Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cottura sottovuoto

[Maria]

Maria, un'altra domanda. C'è un bel pezzo di pancetta di maiale. Puoi provarlo in sous-vidnitsa? O è meglio cuocere in forno?
Adoro anche i miei imballatori! Porterò Sigmund alla dacia in estate e lascerò Caso a casa.

Ho cucinato contemporaneamente 3 buste di maiale e 1 busta di cuori. L'ho messo sulla gratella, molto comodo. Per la prima volta, nessuna delle cuciture si è staccata, le borse erano diverse. Lo spessore della carne era di 3 cm. L'acqua filtrata è stata versata, ha mostrato t 21,6 gradi.
L'ho messo a 63 gradi per 4 ore. Si è rivelato essere molto bello e delizioso, nessuno credeva che fosse maiale, la carne si è rivelata bianca e la consistenza è simile al prosciutto. Stavo aspettando gli ospiti, mi ero completamente dimenticato della foto.
Anche il cuore mi è piaciuto, ma per ora lo metto nel congelatore.
Si è rivelata carne molto gustosa e tenera.

Temo che sarà difficile masticare il peritoneo.

[Belka13]

Belka13, Olya, la confezione non è saltata fuori durante la cottura, perché l'acqua circola o il peso era buono.?

Aggiunto sabato 12 marzo 2016 21:05

A me interessa questa domanda: è possibile lasciare quest'acqua per la prossima cottura. È assolutamente pulito. È un peccato versare così tanta acqua filtrata.

[Belka13]

Belka13, Ol, il peritoneo del maiale è così grasso?
francevna, Alla, è un peccato che non ci siano foto. È sempre interessante per me guardare i risultati degli sforzi))

La prossima volta lo farò sicuramente. Ho intenzione di cucinare molte cose.

[Belka13]

A me interessa questa domanda: è possibile lasciare quest'acqua per la prossima cottura. È assolutamente pulito. È un peccato versare così tanta acqua filtrata.

Puoi, io me ne vado. L'unica cosa principale è che non marcisce lì))

Aggiunto sabato 12 marzo 2016 21:11

Belka13, OL, mio ​​marito ha detto che se il peritoneo proviene da un maiale giovane, allora è morbido.
E se da un maiale che partorisce, sarà dura.

[francevna]

francevna, solo la parte superiore della borsa ha cercato di galleggiare, ma l'ho premuta sopra con un reticolo.
Maria, sì, adesso guardava, da una parte c'è pochissimo grasso, e dall'altra molto

[Belka13]

Belka13, Ol, hai fatto un peritoneo?

No, Mash, ho guardato, c'era molto grasso su un lato, circa 4 cm, non ho osato. E il lardo, anche affumicato, anche salato, non è più richiesto dal corpo: è iniziato il riscaldamento. Lo lasciano andare per la carne macinata.

Oggi ho un sous-vid di trote
57 g 1 ora e 20 minuti con riscaldamento


ha camminato la torcia attraverso il digiuno

Delizioso!!!

Il tuo non è solo gustoso, ma anche meraviglioso. Si distingue in modo meraviglioso e si serve magnificamente (nel senso di una bella foto pubblicata) BELLEZZA

[Masinen]

Masinen,
Uomo, sei un marito che digiuna un pesce? O non mangia pesce?
Vkusnooo e con un bruciatore è anche comodo e veloce ...

[Oleg]

Oleg, grazie, cerco di rendere la foto appetitosa

marlanca, Ragazza, neanche lui mangia pesce, questa settimana non è permesso niente. Questa è la mia amata
Certo, appoggio la posta, ma non posso mangiare niente, altrimenti il ​​vento mi farà volare via

Ho pensato se valesse la pena fare la ricetta, come mangiare con il salmone, ma con il burro, non magro.

Ecco il mio bruciatore)

[Collo sottovuoto, prosciutto]

Collo sottovuoto, prosciutto
come ha preparato e inserito il report nella ricetta
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=439369.0



Buon appetito!

Mashun, si è rivelato fantastico! Ho letto la ricetta, proverò sicuramente a realizzarla.

[gala10]

gala10Ragazza, fallo, ho cambiato un po 'la tecnologia e mi è piaciuto di più. Si è rivelato super!
Il prosciutto è uscito !!

Suvid sv2 con uno sconto, 2 pezzi sulla metropolitana di varshavka

Ho cucinato il filetto di maiale in Su Vid Steba SV2, il peso era di poco superiore ai 2kg, ma l'ho diviso in 2 sacchetti, strofinato con spezie e una miscela di nitrito e sale grosso. Avvolto in una teglia da forno, evacuato e lasciato in frigorifero. Ha resistito solo 12 ore, da quando mio marito ha festeggiato il compleanno a giorni alterni.Per tre ore la carne è stata riscaldata sul tavolo. Cotto a 63 gradi. 6h30min.
Far raffreddare la carne in acqua fredda. Una delle buste si è staccata sulla cucitura, quindi ho aperto entrambe e ho drenato il liquido. e mettere la carne nella manica in sacchetti puliti e metterla in frigorifero.
Come siamo rimasti sorpresi dall'aspetto e dal gusto, si è rivelato un vero prosciutto succoso e gustoso.
L'ultima volta che ho cucinato per 4h30min, è venuta fuori carne tenera, mi piace molto. Il marito ha detto che ora non c'è più niente da disturbare con il prosciutto, gli piace di più.

[francevna]

francevna, Alla, si è rivelato molto bello !!
E ho deciso di non preoccuparmi temporaneamente del prosciutto, ma di farlo tutto intero, ma l'ho tenuto per 5 giorni, prova a tenerlo più a lungo la prossima volta.

Oggi ho ricevuto l'ordine di fare il collo un pezzo intero in modo che il prosciutto esca esattamente.
Un pezzo del genere è stato trascinato da me, enorme)))
Lo taglierò anche in due parti.

Contemporaneamente al filetto della terza confezione ho cucinato il fegato di manzo. Rimase in piedi per 4 ore, poi lo raffreddò in acqua, lo tirò fuori dalla busta e lo mise in frigorifero. Lo mostro solo a fette, è completamente pronto, morbido, tenero, ma all'interno dei condotti sono visibili tracce di sangue. E il sangue non ha cambiato colore nella borsa.
Il fegato veniva tagliato a listarelle e congelato. Volevo davvero controllare cosa sarà dopo il congelamento, se è possibile creare tali spazi vuoti, per me questo è rilevante. Sbrinamento in camera.
Ne ho fatto un'insalata, ho fritto le cipolle e ho riscaldato il fegato, e quando si è raffreddato ho aggiunto il resto degli ingredienti. Questa insalata è stata mangiata per prima. Quindi ho cucinato il mio cuore.

Nella foto c'è il fegato.
Volevo anche adagiare i petti di pollo nella quarta confezione, ma il mio Proficuk si è ribellato e ha dovuto cuocerlo al vapore.

Ham Stebo-Pechkinskaya (sous vide Steba SV2) (Masinen)

E oggi ho di nuovo prosciutto / salsiccia))
Secondo la ricetta sopra

Pacchetti di stato stretti utilizzati

3 ore 65 g

Masha, ecco il mio, pollo! L'ho fatto anche in borse strette e regolari ...

[Helen3097]

Helen3097, La bellezza!! Dobbiamo anche fare un pollo!

Qualcuno dei membri del forum ha una tale bestia: Steba SV 200 Pro? Guardo da vicino questo su vidnitsa ma non ci sono recensioni e video.

Alexey, puoi concentrarti sulle recensioni e sulla revisione di Steba SV2 e SV 200 PRO è un modello migliorato. Più volume, maggiore precisione della temperatura, migliore circolazione dell'acqua e aspetto leggermente diverso.

Volevo davvero che almeno un video fosse su questo modello. Ora uso Caso sv 1000. C'è acqua che viene scaricata dal tubo, ma in questo come? Mani? Bene, ci sono anche sfumature

Il dispositivo non è economico, quindi almeno i rappresentanti di Steba devono fare una vera recensione video. E poi lo sono tutti, ma questo non si trova da nessuna parte. E come dovrebbe scegliere il cliente?

per mano di Shteba. No prugna.

[S-t]

S-t, puoi fare una recensione video?

Alexey, non ci sono ancora piani per rivedere questo modello.

Alexey, non ci sono ancora piani per rivedere questo modello.

Molto dispiaciuto. Quindi ricomprerò Caso sv 1000, il precedente rotto.

[Alessio]

Alessio, perché non vuoi rischiare e comprare Shteba, se restituisci qualcosa.

Caso mi piace dal punto di vista del design, e c'è già spazio per lui in cucina, ma sotto Steby è necessario condensare (la cucina è piccola).

[Alessio!]

Molto dispiaciuto. Quindi ricomprerò Caso sv 1000, il precedente rotto.

Alessio!, cosa è successo al CASO SV 1000? Probabilmente è ancora in garanzia?

[Esvt]

Esvt, non completamente rotto (funziona), quindi puramente cosmetico: il pannello di controllo sul lato destro esce durante la cottura del gambo a 85 ° C (non critico, ma brutto) e così via sciocchezze, in garanzia, il fornitore lo sostituirà con un nuovo o simile. Caso sv 1000 è bellissimo in cucina, quindi non c'è ancora alcuna sostituzione. Le confezioni in dotazione (forse l'ho avuta con un matrimonio) due volte (una nuova confezione) si sono rotte alla cucitura (ho cotto lo stinco a 85 ° C per 12 ore) e al centro c'era un bel brodo: - ). Ho lavato il dispositivo con acqua saponosa e nessun problema. La pompa ha funzionato bene per me, anche con un brodo :-)

Mashun, quali sono le larghezze dei pacchi? Voglio incollare dal film Kasovskaya

Oggi STEBA SV2 mi ha reso oh-oh-molto contento. Amo sperimentare e ottenere nuove impressioni. Ho ottenuto un grande piacere dalle sensazioni gustative della cottura sottovuoto al carbonato di maiale.
Realizzato secondo la ricetta di Maria.
Ho messo un pezzo da 1,5 kg in una padella Steba, dato che è di dimensioni adeguate, per 7 ore a t 65 ° C.Prima di allora, lo ha spalmato con senape di Digione, adjika, soia e salse Wutchester, l'ha aspirato e messo in frigorifero per un giorno.
Il giorno dopo l'ho messo in STEBA SV2.
Dopo 7 ore ho fatto raffreddare e refrigerato per un giorno. Dopo aver aperto la busta, è fuoriuscita una piccola quantità di brodo. L'hanno tagliato e provato. L'hanno mangiato. Il gusto è molto insolito. In primo luogo, la carne si è rivelata molto succosa (prima, quando cottava in forno, il mio carbonato era sempre asciutto). In secondo luogo, nella struttura, mantiene molto bene la sua forma, grazie a questo è facile da tagliare. Ebbene, in termini di gusto, questo è qualcosa di incomparabile. Non ho mai assaggiato una simile delizia prima. Lo consiglierei sicuramente a tutti.

Il gusto è molto insolito. In primo luogo, la carne si è rivelata molto succosa (prima, quando cottava in forno, il mio carbonato era sempre asciutto). In secondo luogo, nella struttura, mantiene molto bene la sua forma, grazie a questo è facile da tagliare. Ebbene, in termini di gusto, questo è qualcosa di incomparabile. Non ho mai assaggiato una simile delizia prima. Lo consiglierei sicuramente a tutti.

Cucino solo carbonade in questo modo

Oggi STEBA SV2 mi ha reso oh-oh-molto contento

Sono felice ogni volta che cucino in lui)))

Sarebbe bello trovare il proprietario di Steba SV200 Pro

[Alessio]

Alessio, si spera che appaia)

[Masinen]

Masinen, è strano che nessuno l'abbia fatto, è in vendita da molto tempo

[Alessio]

Alessio, il prezzo è un po 'spaventoso

Manzo marinato questo giorno. Riferirò di nuovo tra tre giorni.

[S-t]

S-t, ma davvero perché l'SV200 è molto più costoso dei modelli Junior Steba? Sembra che le differenze non siano molto grandi?

SV 200 con il prefisso PRO ... altri componenti, più volume, sensori più precisi, un'altra categoria di consumatori (bar, ristoranti) Apparentemente sì, e per quanto riguarda i tedeschi con i prezzi è difficile per me rispondere. Sull'Amazzonia tedesca, questi modelli hanno una differenza di prezzo più di 2 volte.
E il coperchio dell'SV 200 PRO è in metallo. Questa è una vera scoperta di designer e la bellezza è costosa.

[S-t]

S-t, ma in quale paese?

Cina

Colazione preparata da Steba SV2. Ho preparato una ricetta, anche se mi rendo conto che probabilmente non è nuova. Ma questo non lo rende meno gustoso.
Uova Sous Vide (sous vide Steba SV2)


Con questo, cioè Su Vid, cottura, tutti gli albumi utili non vengono distrutti. E i microbi muoiono completamente durante questo periodo.

E oggi mi vanto della ricetta Manzo Sous Vid, bordo sottile