Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cottura sottovuoto

Un altro peritoneo, maturato solo per quattro giorni

Aggiunto martedì 23 agosto 2016 07:56

La mia nuova ricetta: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=462882.0

[Alessio]

Alessio, bellissima! ... Hai aggiunto nitrito?

Aggiunto martedì 23 agosto 2016 11:50

Ho già trovato la risposta. Sembra stupendo. Il sapore è probabilmente molto tenero

[Olga]

Olga, ha questo sapore non ho mai cucinato così gustoso
Questo sono io per il peritoneo

[Alessio]

Alessio, apparentemente un pezzo così decente di spessore. Non ho incontrato una tale carne. È vero, compro sempre in un unico posto. Forse c'è solo un taglio del genere

[Olga]

Olga, sì, c'è il 40 per cento di carne, o anche di più. L'ho preso dal mercato. Erano diversi, ma questo mi piaceva. 250 rubli 1 chilogrammo, collo 420 ciascuno ... se qualcuno è interessato

[Alessio]

Alessio, acquistiamo nel negozio dal produttore Mozhaisk, qualsiasi pezzo per 210 rubli. Almeno un prosciutto, almeno un peritoneo, almeno un collo

[Suvid carbonato]

All'inizio è stato pubblicato nell'argomento sbagliato.
Preparato Suvid carbonato in STEBA SV2. 63 * C, 4 ore.

1. Carbonatarsi con dei tagli sul dorso per una migliore marinatura.


2. Marinata, qualsiasi. Ho erbe provenzali, aglio, salsa Worcestershire, salsa kebab, mix di pepe, sale.


3. Chiudere in un sacchetto sottovuoto con un pezzo di burro e conservare in frigorifero per 1-3 giorni.


4. Dopo il raffreddamento shock, lo invio al frigorifero per 1-3 giorni (secondo il mio umore, ma più a lungo, più gustoso, ho notato). Dopo aver raffreddato in una padella calda (preferibilmente un fornello a gas) e friggere velocemente fino a doratura.


5. Tritare


6. Usiamo


7. O giù di lì (fritto ancora un po ')

Aggiunto sabato 27 agosto 2016 13:36

Maria, Sì, si è rivelato succoso. Prima di cucinare, ho letto dagli autori della tecnologia suvid (Heston Blumenthal, sembra) che sarà così succosa. Altrimenti dovevamo andare e non volevamo prendere il carbonato secco. E così è successo come da un ristorante, a se stesso SU-CHEF.

[Oleg]

Oleg, ben fatto, bella carne e delizioso al 100%. Anche per me un pezzo è stato messo in salamoia per il 4 ° giorno. Lo cucinerò lunedì.
Usi il sale nitrito?

Usi il sale nitrito?

Solo per prosciutto. Ma proverò sicuramente per i suvid. Essa (secondo le informazioni dei tecnologi, durante la cottura della salsiccia), con una corretta lavorazione della carne (e questa è la stagionatura in cella frigorifera per 24 ore e il successivo trattamento a temperatura della carne), si decompone da nitrito su ulteriore riscaldamento, formando ossido di sodio , ossido nitrico (II) e ossigeno. Pertanto, è sicuro a un dosaggio dello 0,6%.

Sembra che se cucini a una temperatura di 100 ° C, vengono rilasciati i concentrategens e, se inferiore, sembra di no. Cerco di mettere la carne in frigorifero per circa 3 o 5 giorni. Risulta molto gustoso.
Ho un sale nitrito di 0,86.

Su vista Steba SV 50 in vendita.
12990 sfregamento

Su vista Steba SV 50 in vendita.
12990 sfregamento
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/ga...s/99146/steba-sv-50-a.jpg

va tutto bene, ma solo il coperchio non sarà in grado di chiudere la padella.

[Maga]

Maga, Olya, puoi comprare una cover in silicone e tagliare un buco per questo suvid sommergibile)))

Penso che la questione della copertina non sia un problema, beh, lo farei

[Masinen]

Masinen, Maria, grazie mille per il consiglio
Il mio amico ne ha comprato uno e ci stiamo ancora scervellando su questo problema, abbiamo già rovinato un sacco di copertine, ma finora non è tutto così. Probabilmente abbiamo le maniglie storte
O crescere dal posto sbagliato

Masinen, Maria, grazie mille per il consiglio

Bene, il mio cervello funziona ancora
Sono contento che l'idea sia stata utile

[Masinen]

MasinenCome funziona

il coperchio non coprirà la pentola.

Quindi non c'è ebollizione e rilascio di vapore! Una debole umidificazione dell'aria nell'appartamento è solo buona.

debole umidificazione dell'aria nell'appartamento

In effetti, si è scoperto che l'umidità è abbastanza decente.

Perché è tranquillo qui, non ordine

Buona serata! Il mio lavoro oggi
Annuncio video secondo la mia ricetta))

Collo di maiale con tecnologia Sous-Vide (Steba SV2) (Masinen)

[Masinen]

Su vista Steba SV 50 in vendita.
12990 sfregamento

Masinen, Maria, grazie mille per il consiglio
Il mio amico ne ha comprato uno e ci stiamo ancora scervellando su questo problema, abbiamo già rovinato un sacco di copertine, ma finora non è tutto così. Probabilmente abbiamo le maniglie storte
O crescere dal posto sbagliato

Ciao. Per favore condividi la tua impressione, altrimenti non ci sono recensioni, test, recensioni da nessuna parte (non l'ho trovato in nessuna lingua), l'impressione è che nessuno al mondo l'abbia usato.
O forse qualcuno darà un link a qualche recensione.
Grazie.

[Sergio74]

Sergio74, Buona giornata. Sfortunatamente, non posso aiutarti con nulla, dato che questa piccola cosa è stata acquistata dal mio amico.
All'inizio hanno pensato: hanno risolto il problema con il coperchio, poi si è stancata di questa situazione e questo dispositivo è arrivato allo scaffale più alto, nell'angolo più lontano. Non ho alcun desiderio di costringerla a usare questo miracolo della tecnologia.
Lo stesso non ha ancora acquistato un'unità del genere, ma è già vicino all'acquisto.

[Maga]

Maga, Olya, perché è tutto così brutto, è un peccato mettere un dispositivo così bello sullo scaffale, ah ah ah
Dai, fai il lavoro !! L'interesse è passato a causa di alcune coperture

[Masinen]

Masinen, Mashenka, purtroppo, non è in mio potere.
Ci sono così tanti dispositivi che stanno già raccogliendo polvere che è semplicemente orribile.
Abbiamo risolto il problema con il coperchio, ma in qualche modo l'ardore è svanito e le nostre mani sono cadute.
E ahimè e ah non posso costringerla a fare ciò che non vuole.
Mi ha offerto di prenderlo e usarlo per scoprire cosa è cosa e perché, ma non prendo mai l'attrezzatura di qualcun altro per usarlo, e il mio è pieno.
Bene, ho deciso di comprare un tale pribluda per me stesso, maturerò subito).

Voglio iniziare a lavorare su mio marito o qualcosa del genere, voglio un po 'di sous-vidic, ma non posso comprare oltre la collina.

[Catwoman]

Catwoman, Sì, Len, iniziamo))
Un dispositivo molto decente! Lo sto guardando anch'io.

[Catwoman]

Catwoman, Sì, Len, iniziamo))
Un dispositivo molto degno! Lo sto guardando anch'io.

Dove leggere di lui? Scelgo tra lui e unold (ci sono molte informazioni su di lui all'estero, dicono rumorose)

[Sergio74]

Sergio74, Unold è più potente di 1300 watt e può quindi essere rumoroso.

Quindi non c'è niente su Shteba, anch'io ho cercato su siti stranieri.
E non ce l'ho, altrimenti avrei parlato di lui.

Ma l'ho visto dal vivo
C'è anche una foto, anche se nel pacchetto, posso condividere



Il dipley è grande, anche il dispositivo stesso è così impressionante




Mi è piaciuto l'aspetto, sembra serio.

E non posso dire nulla sulle qualità tecniche.

Non è chiaro perché ne valgono 13mila? Con tali caratteristiche, non è economico.

[Alessio]

Alessio, in Germania costa 146 euro
MA dobbiamo ancora portarcelo, i documenti da elaborare e le dogane da passare, oh, questo non è un lavoro facile)))

Non è chiaro perché ne valgono 13mila? Con tali caratteristiche, non è economico.

Sì, ma qui e ora è effettivamente l'opzione più economica.
Sembra essere solo un po 'più economico e viene venduto con il marchio GourmeTeq.

[Maria]

Maria, compila la dichiarazione in cinque minuti

Maria, compila la dichiarazione tra cinque minuti

Non ho mai guidato camion e non lo so, ma ho visto che sono rimasti alla dogana per giorni

perciò
Ma non c'è niente di più economico qui, c'è solo più costoso)

[Oleg]

Oleg, sì, so che i prezzi sono stati abbassati, ma aggiungono anche la tassa sull'Europa a questo prezzo di 25 euro.
Le ragazze dell'Unione Europea hanno già provato a fare un ordine e la tassa è ancora un plus, insomma, niente da guadagnare))
Stiamo discutendo l'argomento di Anov.

Sì, capito! Cancello il messaggio.
Forse Shtebovich ci scrive per farci uno sconto per il Black Friday, eh?

E ha dato un ulteriore sconto ai produttori di pane. In modo che il prezzo diventi almeno entro 7-8 rubli.

[Samopal]

Samopal, Oleg, Lena, provalo))

Il tentativo non è una tortura, come si suol dire)))

Bene, anche se sono 10 rubli, andrà bene
Ebbene, se è anche meno, è la bellezza in generale

In generale, non ho trovato informazioni su Steba SV 50 e ho deciso di provarlo da solo.
L'hanno portato alle 23:00, ma non hanno resistito per non provarlo.
C'era un pezzo da 1 kg. manzo miraorgovskoy, prima ho deciso di fargli un po 'di crosta in una padella nel burro e poi l'ho imballato.
Tutto questo difficilmente poteva entrare nella mia casseruola più grande, quindi ho preso un contenitore di polipropilene da sotto le cose, l'ho avvolto con un isolante, come quello di cui sono fatti i tappeti turistici, solo due volte più sottile.
L'ho messo su 58 gr. * 24 ore Il contenitore si gonfiava davvero pericolosamente dall'acqua, poiché è fatto di polipropilene sottile, ma non ce n'era più adatto a portata di mano. Funziona abbastanza silenziosamente, fruscia un po '.
Non c'è davvero nulla per controllare la precisione del termometro. C'è un termometro esterno con sonde esterne fornito con il forno, ma ha solo valori interi, mostra 2 grammi. meno di Steba.
In generale, qualcosa di simile
,

[Sergio74]

Sergio74, beh, complimenti !!
In generale, finora tutto bene))
Come è venuta la carne? Molto interessante

Come è venuta la carne? Molto interessante

L'ho appena indossato stasera, mancano ancora 15 ore

[Sergio74]

Sergio74, bene allora aspettiamo l'ora X

Aggiunto mercoledì 23 novembre 2016 11:08

Scopri le novità di Shteb

Aromatizzatore Steba

Video su su vide Steba SV 50 e pompa per vuoto Steba VK 1

Persone! Questa è la stessa Steba sv100, ma con un adesivo diverso. Ieri su Amazon costava 265 €, e oggi solo 179 €. Ottimo prezzo.
La spedizione in Russia non è offerta, ma negli Stati baltici e, ad esempio, nella Repubblica Ceca, costa 17,95 €. Ma puoi, credo, chiedere.
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Ragazze, ecco un argomento del profilo di Steba

Ragazze, ecco un argomento del profilo per Shteba

Quindi questo Allpax è al 100% dello Staff

Diciamo che questo dispositivo ha lo stesso corpo della Steba. Almeno ha 100 watt in meno di potenza e su cos'altro hanno risparmiato, chi lo sa))

[Sergio74]

In generale, non ho trovato informazioni su Steba SV 50 e ho deciso di provarlo da solo.

L'hanno portato alle 23:00, ma non hanno resistito per non provarlo.
C'era un pezzo da 1 kg. manzo, ho deciso di fargli un po 'di crostino in una padella nel burro e poi confezionarlo.
Tutto questo riusciva a stento a entrare nella mia casseruola più grande, quindi ho preso un contenitore di polipropilene da sotto le cose, l'ho avvolto con un isolamento, come quello di cui sono fatti i tappeti turistici, solo due volte più sottile.
L'ho messo su 58 gr. * 24 ore. Il contenitore si gonfiava davvero pericolosamente dall'acqua, poiché è fatto di polipropilene sottile, ma non ce n'era più adatto a portata di mano. Funziona abbastanza silenziosamente, fruscia un po '.
Non c'è davvero nulla per controllare la precisione del termometro. C'è un termometro esterno con sonde esterne fornito con il forno, ma ha solo valori interi, mostra 2 grammi. meno di Steba.
In generale, qualcosa di simile
,

[/ spoiler]

Sergio74, bene allora aspettiamo l'ora X

Di conseguenza: ho cucinato per 20 ore a t 58 gr., La carne ha dato molto succo (2/3 tazza), mi sembra molto. Prima di stenderlo ho provato ad asciugarlo bene con i tovaglioli. Inizialmente, come si è scoperto, la carne era completamente priva di grassi.
Per i miei gusti la carne si è rivelata piuttosto secca e non abbastanza morbida, per quanto mi riguarda la temperatura era alta. Penso sia stato necessario per 40 ore e la temperatura era più bassa, 55 gradi. (Forse il termostato è sdraiato e in effetti la temperatura era sopra i 58 grammi? Non c'è ancora niente da controllare)
Anche se il bambino era deliziato dalla carne
p.s. questa è stata la mia prima esperienza.

[Sergio74]

Sergio74, dipende ancora dalla carne, a volte non c'è affatto succo ea volte risulta molto.

Oh, sono confuso su quello che voglio
Ho guardato il lavoro della SV 50 e ho pensato, vale la pena prenderlo?
Potrebbe essere meglio prendere Steba SV 2 (fornello Sous-Vide)
Adesso ho una Steba SV 1 (fornello sottovuoto), ma non mi basta, voglio aggiornarla.
Lo uso regolarmente, i volumi sono diversi, c'è anche una grande diffusione nel tempo.
Ed ecco un'altra cosa, ho tre multicucina e una pentola a pressione multicooker. Succede che li uso quando non c'è abbastanza volume di Steba SV 1, ma devo cucinare.
Salva, aiuta ...

Aggiunto giovedì 24 novembre 2016 15:19

Sto anche pensando di fare un'impresa e prendere SV 50 da un amico per provare, ma ancora una volta, è improbabile che rischi di farlo (((

[Maga]

Maga, Olya, quindi compralo da lei e basta))
Sarà tuo