Chak-chak

Chak-chak

Categoria: Confetteria

ingredienti
Farina psh.	500 gr
Uova	4 cose.
latte	100ml
Vodka	2 cucchiai. l.
Olio sl.	1 cucchiaio. l.
sale	1 cucchiaino
Miele	250 gr
zucchero	100 grammi
Olio di ruggine	per grasso profondo

Metodo di cottura

• Sbattete leggermente le uova con un cucchiaio di zucchero e sale, versate il burro fuso, il latte e la vodka e, impastando la pasta, aggiungete poco alla volta la farina. L'impasto dovrebbe essere piuttosto ripido. Strappando dall'impasto delle palline delle dimensioni di una mela, le arrotoliamo in piccole torte sottili di ~ 3 mm di spessore, che a loro volta tagliamo a strisce strette, anche larghe 3-4 mm, flagelli a strisce e li tagliamo trasversalmente in 1-1 segmenti, 5 cm.
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• Per evitare che i pezzi si attacchino gli uni agli altri, cospargerli con una piccola quantità di farina.
• Ora friggiamo il futuro chak-chak in olio vegetale riscaldato (a proposito, puoi anche usare il burro chiarificato per questo scopo) fino a doratura e lo mettiamo su un tovagliolo di carta per liberarlo dal grasso in eccesso.
• Cucinare il ripieno di caramello al miele. Per fare questo, unire il miele con lo zucchero e cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco molto basso fino a quando non si addensa. Quando bolle, il miele fa una forte schiuma, fai attenzione! La colata è pronta non appena una goccia di sciroppo caduta in acqua fredda rotola con le dita in una palla stretta. Versare gli spazi fritti in una ciotola profonda, versare lo sciroppo e mescolare attivamente. Infine, con le mani inumidite con acqua fredda, diamo al nostro dolce magico la forma desiderata.

Nota

Sì, sì, lo so, lo so che abbiamo già una meravigliosa ricetta per chak-chak di Freken Bok sul forum, ma comunque ci sono pochissime differenze nelle nostre ricette, quindi penso che la mia possa aver luogo.

[dopleta]

Oh, quanto è delizioso!
Ho preparato questa prelibatezza qualche volta nella mia giovinezza ..... Dobbiamo ricordare quei tempi e cucinare questo dolce secondo questa ricetta!
dopleta, Grazie

E quando ero giovane, facevo spesso chak-chak. Ed è meglio friggerlo e sottobosco nel grasso di maiale fuso. Risulta molto morbido e friabile. Ma in qualche modo hanno smesso di venderlo

Oh, Dobletushka, grazie mille! Proverò a farlo il prima possibile! Ho cercato proprio questa gioia dell'infanzia! La mamma di un amico ha fatto una ricetta morta, ma un amico non ha dato una ricetta a nessuno. Negozio comprato - beeee ... non quello ... spero che questa ricetta sia esattamente quella. L'unica cosa che ricordo è che erano davvero fritti nel grasso di maiale, il che mi ha sorpreso molto, ma non ha rovinato affatto il gusto. O forse sembrava così solo durante l'infanzia

Cosa siete ragazze? Sul maiale? Non ho mai sentito parlare di pasticcini dolci fritti in qualcosa di diverso dal burro chiarificato o dall'olio vegetale.

Fritto, fritto su maiale. Il gusto non si sente affatto. Quando non c'era maiale, ho fritto sottobosco su girasole, il sottobosco era duro

Soprattutto ora ho iniziato a rovistare in Internet, a cercare una ricetta simile sul grasso di maiale e mi sono imbattuto in un articolo sul chak-chak con le seguenti parole: "Il grasso su cui viene preparato un piatto determina il suo gusto e non puoi, ad esempio , cucinano piatti dolci su maiale, agnello o lardo di manzo. Sono ottimi per la preparazione di secondi piatti caldi ". Forse nella tua infanzia hai usato il grasso di maiale a causa della mancanza di burro chiarificato? E il fatto che durante l'infanzia tutto ci sembrasse il più delizioso è comprensibile.

Sono d'accordo, forse perché non c'era burro chiarificato. Ne hai bisogno in abbondanza per il grasso profondo. Mi dispiacerebbe anche adesso. Non è economico

E mi sono meravigliato del grasso di maiale nella pasta. Mia madre faceva sempre tutto sul cremoso, e in generale era difficile sorprendermi con chicche in una strana famiglia, ma per qualche motivo il chak-chak del mio amico mi piaceva molto. ) Dopplet. non preoccuparti, non ce l'ho, quindi comprerò del burro chiarificato e lo proverò !!!

In Moldavia, nel villaggio, tutti i prodotti da forno sono ancora fatti con lardo di maiale fuso, e non si sentono affatto.

Sul lardo sciolto (diciamo strutto) ci sono un mucchio di deliziosi biscotti

[dopleta]

Bene, è una questione completamente diversa dopleta! Non quello proprio adesso... Chak-chak - quello che ti serve!

Voglio raccontare una storia divertente collegata in un modo o nell'altro a questo chak-chak. Di recente abbiamo avuto un'altra grande festa. Mia figlia ha avvertito che sarebbe venuta con un amico - questo è assolutamente normale, gli amici dei nostri figli, di solito persone interessanti, socievoli ed istruite, si rivelano sempre i loro in compagnia dei nostri amici. Il ragazzo si è presentato come Philip, un francese dalla Svizzera, parlava inglese. Era modesto, ma socievole e arguto, mi ha conquistato lodando il cibo e chiedendomi in dettaglio le ricette, e le ho fornite volentieri. E quando si è trattato del dolce, dopo aver provato il chak-chak, ha addirittura applaudito ed esclamato più volte: "Bravo!" Uno dei nostri amici brilli ha detto con orgoglio: "Abbiamo Larka - un grande professionista!" (In tutta onestà, devo dire che, in effetti, quasi nessuno dei miei amici sa e non ama cucinare). E ora è il momento di spiegare le mie numerose emoticon timide. Il giorno dopo, per curiosità, ho guardato nel mio computer all'indirizzo indicato sul suo biglietto da visita ... E lì .... 20 pagine !!! Come !!! : Guarda tu stesso 🔗
Si è scoperto che lui, uno dei pasticceri più famosi al mondo, vincitore di numerosi premi più alti, insegnante di tre campioni del mondo di pasticceria, ecc., Ecc., È stato invitato a Pietroburgo da una holding che riunisce 50 ristoranti più cool, per formare i nostri chef.
Furioso, chiamo mia figlia - perché, dicono, non ha avvertito? Lei risponde abbastanza ragionevolmente: mamma, beh, dimmi, hai capito cosa sarebbe successo? Ti saresti preso dal panico e ti rifiuteresti di cucinare, o ti rifiuteresti di accettarlo, o impazziresti per l'orrore! E ha ragione.
E l'ultimo, per chi è interessato a San Pietroburgo - questa domenica proprio Philippe Blondiaux, uno dei più famosi pasticceri francesi e svizzeri, terrà un incontro alle 18.00 presso il ristorante BENGEL & ZAEK al 21 Nevsky Street (casa Mertens) . Filippo ti dirà:
- quale specialita 'bisogna provare se ti trovi, ad esempio, in Provenza. O in Bretagna;) In altre parole, dolce tour de France)
- come dovrebbero essere i veri croissant, qual è il segreto di un eclair ideale e come distinguere i veri maccheroni autentici (biscotti francesi di marca, di cui abbiamo già parlato più di una volta) da patetici e numerosi falsi
- indirizzi delle migliori pasticcerie di Parigi!
Ma l'ingresso è su appuntamento. Se sei interessato, ti dirò dove.

[dopleta]

dopleta, che peccato non essere a San Pietroburgo!

Doplet! Come ha ragione docha! E così tutto è andato in modo naturale e senza nervi! È solo un peccato che tu non possa chiedere a te stesso alcuni segreti di pasticceria!

Dopleta, bravo !!!
si è asciugata il naso allo straniero !!! sia le nostre donne russe, casalinghe, sia le donne SEMPLICI (come ama dire mio marito dei russi) sanno come presentarsi magnificamente e con dignità in ogni situazione!
Sì, SIAMO SEMPLICI !!! e QUESTO È SOLO LE NOSTRE DONNE, COSÌ POTREBBE !!! credimi !!
donne all'estero, beh, fa male a "profilo ristretto" (senza offesa per loro)
Ho una storia, prova di questo, solo più triste, non la racconterò
Sopravviveremo ovunque !!
P.S. Dopleta è un bravo ragazzo, che ha saputo delle informazioni sul Good-GOOD MAN ... ancora, beh, solo il nostro può essere così intelligente ... e scoprire rapidamente tutto
e se fosse il destino, e forse sarai ancora una meravigliosa suocera con un cuoco così famoso ...
oh, allora la macchina per il pane canticchia di più e macina ancora di più di prima
Sto aspettando il seguito della storia

in generale, ho portato la ricetta nei segnalibri, caro shukranchik e tutto il meglio !!!

In Moldavia, nel villaggio, tutti i prodotti da forno sono ancora fatti con lardo di maiale fuso, e non si sentono affatto.

Precisamente, mia suocera non usa solo il lardo fuso per questi scopi, ma solo il grasso interno sciolto. A volte mi concedo anche io e al posto del burro aggiungo ad alcuni prodotti da forno. E, in effetti, è generalmente difficile indovinare che è lì quando lo provi.

Dopleta, bravo !!!
si è asciugata il naso allo straniero !!!

Oh, smettila - ti sei asciugato il naso, cosa sei? Bene, se non caduto in disgrazia. E ha elogiato solo per gentilezza, è un gioco da ragazzi.

Oh, smettila - ti sei asciugato il naso, cosa sei? Bene, se non caduto in disgrazia. E ha elogiato solo per gentilezza, è un gioco da ragazzi.

Mi chiedo se non sapessi che è un tale professionista e ti tratterebbe .. potresti quindi apprezzarlo, non importa che sia un uomo ?!
Quindi non essere povero, per favore !!! Sono SICURO che all'inizio sei stata apprezzata non solo come bella donna, ma anche come Chef con un ottimo affare (a partire dalla sua attività professionale - questo è come un calcio per tutti) ...
Faccio tutto questo dalle conclusioni, conoscendo il sito basato sulle ricette della tua signora, le foto, il contenuto di tutta la casa e un tale marito .... c'è solo una conclusione: entrare nella TUA famiglia è felicità !!! prova a cercare una degna padrona di casa MADRE !!! hai tutto su SUPER! continuate così, noi giovani abbiamo molto da imparare

Oh, Katyushenka, ciao !!! Non ti sento da molto tempo! Mi abbono ad ogni tua parola! Doppleta ha tutte le ricette della più alta classe !!!

Oh, miei cari! Le tue parole sono uno stimolo! Cercherò !

Dopletochka, quanto sono felice per te! Ho sempre saputo che eri un professionista, e ora anche TALE prova! Anche se, ad essere sincero, anche se mi piace guardare le loro decorazioni-dolci straniere, mi sembra che il nostro fatto in casa, sebbene decorato in modo non così chic, sia molto migliore e più sincero, o qualcosa del genere ... colore .. ..

Si scopre che questo delizioso è facile da preparare))
Grazie per la ricetta! Ho fatto mezza porzione) sono felice)
È vero, ho pezzi di grandi dimensioni - di fretta))

Si scopre che questo delizioso è facile da preparare))
Grazie per la ricetta! Ho fatto mezza porzione) sono felice)

Grazie per la segnalazione! Si è scoperto molto bene!