Tè Ivan (fermentazione delle foglie di alghe) - master class

Ma il nocciolo della questione è che ha fatto come era stato scritto a una temperatura di 100 gradi, ma si è asciugato più velocemente del previsto. Ma questa è tutta esperienza, come hai giustamente sottolineato.

Galina, vieni da TE.

dopo l'essiccazione in una padella sottile, ho sentito odore di zucchero bruciato))
Ma non ho buttato via questo tè, ma l'ho mescolato con un altro e niente, va tutto bene
E non è mai troppo tardi per buttarlo via.
Beh ... sono andati tutti nei campi, ma io sono seduto al lavoro, vieni, dicci com'è lì, in libertà

Ecco le mie buste improvvisate, cucite velocemente a mano da quello che ho trovato
In un grande fireweed e in un piccolo ciliegio + melo = perché non c'era abbastanza volume per entrambi. Ho dovuto mescolare. Ma l'odore era amaretto fin dall'inizio. Non sono molto bravo. Mi piace, ma forse si dimostrerà diverso in seguito.
L'erba del fuoco, dopo che le foglie furono essiccate e arrotolate, assomigliava all'odore dell'acetosa. Bene, ecco l'acetosa e basta. Ora l'odore non mi è familiare.
Quando ho raccolto le foglie, l'aroma del miele dei fiori era intorno a me e ho raccolto un piccolo fiore, anche il miele. Durante la preparazione di prova dei fiori, non ho notato nulla di così miele, ma hanno cambiato il colore in un pastello chiaro.

In questo vykhi sarò alla dacia, sceglierò qualcos'altro.

[Altusya]

Altusyae dov'è la foto ??)
Personalmente, consiglierei i-tea + black chokeberry = un capolavoro!

Oh, ho dimenticato di scaricare.


Segno di spunta, io su TE. Sono Olya

oh, che bello))) TU sei intelligente e una ricamatrice !!!!

Questo è ciò che resta delle mutandine di famiglia del marito cucito
Segno di spunta, grazie per i tuoi consigli e la tua esperienza. Mentre le ragazze sono nei campi, anche io ho imparato molto da te.

[Altusya]

Altusya, ma niente affatto! È bello condividere la tua esperienza, all'improvviso qualcuno tornerà utile, è un peccato o qualcosa del genere
Non c'è limite alla ricerca su come si comporta individualmente il tè, come nelle miscele, in quali proporzioni, come dipende dalla durata della fermentazione, dal metodo di lavorazione, ecc.

[TU]

ma ognuno di noi ha le proprie preferenze e gusti, quindi per prova troverai il tè perfetto per te, che io TU () e desiderio.

[Altusya]

AltusyaOh, che belle mutandine al cetriolo erano

Bene, perché erano, esistono ancora e non solo cetrioli blu, ma anche rosso-arancio
Oh, siamo su OFFF, in questo momento la hostess verrà a correre

sì, no, non naOFFtopil, in questi pantaloncini il tè si asciuga meglio, tutto ciò si riferisce al processo di essiccazione

Galya, non posso ridere.
Ora la mia immaginazione era così intensa che ho pensato, e se lo asciugassi proprio nelle tue mutande, solo nei buchi dove sono cucite le gambe
Che idea di design
Oh, beh, ho finito tutto

utaaashchut dalla corda ..... niente tè, niente mutandine, poi riferisci a tuo marito che le ha indossate

E io, bastardo, ho preso tutte le federe; è venuta la figlia con un amico che li ha vestiti con biancheria pulita e federe-per favore Pardon- dopo il tè, nicchia ha detto: pazzo: ha un profumo delizioso Dormito bene; Ho dovuto versare il tè in un barattolo, preoccupato che non si asciugasse

[Galya]

Galya, Non ho riconosciuto subito te e Ava. Fantastico avatar! Grazie per non aver lasciato Olya da sola con le sue domande ... Per il secondo giorno consecutivo le luci sono spente per tutto il giorno, quindi vado online solo la sera.

[Altusya]

Oh, ragazze, mi avete divertito con le mutandine al cetriolo. Olya - borse - classe!

Il tè era all'1: 10 circa. L'ho tirato fuori. Mi sembra che non sia più necessario asciugarlo a 50 gradi. E così si sbriciola. Questo significa che l'ho asciugato o cosa? Dopotutto, Luda l'ha scritto prima a 100 gradi e poi a 50-60.

Altusya, Olya, tutto dipende dalle caratteristiche del forno e dallo spessore dello strato. Qualcuno si asciugherà in 1 ora, mentre altri non saranno sufficienti per 3. Ma non è necessario asciugarlo in uno spesso strato: il tè si appanna e perde il suo aroma. Anche se mi sembra che tu non abbia nemmeno un aroma particolare - con un sottile strato di fermentazione, è improbabile che tu ottenga un buon odore. Recentemente ho fermentato tè con uno strato di almeno 10 cm (anche 15 cm lo erano). E secondo i miei sentimenti, questo è meglio di 5 cm E se avessi ancora meno strato, è improbabile che l'odore di acetosa (leggi - erba) scompaia.

Olya, sono passato volontariamente a "te" - Vedo che hai dato il via libera a Galina per questo, beh, mi sono unito. Anche a me, per favore, su "tu".

dopo l'essiccazione in una padella sottile, ho sentito odore di zucchero bruciato))

Galya, ea volte ottengo di proposito un tale odore, tuttavia, non in una padella, ma nel forno. Questo metodo è chiamato "frittura". A causa della temperatura elevata (io ho 150 * nel forno), gli zuccheri nel succo sono caramellati. Lo tengo per 20 minuti a questa temperatura, 3 volte durante questo tempo mescolo il tè. Quindi lo abbasso a 100 * - lo tengo premuto per 1 ora. Quindi lo abbasso a 60 * e lo asciugo finché sono teneri.

A causa della temperatura elevata (io ho 150 * nel forno), gli zuccheri nel succo sono caramellati.

In-in, ho un semplice fornello a gas Brest, c'è un termometro, ma mostra quello che gli sembra. All'inizio ho creduto e accidentalmente ho ottenuto un tale effetto, poi ho capito che questi numeri erano uno scherzo (per usare un eufemismo) e li ho misurati con un termometro remoto. Si è scoperto che 90-100 * C in questo termometro corrisponde all'attuale 155-160 * C. Ma mi è piaciuto anche l'effetto nei tè ad alto contenuto di zucchero - pera, mora, prugna, conifere - l'ho usato apposta. Mi piacciono sia il gusto che il colore. E poi, è solo utile (segretamente). Soprattutto con le malattie del tratto respiratorio superiore. Galina Ivanovna, non tu, hai bisogno di un fiordaliso e un ribes.

E poi, è solo utile (segretamente). Soprattutto con le malattie del tratto respiratorio superiore. Galina Ivanovna, non tu, hai bisogno di un fiordaliso e un ribes.

oh, dato che qui condividi segreti, dimmi per favore - è vero che le foglie dell'aronia nera contengono sostanze che favoriscono la formazione di trombi? E per questo motivo, l'aronia nera è in qualche modo ... spaventosa

le foglie di mora contengono sostanze che favoriscono la formazione di trombi?

Nelle foglie - no, ma nei frutti - sì. Ho pazienti con trombocitopenia (piastrine giovani) appositamente raccolgono, congelano e, se necessario (con sanguinamento uterino o dopo una doccia calda, sanguinamento) bevono e mangiano FRUTTA. Nelle foglie di questa sostanza SIGNIFICATIVAMENTE meno. Ma se le piastrine sono alte, per ogni evenienza, è meglio bere un aronia nera più piccola. E se la coagulabilità è aumentata e le piastrine sono normali, nessuna differenza. Solo i frutti freschi o congelati (non le foglie) influenzano il CONTEGGIO DEI PIATTI e non la COLLABILITÀ (ci sono altri indicatori - vedi emostasi).

[IvaNova]

per favore dimmi - è vero che le foglie dell'aronia nera contengono sostanze che favoriscono la formazione di trombi? E per questo motivo, l'aronia nera è in qualche modo ... spaventosa

IvaNova, in questa occasione Qui paramed1-Veronica ha scritto. È farmacista. Quindi siamo stati fortunati con lei e Linadoc! Non ci lascerà felicemente all'oscuro dei nostri tè ...

Signore, per la seconda volta e dopo aver letto tutte le pagine, ho capito i miei errori. Per confermare dove ho sbagliato, chiedo consiglio. Voglio il tè scuro. Il mio errore è un piccolo strato durante la fermentazione, questa è la prima cosa. In secondo luogo, ho un'asciugatrice fino a 70 *. Per renderlo più scuro, serve asciugare a 100?
E durante la fermentazione, uno strato più grande e spremere più strettamente?
E poi si scopre il tè verde (verde scuro).

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Hai ragione.
Elaborerò:
1. Il tè granulare risulta essere più scuro del tè in foglie.
2. Il tè in foglia può essere colorato di scuro congelando le foglie prima di arrotolarle.
3. Con un piccolo strato, la fermentazione è peggiore e più lunga. Pertanto, è necessario che lo strato sia di almeno 5 cm. Meglio di circa 10 cm. Se ci sono poche foglie, è necessario scegliere un contenitore con un diametro piccolo.
4. Più lunga è la fermentazione, più scuro è il tè. Prova a fermentare per 24 ore (se non l'hai già fatto).
5. Se il tè è granulato, premere leggermente la massa. Questo è sufficiente per avviare i batteri anaerobici che prendono parte al processo di fermentazione. Se il tè è frondoso, è difficile creare condizioni per anaerobi senza oppressione, quindi effettuiamo la fermentazione con oppressione.
6.Per quanto riguarda la temperatura di essiccazione, citerò un testo dal libro "Encyclopedia of Healing Tea" su questo argomento:

L'essiccazione del tè molto rapidamente utilizzando temperature generalmente elevate (superiori a 100 ° C) non produce buoni risultati, così come un'essiccazione molto lenta e temperature molto basse (inferiori a 75 ° C). L'uso di alte temperature durante l'essiccazione riduce significativamente la qualità del tè, poiché il suo aroma è notevolmente ridotto a causa della perdita di oli essenziali. Tuttavia, per ottenere un prodotto "stabile" è necessario essiccare ad una temperatura di almeno 76,7 ° C, pertanto le temperature ottimali vanno considerate per la prima essiccazione 90-95 C, per la seconda - 82-87 C .

Quindi, 70 * non sarà sufficiente!
E generalmente "friggo" gli ultimi lotti all'inizio dell'essiccazione a 150 * (circa 20 minuti, mescolando continuamente). Quindi passo a 100 *, quindi a 50-60 * e poi in una borsa. Questo metodo è descritto anche in questo libro. L'ho provato - mi è piaciuto. Il risultato è un colore del tè più scuro e un odore leggermente caramellato.
Puoi asciugare il tè in una padella a pareti spesse. Ne ho scritto nella ricetta. E Qui Galina Iv. ha condiviso la sua esperienza.
Mary Poppinse che tipo di tè hai preparato? Quanto tempo hai fermentato? Qual era lo strato di massa durante la fermentazione?
Quindi, prova a fermentare più a lungo, crea uno strato più grande e fai in modo che la temperatura di essiccazione iniziale sia di almeno 100 * C.

[lappl1]

lappl1, grazie per una risposta così dettagliata!
Ho fatto granulare, non si è congelato, solo appassito. Fermentato per la prima volta per 6-8 ore, la seconda per circa 20 ore, ma lo strato era di circa tre centimetri, non pressato. Le mani corrono davanti alla locomotiva: all'inizio ho letto del tè, sono corso per farlo, nel frattempo stavo già finendo l'argomento. Pertanto, è arrivata una comprensione degli errori, ma volevo comunque confermarli. Vado a prendere un tè Ivan, mi alleno.
E sì, al villaggio non c'è il forno con la temperatura esatta, ora interromperò il processo in padella, poi nell'essiccatore per asciugarlo.

E ho anche deciso di prepararlo, vedere cosa succede - in generale, anche il mio tè sbagliato è risultato piuttosto scuro, ma a causa di una fermentazione impropria, il gusto delle erbe è stato preservato. Ma comunque, un po 'di tè!))

È un peccato, ho visto l'argomento in ritardo, già Ivan-tea è scortese. Ma come già accennato in precedenza, è meglio ricavare da tali materie prime che non farlo affatto.
Prima lo asciugavo sempre, ora saprò cosa fare con i boschetti di salice per la prossima estate Grazie!

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Sono contento che tu abbia capito i momenti incomprensibili! Buon tè! Mentre dal tè al salice, e poi dalle foglie delle piante da giardino.

La confezione con le foglie di ribes è già nel congelatore

E con la tua master class sul tè, non ci sono quasi momenti incomprensibili

Oggi il tritacarne ha superato il battesimo del fuoco a Ivan-tea. Così veloce!!! Non riesco nemmeno a credere che sia possibile !!!!!

[Mary Poppins]

non ci sono quasi momenti poco chiari con la tua master class di tè

Mary Poppins,

[Ksyusha]

Oggi il tritacarne ha superato il battesimo del fuoco a Ivan-tea. Così veloce!!! Non riesco nemmeno a credere che sia possibile !!!!!

Ksyusha, Congratulazioni! Sono contento che ora apprezzerai appieno il processo!

ti godrai appieno il processo!

Si. dobbiamo sbrigarci ... tutto si asciuga. (Anche la betulla sul sito è diventata gialla e ha lasciato cadere le foglie. come in autunno. (

Sono andato a questi vyhi per Fireweed. Questo è tutto, le foglie sono morse, giallastre. Ho digitato solo un po ', non nelle offerte speciali. l'uniforme doveva andare a nuotare.
Adesso fino al prossimo anno. Se preparo la birra, penso che sia sufficiente per un paio di settimane, anche se tutti i giorni.
A proposito, come dovresti berlo? Cioè, intendo la cultura del bere. Per me bere il tè è mangiare. Cioè, sono necessari un panino, un panino, ecc. Non mi piace guidare solo l'acqua. O forse è così che dovrebbe essere. Illumina pliz
Py. Sy. Oh, Lyudochka, come vorrei assaggiare il tuo tè. Non c'è niente con cui confrontare

A proposito, come dovresti berlo? Cioè, intendo la cultura del bere.

Olya, guarda la ricetta - ho scritto.In generale, come ogni tè, alcuni sono usati per i panini e altri semplicemente si divertono. Tutti, probabilmente, hanno notato che quando bevi un tè con qualcosa da assaggiare, allora questo stesso cibo interrompe il gusto del tè. Quindi è qui. A proposito, questo tè è buono freddo. Beviamo la prima e la seconda foglia di tè calde e la terza e la quarta fredde. Ovviamente puoi bere tutto caldo, ma mi piace molto il tè freddo di Ivan.

Oh, Lyudochka, come vorrei assaggiare il tuo tè. Non c'è niente con cui confrontare

Andrò a Mosca - fischio ...

Questo è tutto, le foglie sono morse, giallastre. Ho appena digitato un po '

Sì, purtroppo la stagione è finita. Cammino lungo i lati settentrionali della foresta, raccogliendo qualcosa per Derevensky. Le foglie buone sono difficili da trovare ora. Se non ci fosse tale siccità, entro la fine di agosto sarebbe possibile raccoglierne di più.

Oggi ho anche digitato per Derevensky in una lontana dacia. Bello, verde su quei cespugli che ho guardato l'ultima volta.

Andrò a Mosca - fischio ...

Grazie ... fischio

Vergine, come mi piaceva far girare il tè Ivan. Qui le foglie del giardino sono molto dure. E fireweed ancora e ancora e non si apre nulla e c'è molto succo.

In generale, strapperemo l'erba infuocata fino alla vittoria, finché tutte le foglie non diventeranno gialle ...

come mi piaceva far girare il tè Ivan. Qui le foglie del giardino sono molto dure. E fireweed ancora e ancora e non si apre nulla e c'è molto succo.

Sì, il fireweed è il più leggero in questo senso ... Ed è più facile girarlo in un tritacarne, ea mano ...

Ragazze, qualcuno ha fermentato il tè Kuril?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, nessuno ha scritto di lui.

Le sue foglie sono piccole, può tagliare le cime con i fiori? Ho asciugato i fiori e posso asciugare bene le cime delle teste e poi andare al tritacarne? che attività interessante, che dipendenza!

[Elena]

Elenaassicurati di preparare questo tè! Ci sono così tanti vantaggi! Viene raccolto in Estremo Oriente come sostituto del normale tè. Ho letto che si raccolgono le cime della pianta: giovani germogli con foglie e fiori. Quindi raccogli tutto. I fiori possono essere essiccati separatamente e quindi aggiunti al tè. E appassire le foglie, torcere in un tritacarne e fermentare in seguito. Oppure puoi congelarlo e poi scuoterlo correttamente, metterlo in fermentazione. Non lo conosco, non lo tenevo tra le mani ... Altrimenti direi più precisamente cosa fare con lui. Vivi in ​​Estremo Oriente? A proposito, 2 anni fa ho piantato un cespuglio molto simile al tè Kuril. Ho comprato 13 diversi cespugli ornamentali. Non ricordo il nome. Tra loro ce ne sono 2 simili a questo tè Kuril. Solo uno con fiori gialli e l'altro con fiori bianchi. Forse è questo? O non sta crescendo nella Russia centrale?
Qui, in un motore di ricerca, ho trovato informazioni su questo tè. Volevo farlo con urgenza. Andrò a vedere i miei cespugli.

Tè Kuril. Struttura

La composizione del tè Kuril è molto simile al tè normale e il suo gusto ricorda a tutti una bevanda familiare. Ma grazie all'efficacia del tè Kuril contro molte malattie, è stato popolare nella medicina tradizionale per diversi secoli.
Foglie, fiori e germogli del tè Kuril sono ricchi di flavonoidi, tannini, catechine. Sono particolarmente abbondanti nelle foglie - fino al 5%. La parte aerea del tè Kuril contiene ferro, potassio, calcio, manganese, magnesio, rame, cobalto, saponine, oli essenziali, resine, acidi fenolici, ricchi di vitamina C e carotenoidi, oltre a sostanze P. I bioflavonoidi contenuti nel tè Kuril sono particolarmente efficaci con la vitamina C: insieme rafforzano le pareti dei vasi sanguigni, neutralizzano gli effetti distruttivi di antibiotici, tossine, arsenico, radioisotopi, sulfamidici e anticoagulanti sulle pareti dei vasi sanguigni.

Proprietà medicinali e uso del tè Kuril

Il tè Kuril è usato per varie infezioni gastrointestinali. L'attività antimicrobica del tè Kuril è stata dimostrata sperimentalmente.Il tè Kuril per il suo effetto antibatterico e antivirale non è inferiore a molti farmaci moderni, allo stesso tempo non causa la disbiosi, senza la quale gli antibiotici non possono fare. Il cinquefoil arbustivo è efficace contro la dissenteria ameba, Staphylococcus aureus, rotavirus, Vibrio cholerae, ecc. Il tè Kuril può essere somministrato per le infezioni intestinali e la disbiosi nei bambini per evitare effetti collaterali derivanti dall'assunzione di antibiotici. Il tè Kuril aiuta anche con l'enuresi notturna nei bambini.

Il tè Kuril viene utilizzato in caso di diminuzione dell'immunità, durante malattie gravi e dopo l'assunzione di antibiotici. In caso di diabete mellito, duodenite, cistite, pielonefrite, ulcere gastriche e duodenali, stitichezza cronica, il tè Kuril può essere utilizzato a lungo. L'infuso di tè Kuril aiuta con depressione, nevrosi, esaurimento nervoso e vari disturbi neuropsichiatrici, aiuta a normalizzare il metabolismo e aumentare l'immunità.
Un brodo denso viene utilizzato esternamente per gargarismi con tonsillite cronica, stomatite, malattia parodontale, mal di gola, per lavare ferite, trattare foruncoli e ustioni.

Un decotto e un infuso di tè Kuril, assunto per via orale per il raffreddore, aiuta ad abbassare la temperatura, viene utilizzato come diaforetico e tonico.

Per le malattie femminili, il tè Kuril come agente emostatico e antinfiammatorio. Per le mestruazioni abbondanti e il sanguinamento uterino, viene portato all'interno un decotto o un infuso di fiori e foglie di tè Kuril. Con colpite, leucorrea, erosione della cervice, l'irrigazione viene eseguita con un decotto di questa pianta medicinale

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[Elena]

Elena, è scappato e ha scattato una foto al suo cespuglio. Ragazze, aiutateci a identificarvi. È lui, Kuril? Secondo me, gli stessi cespugli ...





È ancora piccolo, è un peccato interrompere per il tè.

Ludmila, nei garden center compriamo questa pianta come un cinquefoil arbusto, questo è il vero tè Kuril, viene fornito con fiori gialli, bianchi e rosa.

Grazie segno di spunta! Ho fiori gialli e bianchi. Quindi, alleverò i miei bambini in grandi cespugli. In autunno proverò a fare almeno un po '. Sto scrivendo qualcosa con Kuril nell'argomento sbagliato...

Lyudmila, sì, è questo, che colore giallo hai dentro? Non aver paura di tagliarlo, si sfalda ancora meglio, lo tagliavo solo in modo che fosse uniforme, ma ora tutto andrà a buon fine. ed ecco la Siberia occidentale, dove giugno non è ancora estate, e luglio non è più estate, ma qui coltivo anche pomodori e cetrioli e, peperoni, melanzane, anche se nelle serre il mio buon amico coltiva angurie e meloni, e qualcuno ha fatto tè al gelsomino?

Ragazze, che profumo ha! Sembra che le foglie fossero avvizzite, ma ora sono secche. quindi non riesco a respirare !! Magia pura !!!

nei garden center compriamo questa pianta come cinquefoil,

Ho anche il bianco e il giallo. Oggi ho strofinato le foglie tra le mani .. hanno un buon profumo .. assomigliano vagamente al tè di salice. ma non raccoglierò, non riesco a immaginare come si possa fare.

come fa l'odore!

Ksyusha, stai parlando del tè Ivan? O qualcosa di diverso? E poi abbiamo mescolato tutti gli argomenti qui! Se stai parlando di fireweed, allora sì! L'odore è magico! Da quanto tempo lo fai fermentare?
E oggi ho ancora trovato fireweed: ho raccolto molte foglie secche, ma non cattive. ora è asciutto, al mattino mi torcerò ...

[Elena]

solo quale giallo dentro di te? Il suo

Elena, Grazie! Ho un cespuglio così piccolo - l'ho fotografato dall'alto. Il giallo è il fieno che non è stato ancora raccolto a terra. Ho fatto le foto la mattina, il sole mi ha impedito di trovare una buona angolazione.

jasmine qualcuno ha preparato il tè?

All'inizio dell'argomento, qualcuno ha chiesto anche del gelsomino, ma questa è stata la fine. Un vicino ha un enorme cespuglio di gelsomino. Mi ha dato il via libera per lui. Quindi posso preparare il tè, ma le mie mani non l'hanno ancora raggiunto.