Barche con capsule di latte allo zafferano

Barche con capsule di latte allo zafferano

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto
latte o qualsiasi prodotto lattiero-caseario	0,5 litri
uova	3 pz
zucchero	1 bicchiere
burro o margarina	100 grammi
lievito pressato	40 g
farina premium	1500-1700 gr
sale	1 cucchiaino
zucchero vanigliato	1 bustina
Riempimento
funghi (io ho funghi)	0,5 -1 kg
cipolle a bulbo	1 pc
panna acida o panna	2-3 st. cucchiai
sale pepe	gusto
olio vegetale	2-3 st. cucchiai
salsa (come la besciamella)
Farina	1,5 cucchiai. cucchiai
burro	1 cucchiaio. il cucchiaio
crema 10%	1 bicchiere
formaggio stagionato	30 g
sale, pepe, noce moscata	gusto
per la lubrificazione
uovo	1 pc
latte	2 cucchiai. cucchiai

Metodo di cottura

• Queste torte vivono nella nostra famiglia da molto tempo. Questa ricetta è stata cucinata da mia nonna e mia madre sta ancora cucinando. Ho sempre creduto che questo impasto sia il più gustoso possibile. Poi, essendo arrivato qui sul forum, ho fatto conoscenza con altre ricette, e forse molte di esse sono molto migliori e hanno più successo. Ma per me è il gusto dell'infanzia. Quindi no, no, e torno a questa particolare ricetta. Sarei felice se piacesse anche a te.
• Quindi: prepariamo tutti gli ingredienti per l'impasto. è auspicabile che siano alla stessa temperatura, quindi li toglieremo in anticipo dal frigorifero.
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• Allora tutto è molto semplice. Macinare il lievito con 1 cucchiaio di zucchero prelevato dal totale. Sbattere le uova con lo zucchero senza troppi fanatismi. Il latte (o come io in questo caso acido) viene leggermente riscaldato fino alla temperatura corporea. Bene, in modo che il dito immerso nel latte abbia sentito un po 'di calore. Capisci, prima né la nonna né la madre avevano bilance elettroniche, termometri e altri nostri dispositivi. Quindi tutto è stato controllato con il metodo tattile-organolettico.
• Quindi mescoliamo tutti gli ingredienti liquidi per l'impasto, aggiungiamo gradualmente la farina e per ultimo aggiungiamo sale e burro morbido.
• A proposito della farina. Concentrati non sui numeri, ma sulla coerenza. L'impasto dovrebbe essere moderatamente morbido. In precedenza, mia madre mi ha detto che non appena ha iniziato a staccarsi dalla mano, è abbastanza. Bene, ora sto con una impastatrice, quindi l'impasto è morbido, leggermente spalmato lungo il fondo. Pende dal gancio molto solennemente e meooooooooooooooooooooooooooo e scivola verso il basso con riluttanza. Come questo:
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• Lasciare lievitare l'impasto per 60 minuti o fino a quando non sarà raddoppiato. Ecco la vista dopo la correzione:
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• Mentre l'impasto si sta disinnescando, preparare il ripieno: friggere i funghi fino a far evaporare l'acqua, quindi aggiungere la cipolla, l'olio vegetale e continuare a friggere. Attiro la vostra attenzione: berretti di latte allo zafferano e altri funghi lamellari sono pronti per la frittura quando iniziano a "sparare" attivamente, non sovraesponeteli. Quindi versare la panna o la panna acida e cuocere a fuoco lento finché la panna acida non viene assorbita dai funghi. E anche la quantità di riempimento non è costante. Più funghi, più gustoso. Scusa, non ho fotografato questo processo, poiché avevo già stufato i funghi - sono rimasti da domenica e li ho smaltiti.
• Preparare la salsa: friggere la farina nel burro fino a doratura.
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• Versare poco a poco la panna, mescolare in modo che non ci siano grumi, sale, pepe, moscato. Aggiungere per ultimo il formaggio grattugiato e mescolare energicamente fino ad ottenere una salsa omogenea:
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• Quindi, mettere da parte il ripieno e la salsa e prendere l'impasto. Dividilo in porzioni. Le dimensioni e la quantità dipendono dalla tua immaginazione. Nella mia foto l'intera porzione è tagliata, ma ho anche sfornato torte con altri ripieni.
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• Copriamo gli spazi vuoti con un canovaccio e lasciamo riposare per circa 15 minuti. Nel frattempo prepariamo il tutto per la cottura, copriamo le teglie con carta o grasso, sbattiamo un uovo con il latte per ungere, ecc.
• poi iniziamo a scolpire. Stendiamo lo spazio vuoto in una torta e facciamo simmetricamente tagli sui lati in questo modo:
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• mettere il ripieno al centro della torta:
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• E poi formiamo una torta tirando una canna con una fessura nell'altra:
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• Quindi pizzichiamo le punte più affilate, dando alla torta una forma allungata e mettiamo su una teglia. Metti un cucchiaino di salsa sopra il buco. Quindi forma una deliziosa crosta e mantiene succoso il ripieno.
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• Quindi riempiamo l'intera teglia e lasciamo la cella di lievitazione per 30-40 minuti, a seconda del calore della casa. Il forno, nel frattempo, si riscalda fino a 180 gradi.
• Lubrificare le barche lontane con un uovo e del latte e inviarle al forno. Ci concentriamo sul rossore. Tempo di cottura 25-30 minuti. Ma lasciati guidare dal tuo forno. Otteniamo questi:
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• Buon appetito a tutti!

Il piatto è progettato per

molto

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

forno

Cucina nazionale

Russo, ucraino

Nota

Grande! meravigliosamente! probabilmente delizioso)))))))))) ma anche occupato)))) Mi è piaciuto come li avvolgi! Ci proverò sicuramente ... solo che non ho tappi di latte allo zafferano!

Moscovita, grazie! Non c'è niente di occupato lì. Scrivere a lungo, e così .... Un nachimnka con qualsiasi cosa può essere. Fondamentalmente, questo è uno stampo per ripieni umidi in modo che l'impasto non si bagni. Faccio lo stesso con la ricotta + uvetta. E i funghi, beh, sostituiscili con altri funghi.

in! Ho i funghi chiodini annoiati nel congelatore!

Rispetto davvero le torte di funghi! Bello e gustoso. Salsa - per una nota.

Lo avvolgo in questo modo anche quando lo faccio con la ricotta.

E nessuno si annoia nel congelatore ...

E mi sembra di seguire una dieta a base di funghi quest'anno. Funghi in freezer, funghi in salamoia sul balcone, funghi sottaceto in barattoli, funghi secchi ....... È un anno di funghi però!

Tuscarora, che ricetta meravigliosa e così preziosa, "familiare", e una meravigliosa master class in fotografie. E di recente mi sono ricordato delle tue torte fritte piatte, devo farlo un giorno, sono affondate nella mia memoria, ma le mie mani non l'hanno mai raggiunta.

Gaby, grazie. La ricetta è davvero adatta alle famiglie. Le torte sono tenute in grande considerazione. Sia magro che paffuto

È interessante notare che i funghi stessi raccolti?
E un'altra domanda: se loro stessi, allora dove crescono ancora in Ucraina?

Sì, per quanto riguarda le torte, anche mia madre ha arrotolato le torte così (in forno, ora è molto vecchia) e io a volte lo faccio. A giudicare dalla ricetta dell'impasto, dovrebbero essere molto gustosi. Dovrò provare a cuocere nel prossimo futuro

Tarantella - sì anch'io. Nel fungo temka c'è un report dell'altro ieri.
Nella regione di Kharkiv lo sono e lo sono sempre stati. Ma quest'anno solo un albero.

Ecco, dai un'occhiata.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=177761.380

Meraviglioso In passato sono stato un raccoglitore di funghi con esperienza. Amo la foresta e la "caccia tranquilla"!
Nella nostra regione di Kiev ci sono singoli esemplari di berretti di latte allo zafferano, e prima ce n'erano molti. Eppure, le tenere onde rosa sono completamente scomparse dalla foresta. Ma questi sono i migliori funghi da marinare!

E amo le onde. Sono così pelosi. Ma li ho raccolti solo nella regione di Sumy e in singole copie.

E i funghi, beh, sostituiscili con altri funghi.

Ryzhik: non puoi sostituire altri funghi.

Cioè, può essere sostituito, ma perderai nel gusto delle torte e nel valore nutritivo.

Ryzhik è un fungo universale appartenente ai funghi della prima categoria, può essere consumato crudo, puoi friggere immediatamente senza decotto e devi salarlo senza ammollo e persino lavarlo.

Hanno appena portato i funghi dalla taiga, li hanno puliti con uno straccio e su una foglia di ribes a strati attraverso il sale in un barattolo.

Solo allora capirai che: "I funghi sono il cibo degli dei".

Se ti assicuri, lava i funghi prima di salarli, allora ti mancherà il vero aroma divino dei funghi e non li sentirai.

Ecco uno sguardo al video come e dove e quando raccogliere i funghi:

solo io non ho capsule di latte allo zafferano!

Per raccogliere capsule di latte allo zafferano solo nella taiga. Quest'anno ho preparato molte capsule di latte allo zafferano, potete guardare il video come e dove e quando raccogliere velocemente questo delizioso fungo nella taiga

Qui è dove si trovano i funghi nella taiga, ma li abbiamo solo nei negozi, dicci qualcos'altro sui funghi, mi chiedo, solo che abbiamo un argomento separato sui funghihttps://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177761.0

È nella tua taiga che si trovano i funghi, ma qui solo nei negozi

Ce l'hai anche tu, non ho dubbi.

Vai in luglio - agosto in una giovane pineta, dopo una pioggerella o sotto una pioggia. Raccoglierai così tante capsule di latte allo zafferano che non puoi portare via alla volta.

E sui mirtilli c'è un argomento, per favore dimmi.

Dmitry, con tutto il rispetto, ovviamente, ma a luglio-agosto puoi raccogliere tutto ciò che ti piace ma non i funghi. Non dimentichiamo dov'è la taiga e dov'è la regione di Kharkiv. Con la taiga in qualche modo ci siamo sforzati.
E sul fatto che è difficile sostituire i funghi con qualcosa di paragonabile è vero. Ma se le ragazze non ce l'hanno e non c'è nessun posto dove rincorrerle (né la tua taiga, né le nostre pinete), allora cosa succede? Non mangi torte con funghi? Sì, anche con i funghi al miele, anche con i funghi al burro comunque con piacere, amore e salute!

Solo allora capirai che: "I funghi sono il cibo degli dei".
Se ti assicuri, lava i funghi prima di salarli, allora ti mancherà il vero aroma divino dei funghi e non lo sentirai.

Sì, capiamo, capiamo ... Dall'età di 3 anni, dopo tutto la raccolta dei funghi.
E sul non lavare ............... beh, ognuno decide per se stesso.

Con la taiga in qualche modo ci siamo sforzati.

Come funghi sani come nel video possono essere coltivati ​​su ceppi in giardino.



Semplicemente:

1.Funghi croccanti troppo cresciuti
2. riempire con acqua
3. Praticare dei fori nel moncone
4.Versare la miscela di acqua nel foro
Chiudi il buco con il muschio
6. Praticare il foro successivo e così via

il micelio dà frutti per 15-20 anni.