Coniglio alla ligure

Coniglio alla ligure

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
coniglio	1 carcassa da circa 1,5 kg
rosmarino	1 ramo
timo o maggiorana	1 st. l.
foglia d'alloro	2-3
olive (olive)	100gr
vino rosso	1 bicchiere
olio d'oliva	4/5 l
sale
lampadina	1 pc
aglio	2 denti
brodo di carne
pinoli	2st. l.

Metodo di cottura

• Taglia a pezzi la carcassa del coniglio. Fegato, reni e testa non sono usati in questo piatto.
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• Scaldare l'olio d'oliva in una padella, scaldarlo e soffriggere leggermente la cipolla e l'aglio tritati.
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• Quindi aggiungere i pezzi di coniglio e spolverare con le erbe (rosmarino tritato, timo o maggiorana e alloro).
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• Friggere il coniglio per diversi minuti a fuoco vivo fino a doratura.
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• Dopo di che aggiungere un bicchiere di vino rosso e le olive, spolverare con i pinoli e mescolare.
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• Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, finché il coniglio non diventa morbido (la carne dovrebbe separarsi facilmente dalle ossa).
• Aggiungere il brodo di carne se necessario (man mano che il vino evapora).
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• Servire il coniglio con la salsa in umido.
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• La ricetta è tratta da qui: 🔗

Il piatto è progettato per

6 porzioni

Tempo per la preparazione:

60 + 20 minuti

Programma di cottura:

piatto

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