Tortillas con patate a lievitazione naturale.

Tortillas con patate a lievitazione naturale.

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Impasto:
Lievito naturale idratazione al 100%	100 grammi
acqua	200ml
sale	1 cucchiaino
Olio	1 cucchiaio. l.
Farina al classico kolobok

Metodo di cottura

• L'impasto può essere preparato la sera e refrigerato, oppure un'ora e mezza prima della cottura.
• Riempimento:
• Schiacciare le patate lesse, salare e raffreddare. Nella purea raffreddata, aggiungere il prezzemolo tritato finemente, le cipolle verdi, la paprika a pezzi o il peperone, i peperoni neri e altri a piacere, potete curry. Dovrebbe essere piccante e gustoso.
• Dividete l'impasto in pezzi, la cui dimensione dipende dal diametro della teglia su cui verranno cotte le torte. Ho una padella da 24 cm, quindi i pezzi avevano all'incirca le dimensioni di una piccola mela. Da questa quantità di pasta, ho ottenuto 8 torte.
• Schiacciare un pezzo di pasta con la mano in una piccola torta, mettere al centro un cucchiaio di ripieno, alzare i bordi e sigillarli.
• 
• Cospargere il tavolo con la farina. Girare la palla cieca con la cucitura verso il basso e arrotolarla in una torta sottile, circa 2 mm. Non fa paura, se hai mangiato l'impasto da qualche parte, si romperà e usciranno le patate. Basta spolverare la zona con la farina.
• Cuocere le torte in una padella asciutta calda (non bollente), coperta per 2-3 minuti su ciascun lato.
• Ungere generosamente le tortillas finite con burro o burro chiarificato.
• 
• È molto gustoso avvolgere un pezzo di carne o salsiccia in tali torte. E anche mentalmente con il borschik. E mi piace il tè dolce a colazione.

Nota

L'idea è presa in prestito dalla cucina tradizionale indiana e rifatta in modo ucraino.

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Oh, adoro il cibo indiano! E anche il fatto che puoi fare la pasta e correre a lavorare, e farlo subito la sera !!!! Grazie mille per la ricetta. Ci proverò sicuramente.
Foto dietro di me !!!!!

Per me queste torte sono state una scoperta. Sono stati fatti per lo smaltimento della purea di ieri, ma si sono rivelati molto gustosi. Pertanto, letteralmente un giorno dopo, la famiglia ha chiesto di ripetere.

Grazie mille per la ricetta, è così gustosa, non ho nemmeno avuto il tempo di scattare una foto, perché erano macinate. E servito con cavolfiore in coreano, semplicemente super

Proprio ora ho notato questa ricetta: dov'ero prima?
Lo farò sicuramente domani. Questo è ciò che è delizioso!

Grazie per la ricetta !!!

E oggi l'ho fatto
Una ricetta molto interessante e deliziosa. In generale, da bambino, giocavo quando li friggevo, si gonfiavano così freddi.
Grazie, lo prendo a bordo.
Solo io l'ho fatto con farina di 1 ° grado, ho fatto l'impasto la sera, sono stato sul balkon e al mattino mi sono ricordato che non avevo aggiunto il burro, dovevo impastare e aggiungere di nuovo, ma il risultato mi piaceva comunque.

E se fai una torta più spessa e la cuoci in forno, ottieni una torta di patate osseta

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E se con il formaggio, allora khachapuri

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e khychins dalla stessa opera. Da Wikipedia: khychins - focacce fritte a base di pasta non lievitata con formaggio di patate o ripieno di carne alle erbe, un piatto nazionale dei Karachais e dei Balcari. (Come ho superato questo argomento - torte - questo è il mio amore) Mi iscriverò senza esitazione.

prendi una pila di più torte coreane, le persone le stanno trascinando:
🔗

Ricetta passo passo per queste tortillas:
🔗

[Viki]

Cosa ne pensi, invece del lievito naturale, puoi usare l'impasto acido maturo dalla ricetta del pane autolievitante Viki https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=69908.0
Cosa significa idratazione 100g?
Quanta farina è necessaria, io non impasto in una macchina per il pane, ma in una mietitrebbia c'è un principio completamente diverso, prima i liquidi secchi poi.
Grazie

Può essere utilizzato un impasto maturo. Verificato da esperienza personale. L'idratazione del lievito naturale al 100% è quando l'acqua e la farina sono uguali in peso. Concentrati sul panino. L'impasto non dovrebbe essere molto ripido. approssimativamente come gnocchi o leggermente più morbidi.

Può essere utilizzato un impasto maturo. Verificato da esperienza personale. L'idratazione del lievito naturale al 100% è quando l'acqua e la farina sono uguali in peso. Concentrati sul panino. L'impasto non dovrebbe essere molto ripido. approssimativamente come gnocchi o leggermente più morbidi.

L'acqua della farina nell'impasto maturo va da 125 a 85, quindi è necessario aggiungere altra acqua?
Quanta di questa pasta matura prendere, almeno come percentuale della quantità totale di farina e acqua?

Khychins ovviamente sì ... MA questa è un'idea super mega come le torte a lievitazione naturale, proverò sicuramente, adoriamo le torte

Ci sono piaciute queste torte! Grazie! Solo che l'ho fatto a passi da gigante ..... Era troppo pigro per fare una foto, ma nella prossima. Lo aggiusterò una volta!

Queste torte sono deliziose da qualsiasi impasto.

E perché ho sbagliato una ricetta così originale? Verrò urgentemente corretto. Lo farò in tempo! Così semplice e deliziosamente delizioso!

Nadia, ci sono così tante meravigliose ricette sul forum che non hai tempo per seguire quelle nuove, ma questa è già vecchia

Beh, proprio non sono riuscito a fare delle torte deliziose, e ancor di più durante il post. Tutti i miei "capolavori" su questo argomento sono stati accettati da mio marito, a dire il vero, senza fanatismo. (anche se è un mio fan della cottura di qualsiasi).
E così, ho fatto queste torte, senza molte speranze: mio marito è piacevolmente disorientato (dice che solo sua nonna poteva fare un simile impasto. Era bulgara).
Il ripieno era di fagioli e, come te, di purè di patate.
Li ho fatti anche per gli ospiti - gli ospiti hanno chiesto di portare il resto con loro.
Grazie per la ricetta.

Ottima ricetta! Ho inserito un elenco nel mio scatto.

[Residente estivo]

Residente estivo, Tatyana, oggi ho sfornato le tue tortillas, perché ho raccolto la pasta madre ... volevo le frittelle, ma ho visto la tua ricetta e! ..
Si è rivelato delizioso, il ripieno è andato al formaggio Adyghe, alla ricotta e ai resti di mozzarella, ha aggiunto verdure, sale, pepe, cotto nella principessa su carta.
Si è rivelato super. Foto, se posso inserirla domani ... oggi non posso ...
Sì, ho dimenticato di dirlo - ho subito infornato una doppia porzione di 200 g di lievito naturale (perché perdere tempo con le inezie))))
Ho avuto difficoltà con la consistenza, il lotto è andato ad HP, ho aggiunto come molta farina e un panino, come si scrive "classico" sembrava. Mi sono alzato per 1,5 ore. E quando ha scolpito, ho ancora aggiunto farina, sul tavolo e sulle mie mani ... l'impasto era appiccicoso ... :-)
La prossima volta lo farò.
Grazie, molto gustoso!

Ha usato la ricetta per questo impasto per pizza. Questo è esattamente quello che amo, sono rimasto soddisfatto. Semplice, veloce, delizioso.
Grazie per la ricetta!