Pane di segale con semi e semi di lino

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di segale	200 gr.
Farina di frumento	75 gr.
fiocchi di terra (segale, avena, orzo)	15 gr.
semolino	35 gr.
farina integrale di grano tenero	45 gr.
semi di girasole	15 gr.
semi di lino	15 gr.
zucchero di canna	1 cucchiaino
sale	1,5 cucchiaini
olio vegetale	1,5 cucchiai. l.
aceto di mele	1 cucchiaino
kefir + siero di latte	270 ml.
lievito del momento sicuro	1,5 cucchiaini

Metodo di cottura

Tutti gli ingredienti sono messi in una ciotola, in un distributore - lievito (ho HP Panasonic 2502). Accendo la modalità Pizza, è sufficiente una infornata prima dell'inizio della lievitazione. Spegnere il forno e lasciare lievitare il pane. Dopo circa 1,5 ore, ma come tutti sanno, vari fattori influenzano la velocità di sollevamento, accendo la modalità Cottura per 1,15 minuti. Al segnale spegnete e tirate fuori il pane sulla griglia.

Il piatto è progettato per

peso 660 gr.

Tempo per la preparazione:

15-20 minuti di impasto, 1,5 lievitazioni e 1,15 di cottura

Nota

Pane delizioso, pensavo che non mi sarei staccato, ma la mia coscienza mi sussurrò: Basta! Grazie mille a Gachet, per i suoi Rye Tips e all'autore della ricetta originale 🔗.