Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cottura sottovuoto

Vengo da te con una nuova ricetta)
Video, come sempre nella ricetta)

Prosciutto Sous-Vide (Steba SV1) (Masinen)

Dato che ora ho una Steba SV2, ho deciso di mostrare cosa ci cucino.
Petti di pollo per Olivier

Report completo nella ricetta
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296621.0
Inoltre, le lingue vengono preparate per me ..)))

[Lingue di vitello]

Lingue di vitello
63 g 8 ore
Prepara il rapporto qui
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413699.0

Tk ora ho una Steba SV2

Masha, cosa è successo al primo?

Masha, cosa è successo al primo?

Va bene ... ora vive con una nuova amante))))
Dicono di essere diventati amici ed entrambi sono felici ...

Grandi complimenti al nuovo proprietario

[Irina]

Nuove ragazze felici!

Irina, Grazie

[AlenKa]

AlenKa, beh, se abbiamo fatto amicizia, dormirò tranquillamente)))
Ragazze Felice Anno Nuovo !!

[Marusenka]

Marusenka, è meravigliosa ... laboriosa e obbediente))) La amo e la adoro ... e ti ricordo sempre con una parola gentile!. quindi non preoccuparti ...

Allora dimmi cosa hai cucinato?
Mi vanterò domani))

Allora dimmi cosa hai cucinato?
Mi vanterò domani))

Petti di pollo, lingue di maiale, patate per Olivier, uno stinco e mezzo dentro !.
Seguono costolette, pesce, pere con marmellata di arance, maiale in salsa di senape ... beh, è ​​proprio quello che è / è già nel frigorifero ... ho anche pensato di fare una salsiccia di Cracovia ...

Marus, grazie per il regalo! Sono molto contento ...

[AlenKa]

AlenKaforse hai bisogno di aiutanti per mangiare tutto
Se cosa, fischietti

Buon Anno 2016 a tutti !!
Auguro a tutti voi felicità e buona fortuna in tutto !!

Bene, qui ho finalmente deciso
Uno di questi giorni porterò la mia bellezza, ho ordinato sv1

[Irina]

Irina, Felice anno nuovo!!
Bene, è vero! Non mi piace occupare il multicooker sous-vid, perché il processo non è veloce, ma i cartoni animati sono sempre necessari))

Quindi mi sono imbattuto in questo, avevo davvero bisogno del fumetto, ma ero impegnato)), ed ero anche stanco di seguire la condensa, ho già rovinato una spina

e sono anche stanco di tenere d'occhio la condensa, ho già rovinato uno stelo

In che modo la condensa interferisce con il multicooker?
Sembra non una pentola a cottura lenta per molti, a volte un intero parco .. uno vede, l'altro cuoce, il terzo cuoce, ecc ... ma se in forma sous va meglio

[Vika]

Vika, esce meglio in suvidnitsa
La differenza si fa sentire.

Mi dà fastidio))) e anche molto ... quando faccio un sous-vide in Shteba, soprattutto se per molto tempo ... una volta che non me ne sono accorto e molta condensa si è accumulata da sotto il coperchio, in qualche modo scorreva dove si trovava il tabellone segnapunti molto probabilmente un fumetto chiuso doveva essere consegnato per la riparazione ...
Forse sono troppo riassicurato, ma in qualche modo non voglio più aggiustarlo

A proposito, la mia lingua viene cucinata ora, devo costantemente guardare cosa sta succedendo lì ...

[Masinen]

Masinen, Ah, Madame Maria! Bene, non ci lasci vivere senza la Wishlist, o almeno in qualche modo riduci la Wishlist. E sembrava un posto per immagazzinare tutte le cucine delle gioie
Ora dovremo metterlo in lista d'attesa, a volte abbiamo opzioni di budget.
Miscuglio! Mi hai mostrato una ricetta per la bistecca di vitello. Ho preso carne di manzo vera per le bistecche per questo. Il risultato è stato un terribile orrore, gommoso, non masticabile.
Perché pensi? la carne è sbagliata? Beh, un po 'come per le bistecche, ne ho fatto un racktlet (senza sous-vide), andava tutto bene.
Una parte di questa carne è stata congelata e successivamente si è cercato di fare un aspetto sous e poi grigliato.

[Irina]

Irina, Nda ... e ho pensato che Shteba avrebbe dato un sous-vide di qualità migliore.

Sinceramente ho resistito a lungo all'acquisto, fin dall'apertura del topic, ma la riparazione della Steba e le danze con i tamburelli (sulla condensa) mi hanno finito bene, anche a me piace molto

A proposito di carne ... ho fatto un lombo per la tavola di Capodanno, ho comprato un pezzo così bello, è risultato delizioso, ma per niente ... ovviamente qualcosa non va con la carne ... Quando ho iniziato a tagliare , intorno ai bordi di 1,5 cm -2 la carne è rosa e la consistenza è giusta, la parte centrale è grigia e sciolta (sembra un semplice bollito). Ecco cos'era

[Nebbia]

Masinen, Ah, Madame Maria! beh, non ci lasci vivere senza la lista dei desideri, o almeno in qualche modo riduci la lista dei desideri

Vikul, ma è facile per me, sì, anche qui, non riesco ancora a ridurre la mia lista dei desideri

Ho preso carne di manzo vera per le bistecche per questo. Il risultato è stato un terribile orrore, gommoso, non masticabile.

Ciò significa che c'era carne vecchia e ci è voluto più tempo per cucinare. Avevo carne di vitello nel video))
Non ci possono essere altre ragioni.
Non aver paura di mettere carne di manzo per tre ore.
Nebbia, Irin, perché non l'hai coperto con il tuo coperchio?
Quando ho il mio coperchio chiuso, non c'è affatto condensa sul bordo.
Ma comunque, dovrebbe esserci un suvidnitsa se cucini seriamente sous vide e spesso))

Ho anche la condensa con il mio coperchio ((, beh, forse solo meno, ma è meno comodo pulirlo
Solo un guasto con una copertina nativa era ((

Forse sono eccessivamente riassicurato

A proposito, ho anche avuto molta condensa nel brandyushka ... ho passato tutto il tempo ad arrampicarmi e ad asciugare la condensa nel cartone ... soprattutto quando ho visto gli stinchi ...

Bene, eccomi qui oggi. Già impostato il montone da fare.
Molto soddisfatto dell'acquisto

[Irina]

Irina, Congratulazioni !!! Lascia che sia solo per favore !!!!

[Irina]

Irina, complimenti .. lascia che sia per favore .. concludi più tardi sul montone in modo più dettagliato!.

Collo di maiale con tecnologia Sous-Vide (Steba SV2) (Masinen)

annulla quindi l'iscrizione sul montone in modo più dettagliato!.

Beh, cosa posso dirti dell'agnello, delizioso
Sfortunatamente o fortunatamente mangio solo l'agnello, quindi cucino un po ', mangio puramente da solo.
Di solito prendo dei pezzi su un osso, lo tolgo, un po 'di sale e li ricopro con salsa di melograno. La carne esce morbida, di colore rosa scuro, mi piace molto.
Questa volta erano a portata di mano solo un paio di pezzi di 3-4 cm di spessore sull'osso (non ha funzionato, sarebbe risultata carne per il gulasch)
Li ho spalmati con l'adika e ho aggiunto un paio di fette di limoni sottaceto da Admin.
Ho impostato il tempo a 4 ore (è ancora agnello e con l'osso ... + 30 per il riscaldamento.
Dopo un minuto su ogni lato della griglia.
La foto non è così calda, ma è davvero gustosa

[Irina]

Irina, sentito la differenza?

Per quanto riguarda il gusto, non posso ancora dire nulla, non c'è abbastanza materiale per il confronto, ma è senza dubbio molto più conveniente che in un multicooker
Non mi pento per un secondo di quello che ho comprato.

Sulla comodità sono completamente d'accordo!
Ti auguro buona fortuna per il prossimo anno!

Qualcuno ha un Severin sous-vidnitsa?
Con noi costa un centesimo, ma se la qualità è la stessa di quella della macchina sottovuoto, allora dobbiamo bypassare ...

[Mirabel]

Mirabel, Anch'io esco tra buy-not buy, lo stesso 10000r. ....

Non lo so nemmeno ... Non ho nemmeno pensato a lei, ma i teaser mi hanno stuzzicato così tanto che ci ho pensato

Se mi adattassi a 6000 r, non ci penserei nemmeno, ma abbiamo il 10000 più economico.

[Mirabel]

Mirabel, Vic, così gentile da severin, copia di Shteba sv1.

Catwoman, Len, quindi tutti i prezzi sono saliti alle stelle, purtroppo, ma rimane ancora uno dei modelli più economici.

Nebbia, Irin, beh, la carne è stupenda, ho anche l'agnello, ho bisogno di sperimentarlo!

Ragazze, sto cercando di riferire sulle costole ...
Ecco come si prendevano cura del sous-vide
E questo dopo l'affumicatura ... purtroppo non ho fatto neanche in tempo a tirarle fuori dalla casseruola, in cui le costine erano sature dell'aroma dei condimenti ... le mie erano quasi tutte mangiate fuori dalla padella !! !!!!
Il gusto è, ovviamente, fenomenale ...

E l'ho sovraesposto fumato un po ', ma mi piace rosicchiarmi le ossa in modo da accontentare tutti!

Come ho cucinato:
prima in salamoia nitritica ... si è scoperto in frigorifero per due giorni ... tre ore a 63 gradi l'ho visto ... poi affumicare caldo per un'ora .. poi metterlo in un pentolino, cospargere di spezie con un coperchio, chiuderlo e agitarlo per mescolare ...
Ascoltate ragazzi! Ho provato ... ho ingoiato la lingua ... ma sinceramente volevo mettere una foto decente ... ma non c'è già niente, scusate!.

[AlenKa]

AlenKa, quindi scrivi in ​​dettaglio cosa e come hai fatto, a che ora !!!

Maroussia, prima in salamoia nitritica ... si è scoperto per due giorni in frigorifero ... per tre ore a 63 gradi l'ho visto ... poi affumicare caldo per un'ora .. poi metterlo in una casseruola, cospargere il carne calda con le spezie con un coperchio e agitata per mescolare ...
Ascolta ragazzi! Ho provato ... ho ingoiato la lingua ...ma sinceramente volevo mettere una foto decente ... ma già non c'è niente, scusate!

[AlenKa]

AlenKa, E non vuoi pubblicare una ricetta separata, ahhh?

Marus, mi piacerebbe, ma senza una foto non è molto corretto ... se le costole compaiono nel prossimo futuro, proverò a farlo ...

Bene, si è rivelato molto gustoso ... Mash e condimento solo per il caldo e già per il prodotto finito ..
Sai di cosa mi dispiace? Che non c'era birra nelle vicinanze ((((d'altra parte, se andassi a prendere la birra, non proverei ..

Va bene, non dimenticare
Sebbene queste immagini siano buone, la cosa principale è che si è rivelata deliziosamente))

Ragazze, oggi mi sono divertito con un uovo

Ho fatto le costolette e, proprio nel guscio, ho gettato un paio di uova nella sous-vidnitsa, a 63 gradi per circa 1 ora e 10 minuti.
Il colore dello scoiattolo nella foto è strano, infatti è bianco candido. La proteina è come gelatinosa, ma assolutamente pronta, e il tuorlo è solo una favola ...
Con un brindisi, delizioso

[Irina]

Irina, Non ho ancora provato le uova))
Sì, deve essere delizioso !!

Stasera ceno completamente sottovuoto

Coscia di pollo e patate al timo (sous vide) (Nebbia)

Ho una salsiccia in un suvidnice SV2)))

Salsiccia di manzo-maiale (Masinen)

Sono stato tentato dalla descrizione della preparazione del petto d'anatra nel nostro Temka, era disponibile solo l'anatra, beh, molto in tempo mi sono imbattuto nel blog culinario di Alexei Onegin
Di conseguenza, ho tagliato l'anatra a pezzi, il petto d'anatra cotto sous vide per cena con salsa di mirtilli. Molto gustoso La carne è tenera, la salsa moderatamente acida, semplicemente perfetta

[Irina]

Irina, ce l'hai dentro rosa, giusto))