Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

Lyudochek, e che tu ed io abbiamo un feedback sul tè di corniolo ... Invidia e leccati le labbra! Il tè sarà buono, scuro e leggermente aspro.

Veronica, almeno saremo contenti per le persone. Non hanno il tè Ivan, quindi lascia che bevano cornioli. E poi consiglieremo altri produttori di tè, specialmente quelli che sono tristi di non avere erba del fuoco.

Esatto, almeno rallegriamoci! Oh, ho dimenticato di lamentarmi: l'uva del mio vicino è completamente morta. E l'anno scorso non ho avuto il tempo di tagliare le foglie ... Ora non c'è nessun posto dove andare. Come se dal dolore andrò a pizzicare l'erba di grano!

Be '... No, Veronica, possiamo iniziare a fare l'erba di grano solo quando il tè di salice si spegne. E questo non accadrà. Quindi non scusarti. La nostra Ivanushka è migliore dell'uva. Oh, meridionali e meridionali ... Produrre uva per la salute! L'anno scorso è stato molto apprezzato. e all'unanimità.

Proverò sicuramente il tè all'uva, ma per ora sto raccogliendo foglie per dolma)))
Lyudochka, e non farebbe male cancellare l'argomento delle chiacchiere inappropriate, dopotutto, ci stiamo già avvicinando alle seicento pagine. Penso che la prospettiva di rileggerli tutti spaventi i neofiti, motivo per cui fanno le stesse domande. Un giorno lunghe sere d'inverno ...

Ciao a tutti! Grazie mille per avere un posto come questo :-) Una settimana fa ho preparato il tè per la prima volta .. beh, ancora non riesco a smettere. So cosa è meglio ricavare dalle foglie estive-autunnali, ma come posso sopportarlo ... Ora vado ovunque con le borse. In tutte le tasche della borsa. In generale, ho rotto un paio di barattoli di mela, pera, fragola, mirtillo, lampone, mora, ciliegia, tè di ivan. E anche fiori di biancospino, ora sto guardando il corniolo di un vicino. Quello che voglio dire: il mirtillo è una cosa !! Ho letto che alle ragazze non piaceva molto, ma l'ho portato dalla foresta, non l'ho asciugato, ho messo i pancake nel congelatore nei sacchetti per la notte. Al mattino, arrotolandoli, un mattarello, poi in un piccolo vassoio, sono rimasti per 5-6 ore, fermentati, trasformati .. e il tè da loro è delicato, medio scuro, leggermente aspro .. odora di mirtilli, caramelle e il sole .. lo farò ancora. Giro per giorni sui miei barattoli, scatole, annuso, respiro in estate e vi ringrazio tutti per la mia nuova vita frondosa :-).

Circa molte pagine .. Ho letto tutto. Dal telefono. E se c'era una versione stampata, allora in alcuni punti e riletta. Molto istruttivo e l'atmosfera stessa .. atmosfera da tè .. Ho letto così tanto che voglio amare ogni erba, ogni foglia .. e quando bevi questo tè più tardi, capisci che queste non sono foglie o granuli, ma estate in una tazza .. E vorrei tenere questa tazza con due palmi, goditela .. sì, questi palmi pizzicano dolorosamente le nuove foglie d'erba. E qui ci sono quasi 600 pagine di persone come me, malate di tè. E le domande sulla tecnologia finiscono da qualche parte dopo le prime cento pagine, quindi devi esercitarti.

Ringrazio tutti per questa mia nuova vita frondosa: -

Natasha, intelligente, ha detto così magnificamente. Permettimi, unisco anche le tue parole. Grazie a tutti i "vecchietti" per essere stati insegnati e tollerati !!!!!!!

Lyudochka, e non farebbe male cancellare l'argomento delle chiacchiere inappropriate, dopotutto, ci stiamo già avvicinando alle seicento pagine. Penso che la prospettiva di rileggerli tutti spaventi i neofiti, motivo per cui fanno le stesse domande. Un giorno lunghe sere d'inverno ...

Oh, Zhenya, respingi ... Nessuno vagherà in quelle terre selvagge dove la conversazione non è per affari. E fino allo scorso inverno e da marzo, essenzialmente è tutto lì.
Ho già iniziato a pulire questo argomento.Per questo, e "Arbor" aperto, per chattare non per lavoro. Ma dopo essermi seduto per una settimana, ho capito che non era reale. Nella stessa posizione, viene eliminato un messaggio. Inoltre, non subito, ma con conferma. In generale, non ero abbastanza per pulire l'intero argomento. Potevo padroneggiare solo 50 pagine. E sai, non sono sicuro che i nuovi arrivati ​​arriveranno prima dei post invernali. Di certo non lo faranno. La cosa principale è leggere dall'inizio di questa stagione. E la ricetta stessa con i link. Questo è più che sufficiente.
A proposito, ora, se hai notato, in questo argomento tutto è decoroso e nobile. Stiamo solo parlando di tè.

[nataligelak]

nataligelak, Natasha, quanto sono felice che tu stia preparando il tè e che tu abbia già imparato ad amarlo. E che sillaba! Sei un poeta! Quindi solo la nostra Nastya può scrivere del nostro tè. Ora voi due riscalderete le nostre anime con storie sul nostro tè.

Circa molte pagine .. Ho letto tutto. Dal telefono. E se c'era una versione stampata, allora in alcuni punti e riletta.

Sei l'eroina! Dobbiamo dare un ordine per questo! Consegno -

Lyudochka, (i nostri tè sono in bottiglia)))

Zhenya, tesoro, l'ho capito.

Grazie mille per il tuo "grazie" e per l'ordine :-) e per il tè :-) Appartengo semplicemente a quel segmento in via di estinzione della popolazione mondiale che vive senza computer e persino (spaventoso a dirsi) senza tablet. Qui. Ma si scopre che chi guarda lo schermo del computer e chi guarda lo schermo di un vecchio telefono sono stufi della stessa tea mania :-) L'unica differenza è che le emoticon non sono comode da inserire :-) :-) Oh , quanto sono felice di averti trovato :-) :-) La-la-la, la-la-la

Natasha, andiamo, Dio sia con loro, con le emoticon! La cosa principale è che ora stiamo soffrendo di tea mania insieme! Canterò anche un po 'di gioia.

Natasha, siamo molto felici di vederti, molto, molto! E come scrivere magnificamente! È subito evidente che la NOSTRA persona è malata dei nostri tè, dei nostri odori, delle nostre borse e che premure ... vieni nel nostro gazebo, se ti piace chiacchierare di tutto con brava gente, abbiamo un ottimo affare lì!
Benvenuto!

Mi affretto a presentarmi, sono la persona più malvagia in questi argomenti del tè, l'anziano, sempre nelle mie mani o un mattarello, o anche una pala, per battere i truants! A me su "te"

Len, un vero capo! Incontri correttamente i nuovi arrivati.

Ragazze, buon pomeriggio! Ho letto le tue ricette e sono soffocato dalla saliva! Ho deciso di unirmi - e mi sono subito fatto il piercing !! Ieri alla dacia ho raccolto le foglie di melo per una prova di tè, ma sono arrivato così stanco che il mio cervello si rifiutava completamente di pensare a qualsiasi cosa e ho messo queste foglie nel congelatore senza asciugare, cretino !!
Ragazze, quanto è importante il processo di asciugatura? E, se me lo sono perso, ora le mie foglie sono nel cestino?

[Nelja]

Nelja, Nelya, ciao! Sono molto contento che ti sei unito a noi.

quanto è importante il processo di essiccazione? E, se me lo sono perso, ora c'è un modo per le mie foglie nella spazzatura?

L'appassimento è descritto in modo sufficientemente dettagliato nella ricetta. Alla fine della ricetta ci sono collegamenti attivi a un libro sul tè. C'è una sezione sull'appassimento, molto dettagliata. Leggilo. In breve, l'acqua in eccesso nelle foglie rallenta o interrompe il processo di fermentazione. E il tè non risulta come vorremmo.
Ma, ovviamente, non c'è bisogno di buttare via nulla. Hai solo bisogno di fermentare più a lungo, non 6 ore, ma 2 volte di più.

Luda, grazie! Lasciate riposare le foglie in freezer fino a venerdì, e da venerdì a sabato le metterò a fermentazione. Farò il prossimo lotto di foglie secondo le regole, ci sarà qualcosa con cui confrontare.

[Nelya]

Nelya, in bocca al lupo!

Perdonami per non essermi immaginato dei tannini in Internet per guardare, in qualche modo non pensavo che tutto sarebbe stato dipinto lì in modo così dettagliato

Ragazze che facevano il tè con le foglie di vite, dimmi, il vitigno è importante o importa quale, se solo l'uva? E secondo la tecnologia, la domanda è: le foglie possono essere attorcigliate contemporaneamente in un tritacarne o è meglio torcerle a mano?

[Yulia]

Yulia, il vitigno conta. Le ragazze dell'ultima stagione sono state prodotte separatamente da diverse varietà. Le nostre uve non crescono, ma sui meli ci siamo resi conto che il tè di diverse varietà e diversi periodi di maturazione è diverso, alcuni più profumati, altri neutri. Quindi prova diverse varietà, se possibile.

Oh, il messaggio è scappato ... Yulia, le foglie di vite prima si sono seccate, poi quello che vuoi - puoi passare attraverso un tritacarne, che è più semplice, sono duri, oppure puoi farlo manualmente se le tue mani sono forti. Mi sembra che attraverso un tritacarne sia meglio a causa della migliore distruzione delle foglie dure. Provalo!

[Yulia]

E secondo la tecnologia, la domanda è: le foglie possono essere attorcigliate contemporaneamente in un tritacarne o è meglio torcerle a mano?

Yulia, è una questione di gusti. Devi provare a torcere e torcere manualmente in un tritacarne. Alcune delle nostre ragazze non accettano un tritacarne - solo fogli! Altri amano solo un tritacarne. Quindi sperimenta e scegli l'opzione migliore per te.
Se il tempo nella tua vita è limitato, inizia con un tritacarne. Questo metodo fa risparmiare molto tempo.

[Yulia]

Chi ha fatto il tè con le foglie di vite, dimmi, il vitigno è importante o importa quale, se solo l'uva?

Yulia, più gustosa è l'uva (come varietà), più saporito sarà il tè, tuttavia, questo vale per qualsiasi pianta.
L'anno scorso, Alla-francevna ha prodotto uve da 7 diverse varietà contemporaneamente (mescolate insieme). E mi ha fatto molto piacere. Puoi scriverle in un messaggio personale. Anche se è qui, forse vedrà la tua domanda.

Grazie ragazze per la risposta. I parenti hanno diverse varietà di uva, ci sono sia varietà estive che tardive, quindi ero interessato. E per raccogliere le foglie dell'uva dopo la vendemmia? Evviva, cosa è possibile in un tritacarne, poiché le mie mani sono deboli e ho meno tempo libero. di quanto vorremmo. Pertanto, proverò quindi a preparare il tè in granuli

E per raccogliere le foglie dell'uva dopo la vendemmia?

Julia, molto probabilmente sì! Questo principio si applica a tutte le piante. Ma il tempo del raccolto è ancora lungo. Quindi non abbiamo aspettato che fiorissero le alghe e siamo molto soddisfatti del tè. Provalo ora, estate e autunno. Il tè sarà diverso. Confronta e trai conclusioni.

[Yulia]

Yulia, più varietà di uva, più il tè è aromatico e gustoso. Ho da 7 a 11 varietà di uva in un tè, ma quest'anno sarà meno, molto si è congelato.
Appassisco e congelo le foglie. È molto comodo torcere piccole foglie di altri alberi da frutto o arbusti con una foglia di vite; dopo il congelamento, diventa tenera e flessibile. L'ho fatto anche con un tritacarne, si attorciglia facilmente, è bene aggiungere i lamponi.

[Ragazze ucraine]

Ragazze ucraine! Abbiamo un ragazzo con il tema Ivan-tea che vive in Ucraina. Afferma che c'è molto tè Ivan in Ucraina. Ha già preparato 2 lotti di tè. È venuto con domande. E ti suggerisco di restare fedele a lui e scoprirlo dove cresce il fireweed in Ucraina... Forse farai anche Ivanushka?

[Alla]

Alla, è vero, mi sono ricordato chi ha fatto il tè con l'uva. E ho anche ricordato circa 7 varietà. Grazie per aver completato le informazioni sul tè all'uva.

[Alla]

AllaGrazie mille per i tuoi suggerimenti. Ci sono anche i lamponi, quindi proverò sicuramente anche con i lamponi

Cosa ne pensate dei tempi di raccolta: è meglio prima o dopo la raccolta?

[Yulia]

Yulia, se vuoi ottenere bacche, durante e dopo la fruttificazione. Se si tratta di germogli non fruttiferi o di un enorme lampone della foresta, puoi iniziare subito: i lamponi contengono sempre un'enorme quantità di sostanze utili. Non dimenticare che i lamponi non granulano quasi mai.

[Yulia]

YuliaVeronica ha già risposto a questa domanda. Ho strappato le foglie proprio in fondo, perché i germogli con i fiori emergono dalle ascelle delle foglie e le foglie forniscono nutrimento.
Ieri ho scritto un secondo messaggio, ma Internet si è bloccato e non è successo niente.
Ho preparato tè in granuli (ciliegia, mela cotogna, lampone) con un rapporto in peso di 5: 1: 1. da 1650gr, sono risultati 420gr.
In questo momento mi siedo e bevo, molto gustoso, dolce, con un po 'di amarezza, mi annoda un po' la lingua, questo è tè caldo. La bevanda raffreddata e rinfrescante si è rivelata, è apparsa una leggera acidità. Il profumo è floreale, fruttato. miele, ma il colore dell'infuso, come il tè verde, mi piace. Fermentato per 16 ore, e prima di questo è rimasto nella mia borsa per tre giorni in frigorifero dopo il congelatore, ho pensato che fosse andato a male. Non c'era odore di erbe in nessuna fase, solo note fruttate che cambiavano costantemente. L'ho asciugato in forno a 120g, ma visto che il forno era socchiuso la temperatura era più bassa, quindi il colore era più chiaro. Essiccato ad Isidri. cambiando la temperatura da alta a bassa, ora viene asciugato in un sacchetto sulla finestra.
Vorrei aggiungere che il tè ai lamponi è difficile da bere al caldo, la proprietà diaforetica si manifesta.

Fragole essiccate
in qualche modo non puzza affatto: con

Buona giornata! Mi sono registrato al forum appositamente per comunicare in questo argomento. Ha iniziato a preparare il tè abbastanza di recente, ma è già diventata una grande fan di questo processo! Tutto è così interessante e voglio provare così tanto!
Dimmi, per favore, qualcuno ha preparato il tè con le prugne? Qualcosa che non ho trovato sulla fuga di informazioni. Condividi la tua esperienza su come farlo al meglio ed è adatta una prugna selvatica?

[Yulia]

Yulia, felice di vedere nuovi produttori di tè! Guarda il sondaggio sopra, per uno scarico del 4%. L'ho fatto e sono molto felice, ho una prugna gialla e nera. La prugna selvatica è generalmente super! Solo che è troppo presto per farlo, è meglio non farlo prima che i frutti maturino. Leggi attentamente la prima pagina, ha tutto ciò di cui hai bisogno e tutto è masticato. Abbiamo anche 3 argomenti sul tè e l'intero forum è tremendamente interessante. Basta guardare nella colonna di sinistra, fare clic sul forum, ci sono tanti argomenti interessanti!

[Lilya34676]

Lilya34676In primo luogo, il tè acquisisce aroma e gusto dopo la fine del processo di fermentazione a secco. In secondo luogo, è meglio raccogliere le foglie di fragola dopo la fruttificazione, nella seconda metà dell'estate e all'inizio dell'autunno - saranno molto "fragole", raccoglieranno la quantità di sostanze necessarie per il tè.

[Lilya34676]

Le fragole essiccate in qualche modo non hanno alcun odore: con

Lilya34676, presto per fare le fragole. Non lo è affatto. il meglio è l'autunno. La ricetta lo dice.

Ciao a tutti!!! Ho un nuovo tè! Si chiama "Random". Sono stato così portato via dai tè che il processo va avanti quasi continuamente. Lento uno, arriccia l'altro, mescolo il terzo al profumo. E poi ho trovato ieri, un tovagliolo e, dentro, un'erba infestata dimenticata e coperta. Sta lì, così triste ... Per il secondo giorno è sdraiato ... Non avrei mai pensato che davanti all'erba potesse vergognarsi .. In generale, lasciamelo divertire: mi sono sposato con una ciliegia secca di il congelatore, ho arrotolato i panini. E li ha lasciati soli. Ore 5, ho pensato, ma mi sbagliavo. L'erba del fuoco, a quanto pare, ha il suo destino .. Mentre i bambini sono in giardino, di tanto in tanto, oggi è arrivato, e con esso quasi 26 ore di fermentazione. Odorava di ciliegie, iniziò ad asciugarsi. Ancora una volta è stato un peccato. Mescolato con rose essiccate, gelsomino (che finta arancia) e petali di tapiambura. Più bello che nel negozio :-) E a Ivan-tea è piaciuto. Incoraggiato, aperto-I-I .. E resisto, non preparo, aspetto .. Mi ha anche aspettato a lungo :-)

[Ulia_M]

Mi sono registrato al forum appositamente per comunicare in questo argomento.

Ulia_M, Julia, benvenuta nel sito e negli argomenti del tè! Facciamo il tè insieme. Lina ti ha già risposto della prugna. Leggi attentamente la ricetta, ovvero la parte in cui è scritta sulla scelta delle piante per il tè... È necessario che le foglie di queste piante contengano tannini... Quindi il tè uscirà, sono nelle foglie di prugna. Allora fallo. A Lina piaceva molto la prugna, ma io no. Non lo faccio adesso. Ma tu stesso devi provare a fare il tè da piante diverse per decidere quale ti piace di più. Il gusto e il colore, sai ...
Per quanto riguarda il selvaggio ... ecco come si ricava il miglior tè dalle foglie del selvaggio.
Ti suggerisco inoltre di leggere attentamente tutte le informazioni che puoi trovare negli argomenti del tè seguendo i link attivi alla fine di ogni ricetta. Ci sono collegamenti a capitoli del libro sul tè. Molto informativo. Dopo aver letto tutte queste informazioni, oltre a leggere attentamente le ricette, il processo di preparazione del tè da parte tua andrà più consapevolmente.

[nataligelak]

Ho un nuovo tè! Si chiama "Random". Sono stato così portato via dai tè che il processo va avanti quasi continuamente. Uno è pigro, l'altro mi arriccia, il terzo mescolo nel profumo

nataligelak, Natasha, il nostro uomo! È così che dovrebbe essere preparato il tè - continuamente, con esperimenti! Il fatto che tu abbia "dimenticato" il fireweed è fantastico! Questo è il modo in cui a volte il tè viene preparato apposta. E l'anno scorso abbiamo chiamato questo metodo il "metodo della sudorazione" (puoi leggerlo dai link alla fine della ricetta). E scientificamente si chiama "doppia fermentazione".In primo luogo, le tue foglie sono state fermentate senza accesso all'aria e poi, con la ciliegia, l'erba del fuoco ha attraversato la seconda fermentazione. Quindi, hai scoperto nel tuo regno del tè un metodo ampiamente utilizzato.
Congratulazioni per il tuo fortunato "Random Tea". Continuate così !

[Lilya34676]

Lilya34676, presto per fare le fragole. Non lo è affatto. il meglio è l'autunno. La ricetta lo dice.

solo un vicino stava sfondando le fragole e me le ha portate, in modo che i benefici provenissero da cespugli non fioriti

[Lilya34676]

Lilya34676, non preoccuparti, fallo, portalo via. E andrà meglio in autunno. E, in effetti, non puoi rifiutare tali doni! Vicino di casa - rispetto!

qualcuno ha preparato il tè con le prugne?

Ho usato le foglie di prugna per fare
è piaciuto molto
Il gusto è un colore così ricco
anche se l'ho fatto relativamente di recente

Lyudmila, la mia lunga sofferenza fireweed giaceva in un tovagliolo con aria disponibile :-) L'ho asciugata, poi l'ho coperta e ho dimenticato :-) Pensavo fosse completamente asciutta. Ma no, odora di vivo :-)

[nataligelak]

l'erba del fuoco in un tovagliolo con l'aria disponibile giaceva :-)

nataligelakNatasha, se le foglie giacevano in un mucchio, specialmente coperte, allora le condizioni per la prima fermentazione erano già state create all'interno. Dico che lo fanno apposta. Quindi il tè è fatto con la giusta tecnologia. grande! la prossima volta puoi farlo apposta se ti piace questo tè.

[Lilya34676]

fatto germogli di prugne con foglie mi è piaciuto molto ricco di gusto e colore, anche se fatto relativamente di recente

Lilya34676Bene, un altro voto a favore del tè alla prugna. Quindi, se qualcuno ha una prugna in crescita, provalo! Forse questo sarà il tuo tè.

Oh, mi piace questo tè. Molto. A'novy'on è solo per me :-) Sono ancora un principiante, anch'io un novizio nel mondo del tè, e questo è un nuovo mix per me e un nuovo barattolo nel mio salvadanaio. Un vicino è venuto al suo odore. Mezz'ora dopo sono andato per fireweed :-) Questa cosa è così contagiosa ... E grazie a tutti per avermi insegnato.