Gorgonelli - pasta di piume fatta in casa

[Pasta "agnelotti con ossobuco"]

Gorgonelli - pasta di piume fatta in casa

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

ingredienti
Raffinata farina di grano bianco	600 grammi (farina bianca migliore)
Uova di gallina fresche	3 pz.
Tuorli d'uovo	3 pz.
sale	½ cucchiaino
Olio d'oliva	1-2 cucchiaini
L'acqua è pulita	3-4 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Ho della pasta rimasta dalla cottura Pasta "agnelotti con ossobuco" e ho deciso di fare una pasta "Feathers".
• Non descriverò il processo di preparazione della pasta, lo potete vedere nell'argomento al link sopra, non voglio ripetermi e il materiale è grande.
• NOTA: se le piume sono fresche per la cottura, allora potete utilizzare la farina e la sua quantità indicata nella ricetta.
• Se avete intenzione di cuocere la pasta per un uso futuro, asciugatela, allora è meglio diluire la farina di frumento con una certa quantità di semola-grano duro e prendere, ad esempio, 500 grammi di farina ordinaria di grano raffinato e 100 grammi di semola , farina di grano duro.
• Prendo uno strato di pasta pergamena, lo stendo sulla tavola, lo raddrizzo. Dopo la conservazione in pergamena, l'impasto non ha perso le sue proprietà e qualità, è altrettanto morbido e plastico, umido.
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• Ora prendo la "scatola del tesoro" con gli accessori per la pasta e scelgo un taglierino regolabile per la pasta, un tagliere in rilievo per la pasta e un bastone.
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• Applico il cutter all'impasto, aggiusto la larghezza dei quadrati, risulta che 4 quadrati sono larghi circa 3 cm ciascuno, e taglio con un cutter tutta la lunghezza dell'impasto. Ottengo 4 strisce di pasta. Ora ho tagliato la pasta attraverso le strisce della stessa dimensione, e da questi ricavo dei quadrati di circa 3x3 cm e scolpirò le piume.
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• Metto il quadrato in diagonale sulla lastra goffrata, metto il bastoncino e arrotolo il tubo, che si ottiene con un disegno ondulato. La pasta si rimuove facilmente dal bastoncino.
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• Metto la pasta sulla spianatoia ad asciugare.
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• o così:
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Nota

Ho intenzione di far bollire la pasta di piume nel brodo di pollo.
Cucina con piacere e buon appetito!

P.S. Ho messo uno strato di pasta in pergamena nel congelatore per un campione vedrò come funzionerà questo sistema di conservazione dell'impasto

Donato de Santis spiega così l'aspetto di questa pasta: anticamente una signora italiana cucinava carne macinata per i ravioli, ma mentre lei faceva la pasta, il gatto mangiava la carne macinata e presto gli ospiti sarebbero stati sulla soglia . E la señora ha avuto l'idea di finire dei gorgonelli così piccoli, fare la salsa e servire con la salsa invece dei ravioli.
Ecco una storia così toccante della creazione di una pasta chiamata Gorgonelli Feathers

Mamadaragaya, quanto è bello!

Freddo !!
Voglio anche una tavola del genere. Voglio ordinare in un negozio tedesco.

[Ragazze]

Ragazze, GRAZIE!!

Ora le piume sono completamente asciutte, stanno già bussando, ma non hanno perso la loro forma
Domani lo lesserò nel brodo, quindi ti dirò come si comportano in una forma bollita a secco

[Admin Tatiana]

Admin Tatianache intrattenitore sei !!!
Non sono capace di tali imprese, ma almeno ammirerò la bellezza!

[Admin Tatiana]

Admin Tatianache intrattenitore sei !!!
Non sono capace di tali imprese, ma almeno ammirerò la bellezza!

Valyushka, GRAZIE!!!

Sì, qui non ci sono prodezze ... siediti e fai girare l'impasto con un bastoncino Vediamo come sarà cotto, te lo dico domani

[Admin]

Admin Beh, non è un peccato! Cosa mi stai facendo, perché non mi addormento: girl_in_dreams: Voglio davvero un atlante, una bici e poi c'è questa tavola
Grazie per averlo mostrato in azione

[Admin]

Admin Beh, non è un peccato! Cosa mi stai facendo, perché non mi addormento: girl_in_dreams: Voglio davvero un atlante, una bici e poi c'è questa tavola
Grazie per averlo mostrato in azione

LarissaSono così ... imprevedibile

Si può fare la pasta anche con mezzi improvvisati ... ma quando c'è uno speciale. strumenti ... è fantastico!
Quindi acquista e prepara la pasta fatta in casa!

E un cutter per tante piazze, l'ho portato da Firenze

sbalordito quanto grande! questo è lavoro!

[Natasha]

sbalordito quanto grande! questo è lavoro!

Natasha, GRAZIE!!! ho provato a

[Tatyana]

Tatyana, niente parole, BRAVO!
Che abile artigiana! Stiamo aspettando, aspettando i risultati - sia cotti che dal congelatore come si comporteranno.

Come questo ictus Impasto ucciso due piccioni con una fava Ho fatto due tipi di pasta, e quanto diversa e varia!

E ho ordinato una tavola dai tedeschi o al lago locale. non? E dopo tutto, quasi la moto ha cambiato idea, quindi ora di nuovo prurito ricercato

[Tatyana]

Tatyana, niente parole, BRAVO!
E ho ordinato una tavola dai tedeschi o al lago locale. non? E dopo tutto, quasi la moto ha cambiato idea, quindi ora di nuovo prurito ricercato

Aygul, GRAZIE!!!

È bene che sia pettinata, quindi la pasta sarà in casa

Questa tavola è di oliva, l'ho portata dalla Toscana, l'anno scorso, ora torna utile

Bellezza !!! Mi chiedo quanto tempo impiega l'intera procedura e quanto tempo è risultato, approssimativamente in porzioni o in peso!
Lavora bene per il relax

Mi è piaciuto molto: "..... Ora prendo il" prezioso cofanetto "con gli accessori per la pasta ....." - un vero professionista !!!

E un'altra domanda, e nella pergamena metti ogni sfoglia di pasta e la metti nel congelatore (la torci con un tubo oa strati)

[Masha]

Masha, GRAZIE!!

Scolpisci le piume - come i semi, siediti di fronte al televisore per la serie e pianificale: il relax sarà meraviglioso

Quelle in foto, 36 pezzi, da 25 grammi a secco, leggere! Sono completamente asciutti e suonano come il cristallo, ma non si disintegrano, non si rompono, non si accartocciano !!! Dopotutto, l'impasto su uova e tuorli è impastato e impastato bene!
Oggi speciale. Farò bollire in brodo, poi finalmente esprimerò la mia opinione sul loro comportamento

Ho messo l'impasto nella pergamena in modo che non si asciughi dopo aver arrotolato. L'impasto è sulle uova e si asciuga rapidamente, non lavorare l'intero impasto in una volta, ma è ben conservato nella pergamena, l'umidità rimane al suo interno.
Metto l'impasto su una sfoglia e lo piego in un rotolo in modo che non ci siano pieghe su di esso, in questo modo:





Così l'ho messo in un rotolo e nel congelatore, oggi vedrò cosa ne è venuto

Ho scritto qui in dettaglio su come stendere la pasta https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=277414.0

Grazie!
Scrivi come ha resistito al gelo, è cambiata la struttura, è adatta per le tagliatelle o solo per le lasagne?

E in questo thread dirò: voglio davvero vedere il contenuto dell'ambita scatola!
Le corna sono fantastiche!

Admin, e dove hai comprato insieme tutta questa piccola pasta con l'ambita scatola?
Voglio anche

Amministratore, grazie per la master class dettagliata! (y) Piume molto belle. : bravo: E non ho ancora usato la mia tavola con un bastone. : girl_red: Grazie per avermi ricordato di lei. : fiori: mi chiedo come si comportano quando cucinano (manterranno la loro forma o si dispiegheranno in quadrati?).

In generale, li ho fatti oggi. È vero, non ha agitato l'intera porzione dell'impasto. Per il campione ho avvitato 1/3 dell'impasto. Sembrava che fosse necessario fare un po 'più bruscamente, altrimenti si sforzano di appiattirsi da quelli rotondi.

[Kate]

Kate, BUON UOMO, SUPER !!!

La pasta si asciuga bene, poi tintinna come il cristallo. Bollito molto velocemente, non si è affatto sbloccato.Oggi l'ho rovinato dai resti dell'impasto di ieri, mi è piaciuto

Admin, e dove hai comprato insieme tutta questa piccola pasta con l'ambita scatola?
Voglio anche

Amministratore la mia domanda probabilmente non è visibile in alto, la ripeterò ...

Romochka, grazie! : rose: Io stesso non so quando sono stato ispirato, ma hai agito come un chiaro motivatore. I miei stanno ancora asciugando.

[kokoshka]

kokoshka, non hai indicato da dove vieni nel tuo profilo. In Ucraina abbiamo acquistato macchine per la pasta, taglieri, bastoncini, ecc. Sul sito tedesco 🔗.

[Giglio]

Amministratore la mia domanda probabilmente non è visibile in alto, la ripeterò ...

Giglio, Ho letto la tua domanda Non c'è un set speciale nemmeno in vendita, tutto è stato acquistato a pezzo in tempi diversi e in luoghi diversi, compreso portato dall'Italia

Ho già fotografato alcuni miei giocattoli, il resto decollerà uno di questi giorni, e poi, a quanto pare, farò un argomento a parte con campanelli e fischietti per fare la pasta. Non ho molti giocattoli, solo i più necessari

Vi mostro la pasta bollita che ho cucinato ieri:



si è rivelato essere un piccolo incidente: avevo già bollito la pasta, ma le uova stavano ancora bollendo (non ho calcolato il tempo), e la pasta era ancora nel brodo, anche se avevo già spento il multicooker. Come puoi vedere, la pasta ha mantenuto la sua forma e non si è sfaldata
Il sapore è molto morbido e delicato
Ebbene, mi sembra che l'esperimento sia stato un successo! Ma devi cuocere la pasta molto velocemente, ci vuole quasi un minuto per cucinare.

E questa l'ho incollata oggi, dagli avanzi dell'impasto di ieri, che ho tenuto in frigorifero per 24 ore in un sacchetto. Si è mostrato normalmente nel lavoro.

Grazie ragazze per le risposte.
Andrò ... regione di Arkhangelsk-regione di Mosca.
L'amministratore sarebbe fantastico scoprire cose utili per fare la pasta. Almeno saprò cosa è in uso e inizierò anche ad acquisire. Da quest'anno è stata finalmente acquistata una Pastamashina con motore Mercato, ma si trova in un'altra città e non c'era modo di candidarsi ...

Vi mostro la pasta bollita che ho cucinato ieri:

Beh, semplicemente delizioso e allettante! Ho regalato a mio marito un puzzle sulla DR, mi ha detto di creare un gadget del genere per la pasta: le promesse sono arrivate e spero che il risultato sia presto!

Beh, semplicemente delizioso e allettante! Ho regalato a mio marito un puzzle sulla DR, mi ha detto di creare un gadget del genere per la pasta: le promesse sono arrivate e spero che il risultato sia presto!

Oh, ragazze, non vi annoierete! Rise di cuore
Cominciarono a dare i puzzle ai loro mariti, lasciarono che elaborassero il macaroshki
Zhdemssss makaroshek, molto interessante!

Spero di aspettare! Ha promesso!

Tatiana -Admin, per favore, se non ci vuole molto, scrivimi le dimensioni della tavola miracolosa (la distanza tra i denti e la profondità della 'fossa', la lunghezza e la larghezza della tavola stessa).

[Marina]

Marina, ha risposto qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278573.0

Zhdemssss