Borek (con carne e patate)

Borek (con carne e patate)

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Turco

ingredienti
Farina	500 gr
acqua	250 ml
sale	1 cucchiaino
Olio vegetale	100 ml
Ghee (margarina)	100 grammi
Carne	300-400 g
Patate	200-300 g
Cipolla	150-200 g
Soia di soia	50 ml
Paprika, nero macinato, peperoncino rosso, cumino, cumino	gusto

Metodo di cottura

• Impasto in acqua, lievitazione 30 min.
• Stendere la pasta il più sottile possibile, ungere con margarina sciolta + olio vegetale, piegare il rotolo di pasta 2-3 strati (più se lo si desidera), ogni strato viene unto.
• Metti il ​​ripieno al centro, avvolgi strettamente
• 
• Piega su una teglia come preferisci, come nella foto, puoi porzionarli piccoli bagel, beh, cosa dirà la tua fantasia
• 
• Ungere il tutto con una miscela di burro e margarina e cuocere in forno per 30-40 minuti.
• Buon appetito!!!
• 

Il piatto è progettato per

15-20 porzioni

Tempo per la preparazione:

1 ora

Programma di cottura:

Tagliatelle

Nota

Il riempimento e la forma dipendono dalla tua immaginazione
I ripieni più comuni: feta, ricotta, carne macinata, verdure e talvolta fagioli
Forma: grande (come nella foto), mini porzioni, a forma di sigaro ...

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Malika tu Lena Tim devi aprire l'argomento sulla cucina uzbeka. Ci sono già molte ricette e sente che arriveranno i lavaggi del suo cuore.

Natalya, condividerò volentieri tutte le ricette ei segreti della cucina uzbeka e di altre cucine

Grazie da tutti gli amanti del cibo asiatico.

Prego.

Chiedete quali ricette vorreste vedere sul sito nella mia performance

Sono felice di condividere le ricette.

[Malika]

Malika

Stendere la pasta il più sottile possibile, ungere con margarina sciolta + olio vegetale, piegare il rotolo di pasta 2-3 strati (più se lo si desidera), ogni strato viene unto.

Ho capito bene, mescolare il burro con la margarina e spalmare tutto l'impasto steso? Quindi piegalo di nuovo, ungi la parte superiore e ripeti di nuovo?

Larissa, giusto. Devi ungere ogni strato in modo che l'impasto sia friabile. La margarina migliora la stratificazione

Grazie Segnalibro

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Grazie, hai suggerito l'idea della sezione Cucina nazionale

E come si prepara il ripieno?

[Chef]

Natalia, Chefgrazie per la sezione di cucina nazionale

Sana, il ripieno non è cotto in alcun modo, nel senso che non è fritto ... carne, patate, cipolle vengono tagliate a cubetti di 0,5 cm, e mescolate con spezie, sale, aggiungo salsa di soia quando uso il maiale (anche se non è usato nella cucina turca). Il maiale diventa succoso, sa di manzo così ...

Malika, grazie, fantastico, cosa stai condividendo Sono solo tutte le ricette della mia infanzia, è così che cucinava mia nonna. L'ho già provato, tutto funziona alla grande e rapidamente, e il gusto

[Marina]

Marina, prego!!! Sono molto contento che ti sia piaciuto.

[Malika]

Malika, grazie per la ricetta! Il ripieno è quasi come nei manti, posso immaginare quanto sia delizioso!

[Irina]

Irina, prego. Puoi scegliere il riempimento a tua discrezione. Lo strudel di mele è fatto allo stesso modo.
E la carne e le patate sono ancora più care e soddisfacenti

I gusti non potevano essere discussi. Perché spingere la margarina? La margarina contiene olio di palma, che è molto dannoso per la salute. Malika, permettimi di non essere d'accordo sul fatto che questa sia cucina turca. Tale berek non è preparato qui. In generale, le patate non sono particolarmente richieste in questo paese. Se ne fanno un ripieno, si tratta principalmente di prodotti da forno chiamati: kyr pide.

[Tatyana]

Tatyana, puoi usare il burro chiarificato al posto della margarina. Borek è, in linea di principio, Turektsiy ... Non pretendo di essere l'originalità della ricetta, ma il ripieno tra cui scegliere.

Ti sarei grato se condividessi la ricetta del Real Börek ...

Malika, mi vergogno di ammetterlo, ma sono un tipo pigro, sto cucinando, ma lo sto mettendo fuori, ho un problema. Penso che mi metterò insieme e lo condividerò in qualche modo.

[Tatyana]

Tatyana, Sarò molto felice delle vostre ricette ... vorrei saperne di più sugli ingredienti turchi, le spezie ...

Sì, sì, penso che molti siano interessati!

Tale berek non è preparato qui. In generale, le patate non sono particolarmente richieste in questo paese. Se ne fanno un ripieno, si tratta principalmente di prodotti da forno chiamati: kyr pide.

Non te lo dico per niente Odessa Turchia, ma dove sono stato io, cucinano un tale drink, le patate sono popolari e fanno costantemente ripieno per torte, torte, focacce, ecc. Bene, il kyr pide è fatto con diversi ripieni: carne macinata, spinaci, patate, formaggio feta.
Sì, quando ho preparato le torte con il cavolo, mio ​​marito (un turco) ha detto che le persone normali cuociono le torte con le patate o il formaggio feta.

Erhan, non ho il diritto di sporcare questa pagina, ma è un dato di fatto che le patate non sono popolari in questo paese. È più spesso usato sotto forma di kyzartma, cioè fritto. Le torte non sono affatto cotte. Poacha Sì, inizia con le patate, ma questa è una storia completamente diversa. Mio marito Turk adora le torte con cavolo cappuccio, okroshka e quasi tutta la nostra cucina, tranne spratto e aringhe, mi guarda con orrore e non capisce come si possa mangiare

[Erhan]

Erhan, signoreforse vivi in ​​diverse parti della Turchia

[Chef]

Chef, può essere. È solo che Sera ha scritto a nome di TUTTA la Turchia, il che, secondo me, non è del tutto corretto.

[Chef]

Chef,

forse vivi in ​​diverse parti della Turchia

Non ho dubbi che sia così. Vivo a Bodrum. Gli stessi turchi considerano russata la parte di Antalya, vivo qui dal 1998 e posso ripetere che le patate non sono molto richieste dai turchi. Non sono una persona scandalosa, ma difendo la mia conoscenza e la mia posizione non per sentito dire, e qui non c'è niente di sbagliato!

Non conosco tutta la Turchia, ma a Istanbul le patate non sono gustose. L'abbiamo anche chiamato "sapone". E abbiamo cercato di non comprarlo. E credo che le patate non siano richieste lì, a differenza dei nostri paesi (Russia, Ucraina, Bielorussia, ecc.)

[Natalishka]

Natalishka,
E sto parlando di questo, ovviamente lo usano MA! Ora, se, non questo MA! Lascia cadere le patate dagli scaffali, parleranno e dimenticheranno. Smettila di riso, fagioli, piselli, questo è uno scandalo, questo è un disastro!

Secondo le statistiche del 2012, il consumo di prodotti vegetali in Turchia:
1 ° posto - grano - 228,7 kg per persona all'anno.
2 ° posto - pomodori - 114,6 kg
3 ° posto - patate - 54,4 kg
Consumo di riso nel periodo specificato 9,3 kg, ceci 5,5 kg, fagioli 3 kg a persona

Ragazze, e con quello che in Turchia fanno Börek. Si prega di elencare le otturazioni, cercherò di fare

[MalikaS]

MalikaS, la prima cosa che viene in mente è la feta alle erbe, la carne macinata con vari additivi, gli spinaci con cipolle fritte e spezie, le patate con cipolle fritte. C'era un ripieno di pollo in una salsa tipo besciamella. Il ripieno per talash-berek è composto da pezzi di agnello con verdure. Reyhan-börek - carote, spinaci, formaggio, carne secca.

[Erhan]

Erhan, Grazie. Cercherò sicuramente di farlo con tali ripieni

[Erhan]

Erhan,

Secondo le statistiche del 2012, il consumo di prodotti vegetali in Turchia

Ti risponderò brevemente, secondo le statistiche, Erdoan bikes ci dice che non c'è inflazione nel Paese, ma cosa pensi sia così?
Mi dispiace, non risponderò più, a questa questione controversa
MalikaS,
Nella parte dell'Egeo, è più utilizzato nel ripieno (lor piinir), che ha poca somiglianza con la ricotta, è mescolato con cipolle verdi, spinaci, ortiche, aneto, prezzemolo, porri, pasturma.

Malika, mi è piaciuta molto la tua ricetta! Grazie!
Dimmi, quante porzioni ci sono nella foto (dove c'è un'intera teglia)? Da quanto indicato nella ricetta, risulta una salsiccia?
E all'inizio non ho capito: arrotolato sottilmente, quindi mettere gli strati uno sopra l'altro senza tagliare?

[Rezlina]

Rezlina, Grazie.

Le porzioni dipendono dalle fette che tagli, ben 20 porzioni di sicuro.
Dai prodotti specificati nella ricetta, abbiamo ottenuto una teglia))
Si, tagliate gli strati, stendete un lungo rotolo, ungete una metà, coprite con l'altra metà del nastro di pasta.
Se inizialmente hai preso un grosso pezzo di pasta per arrotolare (cosa che non consiglio, il nastro per impasto sarà lungo), puoi piegarlo 2-3 volte, assicurati di ungere ogni strato. Prima di avvolgere il ripieno, il rotolo era lungo circa 40-50 cm.

Malika, grazie !!! Fatto))))
Non mettere l'olio di girasole nell'impasto?

Non nell'impasto, solo acqua, sale e farina.

Adesso è tutto chiaro. Grazie per il chiarimento! Le tue ricette sono molto appetitose :)))

Hai una torta molto appetitosa !!!
Posso usare il burro al posto della margarina? E ancora è necessario arrotolare un pezzo in un lungo nastro e non in un cerchio? E poi piegare questo nastro? Ok?

[Olesya]

Olesya,

sì, puoi tranquillamente usare il burro o il burro chiarificato. Puoi stendere la pasta perché ti è più comodo, io l'ho stesa con un tagliapasta, è solo scomodo lavorare con un nastro di pasta molto lungo. Sì, piegare il nastro, dopo averlo precedentemente unto con olio, in modo che ci sia olio tra gli strati dell'impasto, in modo che l'impasto non si attacchi tra loro e ci siano strati durante la cottura.

[Malika]

Malika, per i più dotati:
L'impasto deve riposare in frigorifero per 30 minuti prima di arrotolare oa temperatura ambiente?
Dopo il riposo, dovrebbe essere nuovamente impastato o semplicemente steso?
Se lo stendiamo, la larghezza del mio letto risulta essere di 14 cm, ma tu?
Su quale bottone è l'ultimo rotolamento (a che spessore portiamo la pasta)?
Successivamente, pieghevole. Se pieghi 14 cm 2 volte a metà in larghezza, ottieni 3,5 cm Come avvolgere qualcosa in 3,5 cm e persino pizzicarlo?
O hai bisogno di piegare lungo la lunghezza? Cioè, come risultato della piegatura, quale larghezza dell'impasto si dovrebbe ottenere e quanti strati sono ottimali?