Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

Nemmeno un accenno di odore di canfora, un aroma floreale puramente dolce, ti gira già la testa se sei vicino!
A quanto pare, dopo aver cucinato, scolpirò la mia ricetta)))

Yura! Grande idea!
Il profumo di salvia mi ha incuriosito direttamente.

Solo, se possibile, una foto di questa bestia in piena crescita, altrimenti non ho né l'udito né lo spirito chi è questo saggio dei prati "è il loro bidone".

[Tricia]

Tricia,

Il profumo di salvia mi ha incuriosito direttamente.

Questo profumo non può essere espresso a parole, onestamente sono in un tranquillo atterramento! Non mi aspettavo affatto una rivelazione del genere con questo profumo! Ma con le foto è un po 'più difficile ... non ho fatto foto a lui, saggio, sul campo, la rete è piena di foto, probabilmente invano




P.S: il testo della ricetta ha già iniziato a scolpire Bene, le foto vengono cotte durante il processo. Ecco il processo di scongelamento e fermentazione primaria sul balcone, ad esempio




Radushka, Penso che ti piacerà sicuramente questo tè, per qualche motivo c'è tanta fiducia

[Yuri K]

Quindi sì, è successo qualcosa di cui avevo paura. Il tritacarne elettrico non ha vissuto abbastanza per vedere la fine della stagione del tè. Le ragazze hanno scritto sopra di una specie di tritacarne magico. Non condividere il titolo.

Mi unisco alla domanda! Sul ribes fragola, un altro adattatore era coperto nel mio tritacarne, era l'ultimo! Non farò molto con le mie mani, soprattutto ora dopo l'operazione. È successo così che nel bel mezzo della stagione del tè (e non solo) ho dovuto farlo.
L'ultimo di fragole con ribes in qualche modo non ha funzionato per me, l'ho fatto congelare, l'ho scongelato tre volte, poi l'ho attorcigliato, fermentato per altre tre ore. L'ho asciugato con la frittura, poi l'ho asciugato a 60 ° C e in un sacchetto su una corda all'esterno. Qualcosa odorava come una scopa durante il processo. È vero, non l'ho ancora provato, ora è problematico con le papille gustative olfattive, c'è stata un'operazione ORL. Spero di non cadere a lungo.
Voglio davvero consigli su un tritacarne, un modello, una potenza ...
Mi congratulo con tutti per nuovi tè, nuovi gusti e impressioni!




Yuri K, Yura, ho dimenticato di scrivere, ho anche fatto una rosa attraverso il congelatore. Mi piaceva davvero!

[Yuri K]

Yuri K, Un giorno andrò a pescare (spero) ... la mia oca preferita cresce lì (i rami sono bassi e per la vicinanza all'acqua, le foglie sono così grandi ...) e questa salvia almeno cantaremare-rovesciato spero che la ricetta sarà già su HP per allora?

[Radushka]

Yura, ho dimenticato di scrivere, ho anche fatto una rosa nel congelatore. Mi piaceva davvero!

Alla, sperimenterò))) Non farò una rosa pulita, troppo pochi petali, ne sono usciti solo 200 grammi. Lo farò con un melo, è simile al mio nell'aroma, sa di mela verde acida! Ma come sbarazzarsi dell'umidità in eccesso nei petali - finché non lo capisco, tutto è già umido, quasi scorre))

Si spera che per allora la ricetta sia già su HP?

Sarà! Parola di scacchi!



Radushka, ma non mi è piaciuto lo sciocco durante la cottura ... Anche scongelare un qualche tipo del suo odore si mantiene, non lo cambia affatto (((E il colore è fresco, solo colto ((Sembra che non fermenti affatto ...

Ma non confondi una ventosa con un salice per caso, sulla riva?
E ci sono anche due varietà, oca a foglia stretta e oca argentata, se diventa interessante: 🔗

Salice bianco, parente del pianto

Loch a foglia stretta

Yuri, no, non confondo)))
All'inizio non mi piaceva neanche l'odore della ventosa. E non mi piaceva nel tè finito. Troppo forte. Anche la ciliegia non poteva soffocarla. MA ... dopo un anno questo profumo si è trasformato in un miele floreale. E nessun accenno di stupidità

[Radushka]

Radushka, Mi fido completamente delle tue parole! Quindi lasciate riposare nel congelatore fino a quando non si mescolano nuovi

Ma come sbarazzarsi dell'umidità in eccesso nei petali - finché non lo capisco, tutto è già umido, quasi scorre

Yura, è dopo il congelatore?
Penso che sia imperativo asciugarlo su una foglia secca all'esterno (come nel primo appassimento), altrimenti tutto il lavoro è buttato via. Molti si sono bruciati con questo e hanno rovinato il tè con questa umidità in eccesso. Asciugare in un luogo fresco in modo che la fermentazione al caldo non finisca completamente.

[Tricia]

Tricia, sì, dopo il congelatore, il colore dei petali non sembrava essersi perso, ma erano anche notevolmente bagnati al tatto, sembrava che fosse troppo! Lo asciugherò, ovviamente, ma finora non riesco a immaginare come, si sia ancora formata umidità condensata dopo il congelamento, tutto ciò porta a un processo incontrollato, vediamo mentre siamo impegnati con la salvia, ei petali riposano il congelatore

Yura, ho uno speciale per le materie prime dal congelatore. lenzuolo: lino, lavato fino a renderlo morbido e quasi bucato, molto assorbente. Stendo una sfoglia su una metà con uno strato sottile, coprendola con l'altra metà. Si asciuga bene.
In generale, come tanti altri, ho congelato un lenzuolo con un asciugamano o un lenzuolo: stendo il lenzuolo appassito su cotone o lino da cucina. un asciugamano, lo arrotolo con un rotolo e una chiocciola in un sacchetto e nel congelatore. Quindi, durante lo scongelamento, la condensa nell'asciugamano esce. Lo scongelo una volta senza aprirlo, ma dopo. Lo apro una volta e lo asciugo in modo che l'umidità in eccesso lasci l'asciugamano.
Ma questo è solo per foglie dense da giardino, il tè ivan in un foglio si è congelato una volta subito dopo l'appassimento e non c'era molta condensa.

[Tricia]

Tricia, grazie Anastasia, ho letto di tutto questo. Ma mi sembra che questo non sia molto adatto ai petali, sono teneri di per sé, sono costituiti da un succo, quindi separa le pellicole dal tessuto, se solo li scrolla di dosso come la polvere? Penserò a qualcosa! Forse li asciugherò e aggiungerò anche alla foglia molto secca, compenso l'umidità)) Non farò mono, ho paura di ottenere la gelatina)) Lo torcerò come la salvia con una mela acida foglia!

Ma come sbarazzarsi dell'umidità in eccesso nei petali - finché non lo capisco, tutto è già umido, quasi scorre))

Sai, pensavo anche che ci fosse molta umidità, ma con mia sorpresa, tutto è andato alla grande. Petestkov era un lavabo, ma nella borsa sembrava qualcosa di simile al tuo. Frozen non congelato ma due volte. Una volta l'ho attorcigliata con un tritacarne manuale su una gratella sottile. I granuli sono splendidi, di colore nero denso. Il gusto è molto piacevole, una piccola sfumatura come una rosa canina, chi non sa cosa sia da una rosa e non indovinerà mai.

sì, dopo il congelatore, il colore dei petali non sembrava essersi perso

e ho perso




Non capisco lo sciocco, non conosco una pianta del genere ... forse l'ho vista, ma non riesco a capire quale ... anche con i frutti

[al_usya]

al_usya, beh, dopo il primo congelamento, il colore è ancora conservato, vediamo cosa succede dopo Pesato con un galoppo elettronico - solo 200gr sembrano

Non capisco lo sciocco, non conosco una pianta del genere ... forse l'ho vista, ma non riesco a capire quale ... anche con i frutti

Sai, se il tuo sta crescendo! Durante l'infanzia, lo abbiamo chiamato dattero, lavorando a maglia in modo aspro bacche così piccole con un osso, sembra una ciliegia di uccello))) Qualsiasi video sull'aspetto buffo, capirai immediatamente tutto e ricorderai))

Non capisco uno sciocco

Le foglie sono diritte argentee, fioriscono con fiori gialli e puzza ha un odore soffocante di dolce e ...

puzza orribile! Perdonatemi loha amanti! Tutta la mia giovinezza è stata attivata dall'anima - un ragazzo intelligente ha piantato questi, Dio mi perdoni, cespugli sull'argine in una città nel tempo di Mosca. regione, era impossibile camminare.

L'unica pianta che non aggiungo al tè.

[Tricia]

Tricia,

L'unica pianta che non aggiungo al tè.

Ma per quanto riguarda l'astringenza? Le ragazze hanno scritto che è uno dei pochi che dà astringenza e una sensazione di forza, e inoltre, la saturazione del colore dei tè.Anche se altri danno colore, ma qui è astringenza ...Io stesso non ho provato ad aggiungerlo da solo, giace nel congelatore, non voglio cambiare né colore né odore in alcun modo (((A proposito, non ho più raccolto fioriture, non c'è odore che odi affatto) )

Ma per quanto riguarda l'astringenza?

Eh, sì, sto inseguendo l'acidità. Ma non a spese di un fesso di sicuro. Sì e no a Len. aree in particolare. Nel tempo di Mosca. regione anche i genitori hanno un po '- come decorativo o selvatico, ma lo scavalco su qualsiasi lato ... qui l'olivello spinoso è normale, ma uno sciocco. Odore troppo dolciastro-oleoso-miele ... Non posso nemmeno bere il mio Macho - troppo dolce-miele, dannazione, e qui è ancora difficile

[Tricia]

Tricia, è così che succede ... Come hai provato a combattere il dolce miele? Il metodo di frittura non aiuta?

[Yuri K]

Yuri K, anatra ho una frittura brutale lì! Oh, la foglia è giovane, lattiginosa, è lui che dà una tale dolcezza-mielosità da friggerla almeno. Una foglia adulta è necessaria per la forza.

[Tricia]

Tricia, informazioni utili per me, grazie! Ora inseguirò le foglie autunnali. Nei miei tè mi manca la forza al 100%, la nostalgia preme per le varietà nere forti

Nei miei tè, mi manca la forza al 100%, la nostalgia schiaccia per le varietà nere forti

Drukh e fratello!

[Tricia]

Tricia,

Sai, se il tuo sta crescendo! Durante l'infanzia, lo chiamavamo appuntamenti, lavorando a maglia in modo aspro così piccolo yag

Sono cresciuto in un clima diverso, ho iniziato a vivere qui da adulto, quindi forse non conosco la flora locale, c'è un albero, che alcuni chiamano olive. Ha foglie così strette bluastre e piccoli frutti che hanno la forma remota di un'oliva. Forse questo è uno scherzo? Sarà necessario esaminarlo più da vicino e confrontarlo con le immagini
Ho letto della tua ricerca della fortezza e capisco che la cosa principale per me è il gusto, il colore e l'aroma. Adesso sono in uno stato postoperatorio piuttosto scomodo e dormo male. Ieri non mi sono addormentato in alcun modo e mi sono ricordato di come ho dormito bene dopo il tè mela + ciliegia e aggiunta di menta. Almeno alzati e fai la birra nel cuore della notte. Oggi lo preparerò apposta, controllerò che un effetto così soporifero su di me sia sopravvissuto

[al_usya]

chiamate olive

al_usya, Alla, questa è probabilmente un'oca d'argento. Come?

Ha foglie così strette bluastre e piccoli frutti che hanno la forma remota di un'oliva. Forse questo è uno scherzo? Sarà necessario esaminarlo più da vicino e confrontarlo con le immagini

Molto probabilmente lo è)) Solo l'olivello spinoso gli somiglia ancora, e i salici))

Come?

oh, no ... quello ha foglie strette e piccoli frutti, ma questo ha mele piccole. Lo vedrò fare una foto, l'ho visto piantato vicino alla scuola. Se lui poi ne cercherò uno fuori città più tardi
ci dovrebbero essere delle spine o no? come su olivello spinoso?

ci dovrebbero essere delle spine o no?

In alcuni punti, sono enormi, e quindi discreti, più simili a ramoscelli. Ai vecchi tempi era piantata vicino e sul territorio dei banchi))) Era un'oca dalle foglie strette con piccoli "limoni" a forma di bacca, dello stesso colore con foglie acerbe)))

[al_usya]

ci dovrebbero essere delle spine o no? come su olivello spinoso?

al_usya, Alla, Sì.
Allora questo.

[Yuri K]

Yuri K, a rischio di incorrere nella giusta rabbia dei veterani, condividerò come ho improvvisamente fatto un tè mono da una rosa. I clienti riconoscenti mi hanno regalato un enorme mazzo di rose rosso scuro. È stato con me per una settimana, come se fosse vivo. Poi ha cominciato a "stancarsi". Ho già deciso di buttarlo via. L'ho preso tra le mani e ha un odore così buono! È stato un peccato per me buttarlo via. Ho tagliato i petali e ho deciso di asciugarli. E poi, casualmente, ho digitato "petali di rosa" nel motore di ricerca della macchina per il pane e lui mi ha dato un collegamento al tè. Macino subito i petali e li asciugo in forno. Questi granuli sono meravigliosi! E hanno un buon profumo. Nella forma finita, sono risultati 50 g in totale. Non li ho asciugati (erano già innestati), non si sono congelati, non hanno fermentato (non ce n'erano molti per questo). Quindi, ora lo ripongo in una scatola separata, sognando come farò birra nelle lunghe sere d'inverno e ricorderò i clienti piacevoli.E ora, intenzionalmente, raccolgo un po 'di petali e li infilo in un sacchetto nel congelatore. Ho già raccolto 800 grammi. Sto pensando a cosa mescolarli con ...

a rischio di incorrere nella giusta ira dei veterani

Da, dannazione

Volevo solo dire che se le rose provengono dal negozio, e non dal giardino del cottage del donatore, allora i fiori sono necessariamente trattati con sostanze chimiche sia dall'alto che attraverso il cibo. Fai attenzione a non farti avvelenare.

[elena88]

elena88, una storia commovente Passo davanti alle bancarelle di fiori e penso che avrei tutto questo nelle mie mani, poi mi accorgo che difficilmente trasformerei questi olandesi nel mio tè, c'è chimica per un anno di imbalsamazione del mio corpo mortale

[Tricia]

Tricia, Anastasia,
elena88, Ho mescolato con i lamponi. Attorcigliati, fermentati, poi ritorti e nuovamente essiccati. È stato fantastico! La seconda volta ho indovinato in modo che alla fine del multicooker che languisce di lamponi, la fermentazione dei petali di rosa fosse finita e attorcigliata (mentre sento solo l'odore dei lamponi al vapore, non li ho ancora preparati). Andando a fare un mix di fragole fermentate. E Yuri farà qualcosa con un melo.



Yuri K, Esattamente! Qui sto gradualmente trasferendo il mio orto all'agricoltura biologica proprio a causa del terribile "dominio" della chimica nella nostra vita

[Radushka]

Radushka, Radushka, dove puoi leggere di languore multi-fornello? L'ho conosciuto da qualche parte, ma ora, avendo preparato il tè nel solito modo, ho voluto provare anche questo, non riesco a trovarlo. Dimmi, aiuto, per favore ...

[primavera]

sul multicooker che languisce

primavera, Elena, Tè verde - fermentazione in yogurtiera Brand 100 e multicooker Brand 701

[Lyudochka]

Quindi questo Temka ha raggiunto le 1000 pagine.
Congratulazioni a tutti!
Sbrigati l'autore dell'argomento—Lyudochka, tornato a noi.

[francevna]

raggiunto 1000str

francevna, Alla, si
Per la seconda volta

[francevna]

francevna, il tema più popolare e "fai da te" delle case da tè Ci sono più esperimenti qui che con Ivanka

[elena88]

elena88, Difficilmente avrei trasformato questi olandesi nel mio tè, lì chimica per un anno di imbalsamazione del mio corpo mortale

Ora vendiamo molte rose locali. E il bouquet era così fresco che ho pensato, e se fosse il nostro Kuban? Conoscete la storia di Korolev, che con una decisione deliberata ordinò di considerare solida la superficie della luna, perché a quel tempo nessuno sapeva cosa fosse. Così ho ordinato che le rose fossero considerate locali e, facendo il segno della croce, ho preparato il tè. Si è scoperto un po '. Penso che non mi farò avvelenare. E sto già collezionando i miei cottage estivi. A proposito, non hanno cambiato il colore nel congelamento. Vediamo cosa succede dopo lo sbrinamento.

Ragazzi, è possibile creare qualcosa del genere con i petali di peonia? O non ne vale la pena?

Coltivo le mie rose. Ho 15 cespugli, non molti petali. MA proverò a congelare in batch.

È così che sono tutti con me, diversi.

,

Alla, sì.
Allora questo.

questo lo assomiglia! Sì, presterò attenzione. Devi provare quello che è. E poi ho ancora un melo in giro per le masse))))) Qualcosa è andato storto con le fragole. Credo di averla rifermentata durante il processo di scongelamento, non so cos'altro pensare. Ieri ho preparato questa fragola-ribes, non sento l'odore, il mio naso ha appena iniziato a respirare in qualche modo, il colore è buono, ricco, ha un sapore leggermente erbaceo. Ci proverò tra un po '. Ne ho fatto un bel po '

[ANGELINA BLACKmore]

A proposito, non hanno cambiato il colore nel congelamento. Vediamo cosa succede dopo lo sbrinamento.

Buon per te, puoi coltivare giardini di rose nella tua zona! )) A proposito, il colore non è cambiato per me, fino a quando non ho iniziato a scongelare, ora stanno lentamente diventando così .... non molto gradevoli esteticamente, ma l'odore, la mortalità!




ANGELINA BLACKmore, ecco un tema sui petali di rosa https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=460042.0

Ragazzi, è possibile creare qualcosa del genere con i petali di peonia? O non ne vale la pena?

A proposito di peonie qui hanno detto che non erano felici. Sono molto amari. Anche per l'aggiunta al tè non è consigliato. Ma cosa ti impedisce di provare? E se hai peonie diverse?

A proposito, il colore non è cambiato per me, fino a quando non ho iniziato a scongelare,

Oh, ma secondo me qualcuno qui ha scritto di aver attorcigliato i petali di rosa senza scongelarli? È vero, con qualcosa nel mix. Oppure l'ho sognato ... ma la sensazione è che da qualche parte ci fossero tali informazioni.

[elena88]

elena88, c'è un tema per i petali di rosa, sopra il tuo post per cui è stato fornito il link ANGELINA BLACKmore... E mi mischio solo con un melo, non hai sognato

[Luce]

Luce, Grazie!

chi ha chiesto di mostrare il saggio di campo? sono appena andato a raccogliere nel fine settimana. voleva far essiccare foglie e fiori. ma ci sono tanti afidi nei fiori! basta tagliare le foglie

e alla mia dacia ecco sbocciato un saggio così bello. i fiori sono profumati, ma le foglie non lo sono. devi vedere che tipo di pianta hai piantato.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, cammina intorno ai fiori con l'acqua bollente degli afidi, scrollati di dosso l'acqua e sarai felice Bene, come hai voluto raccogliere le piante di miele, sterili? Non ho portato niente con il colore delle rose, nemmeno un piccolo calabrone, o chi potrebbe falciare sotto? E per quanto riguarda gli insetti, gli insetti - generalmente stai zitto!

[Yuri K,]

Yuri K, l'anno scorso l'ho raccolto, mi sembra non ci fossero animali, voglio dire grazie!

cammina tra i fiori con l'acqua bollente degli afidi,

no ragazzi, niente acqua bollente! Laverai via l'intero strato sulla superficie della foglia necessario per la fermentazione!
Quando appassiscono, gli afidi cadranno dalla foglia da soli, viene controllato, abbiamo il tè Ivan regolarmente nelle orde di afidi. Caduta sul foglio appassito. Solo tu devi mescolare più spesso.

Zhenya! Grazie per la foto, l'ho richiesta.

Sì, è un peccato rovinare l'intero gioco con afidi e animali in generale ...

i fiori sono profumati, ma le foglie non lo sono. devi vedere che tipo di pianta hai piantato.

Esattamente! Ho esattamente lo stesso. I fiori si sono asciugati e le foglie sono state tagliate completamente. Ora i nuovi stanno partendo.

[Yuri K]

Yuri K,
Tè lungo a fermentazione profonda "Apple Sage Sonata" (Yuri K)


Sarebbe MOLTO meglio, giusto?

O così!

Tè lungo a fermentazione profonda "Apple Sage Sonata" (Yuri K)

sweet_blondy, elena88, sul fondo Zhenechkin foto salvia sclarea!