Pane con pastinaca ed erbe provenzali

Pane con pastinaca ed erbe provenzali

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
Farina	100 grammi
acqua	100 ml
lievito fresco	0,5 g
Impasto:
tutta la pasta
Farina	250 gr
acqua	80-100 ml
lievito fresco	5,5 g
radice di pastinaca	100 grammi
patate al forno	75 g
aglio	1-2 chiodi di garofano
miscela di erbe provenzali	1 cucchiaino
miele leggero	2 h l
sale	1 cucchiaino
olio d'oliva	1 cucchiaio

Metodo di cottura

• 1. Per l'impasto sciogliere il lievito in acqua, unire alla farina e lasciare fermentare a temperatura ambiente per 12-14 ore.
• 2. Radice di pastinaca, patate, aglio, buccia e grattugiare finemente.
• 3. Strofinare il lievito nella farina, aggiungere il sale, le verdure grattugiate, una miscela di erbe e mescolare. Riscaldare l'acqua a 33 ° C e sciogliervi il miele. Aggiungere alla farina con le verdure e mescolare. Unire all'impasto e iniziare a impastare - 3 minuti a bassa velocità, quindi aggiungere l'olio d'oliva e impastare ad alta velocità per altri 4-5 minuti.
• 4. Arrotolate la pasta e lasciate fermentare per 35-40 minuti. Quindi piegare la pasta (spolverare di farina il tappetino da taglio, poiché la pasta è abbastanza appiccicosa) e lasciare fermentare per circa lo stesso tempo. Quindi modellare il pane, cospargere di farina e lasciarlo riposare per 45-60 minuti (fino al raddoppio).
• 5. Cuocere in forno preriscaldato a 220 ° C per i primi 7 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 e portare il pane a prontezza. Prima di infornare, praticare un'incisione dietro il pezzo in lavorazione e irrorare leggermente il forno con acqua (bastano 2-3 presse).
• 

Nota

Il pane si ottiene con una crosta sottile e croccante e una mollica leggera e ariosa. Il sapore del pane, secondo me, è molto armonico. Si accompagna a piatti di carne e minestre varie.
Cucina con amore e buon appetito!

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[Marish]

Marishche pane interessante! Che sapore ha la radice di pastinaca ?? Non l'ho mai provato.

[Ksosha,]

Ksosha, Sono molto soddisfatto. che il pane ti interessava
La radice di pastinaca ha un sapore leggermente dolce, con un gradevole aroma speziato. È più comunemente aggiunto alle zuppe come condimento. Ma può essere cotto, stufato e usato come contorno in combinazione con altre verdure, aggiunto a sformati e frittelle di verdure, ecc. È anche molto buono nel pane!

[Marish]

Si, Marish, comprensibilmente. Non mi sono mai incontrato nel nostro villaggio, o semplicemente non ho prestato attenzione.

Marin, io ... solo!
In questo momento soffocerò con la saliva ... e ancora i miei pani notturni preferiti !!! portato via ...

[Marish!]

Che pane interessante, Marish! Un uomo così bello!
Marish, la tua farina è della migliore qualità o un'altra che puoi usare?
Finalmente ho comprato farina 1 e 2 gradi, ora la spargerò ovunque ...

[Ksyusha]

Ksyusha, molto probabilmente non hai prestato attenzione.

InusyaGrazie per le tue gentili parole !! 1 Sarei felice se la ricetta tornasse utile!

Marishagrazie per gli apprezzamenti !!!
Faccio questo pane con farina premium, non l'ho provato con altri.
Ancora complimenti !!!

[Inusya]

InusyaGrazie per le tue gentili parole !! 1 Sarei felice se la ricetta tornasse utile!

Marishagrazie per la lode !!!
Faccio questo pane con farina premium, non l'ho provato con altri.
Ancora complimenti !!!

Posso avere cinque centesimi? Per il secondo anno faccio il pane solo in prima elementare (tutte). E voglio dire che visivamente, nel prodotto, non c'è differenza (beh, forse un po 'non così bianco come la neve). Ma l'utilità è di più.
Il primo e il secondo sono generalmente varietà di pane! Beh, certo che a volte lo faccio al massimo, ma questo è già così per di più per mettersi in mostra - quando gli ospiti, ovviamente, hanno bianchezza e splendore - come un muffin. Ma non ne mangi molto, diventa noioso.E ho provato tutte le ricette, mai una foratura.
Marinochka, quindi proverò il primo, ho già comprato una nuova borsa per l'inverno.

MariS, così ben fatto, che ho rifornito, ho anche un deposito: un sacco del primo e 5 kg del più alto, per ogni evenienza ...

[Marinochka]

Posso avere cinque centesimi? Per il secondo anno faccio il pane solo in prima elementare (tutte). E voglio dire che visivamente, nel prodotto, non c'è differenza (beh, forse un po 'non così bianco come la neve). Ma l'utilità è di più.
Il primo e il secondo sono generalmente varietà di pane!
Marinochka, quindi proverò il primo, ho già comprato una nuova borsa per l'inverno.

MariS, così ben fatto, che ho rifornito, ho anche un deposito: un sacco del primo e 5 kg del più alto, per ogni evenienza ...

Inna, grazie per l'illuminazione. Ora, con la coscienza pulita, proverò in prima media.
Il pane è molto attraente, grazie Mariska, Twist!

[Marinka]

Marinka, come sempre ... beh, dove sono i miei topi?

Il primo e il secondo sono generalmente varietà di pane! Beh, certo che a volte lo faccio al massimo, ma questo è già così per di più per mettersi in mostra - quando gli ospiti, ovviamente, hanno bianchezza e splendore - come un muffin.

Innuska, Sono totalmente d'accordo con te. Credo che solo i panini possano essere usati con farina premium. Ma il pane dovrebbe essere di 2 ° grado (1 ° grado), CZ e farina di segale.

[Tanyusha]

Tanyusha !!!
Condivido completamente il mio amore per la prima elementare e la CZ nel pane. Ma questo cotto per la prima volta con la farina del sole, e così ha messo radici.

Pane molto carino! voglio provare

La pastinaca, mi sembra, odora di carote e ha un sapore molto simile.
Molti bambini che sono allergici alle carote ricevono invece pastinache.

Ragazze, come conservate la farina in sacchi da 5 kg? Proprio in questo sacchetto o lo impacchettate in porzioni più piccole?

[Anatra mandarina]

Anatra mandarina, Ce l'ho sulla prolunga (a temp. Ambiente) in un capiente contenitore (40L) in plastica alimentare con collo largo e attorcigliato. coperchio (l'hai visto nei negozi con sottaceti diversi?).
Vaglio immediatamente l'intera borsa in modo che gli insetti dell'ascensore non vengano catturati e lo ripongo. Un serbatoio è con la segale (già un anno) (ci sono diversi spicchi d'aglio in cima), e il secondo è con il primo grado. Lo copro con uno straccio e avvito il coperchio senza stringere.
La borsa basta solo per sei mesi ...
beh, sì, salverai qui, con ricette come Marinki

Grazie!

Marina, che pane meraviglioso!

[Irisha]

Irisha, Grazie!!! Lieto. cosa ti piaceva