Ricettario della pentola a cottura lenta (discussioni, suggerimenti, problemi)

Ti informo che non mi è mai piaciuto il budino di riso delle istruzioni.

Zuppa perfetta (in qualche modo mi sono abituato al fatto che i porridge di puddingo sono più spessi), il riso (ho preso l'arborio) era completamente bollito. Cuocere a fuoco basso per 4 ore. per 1 litro di latte 75 gr di riso (seppur arborio con il suo amido), secondo me, in qualche modo non bastano.
In breve, i porridge di riso vengono cancellati lì. Continuiamo con la carne.

Mi è piaciuto il porridge di miglio ripieno con albicocche secche.

Mi è piaciuto il porridge di miglio ripieno con albicocche secche.

A quanto ho capito, per ottenere la tua consistenza preferita, ora devi ridurre il liquido nelle ricette, perché in CF praticamente non evapora.

[Kalmykova]

Kalmykova

Sì, ci sono idee, ma come andrà a finire ???
Ieri ho provato a fare una coscia d'oca affumicata in una pentola a pressione

come qui.- 🔗

solo qui in padella e nella mia pentola a pressione sovietica

e niente fumava e fumava e non aveva un odore vicino
🔗

anche io non ho capito questa ricetta

[marinale]

marinale, per favore, se possibile, a freddo quali prodotti, in quale sequenza, in quale modalità, per quanto tempo hanno cucinato? E poi ho ottenuto una sovrapposizione qui, la carne doveva essere aggiunta alle ossa già bollite, di conseguenza, il brodo si è rivelato straordinariamente torbido.

Un pavimento di un pollo domestico e un gallo domestico (di notte versava acqua fredda per drenare il sangue in eccesso) + 1 cipolla lavata ma in una buccia (dà al brodo una bella tinta giallastra + una piccola carota
Ho caricato tutto in una volta, l'ho riempito con acqua fredda e l'ho lasciato in modalità veloce per 12 ore (avevo programmato di passare alla modalità lenta, ma ho dimenticato) alla fine, ho messo il sale, ho messo lavrushka per 15 minuti, pepato e ho lanciato un spicchio d'aglio, non schiacciato (ad alcuni di me non piace l'aglio.
Ha smontato la carne in fibre e l'ha versata con il brodo attraverso un colino (beh, in modo che ogni sorta di piccolo dettaglio si stabilisse lì)
Aspic è uscito bello come in un ristorante.
Ho deciso di cucinare da una gallina, perché mia suocera prepara una suocera del genere, e mia madre cucina sempre carne assortita di carne, ma ho ricevuto più volte un franco GE sull'assortimento ... e io abbandonato l'idea di cuocere la carne in gelatina, e qui, con una casseruola, ho deciso di provare .. e sì l'ho fatto

uh ... pollame, questo è pollame. E abbiamo solo una fabbrica, che è completamente bollita in 40 minuti. Penso che un normale brodo / carne in gelatina non funzionerà molto bene. Ma dovrai provare.

E la foto?

Non ho scattato una foto anche se volevo, l'ho persino decorata con fiori di carota e prezzemolo, mi è piaciuta anche la bellezza.
Puoi provare nei negozi, ma il tempo può essere ridotto molte volte. Sebbene il sapore del brodo stesso nei polli acquistati in negozio sia molto peggiore.

Ho provato a cucinare le tagliatelle in una pentola a cottura lenta. Non piace. Ho cucinato la carne per 5-6 ore in modalità alta potenza. Ha il sapore di brodo di pollo in piedi (non fresco, ma quello che è in piedi). Non quello.

Ho provato a cucinare le tagliatelle in una pentola a cottura lenta. Non piace.

La pasta ha una particolarità: dovrebbero essere a 100 gradi quasi immediatamente, quindi si consiglia di cuocere in una grande quantità di acqua in modo che la temperatura riprenda rapidamente dopo aver riempito il prodotto.

aaaa ... cioè brodo di noodle. Adesso è chiaro. Che tipo di pollo era? Se è di fabbrica, non cuocerà per molto tempo, ma teoricamente fatto in casa in una pentola a cottura lenta dovrebbe risultare migliore.

IRR è una cosa del genere .. sostituisce il forno \ puoi persino cuocere i biscotti

L'ho visto.Pollo con una crosta, che non è nel m / in. E come cucinare un litro, due porridge di latte, come in m / v? È una bandura, il porridge sarà perso in lei. O in vassoi? O metterlo bene in un aliante di ceramica e poi in una casseruola? Forse non ha guardato qualcosa? alla fine è appeso un po '.

Perché il porridge? cuociriso poi su sho?
le dimensioni di questo braciere sono diverse .. come una pentola a cottura lenta .. puoi scegliere per la tua famiglia.

Ho provato a cucinare le tagliatelle in una pentola a cottura lenta. Non piace. Ho cucinato la carne per 5-6 ore in modalità alta potenza. Ha il sapore di brodo di pollo in piedi (non fresco, ma quello che è in piedi). Non quello.

Chuchulka, scrivi, scrivi quello che hai con m / v. : fiori: Stiamo bilanciando l'acquisto, monitoriamo attentamente i tuoi test drive, quindi in questo Temko salviamo ancora i nostri prodotti.

perché il porridge? cuociriso poi su sho?
le dimensioni di questo braciere sono diverse .. come una pentola a cottura lenta .. puoi scegliere per la tua famiglia.

Oh bene. Voglio tutto in uno per risparmiare spazio. Bene, in alternativa a un forno elettrico. Ed è più comodo da lavare e il prezzo è ragionevole. Mentre INTO

Duc è già multifunzionale .. e cuoce, e cuoce e come funziona una pentola a cottura lenta, la carne non galleggia nel grasso, sembra davvero possibile usare un bagnomaria, come un buffet / buffet .. penso molto di più .. semplicemente non aspira l'appartamento

[IRR]

aaaa ... cioè brodo di noodle. Adesso è chiaro. Che tipo di pollo era? Se è di fabbrica, non cuocerà per molto tempo, ma teoricamente fatto in casa in una pentola a cottura lenta dovrebbe risultare migliore.

Certo, una fabbrica, non ho cortile. Mi piace il brodo ricco e profumato della pentola a pressione, e qui fa schifo di colore e sapore.

Qualcosa mentre questo dispositivo non mi rende felice. Il porridge di latte di fico si è rivelato - non mi è piaciuto affatto, anche il brodo è così così.

IRR

Che furbi!

Solo una cosa: il gusto e il colore di tutti i pennarelli sono diversi, come dice mio figlio. Posso assaggiare - ba, ma ti piacerà.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Io stesso non ho ancora imparato questa casseruola. In effetti, il mio cavolo ripieno era fantastico e la marmellata di mele in qualche modo aveva un sapore di caramello (a proposito, come il cavolo stufato, mio ​​marito sospettava persino che avessi bevuto zucchero lì).

Bene, qui sono andato all'inizio con il mio bambino. E poi il primo era così enorme che ... beh, in breve, solo sotto un'oca, un'anatra, una nocca ...

Metti la zuppa di fagioli su Basso ieri. Dodici ore dopo, la temperatura era di circa 80 gradi. L'ho trasferito in modalità Alta ed era ancora in piedi prima dell'ebollizione .. Beh, in breve, non era ancora bollito. Sono già passate tre ore ei primi gorgoglii sono appena comparsi ai bordi.



Ma mi piace ancora terribilmente.

Il tornante, al contrario, farlo bollire prima e poi piano piano almeno per tutta la notte?

[Forcina,]

Forcina, e versato acqua fredda o acqua bollente ???

Grande, a proposito, quando si usano i vasi, è anche abbastanza piccolo per se stesso Ma solo se per il regime si acquista un secondo, sì ... ea causa delle dimensioni - è meglio in 2 vasi, solo in volume per 1 piccola MV risulterà

Solo una cosa: il gusto e il colore di tutti i pennarelli sono diversi, come dice mio figlio. Posso assaggiare - ba, ma ti piacerà.

Quello che vuoi, anche noi. Perché le tue torte al cavolo continuano la loro marcia trionfante attraverso il pianeta e hanno già raggiunto la Crimea. Chiedete, è successo, queste torte - di chi siete, ragazzi coraggiosi? Risposero i Chuchelkin. Da me aggiungo che solo di recente mi sono reso conto di quanto sia bello scolpire queste torte, tirando giù le code.

Oh ragazze, lo stesso questa casseruola di carne.
Qui ara per me.

Volevo solo sviluppare questo argomento. natamylove, sono d'accordo su tutti e 100.

Qualcosa mentre questo dispositivo non mi rende felice. Il porridge di latte di fico si è rivelato - non mi è piaciuto affatto, anche il brodo è così così.

Scegli alcuni piatti che chiaramente non sono progettati per questo dispositivo. Il brodo di pollo può essere cucinato su una stufa normale in un'ora. Tagliatelle e porridge di latte - generalmente minuti in una casseruola sul fornello. Questo dispositivo è progettato per piatti che richiedono molto tempo, ci sono tutti i tipi di carne, cavoli ripieni e così via.

Porridge integrali, che vengono rimproverati a lungo - farina d'avena, ad esempio, porridge di zucca ... sono molto buoni in m / v, come da una stufa russa. L'ho fatto in pentole di ceramica, l'ho messo in una ciotola o / w e l'ho riempito a metà con acqua. Ma la ciotola di ceramica per una piccola casseruola è giusta, lo stesso effetto della stufa russa.

Mi piace molto stufare il cavolo, rimane succoso, non può essere paragonato a quello cotto sul fornello.
I fagioli e - per me è importante - i ceci sono ben preparati.

[Zingara]

Zingara! Se faccio bollire immediatamente, allora ... mi sembra, interromperò tutto ciò che c'è di buono lì.

Alexandra! Acqua fredda versata. Ma a proposito di quello grande e delle pentole, non per la mia cucina ... L'intero tavolo occuperà, ma questo è normale, non interferisce davvero.

[Tornante]

Tornante - e nel libro ci sono consigli, che tipo di acqua riempire? Se sei preoccupato che qualcosa di utile possa essere ucciso, puoi riempire l'acqua calda a 80-90 ° C. E questo è tremendamente lungo.

Per quanto riguarda quello grande, perché allora ce l'hai? Le mie pentole ci vivono, non occupano uno spazio separato

e faccio sempre bollire l'acqua dal bollitore .. e getto la carne in quest'acqua bollente

Scegli alcuni piatti che chiaramente non sono progettati per questo dispositivo. Il brodo di pollo può essere cucinato su una stufa normale in un'ora. Tagliatelle e porridge di latte - generalmente minuti in una casseruola sul fornello. Questo dispositivo è progettato per piatti che richiedono molto tempo, ci sono tutti i tipi di carne, cavoli ripieni e così via.

Sì, scelgo piatti abbastanza normali. Il porridge è molto gustoso in umido, riscaldato a lungo.
L'argomento secondo cui puoi farlo in pochi minuti sul fornello in una casseruola non è molto convincente. Quasi tutto può essere fatto molto più velocemente sul fornello in una casseruola. E anche cavolo ripieno. E in una pentola a pressione - quindi generalmente immediatamente in disordine. Non è una questione di tempo, ma anche in linea di principio di un lungo languore a un calore relativamente medio, che vuoi provare su piatti diversi. Quindi sto sperimentando.

Scusate i noodles, c'era molta carne. L'ho sempre così carnoso, con una piccola quantità di pasta. Gioco su un brodo bello e gustoso. Allora ok. Continuerò oltre.

[Mamma mamma]

Mamma mamma

Sono ancora solo un principiante "fornello lento", ma sul porridge posso rispondere. È davvero notevole che anche uno grande possa essere adattato a questi scopi. Avere Alexandra sega. Mette due teglie sul fondo della ciotola di ceramica e puoi anche mettere diversi cereali in esse. Versa l'acqua in una ciotola e al mattino il porridge è pronto. Guarda il blog di Alexandra

ma non mi è piaciuto molto cuocere la seconda anatra (già a Natale) ...
Quella di Pechino è uscita bene, ma è un'opzione troppo economica, ne ho presa un'altra - "in corsa", per una lunga preparazione. Ho cucinato per circa 8 ore, ma è rimasto gommoso ... e anche il mare ha rilasciato il succo, la carne stessa è diventata secca ... penso, forse, prima, velocemente sotto la griglia, portarla ad un colore rosato, e quindi inviarlo alla pentola a cottura lenta? E aggiungere un po 'd'acqua allo stesso tempo? O è stato così sfortunato per me con l'anatra?

Non buttare le ciabatte Questa è la mia opinione, ne ho il diritto

Le ciabattine le tengo per ora, ne avrò bisogno anch'io. Ma l'anatra mi ha deluso ... durante la cottura ha rinunciato a tutto il suo succo, ma la carne non ha ritrovato la sua morbidezza ... prova un'altra variante del grill + fornello lento.

Le ciabattine le tengo per ora, ne avrò bisogno anch'io. Ma l'anatra mi ha deluso ... durante la cottura ha rinunciato a tutto il suo succo, ma la carne non ha ritrovato la sua morbidezza ... prova un'altra variante del grill + fornello lento.

Che tipo di acqua hanno messo? Caldo (acqua bollente) o freddo?

Ahhh, ho dimenticato di dire. Prima di allora, ho anche marinato l'anatra, e nel modo più maniacale. Ho sciolto il miele, aggiunto salsa di soia, maionese e panna acida, adjika secco, aglio, maggiorana, semi di cumino, rosmarino, cardamomo, succo di limone e senape ... Ho provato questa miscela e l'anatra spalmata con essa era pronta da mangiare cruda. E lei mi ha mostrato un tale fico dopotutto

Che tipo di acqua hanno messo? Caldo (acqua bollente) o freddo?

Solo in una ciotola, senza acqua. Era necessario? Forse è qui che il "cane ha rovistato"?

Ahhh, ho dimenticato di dire.Prima di allora, ho anche marinato l'anatra, e nel modo più maniacale. Ho sciolto il miele, aggiunto salsa di soia, maionese e panna acida, adjika secco, aglio, maggiorana, semi di cumino, rosmarino, cardamomo, succo di limone e senape ... Ho provato questa miscela e l'anatra spalmata con essa era pronta da mangiare cruda. E lei mi ha mostrato un tale fico dopotutto

per quale esigenza

Solo in una ciotola, senza acqua. Era necessario? Forse è qui che il "cane ha rovistato"?

Bene, come se i principi generali della cottura: per il brodo - in acqua fredda (il succo esce), e se la posta in gioco è sulla carne stessa - in acqua bollente. Se ricordo bene - quando lo metto in acqua bollente (così come durante la frittura) - la proteina si ripiega nella parte superiore, esposta al calore, si stratifica e, per così dire, "blocca" il succo all'interno della carne. Quando viene riscaldato lentamente, il succo lascia. Forse è vero friggerlo per cominciare (sulla griglia o su qualcos'altro)?

per quale esigenza

per quale esigenza hai messo in salamoia o mostrato un fico?
Ho marinato in modo che il gusto cadesse completamente dai miei piedi e l'anatra ha mostrato un fico per finirmi finalmente

Bene, come se i principi generali della cottura: per il brodo - in acqua fredda (il succo esce), e se la posta in gioco è sulla carne stessa - in acqua bollente.

Il principio esiste per la padella.
E qui, qualunque sia l'acqua, comunque, dopo 4-6 ore l'acqua diventerà solo calda, ma non bollirà affatto.

Il principio esiste per la padella.
E qui, qualunque sia l'acqua, comunque, dopo 4-6 ore l'acqua diventerà solo calda, ma non bollirà affatto.

Bene, puoi versare subito l'acqua bollente. E la carne "scotterà" sopra. Le proteine ​​cagliano già a una temperatura di circa 40-50 gradi. Questo deve essere fatto rapidamente in modo che si formi immediatamente un "ostacolo" per l'uscita del succo. O friggere o direttamente in acqua bollente. Il riscaldamento lento "asciugherà" la carne.

Bene, come se i principi generali della cottura: per il brodo - in acqua fredda (il succo esce), e se la posta in gioco è sulla carne stessa - in acqua bollente. Se ricordo bene - quando lo metto in acqua bollente (così come durante la frittura) - la proteina si ripiega nella parte superiore, esposta al calore, si stratifica e, per così dire, "blocca" il succo all'interno della carne. Quando viene riscaldato lentamente, il succo lascia. Forse è vero friggerlo per cominciare (sulla griglia o su qualcos'altro)?

Hai appena capito, so di tutta questa torbidità, ma ho immaginato che in una pentola a cottura lenta, un'anatra deve cucinare senza acqua, proprio come in una stufa russa. È stato dopo il prodotto non riuscito all'uscita che è venuta in mente l'idea di pre-friggere alla griglia.

[Zest]

Zest, e l'esperienza figlio ... ecc.

Però voglio dire che la carne nel brodo dopo 8 ore, dispiace troppo per il gusto sbagliato, e se la conservi più a lungo, è proprio come una carne in gelatina.

Zest, hai bisogno di un braciere americano

Voglio informarti della papera. E in generale sulla carne. Per quanto ho capito, il risultato dipende dalla qualità originale del prodotto. Abbiamo fatto più volte l'anatra e il risultato è stato ECCELLENTE! Carne molto tenera e succosa. MA: le anatre erano tutte dello stesso "produttore", domestico. Hanno anche cucinato solo anatra con mele, mele cotogne e cavoli. E hanno cucinato carne in gelatina per NG. Quindi mia madre ha comprato un pezzo di manzo chiaramente non eccellente, perché era dura fino al punto di disonore. La carne è stata cotta più volte (buona) con i funghi, si è rivelata molto gustosa, tenera e succosa. Quindi la conclusione suggerisce se stessa: il risultato dipende dalla qualità della carne! Ora abbiamo un pollo fresco - un pollo!

[Kalmykova]

Kalmykova

Non hai detto la cosa più importante: hai aggiunto l'acqua?

No, c'è del succo pieno del suo stesso fumo! Solo ricoperto di spezie e sale. Sono corso a provarlo - ho quasi ingoiato la mano.

E sull'acqua, mi sembra che il prodotto sarà bollito con acqua. E così - al forno, con una crosta!

[cucinato tutta la notte a bassa temperatura]

dalla qualità della carne! Ora abbiamo un pollo fresco - un pollo!

e ho tutta la carne, il pollame, il pesce da super, non mi lamento del gusto .. forse non c'è niente con cui confrontarsi






nota aggiuntiva: cucinato tutta la notte a bassa temperatura