Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Yuri K]

Yuri K, buona giornata! Per favore dimmi, condividi la tua esperienza, come hai preparato il saggio? Essiccato completamente con infiorescenze e steli? Congelare? Fermentato in miscela o separatamente?

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, genere! Ho tagliato la salvia, poi ho tagliato le foglie secondo lo stesso principio di fireweed, disegnando dall'alto verso il basso lungo i rami. Le infiorescenze sono tenere, lì il gambo è morbido, sono state strappate completamente. Dapprima si è fatto essiccare stendendolo sul tessuto, poi due cicli di congelamento / scongelamento, quindi ritorcitura in un tritacarne e fermentazione. Tutti insieme, e foglie e infiorescenze. Nella mia ricetta tutto è descritto in dettaglio.

Tè a lunga fermentazione "Apple-sage sonata" (Yuri K)

[Yuri K]

Yuri K, Grazie




Geranio



Volevo provare di tutto, mi sono imbattuto oggi. Biancospino, che è un piccolo cespuglio spinoso




Mela e pera selvatica




Lago. Ho desiderato a lungo provare il tè da esso. Ma non mi è mai venuto incontro. So che il tè potrebbe non piacerti subito, hai bisogno che la fermentazione a secco continui per molto tempo.

Hai una domanda per i produttori di tè esperti, qual è il modo migliore per combinarlo? Mescolandosi con tutto, tutto?



Saggio. Trovato per caso. Diviso in parti. Lo asciugherò, lo fermenterò nel tè e lascerò un po 'di fiori. L'odore vale la bomba!

Ragazze, facciamo la doccia ogni giorno a Perm. Dimmi che vale la pena preparare il tè? Oppure aspetta il bel tempo. Qualcuno ha preparato il tè con le foglie bagnate?

Ragazze, facciamo la doccia tutti i giorni a Perm. Dimmi che vale la pena preparare il tè? Oppure aspetta il bel tempo. Qualcuno ha preparato il tè con le foglie bagnate?

Lina ha scritto sopra che cucina, si bagna con un asciugamano, si asciuga e poi secondo la ricetta.

Grazie. Apparentemente mancato. Ci proverò.

Ho raccolto le foglie per tutto giugno. o dopo la pioggia o sotto la pioggia. Capisco, ovviamente, che alcuni dei batteri benefici vengono lavati via. ma in questo modo o senza tè ...

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Ero un pazzo con ciliegie e lamponi. Ha fatto un foglio singolo. Quest'anno non arriverò al fesso. Voglio fare un tritacarne

[Radushka]

Radushka, Non mi piaceva la polvere argentata nel tritacarne ... beh, è ​​solo superficialmente) Ho fatto il mix. vediamo che sapore ha)

[Radushka]

Radushka, grazie per l'opzione. Sono un idiota mentre sto temperando. Diviso in 2 parti. Voglio fare un mono (ma forse cambio idea) e il secondo in un mix.
sweet_blondy, la vista del tè con la polvere non mi spaventa, l'importante è che sia gustoso. Con una ventosa, l'importante è resistere un po 'più a lungo, a quanto ho capito.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, non c'è bisogno di fare mono. Meglio mescolarlo con qualcosa. Sì, un anno dopo, ne è rimasto un aroma di miele. Il proprio è andato.
La polvere non mi spaventa affatto. Il tè "polveroso" è il più delizioso!

[Radushka]

Radushka, comprensibilmente. Voglio fare il tè con tutte le piante insieme: un super mix.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, si
L'anno scorso ho fatto "Luglio - inizio estate" - 13 componenti da 100 g ciascuno. Non l'ho ancora provato

[Radushka]

Radushka, Oh wow
E ho gioia: tagliano le fragole! Un mucchio di foglie! L'anno scorso, non ho raccolto le foglie da esso, l'ho solo piantato, avevo paura che non si ammalasse. E quest'anno - la felicità del tè

Buona notte ragazzi e ragazze. Mi siedo, leggo e invidio la tua varietà di piante. Abbiamo solo tè Ivan, lamponi e olmaria in quantità illimitate. Solo l'anno scorso hanno trovato un melo senza proprietario, aronia nera e un paio di cespugli di ribes nero, ma lì non puoi raccogliere molte foglie. Devi anche prendere le bacche. Ho iniziato a cercare informazioni su come diversificare i tè. E poi ho scoperto tali informazioni.Forse qualcun altro tornerà utile.
Cresce nei nostri boschi e fin dall'infanzia ho adorato questa bacca, soprattutto quando stavamo raccogliendo funghi, di solito matura in questo momento. Quindi, si scopre che il tè è fatto dalle sue foglie. Solo qui pescatori e cacciatori li preparano semplicemente, freschi. E sono andato su Internet per informazioni dettagliate, e questo è quello che ho scoperto: mirtillo palustre - una pianta perenne del miele; specie del genere Rubus (Raspberry) della famiglia Pink. In Russia, si trova in molte regioni della parte europea (ad eccezione dell'estremo sud), in Siberia e in Estremo Oriente. Nella Russia centrale, è conosciuto in tutte le regioni, limitato alle foreste umide, principalmente di conifere. I frutti del drupacee contengono carboidrati, acidi organici, pectina e tannini, fino al 44 mg% di vitamina C, oltre 1000 mg% di flavonoidi, tocoferolo, phytoncides. Nella parte aerea - alcaloidi, flavonoidi, tannini, rutina, acido ascorbico. L'uso del midollo osseo è molto desiderabile e utile per l'anemia e il raffreddore. Nella medicina popolare, un decotto di foglie e steli viene utilizzato per malattie del tratto gastrointestinale, tumori, gotta, infiammazioni delle articolazioni e come agente antiscorbutico. In Siberia, gli infusi di foglie sono usati come antidolorifici per il cuore, per l'emicrania, la forfora, per rinforzare i capelli e come sedativo.

Le bacche possono essere servite con zucchero o con panna, latte e miele, sotto forma di salsa e condimento secco, acqua di ossa e bevanda al caffè. Fanno aceto e vino, tè complesso e lo asciugano. Ma è meglio mangiare bacche fresche. Dal midollo osseo si possono preparare kvas e bevande alla frutta, gelatine e composte, conserve e gelatine, sciroppi e succhi, mousse e condimenti. Per la conservazione a lungo termine, le bacche vengono ricoperte di zucchero o versate con acqua e conservate in un luogo freddo (frigorifero, cantina, ghiacciaio).
Aspettiamo fino a settembre, quest'anno è improbabile che maturi prima, e andiamo per le foglie.
Scusa se il testo è troppo lungo.

[Pani Tasha]

Pani Tasha, eh ... avremmo il TUO Ivan-tea ...
In questa stagione ho usato il mio fireweed (quello che ho piantato per il divorzio) come additivo al ribes (fragola da giardino + ribes nero odoroso). E un bel po 'lì Ivanushka! Meno del 10% e il gusto è diventato straordinario!

[Radushka]

Radushka, Sostengo pienamente! Se avessimo Vanyatko, forse non ci sarebbero preoccupazioni con altre foglie



Ho un brutto colpo anche durante l'indurimento, dopo lo scongelamento l'odore e il colore non cambiano assolutamente. Non ancora delizioso, come la salvia. Aggiungerò solo alle miscele, per zhmenka.

[Yuri K]

Yuri K, quando stavo tornando a casa dalla raccolta, ho sentito chiaramente l'odore del miele in macchina, le foglie erano ben imballate in sacchetti, ed erano nella borsa. A casa, quando le foglie di ventosa sono state versate, erano calde, è iniziata la fermentazione. Ma non c'era più niente che potesse dare un simile odore.



Come dicono le persone esperte, il pollone si comporta bene solo dopo un anno



SOS !!! Aiuto-aiuto con consigli! Il fatto è che l'ho messo per scongelare le foglie nei sacchetti per strada, perché fa caldo. E sono stato tirato fuori di casa con urgenza, mi sono dimenticato di loro. Quando mi sono ricordato, non c'era nessuno da chiamare per metterlo in frigorifero. Di conseguenza, il sole si è riscaldato, le foglie erano 2 ore a 30 gradi, le confezioni erano calde. Metto tutto nel congelatore. E adesso come si fa? Apparentemente, torcere e asciugare immediatamente? Cosa pensi?

Quando stavo tornando a casa dalla collezione, ho sentito chiaramente l'odore del miele in macchina, le foglie erano ben imballate in sacchetti ed erano in una borsa.

L'ho sentito solo quando la ventosa era in fiore. L'ultimo lotto è stato raccolto da uno sbiadito da tempo.

SOS !!!

Ridurre drasticamente il secondo scongelamento e la fermentazione effettiva (secondaria) nel tempo. Lo tengo più a lungo - non è successo niente di terribile.

[Radushka]

Radushka, sì, siamo contenti di avere così tanto tè Ivan. Mi piacciono molto i tè di tutti i suoi componenti. A volte vuoi solo, anche un po ', varietà. E la nostra regione settentrionale non è così ricca. E descrivi tutto così gustoso.)

Per chi ha problemi alla tiroide, la salvia è controindicata. Io stesso volevo asciugare, quindi ho studiato le proprietà e ho messo da parte questa idea. Anche se mi piace l'odore (((

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, tutte queste indicazioni e controindicazioni medicinali si riferiscono all'erba. I tè, con le nostre lavorazioni, non vengono praticamente trattati, quasi lek non ci rimane. sostanze.

E descrivi tutto così gustoso

Bene, questo è apposta! In modo che il reggimento arrivi maniaci!

Quest'anno ho già preparato il tè con le foglie dell'osso. Abbiamo molte foglie, non ci sono quasi bacche, lo aggiungo al tè di Ivan, risulta molto gustoso. Se raccogli una foglia in autunno, allora è tutto nodoso, malato. È difficile fare il tè con le drupe; è molto secco.

[lenusik1967]

lenusik1967, beh, poiché l'osso è strettamente correlato al lampone, è chiaro che tipo di foglia ha

[lenusik1967]

lenusik1967Grazie per le informazioni sull'osso. Non ne abbiamo così tanto per preparare un tè separato, ma in compagnia di Ivan tè o qualcos'altro, penso che andrà bene. Quindi devi andare per il foglio.

Dimmi, per l'amor di Dio, questo è il tè Ivan?

Vanka ha 1 fiore e qui ci sono diversi pennelli

Sì, e non ha l'odore di niente

[elena88]

elena88, devi scattare una foto più ravvicinata della pianta. Non puoi davvero distinguere nulla in questa foto. E separatamente i fiori stessi. E le foglie sono grandi.
A proposito, non ha l'odore di niente. Non è menta o salvia.

Ecco un quadro più ampio

Sicuramente no, non Ivan-tea!
________________________ ________________________ ________________________ ______________

In Ivan-tea, i fiori non hanno un ricettacolo e le gemme si formano direttamente dal tronco. Ed ecco un ricettacolo. E la forma della foglia è diversa. Anche il tè Ivan è più morbido, ma si può vedere che questa pianta è dura.

[Natalo4-ka]

E le foglie




Natalo4-ka, non è vero? Oh scusa! Ed ero già contento di averlo trovato qui, con noi. E che tipo di animale è questo?



E le sue foglie sono "calde" come il velluto

[elena88]

elena88, Assolutamente no. Questo non è Ivan-Chai.

Bene, qui ho finalmente colto la fortuna per la coda di una grande sortita ai confini della città! Abbiamo digitato: salvia (dove sono ora senza di essa), erba di San Giovanni, foglia di ivanka !!! E ho una domanda urgente per voi ragazze. Qui, nel folto della foresta, mi sono imbattuto in cespugli che crescono raramente di tre o quattro foglie di tale erba, quando strofinate, un aroma molto originale, incomparabile, non è un caso di geranio? Anche se il profumo non si avvicina nemmeno al fetore del geranio fatto in casa ...

Yura, non sei stato in Bashkiria? O indossa un tulle?
Sono così felice per te! Vanka è così bello !!!!



Le foglie sono come il geranio

[sweet_blondy]

Grazie sweet_blondy, a Tyulgan erano, come previsto! Oh, e vagavo lì nelle foreste e nelle radure !!! Pubblica modestamente una foto qui, solo sull'argomento, ma in VKontakte ci saranno così tante visualizzazioni dopo l'elaborazione, che scaricherai! Il posto è straordinariamente bello, con erbe fino alla vita!

Le foglie sono come il geranio

Quindi chiedo a chi ne è a conoscenza di confermare o smentire)) Strappò accidentalmente una foglia e rimase sorpreso dall'incantevole aroma, assolutamente diverso dal solito geranio! Raramente queste foglie sono cresciute, ho dovuto guardare nelle erbe! E già si è formata l'abitudine, di raccogliere una foglia di erba sconosciuta, macinare, annusare, in movimento

Ma quello che hanno digitato

[elena88]

elena88, molto simile alla pagnotta di salice

Yura, stuzzica! Il mio viaggio a Saraktash si è interrotto questo fine settimana. E ho fatto questi piani! Se solo si scoprisse di andare allo zauralka))))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhen, lascia che ci siano più giorni, l'estate non è finita! A proposito, Ivanka non è ancora fiorita da quelle parti, sta solo raccogliendo gemme!

il geranio non è un caso?

Sembra un geranio. Ho raccolto lo stesso nella foresta l'altro giorno. Ha ancora fiori viola chiaro. L'odore è interessante. Dopo l'appassimento, quando l'ho messo in una borsa, ho colto qualcosa di lontanamente simile all'odore familiare del geranio fatto in casa.
Ora sto asciugando il tè, l'ho chiamato Mela selvatica, pera, biancospino, alce, salvia e geranio. Ma .... L'odore è ancora "originale". Più lontano dalla cucina, più bello.

Vanayayayayayay
Anche l'erba di San Giovanni vuole)))
sei andato dritto e tulgan? Mi hanno mostrato i boschi fuori dal villaggio

Bene, qui ho finalmente colto la fortuna per la coda di una grande sortita ai confini della città! Abbiamo digitato: salvia (dove sono ora senza di essa), erba di San Giovanni, foglia di ivanka !!! E ho una domanda urgente per voi ragazze. Qui, nel folto della foresta, mi sono imbattuto in cespugli che crescono raramente di tre o quattro foglie di tale erba, quando strofinate, un aroma molto originale, incomparabile, non è un caso di geranio? Anche se il profumo non si avvicina nemmeno al fetore del geranio fatto in casa ...

C'erano fiori? E le foglie sono uguali. Piccolissimo però. Ma odora di geranio. Anche se può essere così, è ancora a nord.

[lily_a]

sei andato dritto e tulgan? Mi hanno mostrato i boschi fuori dal villaggio

Ovviamente fuori dal villaggio, Zhen!




lily_a, non c'era colore ... I piccioli sono molto lunghi, tre piccioli ciascuno con una foglia dal rizoma.

[Yuri K]

Yuri K, e se ci fosse ancora un posto più vicino))) Sto ancora cercando modi per non andare così lontano
ovviamente l'estate non è ancora finita. avrà tempo. non vedo l'ora



dimmi dove l'hai trovato? più vicino al fiume o ai margini della foresta? Ce n'è molto in generale?

dimmi dove l'hai trovato? più vicino al fiume o ai margini della foresta? Ce n'è molto in generale?

Pochissimo, se non ci fosse stata mostrata questa radura, non l'avremmo trovata ... Poi quanti abbiamo guidato, non ci siamo più rivisti

bassotti ... in generale, a quanto ho capito, la ricerca non è facile))) altrimenti io e mio marito stiamo cercando di capire - dovremmo prenderci un giorno di riposo lunedì e non correre lì

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Capisco che ti deluderò. Ma dobbiamo cercare quelli che sanno, trovarlo da soli sarà un problema molto significativo, soprattutto perché non fiorisce ancora (ripeto) lì ancora ..



Non so cosa fare con l'erba di San Giovanni? Solo per asciugare, senza la nostra fermentazione e altre cose?

[Yuri K]

Yuri K, il geranio è. Quando inizia a svanire, sembrerà ancora meno simile a quello di "casa". MA ... ha ancora un sapore amaro per me. Pertanto, aggiungo un bel po 'di mono-geranio a una teiera da un litro al nostro tè "normale" del giardino

[Radushka]

Radushka, Ne avevo una manciata, si è scoperto che non era abbastanza da raccogliere))) L'ho buttato nella massa ai lamponi selvatici)))