Malt Bread di Natali06 (esattamente l'opposto)

[Natali06]

Malt Bread di Natali06 (esattamente l'opposto)

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Birra leggera	125 grammi
acqua	125 grammi
farina 1 grado	310 grammi
lievito naturale di grano 50% di umidità	75 grammi
lievito fresco	5 grammi
malto non fermentato	37 grammi
sciroppo	12 grammi
Sale marino fino	10 grammi

Metodo di cottura

• Lievito.
• L'ho alimentato una volta la sera 10 ore prima della cottura.
• 20 antipasti + 20 acqua + 40 farina.
• Impasto.
• Ho impastato tutti gli ingredienti tranne il sale in un robot da cucina con un gancio per otto minuti, poi ho aggiunto il sale e impastato per altri 5 minuti.
• Ripiegate l'impasto in un contenitore e lasciate fermentare per 90 minuti. Dopo 45 minuti, allunga - piega.
• Forma il pane di qualsiasi forma. Ho provato su pergamena per 65 minuti.
• Preriscalda il forno a 220 gradi. Fai dei tagli prima di piantare. Ha cotto su una pietra. Primi 20 minuti con un berretto. Quindi altri 10 minuti, abbassando la temperatura a 200 gradi.
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Il piatto è progettato per

1 pagnotta di circa 600 grammi

Tempo per la preparazione:

4 ore

Programma di cottura:

forno.

Nota

Una fonte QUI
Si è rivelato essere un pane morbido e molto gustoso. La struttura della polpa è diversa dalla polpa di malto della birra scura. ma questo è comprensibile.
Grazie mille Natali06 per l'ispirazione.

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[Chef]

Chef, bene dov'è la faccina con un inchino ?? Voglio inchinarmi a questa fornaia, per il suo duro lavoro, per la sua instancabile voglia di portare sempre qualcosa di nuovo nelle ricette! Per una sperimentazione costante! Grazie, Angela, per il tuo pane e per il tuo duro lavoro!
E il pane si è rivelato tremendamente bello!

Confuso affatto! È vero, si è commossa fino alle lacrime per queste parole. : a-kiss: ho già cotto il tuo malto quattro volte, se l'ho notato è accanto nella foto principale. Mi piace lui. E incarnava semplicemente i nostri pensieri. Secondo me, ha funzionato. Anche se ... non sono uno specialista, sto solo imparando. Faccio il pane per un paio di mesi. Grazie ancora.

Completamente imbarazzato

Perché essere imbarazzato! quando cuoci un simile pane ?!