in piedi per 12 ore, con una coda.


Ho caricato HP con tutto ciò di cui avevo bisogno, la modalità "Dough". All'inizio, il panino era piuttosto denso, ma alla fine del lotto si è completamente sfaldato e ha dovuto aiutarlo attivamente a staccarsi dalle pareti.


All'inizio pensavo di fare la prima lievitazione in modalità "Yogurt", ma poi ho cambiato idea, ho scaldato il forno, unto la terrina con il burro, ci ho messo l'impasto e in forno per 1,5 ore.


L'impasto è lievitato molto forte. Mi sembra che la temperatura nel forno fosse troppo alta quando ho messo l'impasto in tavola, era notevolmente caldo e la sua struttura era molto spugnosa.Quando si cercava di allungare l'impasto e di strapparne un pezzo, l'impasto non veniva estratto in un unico pezzo, ma era diviso in tanti fili sottili. Non deve essere così?



Quindi, aggiungendo un po 'di farina, ho iniziato a formare una palla. I suoi desideri e io non coincidevamo, ma ho vinto. Aveva paura di versare molta farina e continuava a cercare di aggrapparsi al tavolo con la parte centrale della parte inferiore. La prossima volta proverò con il burro al posto della farina.
Ho cosparso la farina su un asciugamano. La farina si è rivelata un po 'troppa, poi me ne sono accorto. Metto il pezzo in lavorazione nella ciotola con la cucitura verso il basso e lo metto a riposare una seconda volta per 1 ora. Mi sembra che l'impasto non sia lievitato molto.



A questo punto, ha riscaldato il forno. Ho rivoltato l'impasto su una "paletta" con pergamena. Si è scoperto che c'era troppa farina sull'asciugamano, ma avevo paura di spazzolarlo via. Su un foglio di pergamena, ho mandato l'impasto nel forno, l'acqua pre-versata in una padella riscaldata sul fondo del forno. Meglio usare un flacone spray. Aprendo il forno, (non so perché) ho messo un asciugamano sul vetro e ho versato l'acqua meravigliosamente. Se non ci fossero gli asciugamani, non ci sarebbe il vetro. Al forno su una teglia capovolta. Adesso sogno ancora di più una pietra.


Esattamente un'ora dopo tirò fuori il suo meraviglioso pane. Lo ha lasciato su una gratella a raffreddare sotto un asciugamano fino al mattino.
Il pane è risultato essere di 23 cm di diametro e 6 cm di altezza, ma mi sono dimenticato di pesarlo.
Mi sembra un po 'piccolo. Taglialo al mattino.


L'ho provato. Super! Anche prima di colazione, ho mangiato un pezzo di latte e mi sono reso conto che non è stato invano che ho deciso di questo pane e non ho dormito per metà della notte.
Lo consiglio a tutti! E lo farò io stesso!
Grazie all'autore!

Ho pane italiano con un pregiudizio giapponese.

Quindi è tutto.
Sono pronto ad ascoltare i commenti.
Scusa, un po 'sovraccarico di foto.

Niente di sovraccarico! Ma tutto è chiaro. Ed è descritto in modo interessante e con umorismo. Il pane è molto bello.
Sono senza consigli e commenti, perché l'esperienza in sé non è ricca. L'autore probabilmente commenterà il tuo post.

Sono andato molto più in alto, c'è una foto nel soggetto. MA - cotto su un pallet.

E suppongo che l'impasto si sia fermato alla prima lievitazione

[PapAnin]

PapAnin, grazie per la master class dettagliata!

[PapAnin]

E suppongo che l'impasto si sia fermato alla prima lievitazione

Quindi penso di sì.
La prossima volta sarà necessario fare più attenzione alla temperatura di lievitazione.
Grazie.

PapAnin, grazie per la master class dettagliata!

Che master class è questa! Questa è la risoluzione dei bug!
Grazie e l'autore.

Georgy, grazie per le foto! perché le persone come me, inesperte e spaventate, incoraggeranno a provare a cuocere!

PapAnin e buono nel contesto del pane ,. Ieri ho messo anche un antipasto su questo pane, mi sono ricordato che avevo comprato del malto bianco, ma non ci avevo ancora fatto questo pane (prima lo facevo con quello scuro), e non l'avevo cotto sul focolare ancora. Dobbiamo provare tutto, mentre l'impasto si sta sciogliendo, mi vanterò del risultato più tardi.

Persone! Ho solo malto scuro, no?

[Idol32]

le persone come me, inesperte e spaventate, saranno incoraggiate a provare a cuocere!

Provalo. In bocca al lupo!
Destra Idol32 ha detto - questo pane perdona molto.
Non mi aspettavo affatto cosa sarebbe successo.

Mentre l'impasto si sta sciogliendo, mi vanterò del risultato in seguito

In bocca al lupo!
Attendiamo con ansia il risultato.

Persone! Ho solo malto scuro, no?

L'ho fatto con il kvas, a secco. Si è rivelato molto gustoso.
Qualcuno in questo thread ha già finito con il buio, quindi non è riuscito a strapparlo dalla pagnotta!

Ho fatto anche con il buio, è andato tutto bene. E l'autore ha scritto che non puoi mettere proprio niente.

Persone! Ho solo malto scuro, no?

Andrà tutto bene, all'inizio ero al buio e l'ho fatto, non avevo il bianco

Andrà tutto bene, all'inizio ero al buio e l'ho fatto, non avevo il bianco

GRAZIE !!!!!

Persone! Ho solo malto scuro, no?

L'ho fatto senza malto, ha scritto l'autore - opzionale. E non ha senso sostituire il malto scuro, ha un effetto completamente diverso. Il malto scuro, a quanto ho capito, è bianco dopo il trattamento termico, cioè non contiene sostanze attive o sono completamente diversi.Tuttavia, influisce leggermente sul colore e sull'odore e può anche essere interessante: il pane è più scuro e il sapore è leggermente di segale.

L'ho fatto senza malto, ha scritto l'autore - opzionale. E non ha senso sostituire il malto scuro, ha un effetto completamente diverso. Il malto scuro, a quanto ho capito, è bianco dopo il trattamento termico, cioè non contiene sostanze attive o sono completamente diversi. Tuttavia, influisce leggermente sul colore e sull'odore e può anche essere interessante: il pane è più scuro e il sapore è leggermente di segale.

Sì, quasi capito.

Lenus, ho fatto il kvas, è molto gustoso.

Ragazze e ragazzi guardano quello che ho fatto e volevano che non funzionasse
.
Ho cotto esattamente secondo la ricetta, ma ho acquistato la farina russa Domashnyaya per cuocere il pane fatto in casa (produttore di panetteria Starooskolsk)
Tagliato e ingannato dai buchi

Io e Irisha siamo la stessa cosa, cotta su un focolare, chiaramente secondo le istruzioni di Idol32

Lenusya! Sei solo un brav'uomo! ... E ogni pane che hai è migliore

Lenusya! Sei solo un brav'uomo! ... E ogni pane che hai è migliore

, sembra che sto iniziando a essere amico dell'italiano

Lenus, ho fatto il kvas, è molto gustoso.

Tan, grazie! Voglio anche provare a toglierlo.

Tagliato e ingannato dai buchi

Super!

Super!

Ragazze e ragazzi guardano quello che ho fatto e volevano che non funzionasse
.
Ho cotto esattamente secondo la ricetta, ma ho acquistato la farina russa Domashnyaya per cuocere il pane fatto in casa (produttore di panetteria Starooskolsk)
Tagliato e ingannato dai buchi

Si è rivelato essere un pane caratteristico ... non voglio turbare, ma dai buchi si capisce che c'è molto lievito nel pane. Guarda - il "coperchio" del pane si è quasi staccato, e questo accade se nella farina viene messo troppo lievito durante l'impasto. Ho comprato questa farina una volta sola fino a quando non ho provato il makfa, tra l'altro, su consiglio di Irina.

Ma tutto il resto dimostra che il pane è molto, molto buono! Molto bene!

Ora cotto, ma ... il pane si è deformato durante il trasferimento dalla tavola al pallet
Prima mettevo della carta forno per la cottura sulla tavola e la cospargevo con farina di mais. E questa volta ha deciso di "fare la matta" e ha messo del teflon, cosparso anche di farina, ma in un minuto l'impasto ha avuto il tempo di attaccarsi. Perché è interessante?
Ebbene, quando ha cominciato a "spingerlo", si è accartocciato. Da un lato, come una gobba, dall'altro, un bordo sottile. È un peccato. Quindi è andato tutto bene.
Abbiamo urgente bisogno di inventare qualcosa con una pala.

Si è rivelato essere un pane caratteristico ... non voglio turbare, ma dai buchi si capisce che c'è molto lievito nel pane. Guarda - il "coperchio" del pane si è quasi staccato, e questo accade se nella farina viene messo troppo lievito durante l'impasto. Ho comprato questa farina una volta sola fino a quando non ho provato il makfa, tra l'altro, su consiglio di Irina.

Ma tutto il resto dimostra che il pane è molto, molto buono! Molto bene!

il lievito è rigorosamente a norma, il coperchio non è uscito da questo buco è così grande

Ecco una vista laterale e una volta ho comprato MacFoo, non mi è piaciuto molto, non l'ho comprato di nuovo